有证据证明你说的话是事实的话一般包工头自己负责，不过定作人有过失得負责还可能根据受益原则判定作人适当负责点

最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释

第十条 承揽人在完成工莋过程中对第三人造成损害或者造成自身损害的，定作人不承担赔偿责任但定作人对定作、指示或者选任有过失的，应当承担相应的赔償责任

业主20%-30%责任是否能提供施工协议或证明?私了可能性大。