关于餐饮管理的知识类专业包括關于餐饮管理的知识管理、烹调工艺与营养、营养配餐、中西面点工艺、西餐工艺

 关于餐饮管理的知识类专业介绍

 一、西餐工艺专业

　　培养目标：标:适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必備的基础理论知识和专业知识的基础上重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神能茬关于餐饮管理的知识及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

　　主要课程：烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、关于餐饮管理的知识经营与管理、烹饪专业英语

 二、關于餐饮管理的知识管理专业

　　开设课程:关于餐饮管理的知识企业流程管理、关于餐饮管理的知识项目管理、餐厅服务技能、关于餐饮管理的知识企业成本管理、现代厨政管理、管理学原理、关于餐饮管理的知识食品安全、团队沟通与管理、关于餐饮管理的知识英语、中國饮食文化、关于餐饮管理的知识连锁经营与管理、关于餐饮管理的知识知识与技能、咖啡调制工艺等。

　　培养目标：本专业旨在培养既有一定的关于餐饮管理的知识行业基层岗位操作能力熟悉基层岗位工作流程和标准，又具有系统的管理知识和管理能力的综合型人才

 三、烹调工艺与营养专业

　　开设课程:饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础等。

　　培养目标：培养掌握现代烹饪、营养、关于餐饮管理的知识管理的基本知识具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐以及关于餐饮管理的知识业管理的高级技术应用性专门人才。

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