超级全的各种水果腌制方法·盐渍·酒腌·糖渍·水果干
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超级全的各种水果腌制方法·盐渍·酒腌·糖渍·水果干
多种烘柿子和揽柿子的方法烘柿我用的是果实混装脱涩法：将柿子与熟透的苹果混装在密闭的塑料袋里，在室温下 4天~7天即可脱涩（水果也可以是梨或山楂）。 &揽柿我用的温水浸泡法：将柿子浸泡在清洁的温水内，我用的容器是锅，放入温水，直接盖上锅盖就可以了，比较方便。水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青柿子，水温应保持在40℃～50℃，浸泡48小时左右可脱去涩味。黄熟期的柿子，像我用的这些柿子一样的颜色，水温保持在30℃—40℃，水稍凉后马上换上温水，浸泡48小时左右即可除涩。&另外还有几种方法：一、塑料袋脱涩法：将柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，几天后也可脱涩（我试了，不错的）。二、酒精脱涩法：将柿子分层装入密闭的容器杯，每层柿子果面均匀喷洒一定量的白酒，装满柿子后密封，在室温下5天～6天即可脱涩。三、把买来的柿子洗净，把外面的水控干净。准备一些白酒。把白酒涂抹到柿子上，注意只需要很薄一层就行。然后把柿子放到方便袋中密封，为了密封好，可以包上好几个袋子。把它们放到一边，放上6—7天，就可以拿出来吃了！四、晾晒法：也是最简单的一种，不过要是熟的比较好的柿子，把柿子放在太阳光比较好的地方，盖上几层纱布，直接晒上几天，就是烘柿了（这个方法我也试了，也很不错）。金桔蜜饯原料：金桔400克、水500克、冰糖125克、盐少许做法：1.将金桔依次用清水洗净。2.接着用水果刀在金桔顶端划上两刀。3.在锅中倒入适量的清水，加入冰糖。4.开中火，煮至冰糖完全溶化。5.加入全部洗净划好的金桔，煮至水开。6.转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀。7.煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明。8.此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火。9.倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液。10.摊开放在大碗中，放入微波炉中高火或高火微波至有韧性即可。提示：1、在洗净的金桔顶端划上两刀，利于在煮至过程中快速浸透入味。2、最后起锅时，加入少许食盐，可使金桔的口感更好。3、浸泡金桔的糖液，可以倒入消毒干净的瓶中冷藏储存，饮用时兑上适量的开水。4、高火微波金桔时，每隔2分钟取出看一下状态，在继续微波，至有韧性即可。糖渍橙皮原料：橙子皮、白糖做法：1、橙子削皮。2、将橙子皮内面的白膜尽可能的削干净。3、橙皮放入清水中，大火煮上10分钟，去除涩味。4、捞出后，在晾架上晾干水分。5、在通风处晾3个小时。 然后切细丝。6、放入容器中，拌入白糖，多放一些白糖，不用盖盖子，继续腌渍24小时以上。7、期间多拌一拌，让白糖裹匀橙皮，待水分完全晾干后，加盖保存，随吃随取。提示：也可以加白糖和橙皮一起煮，甜味更好进入橙皮内部。柚皮糖原料：柚子皮、柠檬（可不加）、盐、冰糖做法：1、柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损，用清水清洗干净（有些柚子是打蜡的，这步去除掉）。2、清洗干净的柚子皮切大块，然后片去内部过厚的白瓤（留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华），改刀成小块，清水中浸泡（浸泡一天效果最好），最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻。3、烧开一锅水，水中加一勺盐，将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的，捞出柚子皮凉水中漂洗一下，捞出后，用手攥干柚子皮的水分（这时候尝一下，柚子皮基本没有苦涩味，很清香的味道了）。4、锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，我称量了一下（140克攥干的柚子皮，我用了90来克冰糖，已经很甜了，不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1）冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火。5、做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干一天即可干燥（不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波炉最小火微波至干燥），不过自然风干最环保。提示：1、柚子皮表面用盐清洗，去除不法商贩打的蜡或农药，也可以去除柚子皮的部分苦味2、做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好3、去除柚子皮苦涩的三部曲：清洗——浸泡——焯水4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右，爱甜如我多加点，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃5、做好的柚子皮自然风干，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封保存，但在过程中会自然回潮些，是正常现象，而且回潮后会更软更好吃些6、柠檬加也可，不加也可（少加点不会影响口感，柠檬酸有防腐功效），不过因为没有防腐剂，还是建议赶快吃掉比较好。醉枣原料：鲜红枣、高度白酒做法：1.挑选颗粒饱满并表皮无伤口的鲜红枣。2.用清水洗净后，放置在晾架上自然阴干。3.取一只干净无水的容器，倒入一些白酒把容器涮一下。4.再取一只小量杯，倒入适量的白酒。5.用干净无水的筷子，依次夹住晾干的红枣完全浸入白酒中。6.涮一下后，依次码放在容器中。7.取一只干净的保鲜袋，覆盖在容器瓶口。8.拧紧盖子，把容器放置在阴凉通风处。9.大约腌制一个月的时间就可以吃了。提示：1.一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣（有伤疤的红枣在腌制的过程中会发生腐烂）。2.腌制醉枣过程中的一切容器和工具都要保证是干净无水的。3.要选用高度数纯粮酿造的白酒，把红枣浸没在酒中涮一下即可。4.白酒的量不可过多，酒量过多醉枣的口感会发苦。5.在醉枣的腌制的期间，切记不可打开瓶盖。6.要将容器放置在阴凉通风处，切不可放置在阳光下曝晒。7.腌制好的醉枣在密封情况下，可保存长达三个月之久。8.一旦开封后不宜久放，应尽快吃完，否则因酒精挥发，会引起醉枣腐烂变质。北京果脯原料：红果500克、白糖100克、盐1大勺做法：1.将红果用清水清洗干净后，剪去果把2.取一只清洗干净的签字笔笔筒3.对冲红果的果蒂部插入，不停旋转后将果核顶出4.依次取出果核后，准备一大碗清水，接着加入一大勺盐5.将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟6.20分钟后将红果捞出沥干，放入盛有清水的奶锅中7.中小火做开水后，加入50克白糖8.待红果煮制微微鼓肚后关火9.捞出沥干后，放入一个大碗中10.接着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上11.把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火12.期间每隔2分钟取出稍微翻一下个，大约8分钟后即可提示：1、在购买红果时，记得要尽量挑选果大、肉厚、核小、皮红的，这样的红果做出的果脯口感才好。2、取一只清洗干净的笔筒对冲红果的果蒂部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将果核顶出。这样即快捷又能保持红果的完整形态。（这是快速去红果核的小窍门）3、红果浸泡在盐水中是为了起到固色的作用，否则经过水煮后的山楂颜色会变成浅棕黄色，会致使红果脯的色泽不够诱人。（大约一斤红果加1汤匙的盐就可以，水量没过红果即可）4、凉水下锅熬煮红果待水开后，转小火再煮1-2分钟至红果微微胀大一圈即可 ，时间过长会使红果酥烂不成形5、把经过煮制的红果捞出沥干，码放在一个较大的容器中，码一层红果均匀的撒一层白糖，这样才能使所有的红果都均匀的包裹上一层糖液。（捞出沥干时动作要轻，因为经过煮制的红果已经比较软了）6、一斤红果大约用微波炉高火叮8分钟左右即可脱水成为果脯，这期间每隔2分钟就要取出稍微翻拌一下，使糖液更加均匀的包裹住每一颗红果，还可以防止火力过猛致使其酥烂不成形。青梅醋做法材料：青梅500克、醋500克、麦芽糖约600克做法：1、洗干净青梅以后，把青梅果的蒂摘掉，蒂口处要处理干净。2、洗干净以后放清水泡2~3个小时。3、水烧开，调小火，把青梅分批、逐少、放进水里汆5秒钟（没错，就5秒），马上捞出放凉水浸泡降温。4、汆烫过的青梅在水中完全降温以后，捞出，晾干水。5、把洗干净，汆过水并彻底晾干的青梅放入瓶中，倒入麦芽糖。6、倒入白醋，盖上盖子并密封。放于干燥阴凉处。一年可开封。提示：1、醋最好选用品质好的酿造纯米醋。（选价钱略高的，价钱太低的大都是醋精，吃了对身体有害无益）2、麦芽糖可用等量冰糖代替3、青梅可以汆水也可不汆水，视个人要求吧。汆水时不要让青梅在热水里过久，超过5秒，青梅外皮就很容易破裂了。4、汆水后最好用流动水让青梅尽快降温。5、做青梅醋的瓶子要干净干爽，最好用消毒柜消毒过，或者用开水烫过，晾干。酒渍葡萄干材料：黑色葡萄干500克、白砂糖50克、柠檬汁（半个柠檬挤出的汁）、水少许做法：1、葡萄干温水洗净倒入锅中，加少许水。2、加入糖和柠檬汁，大火煮开。3、煮干水分后，放凉。4、将葡萄干装入事先消毒的玻璃瓶中，慢慢倒入朗姆酒（白兰地也可），盖上瓶盖。5、至少腌渍一周后使用，在冰箱中冷藏可以保存3-4个月。提示：用的时候挤干葡萄干的水分，挤出来的酒还可以用在蛋糕或面包里，也可以随时扔两颗到酸奶里调味，也可以扔几颗到冰激凌里做出朗姆葡萄干口味的冰激凌。柿饼做法：1、首先把柿子去皮，柿子皮别扔留着备用。2、把去皮后的柿子放在纱窗上晾晒。3、柿子晒到外皮干里面软时，就要捏了，但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可。4、刚晒好的柿子饼是不能吃的，要用干柿子皮捂着，外面还要盖上席子，大约要捂一个月，一直到柿子饼的外表长满了白霜（就是柿子里的糖渗透出来的结晶）才能吃。提示：1、晒柿子饼一定要让柿子的下面也要透气，农村都是用高粱杆做的帘子，透气性好。如果城里的没有，可以用纱窗就行。2、柿子的果蒂一定不要除掉，要么柿子还没晒好就容易坏了。3、捏柿子要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。4、柿子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜。5、捂柿饼的时候下面也一定要透气才行。腌青竹梅原料：青竹梅、白糖做法：1、买回来的青竹梅扎好袋口放在袋里闷上一天；2、第二天梅子变得有点黄了，用水冲洗干净并沥干水；3、放在蒸锅上面水开后蒸15分钟；4、拿一个干净的玻璃瓶，一层梅子一层白糖装好并封好口放在阴凉的地方，三个月后就可以开吃了。杨梅干原料：杨梅2斤、盐2勺、糖适量做法：1、选了差不多相对个大的杨梅，流水冲洗干净备用。　　2、锅里加水加2勺盐烧开，倒入杨梅，焯水，然后用大漏勺盛出杨梅。　3、倒出锅中的盐水，再把杨梅倒进锅里，加适量白糖（随意加的，喜欢甜的可以多加点），用糖腌一会，让杨梅出水。　4、待渗出很多杨梅汁后，用汤勺舀出杨梅汁，放进小碗里。此时的杨梅汁很浓、很甜，可以拿来当饮料喝。不喜欢的可以省略此步骤。5、坐锅点火，煮干水分。由于舀出了部分杨梅汁，糖分减少了，这时要再加点白糖。先大火后小火，慢慢地看不到汁的时候，要用勺子多翻翻。6、待到有点翻不动，感觉要结锅底的时候，就可以关火了。7、将锅里的杨梅倒入大碗，再放进微波炉高火转几分钟。8、拿出来放温了，再撒些白糖拌一拌就好了。待杨梅凉了，装进玻璃密封瓶里，据说放一年都不会坏。提示：1、具体转几分钟最好试试。我先是转了五分钟，拿出来放凉了看看还很软又放进去转了三分钟。2、特别提醒微波炉里不能转的时间太长，拿出来要等凉了再辨别软硬。咸梅干肉原料：杨梅1000克、紫苏100克、盐适量做法：1、杨梅洗净，沥干水分。2、将洗好的杨梅放在盐里抓一下，再一层梅，一层盐的腌制，最后放上梅的重量的一倍的重石，压好压严。3、紫苏洗净，沥干水分，用食盐揉搓，揉出黑紫色的水，挤干，再揉，再挤水反复两次。去除涩味后，覆在渗出果汁的杨梅上，继续腌渍20~30天。4、把腌好的杨梅置于阳光下暴晒，晒至杨梅柔软，不粘连时即可食用。5、晒好后的梅子放进瓶里，再经过一年的熟成会更好吃。提示：1、晒梅需要大晴天，一般连续三天三夜。2、用百分之十五的盐，如果盐的比率低的话就得加高度酒消毒了。3、晒干的紫苏用搅碎机打碎，可以拌菜当调料，还可以盖在米饭上就像肉松一样吃。腌葡萄原料：葡萄1000克，白糖150克，醋精15克，桂皮1克，丁香1.5克，清水1000克。制法：（1）葡萄洗净，去掉熟、烂及生、小果，保持整串形，放入坛中。（2）锅置火上，放入清水1000克，烧开，加入桂皮、丁香，煮10分钟，下入白糖、醋精。（3）离火冷却后，倒入坛中的葡萄上，放在阴凉干燥处，约5天后，即可食用。特点：此菜甜中微酸，有浓郁的葡萄香味，是开胃利口、解腻佐酒之佳品，尤其适宜妇女、贫血者食用。黄皮，水果名，也被称油皮、油梅、鸡皮果、黄淡、黄批、黄弹子、王坛子。黄皮具有较高的营养价值，用途非常广泛，是海南的特产水果。果实富含糖分、有机酸、果胶、维生素C、挥发油、黄酮甙等。-腌黄皮原料：黄皮、盐腌法：1、新鲜完整黄皮洗净，晾干。放蒸笼上蒸熟。蒸熟的黄皮核会自己挤出。-2、待凉后，用手清理出核。3、挑密封性好的玻璃瓶，洗净，晾干水。瓶底铺一层盐，后铺一层黄皮，如此类推。-4、放至9分满。最后以盐封顶。-5、封盖子，贴上日期标签。腌制一个月后开始食用。-提示：1、盐腌制的黄皮有化痰止咳，消积顺气的功效。食用的时候每次15-30克，开水冲饮或水煎去渣饮用。2、糖或蜂蜜腌制的主要作为零食食用。白酒腌醉枣原料：脆枣、高度白酒腌法：1、把枣洗净，控干水分，把玻璃瓶洗净消毒备用。2、把控干水分的枣装进玻璃瓶，往里面倒进酒精含量在55%以上的高度白酒。3、密封瓶盖，使劲摇晃瓶子，让每一粒红枣都均匀的沾上白酒，这样有助于白酒快速渗透到红枣里面去。4、过一天再摇一次，放在阴凉通风的地方腌制。第二次晃动红枣，是为了帮助其吸收白酒，再放置10天就能吃了。酿好的醉枣晶莹透亮，红润鲜艳。酒的醇香和枣的甘甜融合在一起，既好看又好吃。腌红糖话梅原料：青梅2斤、红糖600克、盐2小勺、30天后加：冰糖220克做法：1、青梅买回来后清洗干净，放置一晚风干；2、准备一个玻璃瓶，加约一半青梅入内，洒入1小勺盐，再加入剩下的青梅和盐；（如果份量很大的话，加两层梅洒一次盐，然后加一层红糖这样的步骤做，我这里的份量小，所以先加盐之后一次加入红糖）3、加好盐后倒入红糖；4、将红糖加到盖满青梅表面，腌约20-30天至糖全部溶化而青梅浮于糖浆上面，然后拿去蒸15分钟，放凉后再装入干净瓶子里，加入冰糖盖紧瓶盖腌约2-3个月到青梅没有苦涩味即可。腌桃子原料：桃子600克、盐2大匙、白砂糖3大匙、甘草粉少许腌法：1、桃子洗净后，先沥干水份，再放入干净的碗中备用。&2、将盐加入做法1中，再不停的搓揉桃子约五分钟后，桃子会开始出水，而且表面的细毛也会逐一被搓落。&3、接着用冷开水将桃子浸泡一下并沖洗干净后，取出沥干水分备用。&4、将白细砂糖、甘草粉放入做法3中拌匀后，将桃子装瓶腌制。5、放入冰箱中冷藏腌制约2小时至入味后即可食用。李子干儿原料：李子、白砂糖（两者比例约4：1）、食盐做法：1、李子洗净后，用小刀割一条口子；2、水煮沸加一小勺食盐，李子倒入煮约1分钟，皮稍变色，马上捞出；3、用白砂糖将李子腌制24小时，记得放进冰箱腌制；4、腌制好后，将水沥干；5、把李子一个个排在盘子上，太阳暴晒3天，变成干果脯状了！提示：1、买李子的时候不要挑选太熟太红的，要挑有点带青色，比较硬的，做出来会更好吃。2、腌制好后，沥出的糖水非常美味，可以用来泡水喝，可千万不要倒掉哦！3、一定要在有大太阳的夏天或者秋天制作这类果脯，放在有太阳，通风的地方晒。腌山楂原料：山楂、白糖、蜂蜜方法：1、先把山楂洗净、晾干2、把山楂切片3、在切好的山楂片上撒上白糖和蜂蜜。4、拌匀，装瓶即可5、放冰箱里，腌制半个月后就能吃了。提示：1、山楂要挑果实饱满的，红一些的。2、白糖和蜂蜜的量可以按自己喜好加，但也不能太少。3、如果白糖和蜂蜜的量加的足够保质期可以有几个月！腌苹果原料：国光苹果1000克、绵白糖500克、米醋35ml、花椒、大料、红辣椒、鲜姜丝腌制方法：1、把花椒、大料煮水2、苹果放入坛罐中，加入绵白糖、米醋、浓花椒大料温开水约70ml，以及红辣椒、鲜姜丝少许3、搅拌均匀（让糖汁充分溶解）后置于低温13度左右冰箱腌制。4、5－10天后，便腌成一款美味可口的“酸甜辣”苹果。浸泡愈久，果味愈浓。提示：1、勿须削皮，洗净后囫囵个都放进罐里。2、如果苹果切开腌，一天后就要食用，否则口感像棉花，外形被氧化，就不好吃了。蜜汁酒浸杨梅材料：杨梅500克、砂糖30克、朗姆酒15克（2瓶盖）腌制过程：1、杨梅用淡盐水浸泡30分钟，取出晾干水分。2、杨梅放容器中，加入砂糖、朗姆酒后拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。3、取出即可食用。小提示：1、不能用中式的白酒代替朗姆酒，中国白酒酒味太辣太冲。朗姆酒或者白兰地都可以用来做这道杨梅。2、杨梅要买色泽暗红肉厚的品种。3、浸泡的时间要够长杨梅才甜和富有酒香，酒的量不要太多。
贾里贾梅大系 男生贾里全传 作者：秦文君 著
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干红枣怎么保存？干红枣怎么保存不会坏？
红枣可以说是目前市面上最常见的一种枣类，一年四季都可以看到。由于鲜枣的储存期比较短，因此，基本都是将红枣晒干后进行保存。晒干后的红枣是怎么保存的呢？干红枣保存要注意哪些问题呢？干红枣怎么保存1、我们应该在清明前曝晒4到5天。为防止红枣变黑，可在枣子上遮一层布，要不就在阴凉通风的地方摊开晾晒几天，等到晾干后放入缸子内，加上木盖，要不就是拌草木灰，放入桶内盖好。2、用30一40克盐，炒后研成粉末状，分层撒到500克红枣上，然后封好密封，红枣就不会坏掉。如果红枣量多，应按比例增加盐的量。3、因为红枣特性极易生虫.所以夏天时尤甚在阳光强烈的天气，应该红枣用开水浸泡一下，烫掉其表面不干净的东西，然后迅速捞起来晒干水分，放在太阳下晒干，再放进防潮的缸子里存放，这样就可以起到一定的防蛀作用。4、回先将红枣暴晒几天，再将食盐炒热放凉，按照一层枣一层盐的顺序装入罐子里，最后密封。数量比例以每千克红枣40克盐为宜。这样存放即使到了夏天红枣也不会生虫或霉变。不同区域的保存方法北方贮藏法大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。贮存量少时，可用缸贮藏，缸口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处。南方贮藏法南方地区高温多混，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。保存红枣的注意事项1、红枣保存时不能密封红枣富含糖分，吊干+晾晒后若羌枣的糖分可以达到80%以上，此外含有一定水分（即便是岩石和干燥的沙子也含有水分），这样的环境非常适合酵母菌生存。在有氧条件下，酵母菌会将葡萄糖或果糖分解为水和二氧化碳；在无氧条件下，则分解为二氧化碳和乙醇。因此，如果密封，过一段时间红枣就会产生酒味（糖分被酵母菌转化为乙醇，也就是酒精），在过一段时间会变酸（乙醇转化为醋酸），在此过程中会产生大量二氧化碳，将袋子胀起来。如果室内温度较高，如在夏季，或冬季开有暖气，这个过程两个星期至一个月就会完成，这时只能丢弃，或顺水推舟酿成红枣醋。2、红枣保存时要放在阴凉通风的地方虽然红枣皮厚，可以有效防止霉菌侵入，但是一颗红枣从树上打下，到封入包裹送到您的手中，需要辗转万里，其中一部分会因为挤压而产生不易觉察的裂纹。在潮湿温暖的环境下，只需两三天，霉菌就能在裂纹处生根发芽，各类水果和食品都是这样发霉，红枣也不例外。放在阴凉通风处，主要是可以保持干燥，让霉菌难以生长。&&&&包粽子需要放糖吗 包粽子需要什么材料
包粽子需要放糖吗 包粽子需要什么材料
来源： 14:59:48编辑：扣子
【导读】：端午节马上就要到了，你们准备好吃粽子了吗？那么包粽子需要放糖吗？包粽子需要什么材料？下面是小编收集的素材，进攻参考。
包需要放糖吗？
包粽子一般不放糖调味，而是放蜜枣、枣、甜蜜豆等增加甜味。竹筒粽子因为竹筒内难以放枣，只有米口味清淡，打开后蘸糖吃，一般一斤糯米配3-4两白砂糖。
包粽子需要什么材料
俗话说得好&巧妇难为无米之炊&，所以，想要包粽子，必须要准备好所有的材料。其中包括：
粽子叶：是，箬竹叶、或者冬叶、或者叶。
包扎的绳子：芭蕉树皮、或者水草、或者棉线。
馅料：糯米、红豆、猪肉、仁，还可以更多，如红枣、芝麻、、香菇、火腿等等。
辅料：五香粉、、食用油、、白糖等。
包粽子的家常方法
家常粽子的做法及配料：
制作原料：竹叶50张、江米500克、枣200克、捆扎线1团。
1、将江米用水泡发，以1碗米4碗水的比例泡米。因为江米比较吸水，并要泡足水分才好吃，不然会夹生、发硬。江米泡4-5小时，冬天就泡一夜，这样米就吃足水了。夏天不能泡时间过长，时间长了米粒容易碎。
2、将大枣用水清洗后泡发，让后中火煮开换小火煮10分钟，将枣捞出后备用。用小枣最好，因为已过，小枣不好买，只好大枣代替。枣煮一下是为了滤除苦水，做出的粽子没枣的苦味。
3、将竹叶也用水泡透，然后用沸水烫泡。经沸水烫泡的竹叶变的柔韧，包粽子时不爱破裂。我的竹叶平时烫泡好放冷冻，用时拿出用开水一烫就行，不用再泡了。
4、把麻绳裁成60-100厘米，以捆扎粽子用。将棕叶两张交错铺开，在中间位置折成三角斗状。
5、下角先放一枚枣，堵住竹叶斗的空隙以免漏米。枣在煮粽子时会膨胀，粽子下角的洞会堵的更严。装满米分别在两边个放一枚大枣。因为我用的是大枣，所以每个粽子放3枚。用小枣可放5-8枚，放少了不甜。
6、装满竹叶斗用手压一下，装满压实才包的严。越松越爱漏米，这可能就是抓沙子的原理，包出的粽子呈四角状。
精彩图片推荐红枣为什么会有酒味 红枣中的糖分发酵所致
发布时间： 17:16:24
编辑：红红
在吃红枣的时候，很多人都会发现红枣有酒味，这是很常见的一种现象。那么红枣为什么会有酒味呢?
红枣是日常生活中很受人们欢迎的营养保健食品，其含有丰富的、矿物质以及其他营养物质，具有很好的食用价值。但是有时我们会发现红枣会有一些酒味，那么红枣为什么会有酒味?那么红枣有酒味还能吃吗?
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红枣为什么会有酒味
红枣有很高的糖分，特别是新疆大枣，晾晒后含糖量高达50%-80%，还会残留一些水分，高温潮湿环境下，含糖量高的食物易发酵，如果将红枣密封在塑料袋中，环境中温度较高，在缺氧条件下，红枣会发酵的更快;糖分发酵后，通常会部分转化成乙醇(也就是酒精)，所以会有酒味，，再继续发酵下去，就会转化成乳酸。
红枣有酒味还能吃吗
红枣有酒味还能吃，并且要赶快吃完。
红枣有酒味是红枣中糖分发酵转化成酒精所致，是轻微发酵的原因，红枣发酵有酒味时还可以食用，此时还未完全变坏，但是要尽快食用完，因为如果红枣有酒味接下来就会是有酸味了，有酸味时已经不能食用。
红枣怎么保存不会酒味
严格来讲，任何枣放在高温潮湿的密封环境下，都会产生酒味，然后发酸，红枣经常长期放在包装袋中，再加上外界空调温度高等，都会为其产生酒味提供条件。
因此，要想红枣没有酒味，红枣的质量和保存条件很重要。气温较高时，红枣应该放在阴凉处保存，例如冰箱的保鲜室中保存;或者拆开包装，把枣倒入纸箱或竹筐，放在阴凉通风处，过些天随手翻动一下，不宜大量堆积在塑料袋中保存。
红枣的家庭储存方法
1、室内自然保存：去掉外包装的塑料袋，把红枣装在布袋或存放在纸盒里，并经常翻动。
2、冰箱低温保存：将干枣密封在塑料袋中，放入冰箱，如长期存放，应放入冰箱冷冻室内。
切记把干枣装在塑料袋中，放在暖气旁边，最容易发酵变质。莲子红枣木耳糖水放冰箱可以放多久？
问题补充女朋友最近身体不舒服，不能喝。请问一下那个最长可以保存多久
(124.217.186.128)45个月前
(重庆厨友)34个月前
我长期这样吃，放冰箱10天左右}