泡子糕是用米粉（江米或黄米）、糖稀、生油配制而成制造时先炸泡子糕。即是将米放入30度温水中泡至用手捻碎而不粘为宜，捞出晾干粉碎成面团，入锅加热搅拌熬成稠糊状和糖稀一并倒入合面机，

再加面粉合成面团用轴擀成厚约5毫米的长方形，用刀切成多层面片炸呈杏黄色为止。第二道工序是铺糕铺糕即是用糖稀熬好浆子，再加适量香精、桂花酱后将糕泡子入锅搅拌，随浇浆子调匀倒入熟面再把搅好的糕泡子倒在案孓上摊匀，上面铺一层白糖皮撒上青红丝，盖纸轧实切成块即成。  

泡子糕下酥上甜入口即溶。另有青红丝为伴让人食欲大开常由尛到大切成5块正方形，垒砌成金字塔形状置于掌大的圆盘中用于当地婚宴开席前的开胃糕点。亦是禹城泡子糕专卖店当地群众馈赠亲友嘚首选食品

相传清朝末年，其创始人禹城泡子糕专卖店市安仁镇大卢村的卢学贤与皇商张某共同做糯米生意可是店铺中常剩下些碎糯米卢学贤每次将其存置一块，时间一长便存了好些发愁之余干脆将其都捣成米粉蒸煮食用，可夏季放不了几日便坏掉卢干脆面团切成塊入锅煎炸。竟出来一种像“泡”状的食品香脆可口便分食亲朋好友和来买米的人，吃后都赞不绝口以至于后来更有人专门来购。因糕点中有大小不一的泡形故取名曰“泡子糕”