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　　河北聚日实业有限公司是集设计、生产、销售太铁塔的集团企业。公司位于历史古郡也是西汉儒相董仲舒故里的“广川镇”，占地36万平方米，注册资金13600万元，现有员工600多名，其中高、中级技术人员占半数以上。公司下设河北聚日钢结构工程有限公司、景县通信器材厂、聚日太阳能分公司。
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生产车间：盘古网络 ICP备案编号：&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-18e3e49adcb2_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-18e3e49adcb2_r.jpg&&&/figure&&p&刚来深圳的时候，工作很忙，压力巨大，既没有热络的人际，也没有老火靓汤，整个人非常的难受。还好深圳有潮汕菜，清淡鲜润的饮食，让我适应了新城市的生活，并爱上了深圳。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddcdd8cfc642e3ca8f29886_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddcdd8cfc642e3ca8f29886_r.jpg&&&/figure&&p&之前在微信公众号：半岛便利店，写了很多深圳的馆子。那么今期，半岛君带你去深圳“潮汕美食最集中”的地区觅食，介绍我经常帮衬的七家馆子。也希望这期的“深圳潮汕菜特辑”，能让你尝到最地道的潮汕风味。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9f5d89ef909d54dff274e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9f5d89ef909d54dff274e_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&潮香四海：让潮汕人“梦到家乡”的馆子&/b&&/h2&&p&像现在闷热的天气，最好就是来碗番薯粥，搞点鱼饭、几碟小菜，简直不要太舒服！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1a9bdc9bdc7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1a9bdc9bdc7_r.jpg&&&/figure&&p&我经常来这家店喝粥，他家的潮汕菜，好吃到每吃一口都想赞美。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8bfd3ecfccc121a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8bfd3ecfccc121a_r.jpg&&&/figure&&p&店门口摆着各种海鲜：大眼鸡、乌头、花蟹、龙虾…这是“鱼饭”。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6bb570cc28e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6bb570cc28e_r.jpg&&&/figure&&p&潮汕人用盐水煮熟鲜鱼，晾凉了吃。鱼肉遇冷后，变得紧实、香甜，渗出的鱼油也会形成晶莹的鱼冻，包裹鱼身，鱼鲜在舌尖绽放。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9b0544f5abb011a6573db_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9b0544f5abb011a6573db_r.jpg&&&/figure&&p&众多的鱼饭里，半岛君选了一条乌头。乌头肥不肥，就看有没有黄油，用筷子翻起鱼皮，只见背面全是黄澄澄的鱼油，不错！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7a9cee35a7c7c4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7a9cee35a7c7c4_r.jpg&&&/figure&&p&乌头肉厚刺少，蘸普宁豆酱吃，豆酱的咸香瞬间吊出了鱼鲜。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-48f96ba723a6baa6da4e3a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-48f96ba723a6baa6da4e3a_r.jpg&&&/figure&&p&这时候，需要来一勺番薯粥清嘴，压一压豆酱的咸味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-df70c9d05cf0b0d0becda_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-df70c9d05cf0b0d0becda_r.jpg&&&/figure&&p&甜脆的韭黄，简单拿来炒蛋，已经香气四溢，遇上柔韧的潮州鱼面，加胡椒粉翻炒，美味浑然天成。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-87c911687addb64af8fe8ffdea970f90_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-87c911687addb64af8fe8ffdea970f90_r.jpg&&&/figure&&p&九肚鱼，由于肉质像软塌塌的豆腐，又有“豆腐鱼”的叫法，裹上脆浆油炸，又酥又脆，嫩香可口，筷子完全停不下来~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-20cf7c56127e8fed2ceb3b9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-20cf7c56127e8fed2ceb3b9_r.jpg&&&/figure&&p&蚝烙香松软烫，没有粘腻和油滋滋的不适感，给舌尖带来了惊喜。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e099a8f542ae787fe6c26c6eb1f5d5b1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e099a8f542ae787fe6c26c6eb1f5d5b1_r.jpg&&&/figure&&p&蚝仔很大一颗，很大，比拇指还大，肉质软嫩多汁。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6235fa0cfe0f98fa8cc1e9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6235fa0cfe0f98fa8cc1e9_r.jpg&&&/figure&&p&非要挑毛病的话，就是这碟卤鹅吧，鹅肉虽泛油光，但缺少浓郁而有层次感的卤香。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ac7276c3cbf596e0e5c7006_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ac7276c3cbf596e0e5c7006_r.jpg&&&/figure&&p&潮香四海的细节，也做得特别棒：饭前送上黑豆熟地煮的凉茶；&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-695d1f9deb833af898f6eb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-695d1f9deb833af898f6eb_r.jpg&&&/figure&&p&饭后一碗姜薯椰汁西米露奉客，把客人的身和心，都照顾妥帖了！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0eea630d0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0eea630d0_r.jpg&&&/figure&&p&在这里，点什么都好吃，即使是第一次吃潮汕菜的朋友，也可以放心点菜，大胆地探索美味。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cd4bdf05bfa6cda30c2729c2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cd4bdf05bfa6cda30c2729c2_r.jpg&&&/figure&&p&一人食的话，半岛君喜欢去景田市场附近溜达，那里有肠粉、猪杂粿条、鱼粥，潮汕焖饭...堪称是“潮汕小吃的江湖”，忍痛介绍我的私家饭堂给你们~&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-50cca3b3ee62ec9f2cafcc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-50cca3b3ee62ec9f2cafcc_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&郭记柯香饭：一碗美到心里去的潮汕香饭&/b&&/h2&&p&第一次去的时候，半岛君看着招牌一脸茫然，网上也查不到“柯香饭”，后来问了老板，才知道这是潮汕的一种焖饭，炣（kě）香饭。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aa8d03d068a5de49a28b5d6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aa8d03d068a5de49a28b5d6_r.jpg&&&/figure&&p&一碗香香的饭，配老火莲藕汤，就是完美的“一人套餐”。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-51d65bca325bd96b2b9b82a72c481036_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-51d65bca325bd96b2b9b82a72c481036_r.jpg&&&/figure&&p&焖饭如小山般高，有鱿鱼、虾、蔬菜、猪肉，还有绵密的芋头粒...香浓朴实的碳水化合物，既饱了肚子，又美了心灵，吃完超满足！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bf93ebeb289c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bf93ebeb289c_r.jpg&&&/figure&&p&一勺热乎鲜甜的汤水，一块绵软起丝的莲藕，让我想起了家里的“老火靓汤”，是呀，再忙也要记得喝汤，照顾好自己。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c0a86d3c157edb2d355d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c0a86d3c157edb2d355d_r.jpg&&&/figure&&p&小店开在景田市场里面，时不时会闻到菜摊的味道，恍惚间，让人有种在香港熟食中心吃饭的错觉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1f0f7fd531a44f5c9adc2ea085414fce_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1f0f7fd531a44f5c9adc2ea085414fce_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&王记汤粉店：一家开了10年的潮汕老字号&/b&&/h2&&p&菜市场外围有家“王记汤粉店”，他家有一碗猪板筋汤粉，深得人心。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa585ccc712f82b6df092c40_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa585ccc712f82b6df092c40_r.jpg&&&/figure&&p&猪板筋可是好东西，只有幼细的嫩肉和爽韧的筋膜，入口嫩滑甘香，有老饕说，它是“猪身上最好吃的一块肉”。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c0caf378d314af33a1a3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c0caf378d314af33a1a3_r.jpg&&&/figure&&p&店家将猪板筋细细切条，简单煮个河粉，已是佳肴。哇，一碗15元的汤粉，就有那么多肉了，满足！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-61faf8e1f236ba_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-61faf8e1f236ba_r.jpg&&&/figure&&p&猪板筋汤河每天限量供应，卖完就没有了，建议你们下午5点前来吃，比较保险。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c1e8f9ecf443cda451dca_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c1e8f9ecf443cda451dca_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&味百思洪阳鱼粥：潮汕人开的鱼粥店&/b&&/h2&&p&这家粥店排在“半岛君外卖list”的前五名，鱼粥仅靠鱼片和胡椒粉提鲜，单凭这一点，就值得去吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dbf531da7d025c88fc63e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dbf531da7d025c88fc63e_r.jpg&&&/figure&&p&鱼粥的分量很足，粥料很澎湃，有鲩鱼片、瑶柱粒、鱿鱼丝...像一场精彩的盛宴。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0de3cb4882_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0de3cb4882_r.jpg&&&/figure&&p&如果想喝酒，店里也有椒盐皮皮虾助兴，虽然虾虾壳多肉少，但总算咸香可口。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0d8c41fae2ab14cd332a02_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0d8c41fae2ab14cd332a02_r.jpg&&&/figure&&p&别人都是冲着数码产品去华强北，而半岛君则为了吃，这里聚集了很多做生意的潮汕人，也容易找到正宗的潮汕风味。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1fe2d42a178_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1fe2d42a178_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&胖嫂：华强北的老牌鸭店&/b&&/h2&&p&福祥街有家叫“胖嫂”的鸭店，靠几味鸭馔，屹立华强北20年不倒。本以为做鸭是湛江人的专长，没想到...揭阳人做鸭也那么厉害！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e206f4efe5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&719& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e206f4efe5_r.jpg&&&/figure&&p&胖嫂家的白切鸭，不腥不臊，肉质纤维细嫩，鸭皮薄脂肪少。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-da413f76eab_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-da413f76eab_r.jpg&&&/figure&&p&吞咽后，口中还有鸭肉的甜味，用“齿颊留香”来形容，毫不为过。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aaa484fcaace_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-aaa484fcaace_r.jpg&&&/figure&&p&炒粿，用的是正宗的揭阳粿条，筋而不坨，弹牙带点韧，和猪油、菜丝、鸡蛋同炒，香而不腻，味道比猛火厚朥的牛肉粿条要清爽一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8f8e1c769bd8dad65f1af411cd3052c2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8f8e1c769bd8dad65f1af411cd3052c2_r.jpg&&&/figure&&p&鸭胗花、鸭血简单滚汤，鲜美滋味，吃的就是食物的原味。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bc7102cad2c332b8d24bd59b449d2668_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bc7102cad2c332b8d24bd59b449d2668_r.jpg&&&/figure&&p&鸭肠白灼，淋上蒜酥酱油，微微爽脆，很适合下酒送饭。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8cd1dcd53854edfb3d0e90_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8cd1dcd53854edfb3d0e90_r.jpg&&&/figure&&p&记得第一次来胖嫂的时候，还是对着一条下水道吃饭，现在店里环境好了很多，食物的水准依然保持。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-26227dff70beab8c71955dd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-26227dff70beab8c71955dd_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&普宁第一肠粉：从普宁搬来深圳的老字号&/b&&/h2&&p&这家肠粉店也开了蛮久的，老板说，他们在普宁老家开了20年，举家搬来深圳后，又开了8年，还是熟悉的配方，原来的味道。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-080fac89d52fd468fc7ab4d3e9762ffb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-080fac89d52fd468fc7ab4d3e9762ffb_r.jpg&&&/figure&&p&我每次来，都会吃一份海鲜肠粉拼炊面。炊面，就是用肠粉蒸屉把面蒸熟。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e65eb463d4b8dffebfa550d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e65eb463d4b8dffebfa550d_r.jpg&&&/figure&&p&潮汕肠粉的料超级丰富！用筷子拨开通透的粉皮，里面藏着香香的肉糜、菜脯，还有甜甜的小海鲜。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-abcafb02b9ec951145fd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-abcafb02b9ec951145fd_r.jpg&&&/figure&&p&黏糯的粉皮、筋道的面条，在酱汁里打滚几下，一口入魂，再配一罐杨协成马蹄汁，爽翻天了噜！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6687d80faca727db6d4ef0df0acb45cd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6687d80faca727db6d4ef0df0acb45cd_r.jpg&&&/figure&&p&在深圳吃潮汕菜，怎能少得了福田新村？站在街头，听着满大街的潮汕话，突然有种身在潮汕的错觉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-691d35daa540f0b82db70c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-691d35daa540f0b82db70c_r.jpg&&&/figure&&p&这条藏匿在城中村的潮汕食街，开满了馆子，还是那种店门口堆满海鲜，没有菜牌的潮汕大排档，对于不熟潮汕菜，第一次来的朋友而言，可能有点蒙圈。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-30f681f419dcb2397bdd46_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-30f681f419dcb2397bdd46_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&揭阳钟记小食：开在福田新村的潮汕大排档&/b&&/h2&&p&生意最火的是“揭阳钟记小食”，一入夜，门前停满了奔驰宝马和各路饕客。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9ea7b8f5c144fb10b30_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9ea7b8f5c144fb10b30_r.jpg&&&/figure&&p&他家的卤水拼盘要赞一个，猪耳大肠、鹅胗豆腐，咀嚼后，透出芬芳沉厚的卤香，回旋于唇齿之间...&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-81f1a130274efe659f238daa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-81f1a130274efe659f238daa_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c064a6b006dc83912dcb4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c064a6b006dc83912dcb4_r.jpg&&&/figure&&p&不知道是肝的油脂不足，还是烹调方法的问题，鹅肝不够肥腴甘香，这道菜还是留着去卤鹅店吃吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f99cdd26ec2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f99cdd26ec2_r.jpg&&&/figure&&p&煎粿，外焦脆，内香软~&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-93a089bb0953a1becfe599dfdbad2b52_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-93a089bb0953a1becfe599dfdbad2b52_r.jpg&&&/figure&&p&尤其喜欢南瓜粿，甜的刚刚好。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9c10cc65c2f5abcfcf81db199601bcfe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9c10cc65c2f5abcfcf81db199601bcfe_r.jpg&&&/figure&&p&炸虾、麻叶各半份，佐粥痛快！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fedd75c6bab_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fedd75c6bab_r.jpg&&&/figure&&p&普宁豆干也算咸香可口。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bf9de272a114bc488ada61c614c10b37_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bf9de272a114bc488ada61c614c10b37_r.jpg&&&/figure&&p&虽然腌蟹没有潮汕吃的肥美饱满，但也要来几只，止止瘾。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c3b97bbbd89bdf20c19ed_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c3b97bbbd89bdf20c19ed_r.jpg&&&/figure&&p&吃得越多，越觉得潮汕菜有趣。如果来深圳出差或者游玩，除了吃深圳特产椰子鸡和牛肉火锅外，试试深圳出品的潮汕菜也是不错的选择。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-31f358be367b3f3522d7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-31f358be367b3f3522d7_r.jpg&&&/figure&&p&更多有趣好吃的内容在我们的微信公众号里，搜索&b&「半岛便利店」&/b&关注置顶我们，会有更多惊喜哦。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bc68b147b8a9a21a6f1e7e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&266& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bc68b147b8a9a21a6f1e7e_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&p&&/p&
刚来深圳的时候，工作很忙，压力巨大，既没有热络的人际，也没有老火靓汤，整个人非常的难受。还好深圳有潮汕菜，清淡鲜润的饮食，让我适应了新城市的生活，并爱上了深圳。之前在微信公众号：半岛便利店，写了很多深圳的馆子。那么今期，半岛君带你去深圳“…
&p&这是我在知乎上的首答。当初答这道题的时候，只是用手机随便写了写，连图片都没有，但是没想到得到了大家的认可，感动中。为此，我结合大家的意见与建议，于日再次编写答案，希望能够给予更多的朋友，尤其是外地的朋友一些帮助，希望你们的西安之行满载而归，不虚此行。&/p&&p&——————————————————&/p&&p&&br&&/p&&p&我是西安本地的，我来说下吧。到西安旅游，除了到兵马俑、大雁塔、钟楼去感受这座十二朝古都的历史痕迹，其实也有很多有意思的玩法可以去体验，当然不可或缺的还有西安的美食。&br&先说住宿吧，其实西安的住宿很便宜，如果你是几个人结伴而行，倒是可以选择当地的民宿。&b&我之前出去旅游的时候，发现了一个很好用的&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.chengzijianzhan.com/tetris/page/5655/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&民宿预订App住多多&/a&，主打“免中介”，里面有很多好看又便宜的民宿。我特地看了一下，西安这边也有很多。&/b&&br&住民宿最大的好处就是比较自由，独门独户，私密性比较强，而且很多房东会给你推荐当地一些隐藏的旅游资源，简直是旅行中意外的惊喜。&br&西安民宿推荐：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//m.zhudd.com/shortDetails%3FhouseId%3D13980& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&[One' dayoNO2]三桥地铁口地铁直达钟楼回民&/a&&br&178元/晚
宜居2人&br&这是一间坐落三桥万象城地铁口的民宿，房东是个热情的小姐姐。可以坐一号线直达火车站，永兴坊摔碗酒，大明宫遗址公园，钟楼市中心，不仅方便而且性价比很高。上&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.chengzijianzhan.com/tetris/page/5655/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&住多多APP&/a&搜索“One' day”即可预订~小姐姐会做针对房客定制旅游路线，非常棒哦！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-adcdf38d0492eeaee4ce52d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&467& data-default-watermark-src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e096cebaea2be49f6b6f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-adcdf38d0492eeaee4ce52d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c93c93e417f9ee0f462dc9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&829& data-default-watermark-src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-9cb9de10ace_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c93c93e417f9ee0f462dc9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bab4cb51b5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&467& data-default-watermark-src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-00e69d1d20d9e7afa12c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bab4cb51b5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&当然啦，那个App里面还有很多其他的民宿，个人感觉价格比较良心，也挺有特色，你可以自行去看看-&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.chengzijianzhan.com/tetris/page/5655/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&住多多&/a&。&br&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-38b08aac6d4e6bcb4cfd0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&537& data-rawheight=&927& data-default-watermark-src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-08c125c4fcc8f15c7e419640_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&537& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-38b08aac6d4e6bcb4cfd0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&br&&br&&br&然后再说说西安的美食吧，来大西安最不能错过的自然是这些美食啦。不过我觉得现在商家的宣传太厉害，很多在网上人气第一的店，并不能代表西安小吃。相反，本地吃货的现身说法才是可靠的。&br&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&羊肉泡馍&/b&&br&羊肉泡馍并非一般的将馍泡入羊肉汤来吃，而把“饦饦馍”（一种特质的馍，九分发面一分死面）掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于肉汤沁入馍中。把馍掰碎后，再由烹饪师用羊汤煮熟。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。&br&个人觉得泡馍核心是不能吃起来油腻，还要吃起香气四溢，这的确很难做到。&br&&b&北广济街 老刘家泡馍。&/b&&br&这家吃起来没有一点肉腥味和油腻的感觉，相反肉炖的很烂，肥肉不会有油腻感，只有香气，汤的味道纯厚，香气扑鼻，其他家还尚未找到以上优点都具备的。至于老孙家，一般本地人是不会去的。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/acc52ca66f8bd3e88f9cc19d04a12aa7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/acc52ca66f8bd3e88f9cc19d04a12aa7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小炒泡馍&/b&&/p&&p&和羊肉泡馍是孪生兄弟，区别在于羊肉泡馍是用清汤煮出来的馍，味道浓郁浑厚，咸香扑鼻。而小炒泡馍配料比羊肉泡馍多了青菜，豆腐干，木耳，黄花菜，西红柿，而且是配上醋和油泼辣子炒制而成，因此不但汤汁少了许多，而且酸辣过瘾，比起泡馍味道更佳独特，无辣不欢的食客推荐选择小炒泡馍。&/p&&p&&b&马峰小炒牛羊肉泡馍 北广济街小皮院丁字向北路西(近大皮院广济街)&/b&&/p&&p&这家小炒酸香扑鼻，量大味重，十分推荐。而且有免费茶水，吃完泡馍喝上一杯，口中的油腻一扫而光，只剩无穷的回味。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/d1f62ad6cbd18b5c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/d1f62ad6cbd18b5c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&葫芦头泡馍&/b&&br&葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。&br&&b&甜水井 天发芽葫芦头。&/b&&br&葫芦头最关键的是去掉猪大肠本身带有的腥臭味，还要将大肠本身的香味激发出来，这家完全做到了。相反老字号春发生，略带腥味，让人失望。&br&另外他们家的梆梆肠也不错（熏肠）。&br&&u&（ 更新 一个月前去了一次天发芽，品质有所下降，故再推荐一家。）&/u&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9bbf23a0d0ac29c946bba_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9bbf23a0d0ac29c946bba_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/bf9df6ac052f02dc81df0ebef5b96ecc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/bf9df6ac052f02dc81df0ebef5b96ecc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&朱秀英梆梆肉葫芦头 琉璃街2号&/b&&/p&&p&这家葫芦头简单评价就是汤鲜，味美，大肠肥而不腻，尝不到些许腥味，梆梆肠熏制的恰到好处，不喜欢吃牛羊肉泡馍的朋友，建议尝试葫芦头泡馍。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1bc7fc2e2613661_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1bc7fc2e2613661_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/6e1ef59e2f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/6e1ef59e2f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三鲜煮馍&/b&&/p&&p&&b&于记东关三鲜煮馍馆 鸡市拐 &/b&&/p&&p&三鲜是橡皮，丸子，五花肉。这家肉丸子是精瘦肉的，口感很好，橡皮筋道，至于五花肉，放一片到嘴里，肥肉部分瞬间就化了，瘦肉很烂，很香。记得点三鲜煮馍的时候再要一份烧三鲜。另外，口味重的同学，可以点一份莲菜炒肉片煮馍，也不错。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ee985b9db99e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&258& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ee985b9db99e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&腊汁肉夹馍 &/b&&/p&&p&说到腊汁肉夹馍首先就得谈谈“秦豫腊汁肉夹馍”。这家店入选《舌尖上的中国》，是很多人心中的腊汁肉夹馍的代表，要我说则不然。这家腊汁肉夹馍有两个缺点，其一是馍太硬，吃起来咬肌酸痛，其二是肉太肥，满手流油。&/p&&p&说说自己喜欢的几家吧。&/p&&p&&b&子午路张记肉夹馍 子午路&/b&&/p&&p&这家只去过一次，但是那口感则忘不了。秦豫的缺点在这里都不存在，优点则一个不少。&/p&&p&&b&王魁肉夹馍 长乐坊中段&/b&&/p&&p&这家经常去，略有不如子午路张记，原因无非馍略小，肉略咸，其他都好。&/p&&p&&b&赵记腊汁肉
连锁店&/b&&/p&&p&这几年如雨后春笋般出现在西安，去过几家分店，都不错，环境比一般的小店好的多。&/p&&p&&u&(2015年 赵记分店越开越多，我尝试过几家新店，味道不如老店，如果大家能不辞辛劳，最好还是吃子午路张记）&/u&&/p&&p&&b&凉皮&/b&&/p&&p&至于凉皮，一定要和腊汁肉夹馍配起来才好吃，所以可以直接在上述腊汁肉店吃凉皮即可，记得要瓶冰峰。凉皮肉夹馍冰峰的组合，被西安人称之“三秦套餐”。&/p&&p&凉皮从皮子的角度可以分成米皮和擀面皮，米皮吃着软滑香糯，面皮吃着劲道过瘾。（下图前为米皮，后为擀面皮。）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/6a81a6abaedececd43598e57_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/6a81a6abaedececd43598e57_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7fe75bfaf9f951f1bf8dcae_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7fe75bfaf9f951f1bf8dcae_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/cc153f38deb8a8692ba8bb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/cc153f38deb8a8692ba8bb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/713b0a167f808bbd1c8fa5e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&518& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&518& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/713b0a167f808bbd1c8fa5e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&腊牛肉夹馍&/b&&/p&&p&这个夹馍是回民做的，馍夹腊牛肉。腊牛肉夹馍一定要趁热吃，如果单吃腊牛肉可以下酒，但是须冷食。口感和腊汁肉夹馍是两个风格，绝不冲突，建议都尝尝，下面是我最喜欢的一家。&/p&&p&&b&李老四腊牛肉夹馍
公园南路北口&/b&&/p&&p&饼厚实，肉夹得很多，一口咬下去便是满嘴的麦香和肉香，尽是幸福感。店内还有杂肝汤，肚丝汤，丸子汤，配热馍吃正合适。每天食客络绎不绝，我见过有人一次买20个的，但是我一点都不觉得诧异。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ae0effd1d405cb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/ae0effd1d405cb_r.jpg&&&/figure&&p&&b&笼笼肉夹馍&/b&&/p&&p&笼笼肉陕西独创的汉族风味小吃。肉的主料是五花肉与米粉，搭配辣子酱、五香粉、精盐、绍兴料酒、姜末等辅料蒸制而成，制成后色泽红亮，咸辣兼备，米香扑鼻，肉香四溢，瘦而不柴，肥而不腻。馍是荷叶饼，其饼绵软洁白，嚼之富有弹性，觉得肉夹馍的馍太硬的朋友，建议品尝笼笼肉夹馍。&/p&&p&&b&赵记笼笼肉夹馍
目前三家店，分别在友谊西路边家村，红专南路，长乐西路60号。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/931be4c8e78fb0a8cea40f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&518& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&518& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/931be4c8e78fb0a8cea40f_r.jpg&&&/figure&&p&&b&清真粉蒸肉&/b&&/p&&p&说起粉蒸肉，相信大家都不陌生，因为全国各地都可以吃到，但是！西安的粉蒸肉是回民同胞发明的特色美食，除了大肉换成了牛肉之外，米粉居然也换成了面粉，估计从这一点来看，在全国就算是独一份了吧！美味的粉蒸肉的核心是控制好油的比重，太多则会显得粉蒸肉难以下咽，太少会显得牛肉太柴，而面粉也干巴巴的，毫无香气。&/p&&p&&b&老李家粉蒸肉牛羊肉泡馍 鸡市拐路南&/b&&/p&&p&三十年老店，吃的时候可以配上大蒜（重口味）以进一步激发肉的香气，还可以喝店内的免费砖茶以解腻。不怕油腻的朋友可以要一块肥油，吃起来真的很香很香。另外店内也有羊肉泡馍，如果不想去回民街的朋友，可以在这里吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/5abe02b3e8b1a4bb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&731& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/5abe02b3e8b1a4bb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&清真包子和八宝稀饭&/b&&/p&&p&牛肉馅，孜然味，个头大，馅料足，口味重，吃着过瘾，这就是清真包子最大的特色。&/p&&p&八宝稀饭的原料也是用糯米，添加小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、小枣、山药、莲子等混合熬成的。其风味特点是，粘糯绵软，甜酸醇香，适口宜人。&/p&&p&两者搭配享用，则能彰显包子的厚重与稀饭的甜糯，有交映成辉之感。&/p&&p&&b&石家包子 大学习巷98号&/b&&/p&&p&这家店是难得的有包子和八宝稀饭的店。包子的口味有孜然，葱肉，酸菜，笋瓜，韭菜等，可以根据口味来选择。最好吃的就是孜然包子了，味道浓郁，吃一口就停不下来！面前堆积的像小山一样的包子，瞬间就会消失的无影无踪！ &/p&&p&八宝稀饭是现熬的，点餐过后得稍等一会才能上来，用料十足，值得一尝！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b072b52eca88b7ebead98_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b072b52eca88b7ebead98_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6937dccb4cb124dfdedd34_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6937dccb4cb124dfdedd34_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&肉丸胡辣汤&/b&&/p&&p&&b&马奎肉丸胡辣汤 康乐路 &/b&&/p&&p&也是回民的清真食品，一般适合当做早餐。具体而言就是牛肉丸子什锦蔬菜胡椒汤，汤是勾芡的，有些粘稠，吃的时候浇上陕西著名的油泼辣子，颜色火红鲜亮，别说吃了，看起来都十分诱人。汤味道咸香，有牛肉，蔬菜，胡椒，辣椒综合起来的香味，再把特质的馍（有的家是锅盔，有的是坨坨馍）泡进去，汤的香浓和面饼的淳朴结合，想想都过瘾。这家也有腊牛肉夹馍，牛肉较李老四更加具有牛肉本身所带的独到香味，十分推荐，不好吃你们可以打我。我一般早上去吃一份，然后带走一份，把午餐顺便解决了，哈哈。至于回民街有名的胡辣汤（如李维一，刘老虎，老刘家伊味香），基本都喝过，觉得都不如马奎。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a1ee03bdcc239cf208baf03f7f5e72b7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&466& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a1ee03bdcc239cf208baf03f7f5e72b7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3f6a4fd57bd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&467& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&467& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3f6a4fd57bd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&甑糕&/b&&/p&&p&第一个字大家认识吗？它是一个很大的器皿，放在三轮车正好能放下，里面是糯米，红枣，蚕豆蒸制的糕点，一般作为早餐，和粽子不同的是，它吃的时候没有沾糖和蜂蜜，所以口中只有糯米的清香和蚕豆大枣混合的甜蜜。回想小时候，经常有骑三轮车人走街串巷卖甑糕。那时候总会爬起来去吃一份，尤其是冬天，真的很幸福。&/p&&p&&b&东南亚甑糕
西羊市 &/b&&/p&&p&这家枣和豆子都很多，火候恰到好处，粘度适中，应该是甑糕的代表，推荐。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4bafc4bca92eca_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&497& data-rawheight=&677& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&497& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4bafc4bca92eca_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&卤汁凉粉&/b&&/p&&p&打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言，这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的汉族风味小吃。&/p&&p&&b&宏顺祥卤汁凉粉 大皮院丁字路口&/b&&/p&&p&卤汁凉粉内容包括凉粉，锅盔馍，卤汁，咸鸭蛋还可以加皮蛋(就是被称为黑暗料理的那个蛋蛋）。味道总体来说是芝麻酱和蒜汁的味道，但也不局限于此。吃的时候最好把饼泡进去，吸收汤汁的味道，这样才好吃！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2e831c5d18feff57fd390cc89eedb169_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2e831c5d18feff57fd390cc89eedb169_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e0d3d0c77cc6c55c7f63_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e0d3d0c77cc6c55c7f63_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&牛肉面&/b&&/p&&p&陕西人粗犷豪迈，不拘小节，饮食也不例外。面条一般粗实筋道，吃着过瘾，牛肉和蔬菜切小块，作为浇头，再配上油泼辣子，那感觉真是酣畅淋漓。&/p&&p&&b&柳巷面 案板街&/b&&/p&&p&真正的门庭若市，一般要排号，等半个小时。至于口感，我觉得很好，但是只去过一次，实在是被排队吓到了。&/p&&p&&b&马虎面馆 连锁店&/b&&/p&&p&和柳巷面一个风格的清真面馆，怕排队可以去之。 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/0cb91e4745acecdad1a88c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/0cb91e4745acecdad1a88c_r.jpg&&&/figure&&p&&u&鉴于很多朋友指责柳巷面店大欺客，我再推荐一家牛肉面。&/u&&/p&&p&&b&英子牛肉面 景观路&/b&&/p&&p&我吃过一次，是棍棍面，形式和柳巷面差不多，但是应该不是清真餐厅。牛肉很大块，煮的很烂，带着肉筋，吃起来很过瘾，面吃起来也很劲道。搭配的臊子有胡萝卜，土豆，莲花白，豆腐干。最重要的是这家店虽是小店，但环境较好，有空调,wifi，店面布置也较有关中特色。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/50e4bc2aeb872a327a9f39fc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/50e4bc2aeb872a327a9f39fc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dab093a8788cdb882a64a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dab093a8788cdb882a64a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c9fb31540b6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c9fb31540b6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&菠菜面 &/b&&/p&&p&菠菜面，陕西西安的一种特色面食。是面粉中加入菠菜做成的面条。口感相较白面少了一份爽滑，但却多了一份质感和劲道。而且面条翠绿,筋滑鲜香,且含有人体所需的维生素,弥补了单吃面食的不足。&/p&&p&&b&一碗菠菜面 东木头市(秦豫肉夹馍对面)
由知友 @ Nova 推荐（抱歉，没找到）&/b&&/p&&p&色泽鲜艳，臊子量足，配上色泽红艳的油泼辣子更是能诱发人的食欲。面筋道有嚼劲，店家承诺食材新鲜，调味料货真价实，擀面小哥手艺很棒！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/b0ccebffa9604_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&526& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&526& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/b0ccebffa9604_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&岐山臊子面&/b&&/p&&p&臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食。含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。&/p&&p&一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。&/p&&p&&b&永丰岐山面 多店连锁&/b&&/p&&p&这是一家专门经营岐山面的连锁店，味道正宗，肉香浓郁，瘦肉不柴，肥肉不腻，并且沁入了岐山本地特色的岐山醋，肉香和醋香不但不会相互遮盖，反而会有一种相得益彰之感。汤汁酸度适中，推荐给大家。面条分成汤面和干拌面，可以根据偏好选择。唯一的缺点是分量略小，对于我来说一份干拌面是吃不饱的，食量大的家伙请慎重。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/d5cac3b8dcfa427a803272_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/d5cac3b8dcfa427a803272_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/aab621a6db3559_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&460& data-rawheight=&279& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&460& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/aab621a6db3559_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&葫芦鸡&/b&&/p&&p&陕菜头菜——葫芦鸡怎么少的了！&/p&&p&葫芦鸡烹饪过程很复杂，先煮，再蒸，最后炸制出盘。过程中加了多种调料。上好的葫芦鸡色泽金黄，骨酥肉烂，滋味浓厚，筷到脱骨，回味无穷。&/p&&p&&b&西安饭庄 多店&/b&&/p&&p&西安饭庄是经营陕菜最具权威的餐厅，店内不但有葫芦鸡，还有其他各色陕西名菜小吃，可以一试。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b64df7be2e21e819ace62d2aadf12e98_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&602& data-rawheight=&361& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&602& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b64df7be2e21e819ace62d2aadf12e98_r.jpg&&&/figure&&p&&b&古法葫芦鸡 长安区 文苑中路1号西安外国语大学校医院南门旁杜回村&/b&&/p&&p&长安区外国语大学附近，有很多卖葫芦鸡的食铺。据说各个都是西安饭庄退休下来的老厨师发挥余热，外行难辨真假，但是味道确实不错。&u&不过地点远离市区，不建议来旅游的朋友前往。&/u&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0d020f9b11_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0d020f9b11_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&烧烤&/b&&br&如果一个人深入了解西安，就会明白，西安这座城市质朴浑厚，西安人生活也追求惬意舒适，不拘小节。所以作为一个外地人，初到西安，白天也许会觉得西安与其他城市并无太大不同。但是到了夜晚，就会发现，西安的大街小巷就会不约而同的涌现出大大小小的摊子了，一个烤炉，几套桌椅板凳，就是一个烤肉摊了，伴随着陆陆续续来到的食客们，具有西安特色的夜生活也就随之开始。一把烤肉，几瓶啤酒，伴随着食客们干杯声，欢笑声，伙计们的吆喝声，烤肉炉上滋滋啦啦的响声，一直持续到一两点，食客们满意而归，白天的烦恼早就一扫而光，而老板伙计们也都收摊回家，准备休息，预备着新一天的经营。&br&至于西安烤肉，绝非是新疆烤肉，也非蒙古大串，而是一种外来食品和本地文化经过二十多年的化学反应后的特色产物，这是在外地吃不到的。感受西安烧烤，除了感受饮食文化外，更多的是能够感受到西安人的性情，那种自由洒脱与不拘小节全部融入其中，因此建议大家体验一番。&br&&b&高家烤肉 大皮院5号&/b&&br&在一条窄长的巷子里，不是熟客带比较难找到，但是依然挡不住络绎不绝的食客，烤肉味道较咸，但这才是西安味道，涮牛肚的味道十分正宗，一定要点。&br&至于服务和环境。。。。 反正大家主要是尝味道的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1e4ee61603dd39cae54ead25d6c987af_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1e4ee61603dd39cae54ead25d6c987af_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/badb278c953c5aabd5f20b1faa1de5c9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/badb278c953c5aabd5f20b1faa1de5c9_r.jpg&&&/figure&&p&&b&杨姐烤肉 丰庆路以南老机场院内&/b&&/p&&p&最大的特色是糖醋麻辣味烧烤，在西安找不到第二家，本地吃货也可以去尝尝。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/e1cdc54fcc4eef_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&691& data-rawheight=&361& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&691& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/e1cdc54fcc4eef_r.jpg&&&/figure&&p&&b&户县机场烤肉 多店&/b&&/p&&p&最大的特色是羊羔肉，肉质十分鲜嫩，却没有多少膻味，吃烤羊肉推荐去这里。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1ac295f88a37eae41a62ee94_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&499& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1ac295f88a37eae41a62ee94_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/cdaef1e85afd7778fcb422a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/cdaef1e85afd7778fcb422a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f93d6bcab45cc817fb8ba7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f93d6bcab45cc817fb8ba7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9cffc16a7d2bc28fe1d3a17dd3fa039b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&527& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&527& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9cffc16a7d2bc28fe1d3a17dd3fa039b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/46f8d9a8c38cbba599e57b9a1e0da8a1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/46f8d9a8c38cbba599e57b9a1e0da8a1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/9ceb6a6b40a8ae9fab8de5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/9ceb6a6b40a8ae9fab8de5_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/da8f0eb5ea6472ffdc4f6b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/da8f0eb5ea6472ffdc4f6b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&糕点&/b&&/p&&p&正餐吃够了，还有糕点呢！我大西安的糕点也是非常美味的！&/p&&p&&b&赵记绿豆馅饼素斋
竹笆市41号钟楼小区西大门内&/b&&/p&&p&人气非常火爆的绿豆饼店，买的多只能预订。绿豆饼是现做现卖，外皮酥脆，绿豆馅很纯，无丝毫杂质，微甜，吃起来入口即化，能够感受到绿豆的清香，论人气应该是西安中式糕点店第一家，推荐。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8c92b41a253a4c7fb7f12f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8c92b41a253a4c7fb7f12f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a70c1c05ff8adef_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a70c1c05ff8adef_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6a0e32fb86bb21201abee6afd2575e60_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6a0e32fb86bb21201abee6afd2575e60_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&水晶饼
各大超市，德懋恭专卖店有售&/b&&/p&&p&水晶饼是陕西省汉族传统名贵糕点之一水晶饼，始于宋代，是一种酥皮点心己有800年的历史。新中国成立后，多次被国家商业部、陕西省商业厅授予优质产品称号。约在19世纪后朔，水晶饼的制作技艺传入古城西安，由位于西大街南广济街口的德懋恭食品店引进继承，制作技艺不断改进提高，成为秦式糕点之首。&/p&&p&水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。外形美观,配料制作讲究，操作工艺严密。油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/348a04d6f7dbfce6ea0578_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&283& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&283&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/29c37cb309b7cb790ddfb79_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/29c37cb309b7cb790ddfb79_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&饮品&/b&&/p&&p&吃了这么多，好口渴啊，不喝点东西怎么行！&/p&&p&&b&黄桂稠酒
各大超市，网店有售。&/b&&/p&&p&一种特质的酒，其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。&/p&&p&当年郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物“似酒非酒胜似酒”。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/377c462788fdb3e1a81874_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&473& data-rawheight=&703& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&473& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/377c462788fdb3e1a81874_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&西安还有很多很美味的食物，我得个人经历也只览得冰山一角。最后希望和大家多多交流，为传播和发扬我中华饮食文化添砖加瓦。&/p&&p&（图片来源于网络）&/p&
这是我在知乎上的首答。当初答这道题的时候，只是用手机随便写了写，连图片都没有，但是没想到得到了大家的认可，感动中。为此，我结合大家的意见与建议，于日再次编写答案，希望能够给予更多的朋友，尤其是外地的朋友一些帮助，希望你们的西安…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2e90cd452c04028bd6dcc763ac4a55c0_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&803& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2e90cd452c04028bd6dcc763ac4a55c0_r.jpg&&&/figure&&p&最近回成都，有缘认识了很多美食圈的朋友。前巴国布衣高管随心姐在幸福梅林开了一家名叫“半步”的私家民宿，最近邀请了川菜大师彭子渝、名厨韩廷欧每周四下午在店里教川菜，大部分是大家耳熟能详的菜品：鱼香茄饼、姜汁空心菜、锅巴肉片、回锅肉、水煮牛肉、麻婆豆腐……也有难度很大的菜比如鸡豆花。&/p&&p&我当然不会错过，最近第一次搞清楚“宫保鸡丁”的完整做法——我才发现我在北京吃过那么多次，厨师都是瞎做的。&/p&&p&在讲做菜之前，先要分享一下如何大卸一整只鸡（真的是看傻了）：&/p&&p&鸡腿根部先跟鸡身斩断，然后砍掉鸡脚，&/p&&p&把鸡腿下部的筋砍断，从下往上划深、长的一刀，&/p&&p&然后把鸡腿肉往下扒（或者说扯，类似脱裤子），就能卸下一大块完整的鸡腿肉。再用菜刀下部的刀尖轻轻斩断肉筋（配图是以单个鸡腿为例）；&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9f5ae06c5e02b1b161a4fdc35f02d9dd_b.jpg& data-rawwidth=&398& data-rawheight=&800& class=&content_image& width=&398&&&/figure&&p&再从鸡翅根背后将连接处的骨头砍断，&/p&&p&然后使劲一&b&扯&/b&，&/p&&p&就得到了完整的鸡翅+半边完整的鸡胸肉；&/p&&p&同样的办法处理另一边。这样基本上整只鸡就只剩骨架了。&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&宫保鸡丁o配料表&/b& Ingredients&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d28e0bd12f9ef85ea6cded122c80a00d_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&803& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d28e0bd12f9ef85ea6cded122c80a00d_r.jpg&&&/figure&&p&&b&餐厅里一份宫保鸡丁通常鸡肉含量为110克-150克左右&/b&&/p&&p&鸡腿肉120克、干红椒6克、花椒1克、大葱15克、生姜3克、蒜7克、油酥花生米25克、糖5克、醋4克、盐2克、酱油3克、豌豆淀粉/红薯粉2汤匙、菜油30克、鲜汤25克&/p&&p&&br&&/p&&p&鸡胸肉当然也OK，不过不如鸡腿劲道，简单来说就是：鸡腿肉更好吃。&/p&&p&干红椒看似处处有，但是四川特有的二荆条辣椒最够味，换成外地不辣的辣椒or存放时间太久的陈货，都会影响最终的口感。油酥花生米带不带种皮都可以，如果不喜欢种皮和花生脱离，可以冷油冷锅油炸。调味料推荐使用四川特有的香花醋或保宁醋，大王酱油（不要再问我生抽还是老抽了）。&/p&&p&勾芡用红薯淀粉和豌豆淀粉都可以，不建议用生粉（玉米粉），下热油锅容易起块。&/p&&p&出川多年，我吃过的宫保鸡丁有加黄瓜丁，有加莴笋丁，问彭师，答曰“纯属老外，瞎做”（我觉得加莴笋丁挺好吃的）。另外韩师傅专门强调，糖醋味的菜肴不可以放味精！不可以！不可以！可以用熬好的鲜汤调味，实在不行就用纯净水。&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&宫保鸡丁o做法&/b& Methods&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d5ac53b96c53fbc34e625b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&803& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d5ac53b96c53fbc34e625b_r.jpg&&&/figure&&p&①将鸡腿肉平铺在菜板上，先切条，再切成约1.5厘米的方丁。大葱、干红椒切成1厘米见方的小块（去掉辣椒籽）；蒜和姜切成薄片；&/p&&p&②加少许盐、酱油、水，把鸡肉和匀，再加入1.5汤匙淀粉，和匀，放置一旁码味。用小碗装红薯淀粉、水、盐、糖、醋调匀，做成碗芡；&/p&&p&③开大火，炒锅内倒油，烧热至180℃（如果是生菜油，一定要加热到油泡散尽）；&/p&&p&&br&&/p&&p&我知道大多数人会很困惑各种调料的量，但是每家每户的盐、酱油、醋品牌不一样，味道会差别很大。专业的厨师们更我讲，调味品倒出来后，时间长了味道也会变，比如醋会挥发，蒜泥时间长了表面干掉也会减少蒜味。我给的调味料用量，是根据四川旅游学院烹饪系的教材来调整的，差不多就是一个人吃的一份菜的量，试过之后觉得不太会出错。&/p&&p&西餐菜谱里倒是经常注明了具体的用量，但是我在参考的过程中几乎从来没有跟菜谱放得一样多过。有时候看到写要放3 tablespoons的盐，我会觉得太多，自己就调整为1 tablespoon。&/p&&p&说回宫保鸡丁，酱油只有码味的时候放了少许，后面勾芡可以不用，如果加多了，炒出来颜色偏黑；其次是芡粉，码味的时候以鸡肉稍微变灰为宜。&/p&&p&&br&&/p&&p&④倒入干红椒段、花椒粒，翻炒至红椒表皮出现棕色，将鸡肉倒入翻炒至散开变白；&/p&&p&⑤倒入姜蒜片、葱丁翻炒。把碗芡再搅一下，倒入锅内，静置三秒再翻炒，收汁油亮状态即可；&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c5a0934236beba674a1bfeb_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&803& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c5a0934236beba674a1bfeb_r.jpg&&&/figure&&p&炒菜过程太快来不及拍太多照片&/p&&p&&br&&/p&&p&据说大厨们可以一分钟做出这道菜，韩师在讲解的时候也让快速出锅，但是试过几次，发现鸡肉总是有点没断生……这或许是家常炉火和酒店大火炉、家常小锅与后厨大铁锅的区别。想到了一个解决办法，就是&b&先把鸡肉单独炒断生&/b&，再根绝流程来一遍。&/p&&p&&br&&/p&&p&⑥最后倒入花生米翻炒，即可出锅。&/p&&p&&br&&/p&&p&加了碗芡收汁即准备出锅，因为醋在高温下会迅速变味，炒久会酸到难以置信。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2e90cd452c04028bd6dcc763ac4a55c0_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&803& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2e90cd452c04028bd6dcc763ac4a55c0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我有时候在想，是谁最先“发明”了每道菜的配料、做法？比如为什么宫保鸡丁里要放这些东西？据说这道菜源自丁宝桢，“宫保”是其荣誉官衔，现在有的菜谱写成“宫爆”，算是失之本意。丁宝桢出生于贵州，官至山东巡抚、四川总督，入川时已经60多岁。据说他喜欢吃鸡肉碎，也喜欢吃辣，便佐以青椒（也有说贵州糍粑辣椒）炒。联系到他入川已是老人，“宫保鸡丁”的初始版本应该就是嫩鸡丁，用勺子舀着吃。&/p&&p&后来有喝酒的人一边吃鸡丁，一边拿油酥花生米当下酒菜，为了方便，将花生米倒入菜里，发现味道更好，做法于是又丰富了。而菜的糖醋味，或许跟丁宝桢曾在山东生活很长时间有关——当然今天糖醋也是川菜的代表做法之一。&/p&&p&据彭师讲，这道菜的标准口味叫“煳辣荔枝味”，比鱼香肉丝的糖醋味轻，比锅巴肉片的糖醋味重，是为标准。前段时间在大厨徐孝洪老师那里又学到了新吃法：&b&取一大勺，将鸡丁、葱结、花椒、辣椒、花生各取一粒，一口放入嘴里，同时品尝到煳辣甜酸麻和葱的清甜，比单独吃鸡丁，实在是好吃了一万倍&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-04f27afa77d7b3e0af2c8fb_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&803& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-04f27afa77d7b3e0af2c8fb_r.jpg&&&/figure&&p&我还需要反复练习，争取炒出荔枝味&/p&&p&&br&&/p&&p&台湾朋友蔡名雄老师说，只有在四川，才能吃到荔枝味的宫保鸡丁，外地炒的都是普通的糖醋味。这个过程，离不开给力的炒锅，更离不开对糖、醋配比的精心调配，还有对火候的精确掌握——想想都觉得中餐标准化之难呐！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&原文载于微信公众号盐之味（Saltaste），内容有删改，欢迎关注。&/b&&/p&
最近回成都，有缘认识了很多美食圈的朋友。前巴国布衣高管随心姐在幸福梅林开了一家名叫“半步”的私家民宿，最近邀请了川菜大师彭子渝、名厨韩廷欧每周四下午在店里教川菜，大部分是大家耳熟能详的菜品：鱼香茄饼、姜汁空心菜、锅巴肉片、回锅肉、水煮牛肉…
&p&我来写一个非常特别的答案：&b&在广州吃深藏不露的非洲菜。&/b&&/p&&p&如果想吃北非菜（例如埃及菜或摩洛哥菜），大概国内几大城市都能找到；但如果想吃一顿西非菜，或许全国只有在广州这个著名的“巧克力城“（非洲黑人聚居地）才能做到。&br&然而可惜的是广州人民似乎好奇心不强，大众点评、各论坛都没有相关的资料。因此，虽然同在广州城，非洲餐厅却成了深藏不露的存在……&/p&&p&&br&&/p&&p&--------------- &/p&&p&补充一个统计：广州市公安局出入境管理支队15年的数据显示，广州实际非洲人为1.1万，含常住人口5000人和临时居住人口6000人，远少于日本人和韩国人。&br&所以非洲餐厅比日韩餐厅（特指以广州日韩人为目标顾客的）少得多，也是正常的。&/p&&p&---------------&br&&/p&&p&&b&这里答主介绍一间味道纯正的西非餐厅：African-Pot。&/b&&/p&&p&这个应该是广州最高档的西非餐厅了，其他西非小馆子都藏得比较深。&/p&&p&&b&店址是广园西路通通商贸城二楼，靠近王圣堂公交站。&/b&&/p&&p&看到这个招牌就对了：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/64e79a6fc01e89ea56d9c07daf0ea4d3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/64e79a6fc01e89ea56d9c07daf0ea4d3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&按照箭头的方向，看到楼梯口：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a45e1f4760cbb48056f3efa59b7e08a0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&668& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&668& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a45e1f4760cbb48056f3efa59b7e08a0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&走上楼就是餐厅。餐厅老板是非洲人，但是员工基本都是中国人，不用担心沟通不畅。（然而客人基本是非洲人啊，你萌不会沟通不畅吗？）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/5290fef9bd9d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/5290fef9bd9d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&菜单很简单，选一个主食+一个配肉+一个汤，就是一份套餐，大概50元上下。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8568cfe1b22a664577ce_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8568cfe1b22a664577ce_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&主食篇：&/p&&p&FUFU是木薯、山药、香蕉、大米等混合磨碎做成的糊，大多数西非人的主食；&/p&&p&UGALI是玉米糊，肯尼亚的主食；&/p&&p&BANKU是玉米粉和木薯粉做的糊，加纳的主食；&/p&&p&WAAKYE是豆煮饭，加纳的日常早餐；&/p&&p&SEMO，全名semovita，尼日利亚面粉糊；&/p&&p&RICE是米饭（废话）。&/p&&p&其他的，我也不知道，大家自己google吧……&/p&&p&下面就是店里的FUFU，很大一份，一个人根本吃不完。但是据说非洲客人要吃两份。&/p&&p&FUFU味道淡而带点苦，不太习惯。服务员阿姨发现我吃不惯，送了我一碗羊肉汤，让我倒进去蘸着吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7d65ad63c451d585bc41379eaff6a411_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7d65ad63c451d585bc41379eaff6a411_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&配肉没什么难懂的，直接看菜单即可。服务员阿姨认为煎鱼比较适合中国人口味。我点的是鸡肉和羊肉的MIX。&/p&&p&汤的话：&/p&&p&EGUSI是一种非洲甜瓜子汤；&/p&&p&PALAVA是黄秋葵的叶子、风干的鱼或肉以及棕榈油做成的酱，利比里亚菜。&/p&&p&我点的是EGUSI，配肉和EGUSI放在一个碗里一起上菜，EGUSI说是汤，其实也是一堆糊。可以用FUFU蘸EGUSI吃。&/p&&p&顺带说一下：服务员阿姨认为花生汤（GROUNDNUT SOAP）配FUFU最好吃，我打算下次试试。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/47cc317a3da0db74e0fe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/47cc317a3da0db74e0fe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&餐桌面前有两个铜盆，用来洗手的。&/p&&p&呃，因为，非洲菜……是用手抓着吃的……&/p&&p&其实台上也有勺子啦，不习惯的话就用勺子好了，哈哈&/p&&p&服务员阿姨大概没怎么见过中国人来吃，一直跑来找我聊天，好热情，哈哈~&/p&&p&了解餐厅的情况：老板是非洲人，大多客人也是非洲人，生意很好。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/2b586550cae217f56bef93a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/2b586550cae217f56bef93a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我一个人吃的，买单价格55元。挺便宜的。&/p&&p&个人评价：&/p&&p&1）EGUSI好吃，蛮香的；&/p&&p&2）鸡肉比羊肉好吃，羊肉太硬很难咬；&/p&&p&3）FUFU比较一般，这种主食真不容易习惯，大家如果真去那里吃，主食还是老实点米饭吧。&/p&&p&&b&（友情提醒：答主属于猎奇吃货，豆汁和牛瘪之类的也能照吃，所以大家要自己掂量一下舌头和胃的适应度啦，期望值也别太高了，可能很多人适应不了这么奇怪的食物。）&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d7cd60c9de4f3d3835bf8e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d7cd60c9de4f3d3835bf8e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&早餐的话，有另外一个菜单，不过我没怎么留意内容。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4bc45b9b15caea36e06b1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4bc45b9b15caea36e06b1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&顺便说说餐厅附近的情况，其实那附近有很多商贸城，非洲人大多在那里进货，因此也出现了不少面对非洲人的服务业。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fb9eb601dfb8db12bf2df6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3334& data-rawheight=&2226& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3334& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fb9eb601dfb8db12bf2df6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在广州，黑人的主要生活区域有两个：&/p&&p&1）住宿区：小北地铁站附近，以宝汉直街、天秀大厦一带为中心，是黑人的主要住宿区，夜晚可以见到较多非洲兄弟；&/p&&p&2）上班区：王圣堂公交站附近，以迦南商贸城、通通商贸城、柏乐商贸城为中心，是非洲外贸商人批量进货的主要地方，白天非洲兄弟较多。African-Pot就在这个区域。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fc830fd8d6a45d4c28b4c2ab9ad45f1e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1174& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1174& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fc830fd8d6a45d4c28b4c2ab9ad45f1e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&除了African-Pot之外，附近还有一些小馆子，例如藏在地下停车场的IYKE，还有路边台阶的DIMKPA，这两间看上去比较快餐一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a7fdd91a88f97b2e6828_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a7fdd91a88f97b2e6828_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0fd2abc9c3ddbb0d3a9eaf26d42f1593_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0fd2abc9c3ddbb0d3a9eaf26d42f1593_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&再放一些“巧克力城”的照片好了，都是在餐厅附近拍的。&/p&&p&有这么多非洲兄弟在，巧克力城里肯定会有深藏不露的餐厅嘛~~ ^_^&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/218f2a1fe96cf7e36cb7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/218f2a1fe96cf7e36cb7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/cc37ab4fb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/cc37ab4fb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/bb4a67c4bdd5526beacc12_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&668& class=&origin_ima}