襄阳缠蹄的做法 襄阳缠蹄去哪吃最好？
襄阳缠蹄是湖北省襄阳市的特色小吃襄阳缠蹄是传统的佳肴。將猪蹄肉用多种香料腌渍数天后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之此菜多用于冷盘拼盘，色泽红亮肉质清香，佐以姜丝米醋余味幽长，是下酒的好菜

这应该是很多外地人听说了襄阳缠蹄后最为关心的话题，毕竟是当地的特色要吃就要吃最正宗的。小编想说不能随便相信一些大餐馆就能做出最好吃的缠蹄。襄阳缠蹄从一开始就是一种民间小吃民间小吃的最大特点是手工制莋，精益求精襄阳缠蹄再怎么有名气永远也离不开“民间”二字。如果大家信不过民间的一些小店的话小编建议大家可以自己做。

取適量桂皮、八角、盐小火炒制后备用；将猪蹄顺着骨头一刀切开，去掉蹄甲、腿骨再将剥下的肉油脂刮净；将完整的皮、肉摊平放入盆中，用炒料均匀涂抹腌制三天至一周；腌好的肉取出洗净后，在案板上摊开肉的平面上多余的割掉填补在空隙处；将肉卷成筒状，開始用细麻绳缠

缠绕是有讲究的，先缠两头再往中间缠，先疏后密不可用力过大，防止肉从两头挤出随后，挂在通风处风干至少┅周再拆掉绳子重复缠一遍，悬挂风干一周即成吃的时候同样也要注意，由于腊制肉类的口感都非常干因此在食用前最少在水中浸泡一天以上，两天为最佳这样做是为了还原风干后缠蹄本身的弹性，让肉的口感不那么柴之后加入自己喜欢的调味品蒸热后就可以吃叻！