退休|央视发出警告：别吃得太清淡，好多人出问题了！
对于中老年人来说，三高是个避不开的话题，因为饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶，于是越来越多的人跟肉类彻底决裂，崇尚清淡即健康，对于这种观点，只能说：理想很丰满，现实很骨感。
央视：别再给老人吃清淡了！
吃素就不会有三高吗？吃素就能健康长寿吗？吃素就能治便秘吗？想得倒是挺美的，这不，湖北一位老婆婆因为坚持吃素不沾荤腥，骨头变得像泡沫了！据《长江日报》报道，武昌的杨婆婆吃素近30年，洗完澡一不小心滑倒在地，骨折了，最后只能换人工关节，不然随时会危及生命。
▲杨婆婆做了换关节的手术。图据《长江日报》
首先明确观点，我们建议大家饮食清淡，但是大多数人一不小心就会矫枉过正，一个极端走向了另一个极端：完全不沾荤腥了。就连央视都忍不住呼吁：别再给老人吃清淡的了！
▲央视《健康之路》微信截图。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所有关专家指出，我国老年人营养状况令人担忧，超过一半的老人存在营养不良风险，我国曾按照国际通用的营养不良筛查标准，针对北京、上海、广州、重庆、成都5个城市65岁以上老人进行营养状况调查后发现，超过50%的人存在营养不良风险，“这5个城市都是发展较好、生活水平较高的城市，农村的情况一定更为严峻。（本段摘自环球网）
天天吃素，小心没病吃出病
胃口好、嘴壮，基本上是所有长寿老人的共同特点，这也反映出吃饭对于健康的重要性，天天粗茶淡饭，小心没病吃出病。
遇到小病就容易倒下
吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足，没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡，长期下去体质会不好，遇到点小病很容易就倒下。
北京大学第三医院运动营养研究室主任医师常翠青表示，老年人的合成代谢在下降，但分解代谢在增加。所以如果饮食搭配不好，纯粹过素，就会导致营养不良。
蛋白质供应不足时，会导致免疫系统的免疫球蛋白减少，从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各种疾病，甚至会增加肿瘤的发病风险。
长期素食的人因为蛋白质摄入的减少，会加速皮肤的老化，导致女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调证问题，这些问题导致了女性更容易衰老。
同样有脂肪肝风险
吃素就能和脂肪肝绝缘了吗？据《武汉晚报》报道，2014年武汉汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检，结果令人大吃一惊：受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！
依然可能有三高
鱼肉蛋奶一口都吃不着，只能靠淀粉（糖），油、盐、糖这些东西来“弥补”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的饮食摇身一就成了“三高”的营养。
引起胆结石
研究发现长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是老人家，因为肉食的减少更容易患胆结石。
只吃水煮食物，或只吃水果，肠子里没一点“油水”，进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内容物干结，更容易导致便秘。
当然，吃对方法还是能通便的，可以将蔬菜在沸水中焯几分钟（时间不宜太长），再用少许油，不但有润肠的作用，还能减少水溶性维生素的流失，以及降低蔬菜中的草酸等成分影响蛋白质和钙的吸收。
史上最健康食谱
不要视肉食为猛虎，也不要迷信粗茶淡饭，营养全面，搭配合理才是好的饮食习惯。为您整理出一份最健康的食谱，照着吃准没错。
食物以拳计
动物类食物不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源，更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源，不要过量就好，具体标准如下：
【肉类不超一拳】
每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；关于吃肉，还有个口诀——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼。
如果做不到每天都吃鱼肉，可改成每周吃2~3次鱼。平时，应尽量多吃白肉（如禽肉及鱼肉），少吃红肉（如猪、牛、羊肉等）。建议每周吃2~4个鸡蛋。
吃红肉到底多少合适？将一只手的食指和中指伸出来，其他手指握拳，每天吃肉的体积就是两个手指的这么大。不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，保持营养平衡。
【谷物两拳】
每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类；
【豆、奶制品两拳】
每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品；
【五拳蔬果】
每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。最好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠，营养又丰富
除了吃够上述4类食物，最好保证食物的多样性，做到谷类2到3种、肉类1到2种、蔬菜5到8种，最好再吃一些混合坚果，20克左右为宜。
多炖少炒，食物温软为佳
对中老年人来说，食物弄成暖软润更好。
中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过。建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪，做出软食。一则是营养流失少，二则是这样更贴切中老年人牙齿的咀嚼能力以及消化吸收。
少吃高脂高盐和腌制的食物
高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。
饮食过咸则容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病。
而腌制食品不仅含盐量高，还含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。
参考《中国居民膳食指南》，每人每天食盐不超过6克。高血压患者或有高血压病家族史的人，每天食盐的摄取量要在4克以内。不超过20克（两瓷汤勺），烹调应该以植物油为主，尽量少吃或不吃动物油。
2个减盐技巧：
炒菜时不放盐，起锅装盘上桌后再加盐。这样吃起来咸味依然不减，但却可以减少1/2～2/3的用盐量。
利用醋、芝麻酱、香料来调味，可加蒜、葱、胡椒等变换口味，或适当将菜肴烹调成以甜、酸、辣为主的口味。
有些中老年人长期食物摄入不足，机体不耐受食物的数量变化，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，不能操之过急，要给消化系统一个适应的过程。
一次进食较多不易消化，一天可吃4～5餐，每次只吃8成饱，这样更有利于吸收。
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引来一大拨好友我们现在都放下了所有工作，享受快乐生活杨女士退休前是一名钢琴和美术老师，退休后生活惬意，但少了些朋友交往，她和丈夫想学烹饪，找几个饭友，吃吃饭，聊聊天……（快报3月13日A08版报道）消息见报后，三天引来一大拨热情读者，都有此愿，都各见其长。昨天13:05，徐女士来电：我住在良渚文化村，我也建了一个微信群，叫“读书生活”，已经有三年了，虽然只有12个群友，但也是很有文化的，群里有教授、医生、企业家等，但是几个女的都是有老伴的，我跟他们男的出去玩也不是很方便，所以我也是很寂寞的。我想征几个女性朋友，一起逛逛街、聊聊天。我本人也是热情的一个人，喜欢写些小文章，喜欢郊游，因为家里有一个小宠物，养了15年，它懂我，我也懂它，走不开太久。昨天我坐地铁到凤起路，看到那些年轻人朝气蓬勃，很有奔头，很羡慕。我59岁，湖州人，以前做企业管理宣传的，现在我一个人住，孩子们也在杭州。其实杭州有很多像我这样的人。徐女士的“读书生活”群，一开始建立在歌友的基础上，起初，加群的人要先写一篇文章，大家看了通过了才能入群。头一年，这个群搞得风生水起，每周咖啡馆聚一次。干吗呢？“每人可以自由发言，有企业家分享自己的创业经历，有懂音乐的介绍世界音乐，也有一个作家，不过有点业余啦，把自己写的文章读给我们听。”徐女士说，后来，群里几个年纪大的出去办了诗社，她也有踢过人，有几个被踢了还不肯，说自己没违反群里规定，她问那你为啥不发言呢？那人说我有痛风，手打不了字。以前，群里的人都有一个终极愿望，也是很理想化的一个愿望：一起养老。直到有一天，也是在这样的聚会中，教授的老婆打电话来，把教授一顿骂，意思是怎么又跟人家出去玩啦，家里不要啦等等，这次对群的打击是比较大的，大家没了信心，从那以后很少聚会，要聚也是几个女的一起聚。徐女士作为群主，每天早上发两张自己拍的照片，有时候纯风景，有时带故事，然后转发几条新闻，自己先看过，有些负面的讲到老啊死啊之类的，就不发了；午间一刻，发一些故事，以短小精悍为主；晚间一刻，发点让人家看了高兴的东西。以前夜里她还会写写文章，王石被罢免她也写点评论；前年机器人跟韩国围棋手对弈，她写了一篇《我对机器人的担忧》，这段时间，她的狗病了，就很少写了。她的狗狗是马尔济斯犬，15岁了，相当于人类的90多岁。微信嘛，也填不满人的一天，外孙也大了，11岁，她没事可干，每天会有一种淡淡的失落，感觉与这个社会渐渐远去，她想找几个女性朋友，可以一起逛街、喝咖啡、谈天说地。我们都放下了所有的工作享受生活画油画、听音乐去世界各地参观博物馆前天18:32，郭女士来电：今天快报A08版《我刚刚退休 想多交几个朋友 比如吃饭的时候有饭友》，我很想和她交个朋友。我55岁，退休前从事企业管理工作。我先生很爱画画，精通德语、英语，我觉得我们夫妻两个应该与她有共同语言，大家可以交流一下的。记者董吕平：郭女士的老公今年56岁，年轻时在德国留学多年，学机械的，回国后创业经商，“我们现在都放下了所有的工作，快乐享受生活。”郭女士说，“我和先生都很注重生活品质，他现在专心画油画，听交响乐，我也喜欢听音乐会。人不能越来越活得无所谓，而应该越活越有滋味。“我们每年都要花很多时间出国，我先生每到一个地方就要画画，我们一起去世界各地的美术馆、博物馆，听音乐会、采风。“我们喜欢深度旅游，每次去都要呆一两个月，已经去了30多个国家。”下周三，郭女士和先生将启程去以色列、土耳其，暑假出国计划也准备好了，去阿根廷、智利等国。我给她炒菜 她教弹钢琴前天19:32，贾先生来电：我51岁，很会烧菜，我可以教杨女士烧菜，杨女士可以教我弹钢琴。我也是蛮喜欢音乐的。记者董吕平：贾先生年轻时是专业厨师，后改行做了会计。他说，自己是地道杭州人，以前专业炒菜，偏清淡，拿手菜有糖醋排骨、葱油鱼等，简单的甜点也会做。“我拿这些菜跟她（杨女士）换，我给她炒菜，她教我弹钢琴，我一直很想学，但就是没人教，只能打打太极拳。”妈妈退休后帮我带孩子 我帮她牵线认识几个新朋友昨天18:04，蒋女士来电：我妈公务员退休，住在上城区，不知道住得近不近？方便的话交个朋友。记者董吕平：蒋女士妈妈65岁，老家金华东阳，现在住钱江苑，退休前从事食品监督工作，注重养生。蒋女士说，妈妈现在给自己带孩子，平时基本都呆在家，读书看报，属于内秀型，有时也会去西湖边散散步。“妈妈帮我带孩子，很辛苦，我想让她的退休生活过得丰富些，多结交志同道合的朋友。”组了一个聊友团昨天10:47，黄女士来电：我和几个朋友组织了一个聊友团，我们都是六七十岁的人，聊友团中有很多同志喜欢唱歌，我看杨女士和她老公也很喜欢音乐，大家应该聊得来，我们也很想和杨女士做个朋友。年轻时候忙 现在有大把时间用不完前天14:41，陈女士来电：我是很愿意跟杨女士做朋友。我52岁，刚刚退休，家里也有钢琴，是孩子以前用过的，现在我也很想学钢琴。另外，我特别喜欢做烘焙、做甜品。如今孩子去外面读书，我一个人在家也没什么事，所以想交几个朋友，我看杨女士有很多爱好跟我相同，我们两个应该会聊得来的。记者董吕平：陈女士儿子在美国留学，现在自己一个人在家，生活非常简单。她说年轻时候忙，现在有大把时间用不完，她试着在家做甜品，另外就是看话剧。“其实我很小资，但年轻时候条件不允许，现在老了希望能做点自己喜欢的事。”陈女士每天都要晨跑，回来做早餐，面包和牛奶是标配，中午和同学、闺蜜去西湖边逛逛，下午要去爸爸妈妈家，陪老人聊天。今年 我进入玩的时候了前天12:55，网友“成成”微信都市快报：我想和这位找饭友的杨老师交个朋友。本人，男，64岁，退休前外资企业做了15年设备采购，退休后继续做了4年，今年开始进入玩的时候了。老婆退休8年了，烹饪做得不错。我的特长：电脑软件硬件维护、家用电器专业采购安装调试。我家就有120寸的家庭影院。最近想自驾游去海南等地，很希望有个旅伴。记者董吕平：网友“成成”姓陈。昨天联系他时，他正在享受家庭影院。“我就一句话，我很擅长家用电器，电脑组装、配置都很在行，软件、硬件我也跟得上，杨女士如果对这方面有兴趣，我们可以把特长互补下，交个朋友也好。”她想学英语认识外国友人 我全包前天12:09，汪先生来电：我42岁，我可以带几个老外朋友和杨女士吃吃饭、聊聊英语。我的工作经常会接触到老外，久而久之，就与他们做了朋友。如果杨女士有兴趣，可以跟我联系。记者董吕平：汪先生是大学老师，学校外教很多，也认识很多外国朋友。他说，儿子刚好在学小提琴，所以很想认识杨女士，“如果她想学英语，认识外国友人，我全包。”本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。都市快报百家号最近更新：简介:都市快报，生活因温暖而美好。作者最新文章相关文章退休大厨秘传15道菜，包你一吃再吃！退休大厨秘传15道菜，包你一吃再吃！发现美食百家号1蒜香鸭块1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。2DIY可乐鸡翅1．将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；2．鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；3．可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；4．待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。3酱香排骨1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁5．最后挤少许柠檬汁调味即可。4如何炒出嫩牛肉1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；2．加一小勺生油拌匀；3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。5DIY椒香鸡翅主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；5．再入微波炉中火4分钟；6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。6秘制烧排骨1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。7葱爆牛肉原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。8煎茄子1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。9辣子鸡做法：1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。4、再下锅大炸至金黄捞出。5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。6、放鸡块翻炒。7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。10鱼香茄子煲做法：材料： 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。4、炸至茄条软身。5、将茄子取出沥干油份。11糖醋里脊做法：1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。12杭椒牛柳做法：1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。2、辣椒切斜段，葱姜切丝。3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。13肉末茄子做法：原料：茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。制作过程：1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。2、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微黄。14溜肉段（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘15口水鸡1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 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