小米闲茶潮汕小吃的水晶饺子好不好吃？用户评价口味怎么样？广州美食水晶饺子实拍图片-大众点评
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推荐理由：很好吃，如果再有团购会购买，分量再多一点就更好了
推荐理由：一直都很喜欢，经济又实惠，常介绍朋友去
推荐理由：其实是想吃肉酱芝士薯条了。。在已经吃了早饭的情况下，又来罪恶一番了。东站里面的汉堡王价格和其他地方价格几乎没有差别，并没有贵，只是优惠券啥的并不能使用的。点了一个冰淇淋布朗尼，和一份肉酱芝士薯条。这个布朗尼是我吃过的汉堡王里面最好吃的布朗尼！原因是下面的布朗尼还是热热的！配上上面的冰淇淋，冰火的感觉特别好！薯条就更不用说了，这个是汉堡王里面超级爱的一个薯条！热热的薯条搭配芝士肉酱，太美味了！就是热量也不低QAQ
推荐理由：没什么感觉，跟客户去吃的，不是我喜欢的口味
推荐理由：烧春鸡划算，味道不错，通菜味道也很好，
推荐理由：出品保持水准，服务也不错，推荐！
推荐理由：最新的片子都有，老婆和女儿都好喜欢，要了最大的房间，女儿都玩疯了快，在这里和传统电影院真的不一样，无外人打扰，算私人订制的私人空间，电影随时暂停开始都是自己做主，也不用赶场，高大上的享受，大年初一新年有新开始，老板还给女儿发了大红包，祝你们越做越好吧！
推荐理由：我一直都是很喜欢这家的出品，每次想起吃拌饭绝对是首选
推荐理由：点了个原味花生豆腐，花生味很浓
推荐理由：很好！常常来的！喜欢！快捷！方便！美味
推荐理由：很喜欢康师傅私房牛肉面，每次都是吃私房红烧半筋半肉面，一半牛筋一半牛腩，牛筋软度适宜，很好吃。就是人比较多，环境有点嘈杂。服务有时跟不上。
推荐理由：大众点评可以的，用券优惠不少，满意啦
推荐理由：我们是包房，虽然没得用团购优惠等，但是蒸汽火锅真心好吃！
推荐理由：环境不错，服务很好，我们一家三口从香港回来在东站吃的
推荐理由：第一次吃，还不错哦～～～～～～
推荐理由：不错！棒棒哒。五福拼盘好吃，肉骨茶不辣，比较清淡。
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广州广州东站美食,附近好吃的？我们本地有个“壹鼎旺冷锅串串”，源于川味火锅，味道不错，很地道的成都的感觉，小店很是干净，环境很好，服务也是非常的好，大碗内的串串看着使人非常的有食欲，很是鲜美，味道也是确实的很正中，那个饮料很好喝，配上各类串串正合适，料碟我是要的微微辣，觉得都很好吃的。据说它在很多地方都是一片空白，是小本开店的黄金之选，你可以去看看。
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(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。美食家蔡澜：潮汕是中国美食界的一座孤岛！
对于一位真正的美食家，
潮汕是一个不能不去的地方。
因为这可是“中国美食界的一座孤岛”。
这里的一碗白粥，也是极具艺术感，上百种杂咸供你选择！白粥配杂咸，就能让你爱上潮汕的早晨。
这里的一锅潮汕虾粥，可以让一个生病了两三天的人瞬间痊愈，胃口大开。
这里的一份牛肉火锅，可以让你感受前所未有的牛肉口感——入口即化，更能因为它的配酱而升华一切。
除了美食，这里是一座富有电影质感的老城，走在老街道上，总会不自觉地跑神，一位自己掉进了台湾的电影场景里。
在极具韵味的岭南老城里，品味各种让舌尖高潮的美食，是一种怎样的感受？
今天就跟着小编，带你走一趟广东潮汕~
为什么对于吃货来说
潮汕是一个“非去不可”地方？
真正产生对潮汕“非去不可”的冲动来源于一部又一部纪录片和美食节目，以及两个重要的推动人物——祖籍潮州，身边永远不缺美女的“食神”蔡澜；因为一部纪录片为人所知，憨厚笑容和机智幽默并存的“扫街嘴”陈晓卿。
年代久远的美食节目《蔡澜逛菜栏》，蔡澜和两个漂亮姑娘从汕头海鲜市场开始逛遍大街小巷。出现了无数让人不停咽口水的美食：甜的咸的各式米粿，到糯米猪肠、鱼饭、白粥的一百多种配菜，以及潮汕功夫茶……
后来在爆红的《舌尖》系列里，不论是一语带过的潮州春卷，还是带入了人物故事的蚝烙、糖葱薄饼、熏鸭脯、盐焗鸡和鱼丸紫菜汤，当食物被赋予了“粒粒皆辛苦”的人情味，“饮食”和“文化”相关联后，对于潮汕美食，自然就多了一分味道。
再后来，在常看的一档直男癌谈话节目里，有一期关于饭局的讨论，陈晓卿和梁文道都对潮汕美食给出了很高评价，甚至升华到至高地位。陈晓卿说，没有去过汕头的人不可以自称为美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化，“汕头是中国美食界一座孤岛。”
有质感的老城韵味
彷如电影镜头里的老街老巷
看着潮州，首先爱上了这座小城里无数街巷营造出来的电影质感。回到这样的老城，环顾四周完全谈不上“精致”和“美”的地方，却让人感到无比自在。潮州最迷人的地方，不仅仅在于种类繁多的美食，还在这些彼此交错纵横的小巷与街道里。
街上看起来人来人往却感受不到拥挤，生活在这里的老年人悠闲，年轻人忙碌，孩子们享受着快乐，小巷子就是他们生活的全部直径。东莞其实也有这样的地方，随着各城区发展起来，这些地方慢慢变少了。
牌坊街是潮州最有名的街道，位于市中心，似乎所有街巷都最终通向这里，自然是潮州的第一站。街道很长，竖立着22块牌坊，每块牌坊记录一段辉煌的过去，纪念那些曾经“光耀门楣”的人。从街头走到街尾，几乎就可以吃遍潮州大部分种类美食。
潮州街道两旁是一种叫做骑楼的岭南建筑，源于南洋。上面是楼层，下面是可以穿行而过的长廊，长廊中各类商家鳞次栉比。佛具、陈皮、凉茶、中医、咸水粿……都是商铺招牌上常见的词汇，有些骑楼看上去已经十分老旧了，却仍然可以为过路人遮风避雨，为小商贩们维持生计。
除了骑楼，明清旧居也是潮州的独特建筑形式，集中分布在十条街道上，这些老街已经成为文化遗产。甲第巷和兴宁巷就是其中两条。
甲第巷是牌坊街的一条“支路”，只有两百米长，非常安静的一条小巷子。在所有古巷里，甲第巷名气最大，几座老宅子上悬挂着巨大牌匾，一看就知道这里曾有一段极风光的过去。斑驳老旧，别有韵味——倒是非常适合拍照。
▲一家裁缝铺子，打开窗户就是大街，路人随时可以伸进脑袋去跟老板打声招呼。
兴宁巷是与甲第巷并行靠北的一条小巷子，与甲第巷同列潮州十大名巷，看上去更加安宁朴素。这里唯一热闹的宅子就是一家叫吴祥记的餐厅。
▲在路边休息的三轮车
潮州的交通工具主要为摩托车、自行车，三轮车大概是专门为外地游客准备的。
西马路是疲惫之际无意闯入的老街。从街头走到结尾，它已然成为我在潮州老城最爱的一条街。
在关于潮州的攻略文章里，这条路是作为美食聚集地出现的。我们的确在这条街上品尝到了不少惊喜，“有名的”比如蔡伯糯米猪肠，“好吃的”比如没有名字的肉粿、甜粿和白粥。
但最喜欢的，是街道本身。
刚走进西马路，以为无意中闯入了台湾电影。天蝎座的张士豪骑着脚踏车、背着左摇右晃的书包向我招手，牙齿可真白……再走一阵子，又觉得自己闯入了贾樟柯的领地，歪着脑袋四处晃荡的梁小武正与我擦肩而过……
▲几天里碰见的为数不多游客打扮的人
回过神来，看看四周的人，不慌不忙招揽生意的小摊主，翘着二郎腿看报纸的老中医，边包粽子边跟街坊聊天的阿婆们，皱着眉头翻书的书店老板，摩托车后座上手捧玫瑰的花裙子小丫头，在路边和弟弟一起浇花的小男孩们，还有几个像我们一样四处张望的游客……这些片段已经拼凑成了一部好看的电影。
潮州还有很多窄小破旧的小巷，却有很好听的名字——杏花巷、水晶街、布梳街……就连坐大巴客运站都叫“西门古车站”，顿时升起一股跟破败对立的诗意。
五道让人“念念不忘”的美食
蔡澜形容香港街边美食时说，街边小食是香港人的集体记忆，是城市文化的一部分，更是香港美食的极致所在，因为它“只靠食物本身为招牌”，就能在饮食激烈竞争的香港生存，必定有其绝活。把这段话里的“香港”换成每隔百米就有一家百年食肆的“潮州”也没什么不妥。
在有质感的老城韵味之外，美食才是这次旅行的最重要部分。和朋友出发之前就约定好几项原则，“特色为主、少食多餐、尽量步行”。我们以每日5-6餐的效率品尝着这里的食物，连斋饭都没有放过。关于这几道我个人最念念不忘的美味，想来想去无法排名，干脆以时间顺序交代。
|| 胡荣泉老店 鸭母捻
第一道“念念不忘”，是牌坊街胡荣泉老店里的鸭母捻。胡荣泉老店名气很大，一进门墙上的大字似乎在告诉我们，“这道鸭母捻，你们非点不可。”
鸭母捻是一道类似汤圆的甜品，但比汤圆花样更多，每一颗丸子味道都不一样，有两颗汤圆格外大，分别包裹了红豆沙和绿豆沙，丸子形状也不规则。除此之外碗里还有鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等，对于我俩这种喜欢清甜口味的粤菜死忠粉，鸭母捻的确很对味。
另外，胡荣泉的春卷跟鸭母捻一样是主打产品，外皮酥脆，内馅既不是平时吃的红豆沙，也不是蔬菜素食，而是去皮的绿豆，配冬菇、虾米、肥猪肉，咸香口味，好吃不腻。可当主食，又可当点心，跟鸭母捻搭配非常完美。
|| 白粥配杂咸
第二道“念念不忘”，是清早西马路街边的一碗白粥。
早餐“白粥配杂咸”，这是潮汕人的挚爱。潮汕人称粥为糜，煮粥时候一开锅就关火，然后盖好盖子把粥一直闷成浆糊状。潮汕白粥最厉害的是它的配菜，潮州人叫“杂咸”，常见的杂咸居然有一百多种！最具代表性的是萝卜干、橄榄菜和“鱼饭”……
那天早晨，我跟朋友路过西马路边一家早餐铺子，临时起意决定尝一尝这里的白粥，老板先为我俩盛好了粥，接着打开旁边用纱布遮挡的小桌台让我们从中选择配菜，我和朋友着实被惊呆了……配菜种类之丰富简直壮观。
潮州小菜有一个奇妙之处，就是入口之前，完全无法判断到底是咸菜还是甜菜，每当举起筷子想要品尝眼前的“榨菜”究竟有何高明之处时，吃到嘴里居然是甘甜的……
|| 潮汕虾粥
第三道“念念不忘”，是傍晚在南较路边吃的一锅潮汕虾粥。
关于把这道食物列进前五名，我和朋友存在争议，璐璐认为她在杭州吃过比这更棒的。不过对我来说，之所以对这道虾粥念念不忘，除了味道好之外，还因为一部分情感因素。
记得很多时候大家不知道吃什么，我们就会不自觉的去潮汕砂锅粥。虽然味道谈不上正宗，那时候正赶上冬天，在店里边吃边聊彼此近况，有说有笑开心得不得了，粥的味道我忘记了，朋友带来的暖意我倒始终记得。
第二个故事就是这锅虾粥。有时候刚来一个新的地方没有休息好，身体和头脑一直处于分裂和游离状态。直到遇见这锅虾粥，喝完一碗，头痛瞬间消失，忽然觉得胃口都被重新开启了，接着这锅虾粥的五分之四都进了我一个人的肚子……
|| 福合埕牛肉火锅
第四道“念念不忘”，大名鼎鼎的福合埕牛肉火锅。
潮汕地区全民爱吃牛，他们对牛的分解，比西方人更加讲究。吃完第一口牛肉，第一次体会到，牛肉是可以用“入口即化”来形容的。
福合埕牛肉店里的牛肉每天新鲜宰杀，一小时内送到店里，牛肉鲜得还会动。有的部位的肉非常少，去得早才或许有机会吃到。一片牛肉入锅只要六秒钟即可食用，为了还原食材本来的味道，用清水牛肉汤作为锅底，不加任何佐料。
让我们吃惊的不只是牛肉的鲜嫩，还有店里独家调制的沙茶酱，口感胜过之前吃过的所有，浓郁甘甜但没有一丁点腻味，牛肉的“嫩”完美搭配了沙茶酱的“甜”。
潮州牛肉注重刀工，一定要手切，在这家店外临街的玻璃窗里，有几位师傅站在砧板前切牛肉，以体现店里牛肉是现切现卖，绝对新鲜。即使略带表演性质，但是牛肉的味道确实足以征服食客。
|| 老姿娘夜粥
第五道“念念不忘”，长平路上的老姿娘夜粥，推荐生腌虾和卤水鹅肝。
老姿娘夜粥是汕头一家24小时营业的大排档，生腌海鲜最受欢迎。这一顿宵夜中，在点餐上花费的时间最久，因为食品种类实在太多，生腌系列、卤味系列、鱼饭系列、米粿系列、油炸制品、海鲜水产、蔬菜……最后我们只得求助美食类app，斟酌之后选择了白粥，生腌虾和卤水鹅肝。
第一道卤水鹅肝，细腻软嫩到以为自己吃的是舌头，一定要搭配加了蒜粒的白醋，大蒜用来提味，白醋则完全去掉了鹅肝的肥腻。第二道，选择了看起来相对“清新”的生腌虾，没想到鲜甜的口感，让我俩吃完第一口就停不下来……
潮汕人精通十八般海鲜烹调手艺，却对生腌情有独钟，他们认为，生腌能最大程度保留海产的鲜味。生腌海鲜是将海鲜浸在用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等制成的腌料中，有的腌一天，有的即腌即吃。生腌配料还有其他讲究，比如下鱼露提鲜，加红糖增甜，放南酒去腥等等，如此种种，对于保留食材“鲜味”的能力，的确佩服潮汕人。
除了这几道“念念不忘”
潮汕当然还有其他值得一提的美味
▲五块钱一盒的咸水粿
大街小巷随处可见的咸水粿，形状像一个个小碟子，这是用米浆做成的粿皮，里面放上咸味菜脯干，否则只吃粿皮无味，只吃菜脯发腻，中和一下味道还是不错的，但多吃还是会腻。
|| 潮州肠粉
▲超大份的潮州鲜虾肠粉
潮州肠粉跟我们以前吃过的肠粉从外形到味道都不一样，平时在广式茶楼吃肠粉，无论哪种口味都切成小段淋上酱油，在潮州吃的鲜虾肠粉却是“一整坨”，肠粉包裹内馅，外面淋得居然是花生酱。
潮州人管粽子叫粽球，甜咸口味都有。咸粽子内馅有香菇、虾米、灌肠、咸蛋黄、莲子、猪肉等，甜的有甜糯米、乌豆沙、白果、瓜丁等，也有两种口味的“双拼粽球”。作为吃惯了甜粽子的北方人，的确有点吃不惯肉馅的咸粽子。
|| 十八曲老二鱼饺
▲鱼饺和鱼面，相得益彰
鱼饺和鱼面做早餐，不失为一大乐事
▲卖相一流的彩色豆花
豆花和芝麻糊是非常推荐的甜品。我们在牌坊街吃的网红店“豆花家”，队排一直排到了大街上……豆花清淡凉爽，在炎热天气喝上一碗的确身心舒坦，可惜虽然卖相惊艳，但味道其实平平。
除了食物，在整个岭南地区，凉茶也是生活的重要组成部分。面积只有一间屋子大小的凉茶铺遍地都是，当地人管这叫凉水店。
装修通常十分简单，店门前摆着一排保温壶，上面帖着各种凉水的名称，如蛇舌草、山葡萄、板蓝根之类，价格便宜，几块钱一碗，旁边放着免费给客人品尝的陈皮。
▲“裤头方”是汕头很有名的凉茶连锁铺子
即便是交通再拥挤，心情再焦灼，经过这些街边的凉茶铺子，心中燥火就会神奇的降温。
无米不成粿的潮汕之味
你会发现广式点心如奶黄包、蛋挞都带着些许洋气，而潮汕地区的小吃则是无米不成粿，一个“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。韭菜粿、牛肉粿条、红粿、番薯粿、竹笋粿、朴枳粿、咸水粿、糕粿、鲎粿……这些既可当小吃，又能饱肚子。
▲图：图虫@-劉灝-
和河粉有些相像的粿条是用米浆做成的粉条，煮熟后配上新鲜牛肉或特色熬制的牛杂，鲜美的牛肉汁渗入粿条里，做成一碗潮州人生活在必不可少的美味。牛肉丸牛杂粿条汤，吃完一大碗，你会觉得不枉来潮州走一趟。
潮汕人在运用稻谷做小吃方面真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅。桃粿便是用糯米粉做皮，糯米饭入馅，一般潮汕地区拜神什么的自己在家里做的，煎后淋点卤汁非但不觉乏味，还清香可口。
▲图：图虫@-劉灝-
一粿汁一卤味便是潮式早餐的日常，粿汁的好坏，主要由粿条和卤味两个因素决定。将粿皮汁皮放入沸水中调入糯米粉浆煮熟，再淋上卤汁调味，配上猪杂、卤蛋、豆腐、腊肠等各式的卤料才成就一份完美的粿汁，而各种卤味也是潮汕地区别致的美味哦。
推荐店铺：潮州市奎元老二特色粿汁、汕头市老姿娘粿汁
长得似小碟子的粿皮搭配上菜脯干，是潮汕一道特色的民间小吃，潮州的咸水粿用的是单纯爆香菜脯粒，与汕头的菜脯粒加甜酱还略有不同。
推荐店铺：潮州市湘桥区开元路棉德小学附近的咸水粿或中山路与文星路交界处的咸水粿
▲图：lofter@iamheretostay
潮汕人把黑凉粉称作草粿，街边呆着草笠的伯伯吆喝着“卖豆花哦，卖草粿哦～”是潮汕人从小的美食记忆，草粿上面撒上红糖，甜甜的，味道赛过龟苓膏，绝对是解暑必备甜品。
大隐于市的潮式小吃美味
听听小摊贩叫卖的吆喝，看看岁月流转下的老城，尝尝百年老字号的出品，再呼吸一口咸咸的海风，走进一家名不经传的小店，吃到的也是最地道的美食。在潮汕老城区的街坊小巷，悠哉悠哉地逛着，去探寻一天五餐都吃不完的美味，不吃到扶墙只怕你不甘心。
|| 十八曲鱼饺
▲图：大众点评@没什么不吃教教主
要吃鱼皮饺一定要到满是小吃的西马路上，这里有两家现做现卖的鱼皮饺，一个是十八曲老二鱼饺，另一个是十八曲老尾鱼饺店。用鱼肉做皮的饺子馅料也很丰富，淡淡鱼香在舌尖跳跃的感觉很是美妙。
地址：潮州市湘桥区西马路
|| 镇记牛杂
▲图：@Eveline-
连三轮车师傅都强烈推荐的镇记牛杂店在西湖边环城西路上有两家，店主是兄弟，都是多年老店。一碗牛杂里，不同部位，牛杂或脆、或嫩、或韧、或筋道，再配上一碟蒜蓉辣酱，味道香浓而有口感。
地址：湘桥区环城西路103号
|| 胡荣泉鸭母捻
▲图：图虫@-劉灝-
胡荣泉是潮州的百年老字号，鸭母捻最出名。鸭母捻其实是汤圆，不过因为潮州的“汤圆”没馅，带馅的就取了这个古怪的名字，汤水里面还放了银耳、链子、薏米等等，大概是最传统的潮州糖水啦。而且这里还有很值得一吃的潮州春卷，香而饱满，《舌尖2》第一集就有介绍哦。
推荐：春卷，鸭母捻，腐乳饼
地址：牌坊街太平路136-144号
|| 新桥肠粉
▲图：lofter@泓图
潮州汕头揭阳这三地的特产小吃基本相同，而所用的配料会有所不同。潮州的肠粉是沙茶酱加花生酱，而汕头的肠粉用的酱料是熬制过的酱油，所以吃潮州的肠粉一定带着浓郁的沙茶香。白白的肠粉中加入鸡蛋、肉末、香菇丁和白菜，每盘五到八元。
地址：湘桥区新桥西路康平里门口
|| 广场老牌豆花甜汤
广场豆花总是排着长长的队就可见其在当地人心中的地位了，汕头人爱吃甜而镇店之宝当属最为经典的“潮式豆腐花”，口感更像是布丁般Q爽。而与豆花猛烈热情的甜腻浓稠比起来，甜汤是清淡微甜的口味，在这酷热的夏天喝起来仍然觉得清甜温润。
地址：汕头金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)
|| 老妈宫粽球
藏在巷弄里的老字号店铺把咸甜党的矛盾之争融合进粽球里，这里的粽子一半咸一半甜，包裹着咸蛋黄、板栗、叉烧、白果、花生、虾米、干贝、香菇、莲蓉等五花八门的馅料，包罗万象胜似一段丰满的人生。淋上少许酱汁，在口腔里混合得完全不突兀。
地址：汕头市金平区新关街2号
|| 飘香小食店
▲图：图虫@红飞
飘香小食店被誉为汕头很有历史、小吃又很齐全的小吃店，作为当地50多年的的老字号，人气一直很旺。从各种粿到蚝烙、粽球、牛肉丸，应有尽有，似乎已经包罗了绝大多数能想到的潮汕特色小食。
地址：汕头金平区国平路39号
|| 丘淑英蚝烙
▲图：lofter@会飞的美少羊
凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。1960年开始经营蚝烙至今的邱奶奶，在这窄窄的西天巷里烙蚝烙，一站就是五十个年头。出锅的蚝烙要配上一碟重口味的鱼露、一碟辣酱，还有功夫茶，蚝仔啵啵地在嘴里爆浆，鱼露霸道的香气和鸡蛋猪油香混在嘴里腻在心里，一口咬下去，心满意足。
地址：汕头市金平区华山南路(近长平路)
|| 杨记杏仁茶
▲图：@真金爱真金
在汕头，不可错过的下午茶便是来一碗杏仁茶。杨记也是汕头很出名的一家老字号，满满一碗杏仁的甘香，丝滑润喉非常正，现磨的芝麻糊热气腾腾的，香气浓郁味道很不错。
地址：汕头金平区龙眼路62号
名副其实的潮汕深夜排挡
天下至味，食在潮汕。作为中国美食的代表菜系，潮菜誉满天下。卤味、海鲜、火锅、夜粥，都令人闻香驻足，垂涎三尺。尤其让在外的潮汕游子念念不忘的，不是那琳琅满目的山珍海味，而是寻常路边“一碗情深”的番薯粥，潮汕人的夜粥生活，可不是浪得虚名的。
|| 即使夏天也要搓一顿牛肉火锅
▲图：蚂蜂窝@一本大民
▲图：lofter@黑皮书
对于潮汕牛肉最熟悉的莫过于周星驰在《食神》里把牛肉丸直接当乒乓球打的场景了，来到潮汕，你会惊讶什么叫把牛肉吃出了学问。而牛肉火锅，却真的只有在潮汕才能吃到那原汁原味的鲜香。其中的精髓还在于必不可少的食材就是各家店自制的沙茶酱！夹着肉片放进热气腾腾的汤底，稍微烫一烫，蘸上沙茶酱，肉的嫩和酱料的香完美融合简直美味！
推荐店铺：海记牛肉店、福合埕牛肉店、阿彬牛肉火锅
|| 夜越深越爱白粥的深夜食堂
▲图：蚂蜂窝@勿忘心安
秉承对饮食精益求精的态度，小小一碗粥，潮人依然极为讲究。即便是白粥但配菜可丰富了，卤味、生腌海鲜、小炒……应有尽有，足有上百个品种。除了早餐吃粥，夜宵更是粥大展拳脚的舞台。随着夜幕降临，路边开始摆上大大小小的桌子，摊贩开始营业，伴随着一碗白粥，杂咸、小炒、鱼饭、海鲜等纷纷登台，奏响气势磅礴的潮汕宵夜交响曲，也只有吃过之后才知美妙。
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来源：冒泡出游、网络
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对于一位真正的美食家来说，潮汕是一个不能不去的地方,因为这可是“中国美食界的一座孤岛”。
这里的一碗白粥，也是极具艺术感，上百种杂咸供你选择！白粥配杂咸，就能让你爱上潮汕的早晨。
这里的一锅潮汕虾粥，可以让一个生病了两三天的人瞬间痊愈，胃口大开。
这里的一份牛肉火锅，可以让你感受前所未有的牛肉口感——入口即化，更能因为它的配酱而升华一切。
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为什么对于吃货来说,潮汕是一个“非去不可”地方？
真正产生对潮汕“非去不可”的冲动来源于一部又一部纪录片和美食节目，以及两个重要的推动人物——祖籍潮州，身边永远不缺美女的“食神”蔡澜；因为一部纪录片为人所知，憨厚笑容和机智幽默并存的“扫街嘴”陈晓卿。
年代久远的美食节目《蔡澜逛菜栏》，蔡澜和两个漂亮姑娘从汕头海鲜市场开始逛遍大街小巷。出现了无数让人不停咽口水的美食：甜的咸的各式米粿，到糯米猪肠、鱼饭、白粥的一百多种配菜，以及潮汕功夫茶……
后来在爆红的《舌尖》系列里，不论是一语带过的潮州春卷，还是带入了人物故事的蚝烙、糖葱薄饼、熏鸭脯、盐焗鸡和鱼丸紫菜汤，当食物被赋予了“粒粒皆辛苦”的人情味，“饮食”和“文化”相关联后，潮汕美食，自然就又多了一分味道。
再后来，在常看的一档直男癌谈话节目里，有一期关于饭局的讨论，陈晓卿和梁文道都对潮汕美食给出了很高评价，甚至升华到至高地位。陈晓卿说，没有去过汕头的人不可以自称为美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化，“汕头是中国美食界一座孤岛。”
街上看起来人来人往却感受不到拥挤，生活在这里的老年人悠闲，年轻人忙碌，孩子们享受着快乐，小巷子就是他们生活的全部直径。东莞其实也有这样的地方，随着各城区发展起来，这些地方慢慢变少了。
牌坊街是潮州最有名的街道，位于市中心，似乎所有街巷都最终通向这里，自然是潮州的第一站。街道很长，竖立着22块牌坊，每块牌坊记录一段辉煌的过去，纪念那些曾经“光耀门楣”的人。从街头走到街尾，几乎就可以吃遍潮州大部分种类美食。
潮州街道两旁是一种叫做骑楼的岭南建筑，源于南洋。上面是楼层，下面是可以穿行而过的长廊，长廊中各类商家鳞次栉比。佛具、陈皮、凉茶、中医、咸水粿……都是商铺招牌上常见的词汇，有些骑楼看上去已经十分老旧了，却仍然可以为过路人遮风避雨，为小商贩们维持生计。
除了骑楼，明清旧居也是潮州的独特建筑形式，集中分布在十条街道上，这些老街已经成为文化遗产。甲第巷和兴宁巷就是其中两条。
甲第巷是牌坊街的一条“支路”，只有两百米长，非常安静的一条小巷子。在所有古巷里，甲第巷名气最大，几座老宅子上悬挂着巨大牌匾，一看就知道这里曾有一段极风光的过去。斑驳老旧，别有韵味——倒是非常适合拍照。
在关于潮州的攻略文章里，这条路是作为美食聚集地出现的。我们的确在这条街上品尝到了不少惊喜，“有名的”比如蔡伯糯米猪肠，“好吃的”比如没有名字的肉粿、甜粿和白粥。
回过神来，看看四周的人，不慌不忙招揽生意的小摊主，翘着二郎腿看报纸的老中医，边包粽子边跟街坊聊天的阿婆们，皱着眉头翻书的书店老板，摩托车后座上手捧玫瑰的花裙子小丫头，在路边和弟弟一起浇花的小男孩们，还有几个像我们一样四处张望的游客……这些片段已经拼凑成了一部好看的电影。
潮州还有很多窄小破旧的小巷，却有很好听的名字——杏花巷、水晶街、布梳街……就连坐大巴客运站都叫“西门古车站”，顿时升起一股跟破败对立的诗意。
蔡澜形容香港街边美食时说，街边小食是香港人的集体记忆，是城市文化的一部分，更是香港美食的极致所在，因为它“只靠食物本身为招牌”，就能在饮食激烈竞争的香港生存，必定有其绝活。把这段话里的“香港”换成每隔百米就有一家百年食肆的“潮州”也没什么不妥。
在有质感的老城韵味之外，美食才是这次旅行的最重要部分。和朋友出发之前就约定好几项原则，“特色为主、少食多餐、尽量步行”。我们以每日5-6餐的效率品尝着这里的食物，连斋饭都没有放过。关于这几道我个人最念念不忘的美味，想来想去无法排名，干脆以时间顺序交代。
胡荣泉老店 鸭母捻
第一道“念念不忘”，是牌坊街胡荣泉老店里的鸭母捻。胡荣泉老店名气很大，一进门墙上的大字似乎在告诉我们，“这道鸭母捻，你们非点不可。”
鸭母捻是一道类似汤圆的甜品，但比汤圆花样更多，每一颗丸子味道都不一样，有两颗汤圆格外大，分别包裹了红豆沙和绿豆沙，丸子形状也不规则。除此之外碗里还有鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等，对于我俩这种喜欢清甜口味的粤菜死忠粉，鸭母捻的确很对味。
另外，胡荣泉的春卷跟鸭母捻一样是主打产品，外皮酥脆，内馅既不是平时吃的红豆沙，也不是蔬菜素食，而是去皮的绿豆，配冬菇、虾米、肥猪肉，咸香口味，好吃不腻。可当主食，又可当点心，跟鸭母捻搭配非常完美。
白粥配杂咸
第二道“念念不忘”，是清早西马路街边的一碗白粥。
早餐“白粥配杂咸”，这是潮汕人的挚爱。潮汕人称粥为糜，煮粥时候一开锅就关火，然后盖好盖子把粥一直闷成浆糊状。潮汕白粥最厉害的是它的配菜，潮州人叫“杂咸”，常见的杂咸居然有一百多种！最具代表性的是萝卜干、橄榄菜和“鱼饭”……
那天早晨，我跟朋友路过西马路边一家早餐铺子，临时起意决定尝一尝这里的白粥，老板先为我俩盛好了粥，接着打开旁边用纱布遮挡的小桌台让我们从中选择配菜，我和朋友着实被惊呆了……配菜种类之丰富简直壮观。
潮州小菜有一个奇妙之处，就是入口之前，完全无法判断到底是咸菜还是甜菜，每当举起筷子想要品尝眼前的“榨菜”究竟有何高明之处时，吃到嘴里居然是甘甜的……
第三道“念念不忘”，是傍晚在南较路边吃的一锅潮汕虾粥。
关于把这道食物列进前五名，我和朋友存在争议，璐璐认为她在杭州吃过比这更棒的。不过对我来说，之所以对这道虾粥念念不忘，除了味道好之外，还因为一部分情感因素。
记得很多时候大家不知道吃什么，我们就会不自觉的去潮汕砂锅粥。虽然味道谈不上正宗，那时候正赶上冬天，在店里边吃边聊彼此近况，有说有笑开心得不得了，粥的味道我忘记了，朋友带来的暖意我倒始终记得。
第二个故事就是这锅虾粥。有时候刚来一个新的地方没有休息好，身体和头脑一直处于分裂和游离状态。直到遇见这锅虾粥，喝完一碗，头痛瞬间消失，忽然觉得胃口都被重新开启了，接着这锅虾粥的五分之四都进了我一个人的肚子……
福合埕牛肉火锅
第四道“念念不忘”，大名鼎鼎的福合埕牛肉火锅。
潮汕地区全民爱吃牛，他们对牛的分解，比西方人更加讲究。吃完第一口牛肉，第一次体会到，牛肉是可以用“入口即化”来形容的。
福合埕牛肉店里的牛肉每天新鲜宰杀，一小时内送到店里，牛肉鲜得还会动。有的部位的肉非常少，去得早才或许有机会吃到。一片牛肉入锅只要六秒钟即可食用，为了还原食材本来的味道，用清水牛肉汤作为锅底，不加任何佐料。
让我们吃惊的不只是牛肉的鲜嫩，还有店里独家调制的沙茶酱，口感胜过之前吃过的所有，浓郁甘甜但没有一丁点腻味，牛肉的“嫩”完美搭配了沙茶酱的“甜”。
潮州牛肉注重刀工，一定要手切，在这家店外临街的玻璃窗里，有几位师傅站在砧板前切牛肉，以体现店里牛肉是现切现卖，绝对新鲜。即使略带表演性质，但是牛肉的味道确实足以征服食客。
老姿娘夜粥
第五道“念念不忘”，长平路上的老姿娘夜粥，推荐生腌虾和卤水鹅肝。
老姿娘夜粥是汕头一家24小时营业的大排档，生腌海鲜最受欢迎。这一顿宵夜中，在点餐上花费的时间最久，因为食品种类实在太多，生腌系列、卤味系列、鱼饭系列、米粿系列、油炸制品、海鲜水产、蔬菜……最后我们只得求助美食类app，斟酌之后选择了白粥，生腌虾和卤水鹅肝。
第一道卤水鹅肝，细腻软嫩到以为自己吃的是舌头，一定要搭配加了蒜粒的白醋，大蒜用来提味，白醋则完全去掉了鹅肝的肥腻。第二道，选择了看起来相对“清新”的生腌虾，没想到鲜甜的口感，让我俩吃完第一口就停不下来……
潮汕人精通十八般海鲜烹调手艺，却对生腌情有独钟，他们认为，生腌能最大程度保留海产的鲜味。生腌海鲜是将海鲜浸在用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等制成的腌料中，有的腌一天，有的即腌即吃。生腌配料还有其他讲究，比如下鱼露提鲜，加红糖增甜，放南酒去腥等等，如此种种，对于保留食材“鲜味”的能力，的确佩服潮汕人。
除了这几道“念念不忘”，潮汕当然还有一个值得一提的美味，那就是食神蔡澜都多次点赞的“狮头鹅”。虽然是地道的潮州人，但蔡澜先生的成长记忆多数还是在新加坡，多年前，无法抵抗的美食诱惑“狮头鹅”已经覆盖新加坡，蔡澜对这道美味的初始记忆便是从那里开始的。
日后回国，到了潮汕地区，又一次被这道美味所俘虏。
潮汕的狮头鹅因其额颊肉瘤发达呈狮头状而得名，体型巨大，有“世界鹅王”的美誉，记载最重公鹅达18公斤。
潮汕卤狮头鹅历史悠久，有一套独特的卤制技法，并以此为基础形成著名的潮式卤味。就卤菜而言，在粤、鲁、苏、川四大菜系中，粤式（实际是潮式）卤味以味浓香软著称，既不同于苏式的鲜香回甜，鲁式的咸鲜红亮，也不同于川式的香辣辛冽，是很受美食家们推崇的。当年潮菜烹调大师朱彪初开列的最地道潮菜食单中，排在首位的也是潮汕卤味。
要说潮菜的卤味，郭青螺在《潮中杂记》中说过的一句话：“潮之果以柑为第一品，味甘而气香，肉肥而少核，皮厚而味美，此足甲天下。”郭青螺是明万历年间潮州知府郭子章的号，潮州柑的主要品种则是椪柑和蕉柑。在历经400多年之后，椪柑和蕉柑早已成为亚热带地区的代表性柑桔品种。而今日潮菜中的卤味食物，以其美味和影响，用“第一品”这样的称谓来套用似应当之无愧。
在潮汕，卤鹅有近百年的历史，可是无人不晓，无人不爱！潮汕卤鹅属于潮菜系，是广东潮汕地区的传统名菜。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。
狮头鹅下锅之前还需先腌制一遍，入浴后也需要多次提出汤水吊干，再反复沉入锅中浸煮，不时翻动，以便深层滋养肉体，唤醒鹅的每一寸肌肤。
鹅的每个部位的卤煮时间是不同的，正宗的潮汕师傅根据多年的卤鹅经验，在高温操作室不停转动着钩子，多次进行吊汤，淋卤汁，凉挂收汁等工序，控制不同部位的卤煮时间，才能保证卤鹅的外表颜色鲜亮，内部吸入全部精华，咸香入味！
这不，就在近日，时隔不久又到河南郑州的美食家蔡澜，就是被刚刚落地绿城的“三千功·金奖狮头鹅”吸引过来的。既又潮汕地区正宗的卤水，又有自家的秘法创新，更重要的是，极具品牌辨识度的“三千功”，从一开业便赚足了眼球，当属近日郑州城里人气最旺的餐饮品牌。
属于“三千功”的狮头鹅是怎么做出来的？
一段唯美且暖意十足的短片可以给你最好的答案！
▲三千功狮头鹅
食神驾到，名嘴上阵！
76岁高龄蔡澜，聊起美食依然精神矍铄。
蔡先生说：大吃大喝，也是对生命的尊重！
有幸的是，在此次活动主办方“三千功·金奖狮头鹅”的给力支持下，当天午餐，“咕嘟精酿”放在了食神蔡先生的桌子上，此前，我们一直还在担忧：烟酒通吃的蔡先生到底更喜欢白酒呢？还是啤酒呢？
其实，活动现场，清香型温和派白酒“咕嘟小酌”和会说话的更好喝的精酿“咕嘟精酿”都随时待命，显然，炎炎夏日，冰鲜的今年更合食神的口味，搭配上醇厚香浓的狮头鹅，简直不能再完美了！
还记得，当天活动上有媒体问及：潮汕地区的饮食文化与中原地区有何渊源？
蔡澜先生回答：这个我还真没研究，其实美食嘛，好吃就行啦！这貌似不应该是一位“美食家”该说出的话，却恰恰反映了蔡先生对待美食的潇洒态度：好吃就是唯一的衡量标准！至于其它的，都没那么重要。
其实，从众多精酿品牌中独树一帜的“咕嘟精酿”身上也有相似的价值观体现：我们从不强调也不愿去兜售国外文化，所谓精酿，不过就是更好的啤酒而已！
有趣的是，蔡澜先生也在自己的作品中，提及他的饮酒哲学——
喝洒之事，有“五贵”。
一，贵在能好，酒量大小都不要紧。
二，贵在喜谈，饮伴多寡不拘。
三，贵在可继，好酒劣酒，都不成问题。
四、贵在可行，喝酒后答应的事要做。
五，贵在可止，长喝短喝，喝得多喝得少，一旦叫停就能够再也一滴不喝。
难怪，香港四大才子的另一位大佬金庸曾这样感叹：论风流多艺，我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人！
来源：咕嘟夜食
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