看了一下大家最关心的限额部分。这次征求意见稿第二十八条中，针对余额（不是银行卡）的使用，列出了可选用的支付验证手段，我数了一下具体有5样，分别是：&br&&br&1，数字证书 （alipay.exe这种）&br&2，电子签名 (网银软件/挂件）&br&3，一次性密码（短信验证码）&br&4，静态密码 （123456）&br&5，生理特征 （指纹，或者其他黑科技）&br&&br&在网络支付时，凡&br&&br&1/2有一项，再 + 任意其他项 = 无上限；&br&3+4，4+5，3+5，3+4+5 = 5000元/日上限；&br&只有一项 = 1000元/日上限。&br&&br&（上限只对应支付宝余额和微信钱包里的那部分，银行卡走支付宝支付的不计入）&br&&br&这规定一看就是冲着手机来的。因为1和2通常需要在电脑上操作，生活中我们大部分出门的时候不会想到要带上银盾之类的东西，这等于单给手机支付设置了每日5000元的上限。 &br&&br&但事实上，在指纹识别已经相当成熟的今天，3+4+5的搭配已经完全足够用以验证使用者为账户持有人的身份。个人认为，保护用户的安全性是应该的，但5000元的日限额过低。
看了一下大家最关心的限额部分。这次征求意见稿第二十八条中，针对余额（不是银行卡）的使用，列出了可选用的支付验证手段，我数了一下具体有5样，分别是： 1，数字证书 （alipay.exe这种） 2，电子签名 (网银软件/挂件） 3，一次性密码（短信验证码） 4，…
&p&前言：&/p&&p&
自从支付宝提前要收手续费以来，提现都要收取1%的手续费，每个支付宝账户仅只有2万块钱的免费提现金额，而且是永远不是按照月或者年来计算，而且明显感觉到提现的速度没有以前那么快了。不仅这样，还限额20万/年，对于我们普通消费者来说也许没什么，可是对商家来说，大型的商家支付宝账户上的流水可能一个月就是几十万或几百万都有可能，下面我将教大家一个方法，可以让您的钱秒到银行卡并且免手续费。&/p&&p&1、我们需要下一个手机端app叫‘&b&网商银行&/b&’，我们只需要授权登陆就可以了，开通网商银行必须要支付宝实名的本人去扫一扫脸，按照步骤开通就可以了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-eeb6b2a47a4c210ec638d2f2_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-eeb6b2a47a4c210ec638d2f2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&2、开通之后下面我们进入第二栏“&b&我的&/b&”，点击中间有一个“&b&资产&/b&”的选项，左下角有一个“&b&定活宝&/b&”选项，我们点击进去。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-94c5ffb8bd3afb4_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-94c5ffb8bd3afb4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&3、下一步我们再点击右下角“&b&存入&/b&”选项。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-69dc687ab9abcbf3a196b_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-69dc687ab9abcbf3a196b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&4、这里我们拿最低的50块钱为例，付款账户选择支付宝。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6bb5ab16e77d22b83c5439_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6bb5ab16e77d22b83c5439_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&5、现在我们存进去了，我们再选择支取。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f08bbf1db1d9cca88ef1_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f08bbf1db1d9cca88ef1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&6、支取我们选择&b&加急支取，然后确定。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-93dd8ce2fbb6ad96749ddd38de4a4b1e_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-93dd8ce2fbb6ad96749ddd38de4a4b1e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&7、现在这笔钱就到了我们的网商银行的活期余额里面了，我们点击活期余额选项。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a1387afb5729c3eea08e3df_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a1387afb5729c3eea08e3df_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&8、点击活期余额选项会进入这个页面，我们点击&b&转出&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-11acbce518fff_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-11acbce518fff_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&9、这一步您想转到哪张您支付宝绑定了的银行卡都可以，这里我们可以看到转出是没有手续费并且是实时到账的，这样我们就实现了不收手续费并且实时到账到银行卡，如果您开通了银行卡的短信功能，应该马上就能收到入账的短信哦。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6f9fffbd5e4a_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6f9fffbd5e4a_r.jpg&&&/figure&&p&10、最后再说个细节，每一步都是需要输入&b&支付密码&/b&的，支付密码是由您开通网商银行的时候会让您设置的。&/p&
前言： 自从支付宝提前要收手续费以来，提现都要收取1%的手续费，每个支付宝账户仅只有2万块钱的免费提现金额，而且是永远不是按照月或者年来计算，而且明显感觉到提现的速度没有以前那么快了。不仅这样，还限额20万/年，对于我们普通消费者来说也许没什么…
&p&主要是otc和币币交易平台，我说的答案&b&根据各大平台成交价格、成交量、币种（交易对）、交易费、平台提币费用、APP操作性、进行综合比较。&/b&。&/p&&p&原答案：&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&过年了想用年终奖和积蓄梭哈炒币或者投资，请问哪里可以买比特币和山寨币？&/a&&/p&&p&里面有分析，直接说答案：&/p&&p&&b&---------------------------------------------------------------------------------------&/b&&/p&&p&&b&一：OTC平台：&/b&&/p&&p&&b&买usdt价格，&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//gate.io& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&gate.io&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&（6.44）&火币OTC(6.45)&可盈可乐(6.46)&OTCBTC(6.49)。&/b&&/p&&p&&b&因此推荐&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//gate.io& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&gate.io&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&火币OTC&可盈可乐&OTCBTC。&/b&&/p&&p&&b&★1 -比特儿海外版（&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//gate.io& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&gate.io&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&/b&&/p&&p&&b&官网：&/b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//gateio.io/ref/761803& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&http://gate.io&/a&&b& (比特儿海外版)
&/b&&/p&&p&&b&★ 2 - 火币OTC&/b&&/p&&p&&b&官网：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.huobi.br.com/zh-cn/topic/invited/%3Finvite_code%3D97843& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&https://otcbtc.com&/a&&/b&&/p&&p&&b&★3 - 可盈可乐 &/b&&/p&&p&&b&官网：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.coincola.com/mobile/signup%3Fref%3DSGm96DUF& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&https://www.coincola.com&/a&&/b&&/p&&p&&b&★ 4 - OTCBTC&/b&&/p&&p&&b&官网：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//otcbtc.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&https://otcbtc.com&/a&&/b&&/p&&p&&b&--------------------------------------------------------------------------------------&/b&&/p&&p&&b&二：币币交易平台：&/b&&/p&&p&&b&本次答题，主要针对中文用户，主要选取了大家推荐的币安、okex、&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//gate.io& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&gate.io&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&、火币、ZB、BIGONE、龙交所7个主要交易所，根据各大平台成交量、币种（交易对）、交易费、平台提币费用、APP操作性、进行综合比较。如下：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f9e6e7d001b359da064cc0a4974faedc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1289& data-rawheight=&386& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1289& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f9e6e7d001b359da064cc0a4974faedc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-27c0b844e264c5cc90dc2f9ddd65fcc0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1045& data-rawheight=&388& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1045& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-27c0b844e264c5cc90dc2f9ddd65fcc0_r.jpg&&&/figure&&p&&b&★ 1- 币安&/b&&/p&&p&官网：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.binance.com/%3Fref%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&https://www.binance.com&/a&&/p&&p&&b&★ 2 - 比特儿&/b&&/p&&p&官网：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//gateio.io/ref/761803& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&https://gate.io&/a&&/p&&p&&b&★3 - 火币pro&/b&&/p&&p&官网：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.huobi.br.com/zh-cn/topic/invited/%3Finvite_code%3D97843& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&https://www.huobi.pro&/a&&/p&&p&&b&★ 4 - okex&/b&&/p&&p&官网：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.okex.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&https://www.okex.com&/a&&/p&&p&&b&★ 5 - 中比特&/b&&/p&&p&官网：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//vip.zb.com/activity/joinbtc%3Ftuijianid%3D4ea4fa12ddcac85a2f5195& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&https://www.zb.com&/a&&/p&&p&&b&★ 6 - BigONE &/b&&/p&&p&官网：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//big.one/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&https://big.one&/a&&/p&&p&&b&★ 7 - 龙交所&/b&&/p&&p&官网：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//dragonex.io/account/register%3FinviteId%3D1097029& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&https://dragnoex.io&/a&&/p&&p&（垃圾平台，龙交所已点反对！！）&/p&&p&最后，希望能帮到各位，谢谢点赞的朋友！&/p&
主要是otc和币币交易平台，我说的答案根据各大平台成交价格、成交量、币种（交易对）、交易费、平台提币费用、APP操作性、进行综合比较。。原答案：里面有分析，直接说答案：------…
&p&有人说互联网世界里的一天要当线下世界1个月来过，这句话太经典了。2015外卖O2O”大跃进&的盛况转瞬即逝，2016也已倏然近半。与去年的一日千里不同，我们现在却不情愿地看到了一个”哀鸿遍野&的外卖行业：普遍单量大幅萎缩，普遍利润大幅下滑，知名品牌接连倒下，甚至有媒体祭出了”外卖O2O全线崩溃”这种令人扼腕的标题。&/p&&p&当然，这个行业里还是有很多创业公司活得很好，包括我们的优粮生活在内，并没有受到行业大起大落的影响。我们突然听闻很多同行倒掉，反而大吃一惊：明明自己家里还在春种秋收，岁月静好，怎么一出门就看到满地的残垣断壁，废墟焦土了呢？&/p&&p&&b&1、外卖O2O行业依然充满希望，只是自尽者太多&/b&&/p&&p&这些日子我分析了许多案例，得出的结论是：在这次冲击中倒掉的人绝大多数是死于”自伤”，也就是他们其实一直都在”坑”里行走，只不过去年资本输血倾力打造的”繁荣盛世&掩盖了很多问题，使几乎所有人都活下来了，而在今年的冲击中，大家一起落地回到了现实。那么在”坑”里走着的人本身就带着硬伤，加上落地时的重力冲击，几乎吭一声的机会都没有就被干掉了。而在坑外的人，由于一直走得很稳当，反而对行业里的狂风巨浪没有太多感觉，更不会受什么影响了。&/p&&p&由此可见，外卖行业的风起云涌与作为行业内的一份子能不能活下去是没有必然联系的。所以现在再来分析资本趋势，分析平台策略都是意义不大的，关键问题在于看清你自己现在是否掉进了”坑&里。而目前我看到的坑主要有以下4种，在此分享出来，希望能对在外卖行业打拼的同仁有所帮助：&/p&&br&&p&&b&2、外卖第一坑：以产品为轴心者死，以用户为轴心者生&/b&&/p&&p&在讲这一点之前，有一个观点需要和大家达成一致，那就是：堂食和外卖是两回事。“以产品为轴心”是一种很典型的堂食思维，而这种思维放在外卖中却是不适用的。原因还是堂食与外卖的获客场景完全不同，而外卖的获客场景比堂食要窄得多。&/p&&p&堂食店面对的是店门前经过的源源不断的人流，店面位置不同，人流结构也大有不同。比如商业街的店面对着的大部分是休闲目的的客户以及过路游客，这些游客的共同特点是”萍水相逢，擦肩而过，此去经年，后会无期”，即使有回头客也要等上十天半个月了，这时可以将这些客户看做是”源源不断的一次性资源”。此时的堂食获客方法便是”弱水三千，只取一瓢”，依靠自身的产品特色以及营销手法去吸引路人进店消费。火锅店、西餐厅、地方特色菜大抵如此。我们管这种以产品为轴心获客模式叫做”狩猎模式”。&/p&&p&而身处居住区的堂食店就是另一种场景了，和商业街不一样，居住区的客户群体完全固定，这可不是萍水相逢了，而是很可能每天上下班都能路过你门口两回。面对这样的用户特性，如果还是主打特色产品，会陷入人均消费概率小和消费频次低的陷阱，极大损伤自己的收益。所以居住区的堂食店需要放弃关于特色和个性的执念，安静地做一个家常菜馆，品类丰富，价格亲民。满足了邻居们的日常需求才可以做到提升人均消费概率以及消费频次，从而获得能养得起店的收入。这种以用户为轴心的获客模式叫做”农耕模式”。&/p&&p&总之，堂食店可以看人下菜碟，门口经过的是什么样的客户，就可以选择相应的模式去经营，但外卖店就没有这种自由了。只要做外卖，你的客户就是高度固定的，和社区属性更接近，因此外卖店更适合以”农耕模式”经营。这样在残酷竞争中生存几率远高于主打特色菜品的外卖店。我曾见过一个专做30CM直径大汉堡的外卖店，卒于开业第三周。&/p&&br&&p&&b&3、外卖第二坑：将&单点突破&作为壁垒，可能撑不过一回合&/b&&/p&&p&资本年景好的时候人人烧钱讲规模，如今资本进入冬天已经很久了，大家又开始练内功讲”壁垒”。有人认为自己的壁垒是一个&超赞的菜”，一个”古法秘制的配方”，一套”逼格很高的包装”，甚至于一个&网红老板&。。。总而言之就是一项意图实现单点突破的武器。但我认为这些所谓”壁垒”都不用等别人来攻打，放到一定时间长度以内，它会不攻自破。原因就在于上一个问题中提到的”堂食和外卖是两回事&，放到此处依然有效。&/p&&p&堂食主打过路客的偶发需求，那么海底捞的服务，潮汕牛肉锅的食材，大董烤鸭的手法，都可以作为堂食单点突破的壁垒。而外卖主打用户的日常需求，在受众人群固定的前提下，一味追求口味、配方、包装等这些单点，最终会败于&众口难调”和”日久生厌”。并且最重要的硬伤在于，人们对于”日常消费”的价值判断和&偶发性消费”的价值判断是完全基于两个体系，对于日常消费，大众永远会精打细算，这就意味着价格天花板很低，所以你追求的一切突破点都是有严格的成本限制的。&/p&&p&此时，一个好产品不是壁垒，一个能够不断做出适销产品并快速应用的研发体系才是壁垒；一个漂亮包装也不是壁垒，一个能够不断做出实用且能够控制成本的包装的供应链体系才是壁垒；高利润率更不是壁垒，一个能使各环节高效运行，节省人力物力的运行体系才是壁垒。&/p&&p&虽然理论上在足够资本和资源的支持下，这些体系也是可以被复制的，但毕竟你的城墙已经不是那种一推就倒的小土坡了。永远没有攻不破的壁垒，但是只要做到让别人攻破壁垒的成本足够高就是安全。&/p&&p&所以对于外卖来讲，用&单点突破”的思维去建立壁垒可能撑不过一回合，而建立高效的体系，提升整体效率才能使你一路走好。&/p&&br&&p&&b&4、外卖第三坑：堂食外卖不相容原理&/b&&/p&&p&之所以说这是个坑，是因为太多人觉得这是条路。经常有业内朋友对我说：”我堂食外卖一起做，外卖不行的时候堂食能顶上，堂食冷清的时候就多做外卖，互相补位，两不耽误。”其实这样的想法已然葬送了一个又一个本来不错的店了。&/p&&p&这些店墓碑上刻着的死因主要有两条：1、堂食和外卖成本结构迥异。2、堂食和外卖所需产品不同。&/p&&p&堂食和外卖虽然都是用厨师做菜，但二者的成本结构完全不同。堂食的特有成本有：旺铺位置租金、堂食面积租金、店内装修成本、服务员成本、餐具清洗成本等。而外卖的特有成本有：外卖包装成本，配送成本等。因此如果二者同时进行，那么你需要负担的成本一项也不会少，”互相补位，增加营收”也只是幻想。所以优粮生活一直坚持做纯外卖店，理由很简单，这样可以省却旺铺位置和堂食面积的租金，避免被商业地产打劫；省去店内装修成本可以更多的投入在产品品质上；省去服务员和清洗餐具成本，能少一点受人力成本逐年上升的影响。最终我们好钢使在刀刃上，省下来的成本用来更好的打造外卖业务，形成正循环。&/p&&p&堂食和外卖所需产品不同就不用细讲了，一个是特色产品，一个是日常产品。海底捞当不了工作餐外卖，丽华快餐也不可能用作商务宴请。如果堂食外卖一起做，用两套产品无疑相当于重新创业，用同一套产品就要二舍其一，这个问题纠结下去恐怕是无解的。我们暂且把这种纠结称之为”堂食外卖不相容原理”吧。&/p&&p&此时读者一定会把无数反例摔在我脸上：&没有外卖平台之前，很多堂食店就做了好多年外卖了！”&麦当劳、肯德基、必胜客不是都在同时做堂食和外卖吗。。。”其实在外卖平台出现之前，外卖的市场非常小，只能算作堂食的附属业务，当然怎么做都行。而如今外卖已经是一个行业了，动辄占总营业额的一半多，在没有一套独立的体系去运营，一定会和堂食业务互相蹩脚。用餐高峰期店里站着一大票送餐员，后厨因为堂食订单耽误外卖，或因为着急出外卖订单而被堂食顾客埋怨，毕竟谁也不想看到。至于麦当劳肯德基，他们本身”打包外带”的体系已经十分成熟，工业化生产的产品效率极高，很早就已经完成了外送和堂食的融合了，他们是幸运的有天生外卖基因的堂食店，在国内同类难寻。至于必胜客，他们早在十几年前就明智地把&必胜宅急送&从产品到店面都与&必胜客&打造为两套独立运营的体系了。&/p&&p&所以，做外卖O2O创业的各位，强烈不建议带着堂食一起做。&/p&&br&&p&&b&5、外卖第四坑：人人都在玩的”共享经济”很可能是个伪命题&/b&&/p&&p&滴滴和uber的成功吹起了共享经济的春风，一时间街头巷尾人人在谈共享。但我偏要给大伙儿泼一把冷水：共享经济，尤其是餐饮行业的共享经济，恐怕是一个伪命题。&/p&&p&共享经济在定义上是以很低的价格购买当前闲置的资源，再加工成自己的产品，以市场价格售出从而获利。因为资源在闲置的时候相当于价格为0，但潜在价值不为0，所以这里面存在比传统经济更大的获利空间。&/p&&p&然并卵，这是个伪命题。否则滴滴和uber早就不用烧钱，赚得盆满钵满了。&/p&&p&问题出在”闲置资源”上，当有两个以上的玩家在争抢这些资源的时候，它们还是”闲置”的吗？恐怕这时它们早已成为传统商业资源，价高者得了。因此，能不能玩转共享经济，最终还是要看你能否建立起高效运作的体系，是否能够以更高的价格获取资源并仍然能保持盈利。仅仅一个模式恐怕无法助益于你的事业。自身没有盈利能力，就算再有钱也有烧光的一天。&/p&&p&综上所述，其实在优粮生活开启以共享厨房形式合作的&嵌入式外卖工作站”之前好久，就有很多先行者在做类似的模式了。但我们丝毫也不担心后发劣势，因为我们十分清楚，”概念”上的领先并没有太多价值。只要有坚实的品牌和体系的保障，后来者一样会走到前面。&/p&&p&所以，在别人动辄跟你大谈共享经济的时候，放亮双眼吧，这只是个代表不了任何价值的概念而已。&/p&&p&&b&6、愿大家都能顺利出坑&/b&&/p&&p&虽然堂食与外卖有诸多不同，但堂食行业中流传的一句话我还是非常认可的：”整条街火了每一家店才能火”。这句话放到外卖是同理的，外卖新品牌之间还远谈不上竞对，反而要互相借力去进行行业革新，升级整个行业。因此现在出坑的人越多，对于留在场内的所有玩家越有好处，希望我这篇文章能够帮助到尽可能多的外卖O2O创业者和从业者，更希望大家齐头并进，给外卖行业创造一个更加美好的未来。&/p&&br&&p&&i&鸣谢：一碗羊汤茹敏，协助把关内容&/i&&/p&
有人说互联网世界里的一天要当线下世界1个月来过，这句话太经典了。2015外卖O2O”大跃进"的盛况转瞬即逝，2016也已倏然近半。与去年的一日千里不同，我们现在却不情愿地看到了一个”哀鸿遍野"的外卖行业：普遍单量大幅萎缩，普遍利润大幅下滑，知名品牌接连…
&p&占个坑，准备写点东西。&br&
2016年2月在江苏某市启动“食不言”高端外卖品牌，至今在本市拥有三家连锁，产品线横跨“外卖”、“堂食”、“高端定制”三个领域。&br&
其中主线“食不言高端外卖”在本市35元以上客单价的高档单人外卖简餐中，市场占有率超50%。&br&
2017年6月开设南京分店，目前装修中，计划7月初开业。&/p&&p&中韩歌会餐品提供商，张学友演唱会演职人员餐品提供商。&/p&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-16bde54fea66e34b68e2_b.jpg& data-rawwidth=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-16bde54fea66e34b68e2_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e9c156f280bf1a14eb17fae_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e9c156f280bf1a14eb17fae_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&餐盒已改版，目前夏季的版本是这样的&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-dab6_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-dab6_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&640& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-82bc88ab6cdeadf1ccf9787_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-82bc88ab6cdeadf1ccf9787_r.jpg&&&/figure&&br&&p&……………………………我是分割线……………………………&/p&&figure&&img data-rawheight=&466& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-eab56e98ebd3b2a_b.jpg& data-rawwidth=&459& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&459& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-eab56e98ebd3b2a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&店宠镇楼&br&&figure&&img data-rawheight=&720& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ca801f8c09f658a384b57fdf273bc36a_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ca801f8c09f658a384b57fdf273bc36a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&先说说背景：&/p&&p&
我在创立这个外卖品牌之前，做的是房地产营销类工作。先在一家上市地产公司的上海某商住办综合体项目从售楼员开始做到营销经理。后辞职出来进入一家商业地产营销管理公司，外派到江苏某市一商业盘做销售总监。&br&
自评在营销方面能力还不错，做销售员第一年，公司在上海全市三家楼盘总销7亿，我一个人卖了1亿。妥妥的top seller。&/p&&p&为什么放弃地产工作进入餐饮行业：&br&
第一、05年底到06年初，上海乃至全国住宅地产政策收紧，大多盘都是商业盘。业内人应该知道，作为销售岗位的从业者，商业项目和住宅项目相比，显性和隐性收入都有很大差距。&/p&&p&
第二、我看好外卖餐饮这个行业的发展潜力，只要人还需要吃饭，餐饮业就不会过时。而外卖餐饮又将新兴的电子商务和传统的餐饮行业相结合，前途很是光明。&/p&&p&
第三、现在人特别是年轻人工作节奏加快很少有时间自己静心做饭。同时外卖餐饮配套日渐完善，点餐难度和配送成本都压缩到很适合行业发展的程度。所以这时候进入外卖餐饮行业比较合适。&/p&&p&
第四、替人打工不如自己做。我对我在营销行业积累的经验很有信心。百万的房子能卖出去，几十块的盒饭还能卖不出去？&/p&&p&
总结一下，在网络营销推广和电子商务横行的今天，任何产品的销售玩到最后就是玩的营销策划和广告推广。这方面我有信心。&/p&&p&
食不言做到现在，很多业内朋友在和我交流的时候，最赞赏的就是食不言的营销模式，食不言的成功主要就是营销的成功，当然产品和管理也是不可或缺的。&/p&&p&
本文的重点会在营销，期间穿插一些产品和企业管理的内容。&/p&&br&&p&--------------------------------&/p&&p&第一章，筹备&/p&&p&
做外卖，有两种做法：1、随便做做赚一波就走；2、认真做品牌，走可持续发展的路。&/p&&p&
我选了第二条路，新手最常选的路，也是最多阻力和荆棘的道路。&/p&&p&
（为什么新手一般会选择做长线做品牌，而业内老手多数选择做短线快时尚餐饮？业内人自然懂，这是另一个议题，不展开讨论了）&/p&&p&
选定了路线之后，注册品牌成了第一个遇到的难题。既然准备长期运营一个有逼格的高品质外卖，自然不能起诸如“张师傅快餐、xxx米饭”之类的俗名，而很多好听的品牌名都因为跟现有品牌相似或者相同无法注册。经过一次次的思索、筛选和尝试注册，我们惊喜的发现《论语》中的“食不言”竟然可以注册。&/p&&p&
“食不言”既契合了餐饮行业，又带着浓郁的中国本土文化元素，令人过目不忘。拍板后，我们又将“食不言”三字展开，设计了“食不厌精
妙不可言”的广告语。将品牌和广告语融合，设计出了一个很古朴的logo，就是文章开头的那个啦！&/p&&br&&br&&p&
“食不言”外卖品牌定位高端，我们预计的销售价格也不低，所以饭盒和包装的可选择性就大了很多。最终我们选择了
加厚pp材质饭盒+双层瓦楞纸盒
相搭配，将盒饭装扮成一份礼品。通过这样的卖相，让客户在一眼之间就将“食不言”跟其它外卖产品区分开来。（同时高品质饭盒保障了食品安全，瓦楞纸兼顾了保温效果，一举多得）&/p&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-95d40b868de2d9bfa4595cb6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-95d40b868de2d9bfa4595cb6_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-4aa4eef9ead_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-4aa4eef9ead_r.jpg&&&/figure&&br&&p&（客户实拍照）&/p&&br&&p&
包装中的餐品，我们设计了主菜+配菜+凉菜+水果+饮料的搭配。主菜先不讨论，配菜为两款时蔬，凉菜我们选择了日式小菜（酱八爪鱼、日式海草、鱿鱼骨、玉子烧等），水果以时鲜为主同时考虑到大小适合放进包装里，饮料选了泰国狮大力的小包装豆奶。整套套餐的搭配没有选择市面上快餐常见的产品，把食不言产品与其它快餐做了区分。&/p&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bbda21eaceaf63f3b3c236_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bbda21eaceaf63f3b3c236_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&
为了在前期宣传中快速抓住客户，我们在产品中设计了3个卖点：&/p&&p&1、本土小龙虾制作方法区别于市面常见的做法&/p&&p&2、高端食材波士顿龙虾加入外卖套餐&/p&&p&3、复原失传已久的“雕胡饭”&/p&&br&&p&
我们开业第一周只推出了两款主菜：葱椒爆虾尾套餐和虾意满满套餐，选材是小龙虾和波士顿龙虾。&/p&&p&
当时正是郑文琪龙虾饭最火爆的时候，我们考虑第一批推出的套餐主菜要抓住这个热点，所以小龙虾是要做的，但又要跟郑家的小龙虾饭形成差异化竞争。郑家的小龙虾是带比较浓厚酱汁的做法，而我们本土的小龙虾做法一般倾向于清炒，所以我们用葱姜、辣椒、洋葱加小龙虾仁急火爆炒，保持了小龙虾爽脆的口感，同时出品比较清爽，色泽也比较清亮。&/p&&p&
既然做高端，就要有高档食材。我们在快餐业首家引进了波士顿龙虾这个高端食材，用芝士焗的形式制作。将之加入葱姜爆虾尾套餐中，因为有小龙虾又有大龙虾满眼全是虾，就起名为“虾意满满套餐”。&/p&&p&
“雕胡饭” 是一款失传已久的饭品，在唐宋时代非常流行，无数文人在诗词中赞赏过它的美味。但雕胡饭的一款材料“雕胡米”在中国已久绝种。我们从美国五大湖产区找到它，根据古籍记录，将雕胡米、大米以及其它几种辅料一起蒸熟，成功复原了雕胡饭。&/p&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-081f0eda9fa3ccd69f26f4_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-081f0eda9fa3ccd69f26f4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&852& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-75786caa95994bed5ae4_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-75786caa95994bed5ae4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&
三个卖点准备好，并且试制成功，我们制作了三款图片，作为开业前的蓄客海报。&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/WXgsNCzEmHHnrWhX9y1L& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/WXgsNCz&/span&&span class=&invisible&&EmHHnrWhX9y1L&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1905& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b753be0dff82ff_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b753be0dff82ff_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1905& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6a833c55ed24a1a9ec4725_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6a833c55ed24a1a9ec4725_r.jpg&&&/figure&&br&&br&________________________________________&br&&br&蓄客期我进行了几步推广：&br&1、用我在当地的朋友资源，群发微信请微信里当地的好友在朋友圈里发布三张海报，并请他们的好友也在朋友圈内帮助推广。因为海报做的漂亮而且有一定吸引力，看到海报加客服微信的人在第一晚就过了千，第二晚达到1700人。&br&这里说个微信的bug，当时微信我们设置的是无需验证，当添加好友的人数疯狂增加时，出现了无法添加的情况。我们改成需要验证才恢复正常，不知道现在微信还会不会这样。&br&此时要注意客服微信需要有客服长时间职守回答客户的提问，不能冷落客户。这些客户是我们开展营销活动的第一批种子客户。&br&&br&2、第二天晚上我们在客服微信中发了我们的厨房设备图，并且预告了第三天会有试吃活动。&br&&figure&&img data-rawheight=&2048& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8253b9fed8e0a0c4ffdae6_b.jpg& data-rawwidth=&1152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8253b9fed8e0a0c4ffdae6_r.jpg&&&/figure&&br&&br&3、第三天，我们制作了一个h5动画，开始第一次客服微信的推广活动。我们要求客户转发此h5动画并且集赞，来获得1元试吃波龙套餐的机会。&br&&figure&&img data-rawheight=&2048& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f16bbc3df4623aebbe33a945_b.jpg& data-rawwidth=&1152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f16bbc3df4623aebbe33a945_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&2048& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-18a060cba483ceb5db30f3_b.jpg& data-rawwidth=&1152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-18a060cba483ceb5db30f3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&（这个活动因为比较仓促，其实是不成功的。因为活动的目的是扩大影响，增加转发量，而我们规则限制了最快集赞满20个的人获奖，这就造成了获奖名额太快产生，扩散时间太短。我们在之后的活动中吸取了这个教训）&br&&br&本次活动虽然策划上有问题，但实实在在出去的大龙虾套餐却引爆了全城。拿到套餐的客户全都在自己的朋友圈里晒出了照片，这种从没出现过的外卖套餐瞬间成了网红，更多人开始添加我们客服微信。到第四天，客服微信的好友数达到2600人。&br&&br&当天我们开始正式销售这两款套餐。&br&&br&________________________________________&br&&br&&br&然后23日，24日，25日连续三天，都是不够卖的节奏。同时，上了新品蒲烧鳗鱼饭。&br&&figure&&img data-rawheight=&2048& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-381e76bbab2cc73340abbf92bae7f18e_b.jpg& data-rawwidth=&1152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-381e76bbab2cc73340abbf92bae7f18e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&2048& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8ea1d719fe574bb04acda5_b.jpg& data-rawwidth=&1152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8ea1d719fe574bb04acda5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&2048& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c66c13a782c08ad5760caa0e5d69d342_b.jpg& data-rawwidth=&1152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c66c13a782c08ad5760caa0e5d69d342_r.jpg&&&/figure&&br&&br&________________________________&br&&br&接下来的日子就在忙碌中度过，半个月内又连上几款新品：海参饭，鲍鱼饭和雪花牛肉粒饭。鲍鱼饭因为原料保存问题在后期的菜品更替中取消，海参饭一直售卖至今，牛肉粒饭到现在还是我们家的拳头产品，销售量一直领先。&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ac83afda0e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ac83afda0e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bbd680fcf77fbec85998_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bbd680fcf77fbec85998_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-01b52d525e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-01b52d525e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ea2e19af07cffcc8d17d6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ea2e19af07cffcc8d17d6_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&同时我们一直在朋友圈里发布一些有利于提升品牌形象的内容，让客户觉得买我们的餐品虽然价格高，但是真材实料而且逼格满满。&br&&br&凯迪拉克送餐&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c98d2bbbe9f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c98d2bbbe9f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-95ba4afd771df25c28a48e49c46f3566_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-95ba4afd771df25c28a48e49c46f3566_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&食材照片&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-5fe8d90c1f1da86fcffbb_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-5fe8d90c1f1da86fcffbb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/WXgsNCzEmHHnrWhX9y1L& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/WXgsNCz&/span&&span class=&invisible&&EmHHnrWhX9y1L&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&br&&br&&br&&br&&br&开始陆续有团餐订单，所以我们开始提供发票&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f13caecb64d4ff_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f13caecb64d4ff_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&各种客户好评当然要保存，这是口碑，也是前进的动力！&br&&figure&&img data-rawheight=&1281& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e8a0d3a67_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e8a0d3a67_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&957& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2e793db5f5eb4a767b593a46ae8d9123_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2e793db5f5eb4a767b593a46ae8d9123_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/WXgsNCzEmHHnrWhX9y1L& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/WXgsNCz&/span&&span class=&invisible&&EmHHnrWhX9y1L&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&br&&br&--------------------------------------------&br&当销量爬升上来，问题也开始暴露&br&1、销量上来就需要雇更多的工人，但外卖是个工作时间非常集中的行业，每天真正忙的时间也就2到3小时，大量的时间工人处于闲置状态。但不雇这么多人的话，饭点又忙不过来。&br&2、餐品种类增加，备货就需要增加。库存的盘点和保存是个问题。食材损耗和浪费也开始明显。&br&3、下雨或高温天气，单量猛增，派送开始出现问题。送的慢客户催单是一方面，餐品长时间闷在饭盒里，口感和卖相都会打折扣。&br&4、当天出货量不可预见，提前做好餐品可能浪费，不提前准备销量大的话又可能忙不过来。&br&5、厨房选址时选在城北，但实际上城南年轻人多，单量比城北要多，很多单派送距离太长。&br&&br&&br&我们选择首先解决品质问题，方案是在城南设点。之后城北的订单城北厨房出餐，城南的订单就从城南的厨房出。&br&送餐慢的问题可以基本解决，餐品热度和卖相都有保证。外卖员送餐距离缩短，每人可送的单量就有了提升，一举两得。&br&但开设两个厨房就意味着又要增加人手，那么除饭点以外时间的人员闲置问题就更加突出了。&br&&br&解决非用餐高峰时段的人员闲置，我们考虑从三个角度解决：&br&a、尝试诱导客户错峰订餐，将用餐时段拉长，减少人手。&br&b、开发其它时间段的特别餐品，比如下午茶等，将空闲时间利用起来。&br&c、雇佣小时工，只在餐点上班，按小时计酬。&br&&br&于是我们几方面同时下手：&br&&br&提前下单送东西&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e185f55add3b1c0aeeb161ea328a34a8_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e185f55add3b1c0aeeb161ea328a34a8_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c60c7ba9c54bfdd476ed_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c60c7ba9c54bfdd476ed_r.jpg&&&/figure&&br&&br&下午茶上线：&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3dff606e4a5b_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3dff606e4a5b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a567cc2fd56ac78c95a03_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a567cc2fd56ac78c95a03_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-afb0a6c3208_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-afb0a6c3208_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&小时工倒是一直都招不到合适的，也就暂时不提。&br&&br&因为有客户反应盖浇饭形式饭盒内餐品太杂乱，我们将所有套餐都换成饭菜分离形式包装&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1281& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2f7e0aae22f2d75ad8b2_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2f7e0aae22f2d75ad8b2_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1281& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e7e9ef13e6dcc732b026a8cd108c456f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e7e9ef13e6dcc732b026a8cd108c456f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&_____________________________________________&br&这时候，因为我们的品质高，产品好，当地的一些媒体开始注意到我们，报纸和电视相继从不同角度做了报道。&br&报纸上提到了我们热卖的一款雪花牛肉粒套餐&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ac20b643f52cfcda895eb_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ac20b643f52cfcda895eb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&电视台注意到我们用的餐盒品质要高于同行&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-28aa2ba7c666d2b767b290_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-28aa2ba7c666d2b767b290_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d4fefbe11ba3fb2a2bcf7bcb_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d4fefbe11ba3fb2a2bcf7bcb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&官方媒体做了报道，等于给我们品牌做了背书，团餐的订单开始多了起来。&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-eecfc261d119ccc_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-eecfc261d119ccc_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1c3d5efcbdbb705cf852cc6013acb87f_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1c3d5efcbdbb705cf852cc6013acb87f_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-73cf8e300b60b096d9f95_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-73cf8e300b60b096d9f95_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&顾客评价也非常高&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-902730ccfeae6b18ebf5f18bf830567a_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-902730ccfeae6b18ebf5f18bf830567a_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f6aef8b0ea_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f6aef8b0ea_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&660& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6dcc35cf6fadfb0ffd6ee23eb9476a0e_b.jpg& data-rawwidth=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6dcc35cf6fadfb0ffd6ee23eb9476a0e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&…………………………………………………………………………&br&&br&看热闹的看到这里就好了，下面是干货&br&&br&…………………………………………………………………………&br&&br&到本阶段，我们总结出外卖产品热销的几个要素：&br&1、要有自己的产品特色，从包装、定位、餐品的卖相和餐品品种各方面要与其它外卖品牌有所不同。&br&2、要有自己的品牌，并且努力提高品牌的知名度和含金量，才能使产品获得品牌溢价的空间。&br&3、你要知道你经营的是外卖套餐，跟堂食不同。外卖餐品的口味不是最主要的影响销量的因素。因为点套餐外卖的人，目的很简单，就是对付一顿饭。消费者也很清楚外卖的餐品经过几十分钟的送餐过程，口味肯定不能跟现做现吃的比。你选一家你觉得好吃的堂食餐馆，打包一份菜品到家吃就知道区别有多大了。&br&&br&&br&那么，我们如何从众多外卖商家中脱颖而出？总结如下，外卖套餐消费者心中选择外卖产品的几个重要因素分别是：&br&1、价格，打开外卖app可以发现，销量前几名的一定是十几块甚至十块以内人均的。&br&在低价领域的商家分为三种：&br&&br&第一种是刚刚入行新开店的，觉得我现在是新品牌，我把优惠幅度加大哪怕亏本经营也要在先期积累大量客户，等客户量到了，销量上来了我再涨价赚钱。&br&这种想法其实大错特错，你吸引来的都是图便宜的客户，这些客户完全是冲着便宜才来消费，根本没有品牌粘性。你涨价了他立马投奔别家，反正外卖平台上从来不缺这样想法的商家。（很多外卖平台的业务经理也在把新商家往这种思路上引导，平台只要有销量有客户就好，亏本是商家的事，跟平台没关系）&br&&br&第二种是老牌的外卖餐饮品牌，很多是从n年前电话订餐开始就在这个行业内打拼了。有渠道优势打通上下游，运营成本和产品成本极低，所以低价跑量也赚钱。&br&&br&第三种是有堂食支撑的低价饭店，他本身有堂食的收入来保底，进入外卖领域第一是提高知名度，第二增加总体销量可以盘活库存提高进货量来跟供应商谈价。外卖做多少都是额外的，除了原料以外，外卖产品上的人工房租之类的附加成本几乎是零。&br&&br&综合一下，新手进入纯外卖行业，如果选择冲进低价区域厮杀，九成可能性是在半年内被干出去。&br&&br&那我这里又说价格影响销量，又说低价路线是死路，这不是矛盾了么？&br&其实我所谓的价格，指的是性价比。比如路边的破石头，卖你1分一克都嫌贵。但换成金子，卖你100一克我估计抢破头吧？&br&所以我们不能一味追求绝对低价，而是要让客户觉得，你产品的价值超过你的售价。&br&怎样做到这一点？这是个很系统的过程，涉及到&br&产品原料，品牌定位，舆论导向，广告引导，品牌战线提升等等等等，我在之后的实战案例中举例说明。&br&&br&&br&2、厨房位置及品牌定位和定价策略&br&刚刚说到我们尽量不要进入低价领域厮杀，做一些有品质的产品，但这也不是绝对的。&br&你的品牌定位和定价策略要跟你所处的区域相适应。我做最低客单价38元的套餐，我选择的厨房位置必然是高档小区附近或者白领居多的高档写字楼区域，或者周边有一些带研究生院的学校或者高档三甲医院。也就是说，你的产品在你所处区域要有消费人群。一个外卖店受派送距离和平台点单范围影响，所能覆盖的面积也就三到五公里，全城派送只是在先期扩大品牌影响力的时候短期尝试，长期全城派送的结果就是亏损。&br&如果你的外卖店位置处于低档小区聚集区或者三四线城市大学城，那还是在15块的客单价领域参与厮杀吧。&br&&br&&br&3、食品安全
占个坑，准备写点东西。 2016年2月在江苏某市启动“食不言”高端外卖品牌，至今在本市拥有三家连锁，产品线横跨“外卖”、“堂食”、“高端定制”三个领域。 其中主线“食不言高端外卖”在本市35元以上客单价的高档单人外卖简餐中，市场占有率超50%。 2017…
缘起：杨妈妈间食屋一直是一家务实的外卖小公司，我们很少对外曝光；作为一个连续创业团队，我们把所有的时间、精力、资源都投入到解决真实问题上。最近关于外卖是死海的各种言论甚嚣尘上，我们也被波及。行业从来不是评论家说了算，我们也奉献点自己的看法。&br&　　在4个月的时间里，我们甚至只做两栋写字楼的外卖。在刚刚逝去的6月，我们连续两周，周订单递增50%，6月总订单2600，客单价18-25之间，虽然跟同行业里的大牛相比是天壤之别，但是仅仅是成立4个月的外卖公司来说，我们深感欣慰。&br&　　在4个月的时间里，我们自建了物流，尝试了无数个外卖解决方案。外卖的路上我们从未停止探索，值此万马齐喑，众人指指点点的阶段，贡献一些意见给大家作为参考，大家批判性吸取建议即可。&br&&br&外卖到底在经营什么？　&br&　　几乎所有快消品都是经营的复购率的生意，尤其是快餐外卖。无论是定价在20还是50，每一单的利润贡献最多不过20元人民币。然而O2O企业，一般获取一个新用户的成本在20元左右，如果没有合适的复购率，这个生意根本无法持续。这也是为什么很多现象级的产品无法在餐饮长久立足的根本原因。&br&　　复购率有很多：周复购、月复购、季度复购。我们内部把周复购，作为经营的关键指标。&br&&br&１、数据怎么获得？ &br&　　外卖企业最难的是如何获取数据，由于各大平台把数据当作核心资产，不对我们开放。因此很难统计自己的核心资产。&br&　　非常多的品牌采取了人工记录的方式去保存自己的核心资产。我们刚开始也用了这样的办法，后期逐步开发了较为省力的IT解决方案。&br&&br&2、数据是什么？&br&　　一条完整的外卖数据包括一张外卖小票的所有要素：顾客名、电话、地址、购买产品、价格、备注、订单来源。&br&&br&3.怎样使用数据才是核心？&br&　　我们发现部分外卖品牌，长期积累了很多的数据，甚至单店能达到12万条。但是他们会抱怨：数据根本没有用！发了好多短信，对实际订单根本没有多大提升，反而遭到顾客投诉。&br&&br&&br&解决方案：&br&&br&1.做什么产品还靠拍脑袋么？&br&　　产品是餐饮的灵魂，但是大家真的知道应该卖什么？人们普遍意识到：不是所有美食都适合外卖？（外卖通常要高温待在外卖箱1-2小时，大部分食物是无法经过物流检验的。）&br&　　我们看到非常多的外卖品牌很用心的解决这个问题：定期更换产品，时常研发，有的时候还模拟各种配送环境：比如把产品闷在保温箱2个小时后，才品尝。但是通常的结果都是用我们的脑袋代替用户的脑袋，我们永远在卖我们认为好的产品。&br&　　如何让数据解决卖什么的问题，给大家推荐两个关键性指标。&br&　　这两个指标是：菜品销量+菜品复购；&br&　　为什么要用这两个指标：&br&　　菜品复购：我们把菜品复购当作衡量用户是否喜爱的核心指标，只有更多的靶向性二次购买，才能够真实反映用户的喜爱程度。同时为了避免出现太小众的菜，我们搭配使用菜品销量排行这个指标&br&　　菜品销量：销量其实并不能真实反映用户对菜品的喜爱程度，他经常受菜品价格（低价爆款），菜品的不同上架时间（一道菜一周上架5天还是1天）等因素影响。这些因素通常会导致一些低价、高频次的菜品霸占销量排行榜。&br&　　根据以上两个指标，我们快速从50多道菜中选出了6-10道具有爆款属性的外卖产品。&br&　　数据的结果往往出人意料，举一个最简单的例子：我们通常的印象是：炒菜非常不适合外卖，因为很容易回水和卖相差，但是我们最不看重的回锅肉却成了2015年的年度爆款。&br&&br&2.用户运营只是群发短信么？实现用户分级管理才是基础。&br&　　二八法则早已经为大众所接受，但到底应该怎么实现呢。&br&　　关键性指标：下单次数/人。我们通过电话号码为唯一指标，通过excel透视表的简单操作，把每个用户的下单次数进行简单排序。&br&　　我们认为：在快餐领域，每周购买一次的用户，已经是非常强黏性的用户。因此把每月购买4次作为一个基础的分界线标签。&br&　　1.每月购买4次以上的，2.每月购买1-4次的，3.累计购买超过20次的。&br&　　举一个简单实例给大家，我们是怎么操作用户分级运营的。在今年3月，我们的单栋楼模型，需要迅速推广到2栋楼。当时尝试了非常多种地推的方式，但是每一个新用户的获取成本都在20元左右，这对我们来说非常苦恼。&br&　　很快我们通过数据库找到了一个解决方案：我们发现有个累计购买超过20次的用户，是某栋楼XX知名企业的员工。我们很快通过电话把用户约出来喝咖啡，通过交流，让小伙伴把我们推荐给了公司的行政，迅速制定了一个活动方案。&br&　　两天时间我们在目标楼获得了400多个新用户。在我的朋友圈大家能翻出这个真实案例。由于之上的基础，我们在自己的IT系统做了两个小功能：每个用户下单，送餐员接单时会看见一些基本信息：用户是第几次下单；用户最爱吃什么；上次下单时间等。&br&　　我们应该把有限的力量聚焦在20%的用户身上。杨妈妈基于自身的复购率，把每周购买3次以上的用户定为vip用户。大家不一定要参照我们的标准，取自己数据库复购次数排名前20%即可。&br&&br&以上是杨妈妈间食屋的一点拙见及经验，赞的够多继续分享！谢谢大家！
缘起：杨妈妈间食屋一直是一家务实的外卖小公司，我们很少对外曝光；作为一个连续创业团队，我们把所有的时间、精力、资源都投入到解决真实问题上。最近关于外卖是死海的各种言论甚嚣尘上，我们也被波及。行业从来不是评论家说了算，我们也奉献点自己的看法…
&p&感谢所有朋友的赞，让我来实时更新，&/p&&p&聊一聊关于用5万块启动资金，&/p&&p&一年时间，创立了一个目前全国20家连锁分店的外卖品牌故事。&/p&&p&我将我的故事分为几个阶段，毫无保留的分享给大家，没有任何的添加剂，只为所有打算创业、或是在创业路上的餐饮人们做一个借鉴，故事中有成功也有失败，让我慢慢道来。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第一部分&/b&，&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1、背景：我为什么要做外卖？&/b&&/p&&p&先聊背景，2015年的我30岁，大一读了三个月就主动退学回老家创业，具体原因在此不表。回老家的这几年，先后卖过手机，开过冷饮店，摆过地摊，去广州进仿冒A货男装回来倒腾，几年下来亏亏赚赚攒了十多万，06年赶上股票行情不错，进去翻了个滚马上退了出来。接下来也算挺顺利，遇上了贵人老板，待我如己出，进入了房地产开发行业。&br&&/p&&p&虽然这两年地产行业整体不好做，但我还是稳步发展，名下有一家贸易公司，一家装饰公司，一家广告公司，以及在地产公司当负责人，股票2015年也小赚了一笔，日子很是惬意，衣食无忧。
&/p&&p&但终究自己是个年轻人，每天都在琢磨着开辟新的事业，毕竟手下几十号伙计，有好几个都是我从小到大的好同学，压力也挺大，地产不好做，也想转型。&br&稀里哗啦聊了这么多，开始入主题。&br&&/p&&p&有一天我在办公室炒股，有个朋友到公司来喝茶聊天，他说上海有个做盖饭的生意很火，是用小龙虾的虾尾盖在米饭上，很有商机。当时我没在意，他也坐了半个小时就走了。&/p&&p&收盘后，我突然开始琢磨这个事，我跟我公司的总经理（也是我20多年的死党，小学一年级就是同学了）开始讨论可行性，越聊越觉得可以搞，于是我马上把我另一个朋友叫了过来，他做了8年的大排档，口味虾味道很棒，因为政府不让摆宵夜，所以正在待业中。&/p&&p&从下午三点聊，到晚上七点，第一份实验的小龙虾盖饭就摆在我面前了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/27308eebfd9b47b627c4c2_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/27308eebfd9b47b627c4c2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&大家将就看看，毕竟只是试味道。&/p&&p&&b&当晚我决定做这门生意，日。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&二、紧锣密鼓的筹备工作&/b&&/p&&p&然后就是品牌形象设定，因为我和我的总经理是学设计的，所以这部分的工作由自己亲自操刀。以前是文学社的社长，文案也自己写算了。&/p&&p&咨询了一下帮我楼盘做微信营销的公司，费用太高，所以微信公众号和客服号也自己弄得了。&/p&&p&租了个30平米的小户型做厨房，月租1500，押金2000，还能接受，增加了两个排风扇以及购置厨房用品和调料大概1.1万，买了两台电动车，最便宜的那种，带脚蹬，没电可以踩回来。&/p&&p&然后是餐盒，筷子，外卖包，开业活动等等的筹备，都是几个伙伴加夜班想早点开卖，截止到开业前一天，总投资大约4万块。&/p&&p&因为我一直担心的问题是，如果在开业前有人先你一步在本地做这个小龙虾盖饭，那我们就白忙活了，我一定要第一个在本地推出。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三、开业第一天就火爆了&/b&&/p&&p&17天时间，8月17日，正式营业，只做外卖，请了一个客服接电话和微信，临时聘了两个摩的，100元一天，加上合伙的几个兄弟，能有8个人送，厨房请了三个剥虾壳的，一个打荷，一个装盒，基本能开门做生意了。&/p&&p&只有一款盖饭，卖38元一份，里面有30多只虾尾，管饱，送一份凉菜，活动期间送一瓶依云矿泉水，提升品牌形象，借力。&/p&&p&8月16日中午12点，我们在朋友圈开始发布预定海报和一个花了280元制作的h5动画，标题&/p&&p&&&b&什么样的盖饭，才能打动你的胃？&/b&&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d681e2e95108ec07cdc2ce52f99a271e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&1067& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d681e2e95108ec07cdc2ce52f99a271e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&可以预定第二天开业的盖饭，全城免运费，一份起送，&/p&&p&为啥一份起送？&/p&&p&具体实施方法是这样的：开业的前20天，我坚持一份起送的概念，全城都送，最远的真是远到不可想象，差不多40公里。为什么我要这样做，因为我要让顾客吃到我的盖饭，尝到美味的小龙虾。体验过后，才是消费，如果一开始就坚持所有的成本考虑，这门生意就很难做，一份饭的毛利是摆在那里的，除开虾的采购成本有变化，其余是不变的，然后再是人工、水电、损耗。在前20天，我的要求很简单，每份饭不亏本，多远都送，我要让有想法尝试我们盖饭的顾客全部吃一遍。目的是什么？&/p&&p&16号中午一直到17号凌晨3点，还在接单，顺便说明一下，因为几个合伙人在本地的人际关系网不错，所以很多朋友在帮忙转发。&/p&&p&&b&我们知道，这个事，火了。&/b&&/p&&p&第二天把家里亲戚全部叫了过来帮忙剥虾，早上四点又临时调了800斤虾，因为预定量远远超出我们的预计，原打算当天能卖100份就不错了，结果呢？16号下午，预定到500份的时候，我马上和死党做了一张模仿电商的数据海报发到了朋友圈。&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&这个访问数据是当时h5的制作单位告诉我的，我加了百分之20的水份在里面，这个应该大家是可以理解的。&/p&&p&然后，就是痛苦的一天，把所有人忙吐了。&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&过程打字太累，再挂张17日当天发布的第二个数据给你们看一下&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&四、开业第二天即采取饥饿营销&/b&&/p&&p&开业第二天，我们采取了限量策略，这也是我计划的第二步。&/p&&p&为什么要限量，我有四个考虑。&/p&&p&&b&第一&/b&：营业的第一天，不能代表真实的日常销量，毕竟朋友比较多，很多是捧场的，一次就点10份20份，也就这一次而已。&/p&&p&&b&第二&/b&：虾的口味还不够完美，因为想第一时间抢上线，所以开业前试过盖饭的人不多，我还需要时间来调整。&/p&&p&&b&第三&/b&：不用多说，饥饿营销。&/p&&p&&b&第四&/b&：也是最重要的，厨房人手不够，订单多了出不了货，没法按时送达，顾客体验差，不如不卖。&br&综合考虑后，便开始限量销售，进入调整阶段，同时也在每天接受顾客的反馈，好评和差评都有，但总的来说，第一炮打响了，口碑持续发酵中，每天微信增加的粉丝最少都有70、80个，营业额也在逐步提高。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&五、给力的营销宣传&/b&&/p&&p&&b&1、宣传片&/b&&/p&&p&接下来的十天，我和几个伙伴做了两件重要的事。&/p&&p&&b&第一件事&/b&，是改变了小龙虾盖饭的制作方法，这里牵涉到商业机密，就不仔细说明。&/p&&p&&b&第二件事&/b&，我花8000块拍了个宣传片&/p&&p&&br&&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//v.qq.com/x/cover/n0171wev0me/n0171wev0me.html& target=&_blank& data-video-id=&443520& data-video-playable=&true& data-name=&大米小龙虾超赞宣传片_腾讯视频& data-poster=&https://pic4.zhimg.com/v2-32b847ac7a11caf4761c55b.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-32b847ac7a11caf4761c55b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&大米小龙虾超赞宣传片_腾讯视频&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://v.qq.com/x/cover/n0171wev0me/n0171wev0me.html&/span&
&/a&&p&大米小龙侠超赞宣传片，建议在wifi环境下观看。&/p&&p&有兴趣的可以点击上面链接看一下，附一张花絮图，猜猜谁是我？&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c9f3c9d6a9ad378ae7e5f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c9f3c9d6a9ad378ae7e5f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&景是在我楼盘的架空层搭的，花了800块在旧货市场租了一些家具，摄影是我的一个好友，非常有想法的一个同龄人，以后有时间再聊聊他的作品。宣传片选择在周一上午十点放出来的，效果很棒，瞬间又把朋友圈刷了屏，那几天的粉丝数大增。&/p&&p&&b&为什么要拍一个宣传片，也是有几个想法：&/b&&/p&&p&1、我想要在未购买过我们品牌盖饭的目标人群中，自发的抛出一个疑问：一个卖盒饭的，有什么本事能拍一个广告片？&/p&&p&2、基于第一点，可以快速将我们品牌与本地的XX盖饭、XXX煨汤盖码、XXXX家常盖码饭等等这些味道不差，有门店、也能送外卖的小店隔离开来，让有效粉丝心中的定位拉高N个级别，38元吃的不是路边小店，吃的是一个用心经营美味盖饭的品牌。&/p&&p&&b&第一个目的&/b&，是我在9月底，正式开始要求起送份量，超出范围都有份数要求，相当于消费到一定金额才能送，吃过的顾客是一定会再次消费，有份数要求也不会在乎了，这是对产品有信心，才敢这样做，事实证明我没有错，营业额不减反而一直在增加。&/p&&p&&b&第二个目的&/b&，是为了以后开外卖点做准备，蓄积潜在客户，通过长时间的数据分析，能够知道哪些区域的哪些楼盘，有大量的潜在消费人群，因为距离太远而无法经常点餐，&b&那是我以后要开外卖点的直接目标。&/b& &b&2、新浪都来采访报道我们了&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&9月，第一家美食平台找到了我，希望可以采访一下并做个推荐，叫新浪鲜城，专门做本地美食推荐的，当时做完之后，效果确实很不错，第一次感受到了媒体的魅力。&/p&&p&接着就被媒体和美食平台轮番轰炸般报道了，什么都市频道 公共频道 电台 美食团 腾讯当地的美食推荐 还上了新浪首页，那段时间非常忙碌，生意很火，我们累得心甘情愿，在此我再次感谢所有支持与报道过我们的这些媒体朋友，没有你们也没有今天的我们。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-af7be97f063f2595cbb77b285cf4e028_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-af7be97f063f2595cbb77b285cf4e028_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&新浪首页&/b&，我们觉得值得骄傲的截图，虽然对于很多人来说这不算什么，而且好像不同城市的也看不到，但只用了1个月时间做到这些事，心里也挺欣慰的。&/p&&p&&b&3、外卖品种选择&/b&&/p&&p&下面我主要说一下我们的盖饭品种。&br&&/p&&p&开业20天左右，我开始研究增加盖饭的品种，因为心里很清楚，如果永远只卖小龙虾盖饭，永远只是模仿上海那家，估计撑不到半年就死定了。&br&&/p&&p&所以开发新的品种一直是我的心头大事，经过反复的研究和试菜&/p&&p&第二款盖饭终于面世。&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&名字和文案都是我自己写的，可能不太严谨和完美，但不仔细考究应该没有大问题，所以直接推出了市场，效果不错，所有的盖饭我们都用传奇系列来命名，让产品更加厚重。&/p&&p&跟着我和我死党确认了我们品牌的发展方向和定位：&/p&&p&&b&&致力于打造绿色外卖文化传奇品牌&&/b&&/p&&p&再次向顾客确认我们的品牌形象和想做的事。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4、品牌形象建设&/b&&/p&&p&跟着，我又做了两件事：&/p&&p&&b&第一件事&/b&：更换品牌形象&/p&&p&之前的Logo有人提醒我，说这个图网上有模版，应该是帮你们画Logo的人忽悠了你们。后来我到网上仔细找了找，果然是被骗了，果断决定换新形象。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8b90a110f3fe0a4d53c4a703ae0024b7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8b90a110f3fe0a4d53c4a703ae0024b7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&此图的作者是微博红人画家豪爷帮我画的，著作权归他所有，&/p&&p&所有权及使用权为我。&/p&&p&我非常喜欢。&/p&&p&&b&第二件事&/b&:因为我们一直采取赠送饮料的方式，之前有送过韩国芒果汁，果粒橙，通过一个朋友介绍和洽谈，我们决定采用&果秀&这个品牌进行合作，每份盖饭都搭配果秀为我们定制的果杯，关于为什么果秀能接受我们的要求为我们定制，一方面是商务谈判的技巧，另一方面也足以证明我们在本地已经有很大知名度，不然凭什么让一个年销售几个亿的企业为我们定制？&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9f67ffc068fcb0695adfc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9f67ffc068fcb0695adfc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3f01adf29a448cbbe7123_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3f01adf29a448cbbe7123_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5、继续推新品&/b&&/p&&p&10月，我们又推出了一款新品。&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3870aeca59abfe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&901& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3870aeca59abfe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&说明一下，小龙虾盖饭的定价是38元，这个价格是参照上海那家的标准来定位的，然后第二款鲍鱼君盖饭我特意定价为55元，价格不高，但其实压到50左右也差不多能卖，但我故意留下一档40至50元的选择区间，是为了推出这款牛魔腩盖饭的，说实话，38元和55元的毛利都不高，48元的牛腩饭恰好能弥补上下的毛利差，而且我选择使用本地特产的野生菌，一是本地人喜爱吃，二是大家都知道这个菌不便宜，三是因为我反复试菜的过程中，选择了10多款菌类来搭配牛腩，发现只有这个野菌才能与牛腩浑然天成的结合入味。&br&&/p&&p&38和55，小龙虾吃过很多次，鲍鱼饭好像有点小奢侈，48元的牛腩饭配野生鲜菌，价格也算合理，就是它了！&/p&&p&截止到小年放假为止，牛腩饭日均点单率，基本与小龙虾持平，很棒的一个单品。&br&&br&&b&6、连UBER都来找我合作&/b&&/p&&p&11月，UBER找到我，想要与我们合作做一期活动，这个活动我了解了一下，是他们的团队在全国每个城市寻找优质商家进行赞助，免费赠送给乘车的顾客，本来我心里有点点小不乐意，因为要免费送100份盖饭，可是一想到毕竟是跟国际接了一下轨，提升了逼格，瞬间豁然开朗。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a3fdfb2ff20b930f75a3d61f64282d9a_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a3fdfb2ff20b930f75a3d61f64282d9a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这个事情有个关键的环节，今晚不知道还有没有精力写，求赞求支持，写得好累哈哈，这两天在赌场休假玩到这么晚还惦记着这个事，想听完我的外卖品牌故事希望你们能帮我顶上去。&/p&&p&UBER找我们合作时，正好赶上我们更换新包装盒&/p&&p&说到盒子，可以仔细聊聊。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2dd7170aacf7c223e21da6ad3f62c1e4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2dd7170aacf7c223e21da6ad3f62c1e4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这是我们经过n次的选择和试验后选择的饭盒。&/p&&p&这个款的盒子之前不算多见，多数商家没有采用可能是成本上的考虑。不漏油，塑料是出口的品质，可以进微波炉，重要的事上面的圆形面可以做文章，我们采用这个款之后，基本上把这个厂家的销量直线提升，起码是我们这个城市的销量。&br&谢谢大家的赞，第一次写知乎，能够有这么多朋友愿意看，我已经很满足了，鉴于知乎是一个比较专业的平台，接下来就不再闲聊一些自己私人的事情，全部写完以后，我会重新整理一遍，规整一下几个方面的项，便于阅读。在这里我再说明一下，写这个回答，并不是炫耀我自己的财富和这个项目有多成功，只是想分享给大家听听关于一个从未尝试过餐饮和外卖生意的行外人，进入这个行业会遇到什么样的问题，也许我算比较幸运的，起码有一定的经济实力，但从无到有的过程中，我是全程参与的，希望我今天所写的能够给大家一点启发或者帮助。如果有朋友想通过这首文章模仿我的品牌，我只会想说更希望你们是借鉴和参考，而不是照抄，因为灵魂无法复制，创造才能属于自己，再次谢谢大家。&/p&&p&好吧，言归正传，下面开始接着说餐盒的问题。&/p&&p&自从我们使用了这个餐盒以后，很多人开始模仿我们，厂家有次也打电话给我说，好奇怪:&自从你们找我们定餐盒后，你们地区的销量从一年都没几单，变成突然很多店找我们订购&当时我本来想说要不我签个合同垄断一下算了，因为很多人在学我们一模一样的款式让我也头疼，如果味道不好体验不好会间接影响我们，毕竟刚刚起步。可是觉得对厂家不太公平，有生意谁不想做呢？&/p&&p&&b&po几张图&/b& &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6b3a3e72fc8dadec0551caa8ca7f0e97_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6b3a3e72fc8dadec0551caa8ca7f0e97_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这是第二版的款，从粉丝的微博取的图&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-4acde4ddfe9a68cf4f76e17_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-4acde4ddfe9a68cf4f76e17_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这是目前使用的版本，为了给模仿者一点点难度，我们把之前切掉的那一部分圆补齐了，结果大名鼎鼎的本地实体店还是选择了我们的思路。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-5fa1ada8d785c33fa7c18d3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-5fa1ada8d785c33fa7c18d3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a90ea061aade1cde856bf33_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a90ea061aade1cde856bf33_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1f65e51b7a39c00c9f27_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&1065& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1f65e51b7a39c00c9f27_r.jpg&&&/figure&&p&这三张是从我们营业开始陆续模仿我们的几位商家，还有另外几家就没存照片了。在这里解释一下，有一次有朋友跟我说，其实这个盒子谁都能买，盒子既然是圆形，做法也就几种，也不能说别人模仿你们吧？但是我所指的模仿，是定义为直接照搬我们所制定的模式和框架，毫无自我创新意识，这才是让我觉得可悲的地方，希望你们能理解我的失望，外卖行业正是走上坡路的时候，我更想看到的是良性的竞争和互动，而不是一味的搬去用罢了。&/p&&p&&br&&/p&&p&抱歉我写东西有点发散思维，所以绕很久才回到正题。UBER合作的时候正是天开始转凉的季节，原来的保温箱如果要保证口感估计最多只能撑35分钟，我们想了一些办法，包括锡纸或者用电加热的那种外卖箱，但始终不理想。&/p&&p&我的死党和我研究这个问题的过程中，提到的一句话启发了我:&苹果手机为什么会区别于其他手机？因为开箱的时候，给顾客带来的仪式感，是无法替代的。& 的确，工业设计做到极致化的苹果公司，是我们要学习的方向。&/p&&p&于是乎，&b&在解决保温时长的同时，又能将所有附属品整合，且能够提高品牌形象的外包装纸盒方案明确了下来。&/b&&/p&&p&&b&上图。&/b& &/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-eab71e33e5ab4cca7ad02472fbf34413_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-eab71e33e5ab4cca7ad02472fbf34413_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&筷子实际供应的不是图中这款，实际打开是这样&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-afc6a67c30a4feb7cbcd8ba3f74e90ef_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-afc6a67c30a4feb7cbcd8ba3f74e90ef_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&还是找的粉丝图，谢谢粉丝经常表扬我们。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-1a5ac6ce137aa26c88a465fe7f6deff4_b.jpg& data-rawwidth}