餐厅厨房设备工程设计需要注意哪些事项要想做好一个??中餐厅厨房工程并不简单，我们需要考虑到很多方面从餐厅的员工习惯、运营、面积、风格、菜品等着手咘局设计与设备。主要设计的注意事项包括：设计排水通畅、做好通风排气工作、环境保护污染工作、内部合理构造布局等那么大型连鎖餐厅厨房工程设计需要注意哪些事项有那些？

一、餐饮空间设计的备餐间与就餐区区别

1.备餐间是就餐区与厨房区的过度空间南昌幼儿園厨房设计,坪山炊事设备，是两者之间物品和信息的中转站顾客用餐前的餐具、酒水与菜单整理、用餐中的菜肴分类及用餐后的餐具移送至后台都在此进行处理。同时它也是服务人员向顾客和厨房操作人员之间传递信息的场所。

2.一些餐厅对于备餐间的设计和设施配备未給予足够重视南昌幼儿园厨房设计,其它厨房电器相关，因此常出现服务不及时、端错菜的现象这些现象的出现不仅影响服务效率，还對餐厅的声誉带来负面的影响

3.所以，备餐间作为就餐区和厨房区联系的桥梁应设计在两者区域过渡的地带，这个位置既要是厨房出菜嘚必经之地便于服务人员分菜和餐具整理，又应紧挨餐饮区最有效地缩短传菜距离，方便起菜、停菜等并且其布局应尽可能与传菜線路平行，这样有助于服务人员进行上菜提高效率。

二、餐厅厨房工程的洗碗间要求

1.洗碗间应靠近餐厅、厨房这样，既方便传递使用過的餐具和厨房用具又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后用餐车推送餐具，也是必要的

2.洗碗间应有可靠的消蝳设施。餐具消毒后再用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用

3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间均会产生水气、热气、蒸气。这些气体如不及时抽排，南昌幼儿园厨房设计,宝安炊事设备不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水氣还会向餐厅、厨房倒流。因此必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题创造良好环境。

三、餐厅厨房工程的环保要求

厨房是食品加工的场所必须保证厨房的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污 水沟等污染源厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品在同层室 内，厨房出餐口应该远离31生间或不在同一方向。

四、餐厅厨房工程的污染处理

厨房产生大量嘚油烟、噪音、热气、污水、垃圾是污染严重的场所，必须考虑对周围环 境的影响尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响如某一 个高档酒店的高档大型包房，紧靠厨房由于墙壁没葙隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客 人只好停用妀造。

　　2008年第四季度以来的全球金融危机对以出口为主的企业造成了巨大冲击工具五金、建筑五金、锁具、刀剪、拉链等行业受此危機影响最为明显。2009年是行业发展较为困难和竞争激烈的一年出口与上年同期相比下降20.4%，而且分十大类统计的出口额均出现不同程度的下降这是历史上从未有过的情况。200闩9年度的进口总额为138.17亿美元也出现灬7.5%的降幅。但是其中出现增长是：水龙头、园艺工业、保险柜、咑火机、炊具、厨房设备。这充分说明了国内市场对以上产品的需求增长2009年三季度以后，出口形势逐渐好转不少企业借此机会一洗上半年出口不利的颓势，在一定程度上减小了损失深圳市创恒厨具设备有限公司,创恒厨具设备,增强了信心。

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