原标题：我们都吃错了，这些素菜竟每一口都是在吃油！怕胖及三高人群注意啦~

夏季很多退友喜欢吃点清淡的素菜，但是明明没有吃肉，体重却下不去！

你知道吗？其实在你的身边，有很多“素菜”并不清淡哦~

就给大家总结一下，那些“吸油菜”！

看到这些菜，嘴馋的愉哥就禁不住地回想起它们的美味，个个都是又香又下饭！

可是，这些菜虽然尝起来不错，却都有一个缺点——油太多！这一口下去，哎哟，可不知吃下去多少油。

烧茄子吃着最香，也最下饭。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”，过油后茄子会像海绵一样吸收大量的油。

炒土豆丝是个很常见的家常菜，但它也是个“吸油大户”。土豆丝切得越细，土豆沾满的油就越多。一盘下去，不知不觉就吃了不少油。

这道菜通常需要用油将豆角皮进行煎炸，在这个过程中，豆角避免不了要带去许多油分。另外，如果烹制过度，豆角其中含有的维生素等营养也会流失。

干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。

这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。

毛血旺可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮的，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。

水煮鱼、水煮肉是我们最常点的两个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是水煮菜而是油煮菜。虽然水煮肉汤里面，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，非常不健康。

虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

这是一道东北风味菜，做法是把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸等到金黄色再捞起，再下锅拌炒勾就可以了。光油锅至少就要进几遍，其高油的本质可想而知，所以为健康，还是少吃点为好。

这么说起来，我顿顿菜都有吃到不少油，那油也吃不得，干脆不放油不吃咯？

不吃油更好？最重要的是这两点

虽说吃多油增加三高、心血管风险，但也没必要完全不吃油。

油脂里含有我们人体自身无法合成的必需脂肪酸，必须从食物中才能获取，而且它对我们好处也是不少。

像植物脂肪中含有的一些不饱和脂肪酸，就是必需脂肪酸。它们有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有一定防治作用。

所以对油也不要那么抵触，重要的是吃好油、吃适量。

1. 吃好油：少吃动物油，多选植物油

在营养师眼中，好油只有“三支队伍”

油酸队：以橄榄油、茶油两位“明星”为代表，脂肪酸组成以油酸为主；

亚麻酸队：以亚麻籽油、紫苏油两员“大将”为代表，脂肪酸组成以亚麻酸为主；

亚油酸队：最常见的“群众”，有玉米油、大豆油、菜籽油、玉米胚油、葵花籽油等。

他们有个共同特点，都是以不饱和脂肪酸为主，跟饱和脂肪酸相比，更有利于心脑血管健康。

平时我们从肉、蛋、 奶、坚果等食物里面获取的饱和脂肪酸已经足够多，甚至超标，所以我们应该尽量多吃这三队植物油。

2. 吃适量：每天不超30克

《中国居民膳食指南》建议，每人每天摄入食用油的量不超过30克，这个量大概就是汤勺2~3勺的分量。

另外，像豆油、菜油、花生油等不同油类的脂肪酸构成不同，其营养特点也有些不同。推荐多种油搭配使用，可以让摄取的营养更全面。

5 个妙招，帮你少吃几口油

像开篇说到的几道菜，如果在外面吃，肯定不好控制油的用量。况且一些餐馆里做菜为了追求更好的味道，可能用油量较大。

2. 减少炸煎等烹饪方式

本身需要比较多油的做菜方式，建议少用。虽然食物没那么好吃了，但相对吃得更健康。

如果是茄子一类本身容易吸油的蔬菜，可以提前在做菜前蒸熟或者焯熟；或者在放油炒之前，先用小火干炒，避免后面用油烧制过程过长，吸进太多油。

如果是五花肉等比较肥腻的肉类，也可以先煸炒，像以往制作猪油时先煸出一部分油脂，会让这道菜吃起来更清爽。

一些菜在装盘之前，可以先别那么急着装盘，等油沉在锅底，再装上面的熟菜。另外，如果是油炸食品，也可以通过厨房吸油纸来吸走表面油脂。

吃饭可以注意一下，如果有一两道比较油腻的菜，剩下来就搭配一些清爽的菜。另外，记得当天多吃新鲜水果和蔬菜。

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