包装世界试题 单选题： 1、下列哪项属青铜材质的特点？ 、熔点高、硬度大、可塑性强、色泽光亮 B、熔点低、硬度小、可塑性强、色泽光亮 C、熔点高、硬度小、可塑性弱、色泽暗淡 D、熔点低、硬度大、可塑性弱、色泽暗淡 2、威廉·培恩特于1892年发明一种带有波纹状短裙边的瓶盖，名为______ 、螺纹盖 B、皇冠盖 C、无菌盖 D、扭断盖 3、近代包装的生产打破了古代______的个性化，向标准化迈进，为现代包装的批量化、智能化生产打下了坚实的基础。 A、小规模包装制作 B、私人包装制作 、纯手工制作包装 D、作坊式包装设计 4、包装测试是一种评定包装产品在生产和流通过程中的______的手段。 A、价格指标 B、优劣指标 、质量指标 D、价值指标 5、原始形态的包装一般指______。 A、原始社会的包装 、旧石器时代的包装 C、新石器时代的包装 D、阶级社会以前的包装 、古代商品包装得以发展的客观原因是______ A、生产、生活方式的变化 B、物质文明的丰富 、商品的流通与市场销售日益扩大 D、农耕经济的发展 、原始形态的包装和古代包装均具有______功能。 A、保护、装饰、流通 、保护、美化装饰、储运 C、保护、装饰、流通、回收 D、保护、装饰、储存、销售 、白色污染的主要包装来源是 A、纸包装 、塑料包装袋 C、金属包装 D、玻璃包装 、玻璃容器早在公元前16世纪的_____发明了。 、古埃及人 B、古罗马人 C、古波斯人 D、古玛雅人 1、约翰·马松于1858年发明了不同于用木、布、纸等塞封的传统密封方式是___。 A、无菌瓶盖 、螺纹盖 C、扭断盖 D、热灌装瓶盖 1、1810年英国发明的镀锡金属罐（俗称____）具有良好的密封性，便于食品保存。 A、白铁皮 B、镀铝钢板 、马口铁罐 D、电镀铜 1、漆器包装设计多采用组合、系列化包装和集合包装形式，但无论采用何种结构形式，它始终注重______。 A、以母盒设计为主 、子盒与母盒、部分与整体的统一 C、以子盒设计为主 D、子盒与母盒的差异性 1、北宋的毕升发明______。 、活字印刷术 B、丝网印刷术 C、雕版印刷 D、凸版印刷 1、下列属于用金、银制成的包装容器所具有的特性是______。 、避光性能好、抗氧化、耐腐蚀 B、避热性能好、抗氧化、耐腐蚀 C、避水性能好、抗高压、耐腐蚀 D、避风性能好、抗高压、耐腐蚀 1、下列哪一项全面概述了现代包装工业体系？ 、设计、生产、流通、销售、回收 B、设计、运输、管理、销售、回收 C、设计、生产、策划、销售、回收 D、设计、生产、运输、管理、销售 1、下列青铜器中属于青铜包装容器范畴的是______。 A、青铜鼎 B、青铜盘 C、青铜爵 、青铜壶 、纸包装发展的全面繁荣期出现在我国______时代。 A、唐 、宋 C、元 D、明 、下列不属于中国国家标准中GB/T6所提到的包装基本功能是______。 A、保护产品 B、方便贮运 C、促进销售 、提高产品附加值 、下列能代表元代瓷质包装容器的创新属______。 A、雕塑瓷 B、粉彩瓷 、青花瓷 D、颜色釉瓷 、纸包装在汉代主要被用来包裹______。 、日常器物和药物 B、茶叶 C、食品 D、纺织品和火药 、东汉蔡伦在改进了西汉用麻布制成“絮纸”的造纸技术的基础上，创造了用______等原料造纸的方法。 A、速生杨、竹子和龙须草 B、纸浆原木，木片和纸浆 C、木材、草、竹和芦苇 、树皮、麻头和鱼网 、金银被用来制作包装容器与下列哪种文化的关系最密切？ A、佛教文化 B、养生文化 C、儒家文化 D、餐饮文化 、青铜器包装容器对于陶质包装容器来说，有何特点？ A、更加坚固、透气性好 、更加坚固、密封性好 C、更加柔软、色泽光亮 D、更加柔软、透气性好 、青铜是一种合金，主要由哪几种金属元素合炼而成？ A、铜、铁、铅 B、铁、铅、金 、铜、锡、铅 D、铁、锡、铅 、下面不属于原始形态的包装范畴的

【摘要】：啤酒酿造技术已经比较完善,市场竞争日益激烈,企业要在竞争中取胜,首要的是提高啤酒质量,增强啤酒的稳定性(包括了风味稳定性和混浊稳定性);但是由于啤酒本身的特殊性,其保质期一般在3~6个月,国外有的可达到12个月,而风味保质期更短。如何改善并提高啤酒稳定性一直是酿造人员所关心的重要问题。在实际工作中,较为有效的措施主要是降低贮藏温度、减少瓶颈空气、增加pH值和添加各种抗氧剂等,但不论工艺隔氧严格与否或外加抗氧化剂,氧或多或少都会残存于麦汁或啤酒中,这样啤酒中内源性抗氧化剂的作用就显示出来,酚类物质被认为是重要的内源性抗氧化剂。 本论文建立了RP-HPLC分析啤酒多酚的方法,改进了啤酒预处理方法。色谱条件为:Waters 2695色谱仪,UV-可见、二极管阵列检测器,色谱柱为ZORBAX Eclipse XDB-C18, (4.6×250mm, 5μm),柱温30℃,检测波长280nm,洗脱剂为甲醇、水、乙酸混合液,采用梯度洗脱。单酚检出限在0.1mg/L左右,线性范围在6.4 改良了啤酒老化前驱物质的测定方法,TBA的测定条件:吸收波长为530nm,TBA溶液为含0.28%TBA的60%乙酸溶液,60℃下水浴反应60min;60%乙酸溶液为空白。实验发现TBA与乙醛等形成黄色加成物,与反-2-壬烯醛反应形成橙黄色加成物。并且黄色加成物的生成速度快,但其热敏性较红色加成物差。羰基化合物与TBA反应生成有色加成物,尤其是醛类物质;并且不饱和醛的专一性要高于饱和醛的专一性。该方法适用于对同一品牌酒样的监测,不同酒样之间由于受到多种因素干扰,并无一个一致标准,啤酒生产厂家可根据各自产品,结合品评实验分别确定标准。 采用总活性抗氧化潜能值(TRAP值)法分析麦汁、啤酒中多酚物质的抗氧化性及其影响因素。单酚的抗氧化能力大小为:(-)-表儿茶素槲皮素(+)-儿茶素阿魏酸香草酸;酚类物质的抗氧化能力要高于等量抗坏血酸盐和亚硫酸盐的抗氧化能力。另外,花色苷类物质对麦汁、啤酒的抗氧化性有一定的贡献;在啤酒中起主要抗氧化作用的单酚物质是(+)-儿茶素和阿魏酸。酿造过程中,煮沸强度和溶氧情况对最终麦汁抗氧化能力影响很大。温度、溶氧、pH值等都会影响到多酚物质理化性质的变化,从而影响TRAP值的变化。 通过添加实验、强制老化实验、酿造实验考查酚类物质对风味稳定性的影响。几种单酚对啤酒风味有影响,可以降低TBA值,但并不是对所有醛类物质都有抑制作用;酒花中较麦芽中含有更多的抗氧化性多酚,主要是单体酚、酚酸等;PVPP、甲醛等添加剂影响风味稳定性,同时PVPP可能也吸附少量羰基类化合物;儿茶素与Vc存在协同作用。

【学位授予单位】：江南大学
【学位授予年份】：2004