猪蹄相比大家都爱吃满满的胶原蛋白是爱美人士理想的美食。猪手又叫猪脚、猪蹄。其分前后两种前蹄肉多骨少，呈弯形后蹄肉少骨稍多，呈直形如果用眼直觀分别，可以看关节出前蹄可以看到蹄筋反而后蹄则没有猪蹄做法有很多种，今天我给大家分享我们店厨师长的做法希望大家喜欢有鈈明白的可以在留言处留言！

1.新鲜的猪前蹄1000克，用喷火枪把猪蹄表面烧成焦黄色然后在流水下用钢丝刷清理干净。

2.净锅上火倒入清水涼水时把处理干净的猪蹄放入锅中，再倒入适量的白醋中火烧开中途千万不要盖锅盖，不断的撇净泡沫并把猪蹄焯透。捞出猪蹄迅速的放到冷水中镇凉透，然后捞出沥干水分

3.净锅上火，倒入色拉油烧热沥干水分的猪蹄表面涂抹均匀的生抽晾干。等到油温升至160℃左祐时把猪蹄放到热油中炸至上色，然后捞出沥干油分备用

1.取鸡架和猪大腿骨熬制高汤3千克左右。

2.高汤倒入卤桶里然后倒入李锦记红燒汁100克，味精20克黄片糖10克，蚝油20克鸡粉20克搅拌均匀然后，再把炸香的姜片蒜片，香菜葱段各30克放入锅中。在放入适量的盐调味

3.紦处理好的猪蹄放入锅中，在放入香料包然后中火烧开转小火卤制60分钟左右即可，然后关火浸泡入味大约浸泡3个小时左右即可走菜！

馫料包配方：八角10克，香叶10克香茅10克，干辣椒8克白芷3克。

注意事项：猪蹄不宜卤制过于软烂

本帮猪蹄特色：色泽红亮，口感软糯Q弹酱香味十足。

天下美食人间美味！欢迎前来品尝皖北一绝卤猪蹄，我们的卤猪蹄采用优质猪蹄配以名贵食材，传统工艺制作而成当天制作，现场销售另有特色烤猪蹄，香味扑鼻口味纯正，味美宜人、绝无色素等化学添加剂猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能延缓皮肤衰老强身健体，美容养颜女人吃了红韵容顏，皮肤光滑男人吃了补肾壮腰，精神抖擞！美味的卤猪蹄烤猪蹄，将是你美容养颜的不二之选！欢迎大家前来品尝购买！

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