舌尖上的深圳 | 日翻台率12次的狮头鹅饭店“日日香”
在深圳汕头“八合里海记牛肉店”运营商再造神话，从潮汕引入又一老字号品牌、专门吃狮头鹅的“日日香”，过去一年多时间开了深圳欢乐海岸店及深圳海岸城两家店。
欢乐海岸店实用面积100平米，据说每天卖500只鹅，客流超过1000人，毛利率不到60%，店里100个座位，日翻台率10～12次。人均客单价100元，日均营业额10～12万元。即年营业额约3650万元，即单店年毛利约2190万元。营业额年平效约36.5万元/平米/年。
据了解他家在深圳郊区有专门的养殖场，每天都把鹅先送到市区才宰杀，鹅肉必须当天沽清，否则晚上10点后就送给顾客。
除了美食家蔡澜捧场外，他家不做任何营销，没有微信公众号，不和外卖平台合作，支付宝、微信支付不打折。海岸城店更不设排号机，必须现场排队。
你吃过吗？感觉如何？
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简介狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。原产广东省饶平县浮滨镇。多分布于：澄海、潮安、汕头市郊。该鹅种的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。颔下肉垂较大。嘴短而宽，颈长短适中，胸腹宽深，脚和蹼为橙黄色或黄灰色，成年公鹅体重10～12公斤，母鹅9～10公斤。生长迅速，体质强健。成熟早，肌肉丰厚，肉 质优良。但年产卵量少，仅有25～35个，每个卵重平均约有203克左右。极耐粗饲，食量大。75～90日龄的肉用鹅，体重为5～7.5公斤。行动迟钝， 觅食能力较差。有就巢性，现已向全国各地推广.&
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