原标题新零售助力，咖啡之翼布局初成

2018年即将过去四分之一，距离马云首次提出“新零售”已有一年半的时间，在这期间，各行各业都在如火如荼地布局“新零售”，成果也开始逐步显现。早在马云提出“新零售”概念之前就已经立项的咖啡之翼“自由翼”智能咖啡机进展顺利，形势喜人。咖啡之翼董事长尹峰定下的“一纵一横”战略正稳步推进，生态圈逐渐形成。

2017年3月，咖啡之翼登陆新三板，顺利成为中国咖啡轻餐行业第一家公众公司、资本市场挂牌第一股。与此同时，咖啡之翼发布“自由翼”智能咖啡机，宣布进军“新零售”。立志成为中国特色自主咖啡第一品牌的咖啡之翼，绝不会满足于目前已经覆盖全国23个省、4个自治区、3个直辖市、130多个城市的近300家咖餐厅，它渴望离消费者更近，希望成为消费者“身边的咖啡馆”，“自由翼”正是肩负这一使命诞生的。在刚刚结束的KONNECT2018第二届餐饮SaaS开放平台大会上，尹峰分享了自己一年多来进军“新零售”的感悟，并预计，到2020年，咖啡之翼将在全国范围内投放超过10000台“自由翼”，覆盖更多用户，满足他们的美好生活需要。“自由翼”智能咖啡机是咖啡之翼打造的全新咖啡终端，它更轻、更快、更深入人群，说它是咖啡之翼高速增长的第一引擎毫不夸张。其实线下咖啡门店本质上也是一种咖啡终端，当线下店开始鼓励用户外带咖啡时，其与自助模式的智能咖啡机本质上是相同的，唯一的区别在于咖啡是由人工调制而成还是由机器调制而成。如果机器调制的咖啡品质不输人工，效率又比人工调制高，那么智能咖啡机与线下咖啡店就是互为替代的关系，二者之间将爆发激烈竞争。

随着移动互联网对生活的改造日益深入，消费者的购物渠道将变得高度碎片化和数字化，消费者的需求将不断趋于个性化、精细化，“新零售”则是目前为止最符合当前消费趋势的解决方案。同样，“新零售”对效率与数据化的要求达到了一个前所未有的高度，“自由翼”智能咖啡机正是符合这一趋势的创新产物。它占地不足2平方米，用户在触摸屏上自助下单，可以自由调节各种原料的比例，扫码支付即可完成购买。每杯饮品的制作时间不到1分钟，效率远超咖啡店的现磨咖啡，但口感依然很好。在严控品质的同时，“自由翼”使标准化的咖啡多了些个性化，个性化与全程自动化充分体现了智能系统的强大。通过全天候的联网，“自由翼”会详细地记录下用户的购买数据，然后基于大数据的实时分析进行用户画像，研发更符合用户口味的饮品并进行更精准的广告投放。咖啡之翼希望凭借高密度的投放与深度发掘单个用户的价值占领消费者的心智，满足快节奏的移动互联网时代碎片化的高频需求，抢占尽可能多的市场份额。

眼下，咖啡之翼正凭借自己多年积累的品牌管理经验迅猛推进“自由翼”的落地，但并没有忽视用户需求的多样性，反而心思缜密地考虑到有轻社交需求的用户，为此在去年8月推出“小小翼”茶饮项目。至此，咖啡之翼完成了对线下流量的全面布局。咖餐厅、小小翼、自由翼成为拉动业务增长的三驾马车，持续建设的供应链与SaaS智能管理系统为这三驾马车解决了后顾之忧。在中国咖啡行业即将迎来爆发的时间节点，咖啡之翼又多了“新零售”这一新战术，它将借助中国咖啡行业爆发与“新零售”变革引起的风起云涌的市场环境，打造一个中国人自己的咖啡品牌。尹峰坚信，在中国这片独一无二的土地上，只有中国人最懂中国人的需求。

正如咖啡之翼董事长尹峰所言：“风口不是追上的，而是做好自己等来的。”在诸多利好的加持下，咖啡之翼在2018年将交出怎样的答卷?让我们拭目以待。

本文为企业宣传商业资讯，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，凤凰网敬告用户需审慎决定。

　　《十分钟商学院》是盒饭财经推出的一档信息密度很高的大咖口述节目，每次围绕一个话题深入探讨。听高手讲十分钟，胜过和庸手聊十小时。

　　1.什么是线下流量入口？

　　2.如何通过场景营造实现高频复购？

　　3. 消费升级的两种方式是什么？

　　在上一期《十分钟商学院》中，91拼团&六人行创始人周磊，为我们分析了裂变式社交营销时代三个法则。

　　本期《十分钟商学院》，我们邀请到咖啡之翼创始人尹峰，为我们讲述线下零售背后的“人货场”逻辑。

　　尹峰，咖啡之翼品牌管理股份有限公司董事长。在全国拥有近300家连锁咖餐厅。她被称为“美女总裁”“神仙姐姐”，是《非你莫属》BOSS团常驻嘉宾。

　　扫码成重要的线下流量入口

　　先从中国咖啡市场的现状说起，2016年中国咖啡消费市场规模已经达到700亿，速溶咖啡占到500亿，线下咖啡馆占到200亿。世界人均年咖啡消费量在240杯左右，中国为5杯，远低于日本、韩国年人均约300杯的水平。但中国正成为世界上最具潜力的咖啡消费大国，咖啡消费量以每年15%～20%的幅度增长，预计2020年将会达到3000亿，增长空间非常大。

　　中国的线下流量入口正在发生变化，支付宝、微信扫码等移动支付普及，这在欧美市场是很少见的，所以当移动的城市智能咖啡机在全国市场铺开后，它比国外欧美市场多了一个功能，就是可以扫码(支付)，这也就意味着它成为一个流量入口。

　　我们做了一个简单的测算，一年一千台咖啡机相当于1500万人次的消费，也就会有1500万个用户流量入口。如果以10%的转化计算，那么大概会有150万的活跃用户，那线下咖啡馆是一个什么样的局势？咖啡之翼现在差不多有300家线下店，如果每年的用户数量大概有4000万，那么咖啡之翼300家店和一千台咖啡机所吸引的用户数量总和将会达到5500万。

　　这5500万的用户流量，每次进入咖啡馆或者接近咖啡机时会有一次接触，那么用户初次进入平台后，更容易进入我们的数据库。

　　为消费者创造高频复购的场景

　　零售由三个环节构成：人、货、场。这是做线下流量入口需要把握的环节。真正的产品体验和复购需要在线下来实现，这就需要很多线下场景的营造。例如，我们常年做线下客户，需要时刻做到“用户至上”。我们会花所有的时间、精力去捕捉客户对产品、场景、服务的所有感受，他们的一颦一笑，甚至每一个新特奇的诉求，我们都会去快速反应、捕捉，目的就是希望客户能够持续地高频复购。因为获得用户的喜欢和忠诚，才会是线下咖啡馆、线下传统业务持续稳定发展的核心。也就是说我们会有足够的经验，并且擅长捕捉线下用户的需求，以此达到线下用户流量的持续增长和留存。

　　我创立咖啡之翼的原因之一，就是因为我觉得咖啡馆变成了一个城市的社交核心，人和人之间最大的需求可能不是生理上的需求，不是吃喝的需求，而是人和人连接的需求。于是就特别想在中国的城市建立一个这样的社交平台，所以咖啡之翼最早的slogan是“我们的城市客厅”。但是很快，我们就发现不能只提供咖啡，还需要客户进行持续的高频复购。于是我们在咖啡这个简单的产品上，增加了让客户停留时间更长的东西，例如简单、健康、营养的轻餐，这是在有形产品上进行的一些改进。同时我们还在场景里赋予了更多的意义和内容，我们不停地做各种活动，例如每个月都会在咖啡之翼设计各种各样的文化活动。这种活动很容易跟客户产生粘性，所以咖啡之翼很快就变成了长沙的社交中心，城里所有热爱生活、有追求、有调性的人都会集中在这里。

　　消费升级的两种方式

　　其实“场”在消费升级中是更加核心的一个内容。我们说消费升级有两种方式，一种就是在原有的基础上，因为赋予的内容、价值不一样，所以很多场景发生变化，可以在同样的产品上可以卖出更高的价格。例如，在咖啡馆内，你不仅可以享受音乐，还有非常专业的咖啡师现场为你研磨，并且服务员还会亲自送到你的手上。那么你体验到的就不仅仅是一杯咖啡，还有在这个场景下所衍生的感受，这杯咖啡就产生了消费升级。所以场景营造完成了这杯咖啡，也完成了其他附加价值的塑造。

　　还有一种消费升级就是场景所带来的空间消费升级。咖啡馆本身是一个共享空间，消费者来咖啡馆的核心目的，也许不是享受咖啡，而是需要有一个社交的空间，这时消费者的特点就是高频、刚需、粘性强，因为他们会习惯呆在一个固定的社交场景，停留更长的时间完成工作和生活之外与人社交的一种需求。基于这样一种用户习惯，我们可以利用他在咖啡馆停留的碎片时间，完成更多的消费链接。

　　其实，咖啡机就是一个典型的消费升级和共享概念的产物。大家都知道速溶咖啡的优势是速度够快，效率够高，但是用户体验产品的质量却会大打折扣。线下咖啡馆的产品体验很好，但是速度效率不够。于是在速溶咖啡和线下咖啡馆之间就会产生一个新的产物，即城市移动智能咖啡机，它会在速度上PK掉线下咖啡馆，效率提高，让用户更方便；在用户体验上PK掉速溶咖啡，让用户更满意。这就创造出了一个新的场景，这种场景就会导致咖啡行业、用户市场发生巨大的变化。

　　85后、90后成主流消费群体

　　其实，中国的消费市场人群发生着巨大的变化，根据数据显示，在衣食住行方面，百分之七八十的消费主力已经不是当年的50后、60后，而新的消费主力已经开始变为85后、90后。尤其是吃，80%以上都是85后、90后。

　　这些年轻人属于自带安全感，没有经历过生存危机，所以面对生活的选择更加自信和感性，他们对消费的选择是：我喜欢、我愿意，并且决策时间非常短、非常感性。

　　其次，随着用户人群的变化，他们作出消费选择的决策点也发生了变化，所以更多的是根据自己的审美或生活喜好而去选择。这时我们在产品的设计上就需要动更多的脑筋，用人文的精神去设计产品。例如，最早设计产品的时候，可能只需要产品够好，够鲜美，味道够正宗，能够抓住用户的胃就可以了。但是现在，光好吃还不够，一定还要好看，同时还要赋予很多的情感互动，加入一些故事，甚至有一种很好的用户体验，让你有种参与感，这些都是产品设计者需要考虑的。

　　另外，产品打造跟IP之间也有非常深刻的联系。我们把目前的用户人群分成两类，一类是C端用户，一类是B端用户，我和何炅(注：咖啡之翼董事)成为这两类用户的IP代言人。何炅最早的身份是大学教授，而且是一个特别爱分享音乐、电影、文学和娱乐生活的主持人，正是因为他这样一个气质，所以吸引了非常多的C端用户到咖啡之翼的线下门店。那么另外一类B端用户就是咖啡之翼在全中国的加盟合作伙伴，他们在全中国来说都是偏年轻的，很多都是80后的创业者，这也是IP与产品之间密切的关系。

　　消费升级的两种方式：第一种是，更加看重产品的附加价值；第二种是，场景带来的空间的消费升级。

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