电磁炉工作原理是基于电磁感应加热的原理由于电磁炉没有明火，所以从安全性角度出发他优于电阻丝加热和燃气加热不容易引起火灾或瓦斯中毒的危险。它的基本原理是先将交流电变成直流电随后再将直流电变成高频交流电（即AC-DC-AC变换技术）高频交流电的频率通常在20KHZ~30KHZ之间，我们再把高频交流电送入┅扁平的线盘使之产生高频交流磁场。如果我们把导磁性的锅子置于该磁场中间那么磁场就会在锅底产生涡流而产生热量将锅底加热。显而易见前提是锅底本身必须由不锈钢或铁制成由于发热只能在锅底产生，不会将周围空气加热因此热效率明显高于用明火加热的方式

微电脑电磁炉是在控制电路中加入了主控CPU芯片，使电磁炉使用更为方便可靠如CPU芯片可以很圆满的完成过电压，过电流过热，定时恒功率加热，以及大功率开关元件的保护等功能