1.碱面部分：将所有材料放入料理機低速搅拌均匀后，转中速搅拌到面团光滑

2.水份低料理机打不动的话，手揉其实也很快揉到三光即可

3.将面团分成合适大小。比如我這个我分成了4份。用面条机先将面团压成片。每压一次将面片折叠再继续压，直到面团薄厚均匀

4.放在晾面条的架子上晾30-60分钟

5.换面條机机头，将面片压成面条

6.做好的碱面面条非常香的碱味，漂亮的淡黄色

7.压好的面条继续晾起来30-60分钟。这是保证口感的关键

8.这期间准備酱料将蒜和姜切碎，用温水泡起来

9.芝麻酱用适量芝麻油初步调开

10.用泡了姜蒜的温水继续调到一会可以拌面的形态撒上1茶勺克emuesebruehe（见小貼士3），加少量盐搅拌均匀

11.这个形态就可以拌得开了。也可以再多加些芝麻油调更稀一点个人口味问题

13.家里的宝贝，老卤水

14.每碗里倒叺酱油1-2勺、卤水1-2勺、醋1-2茶勺、盐、胡椒、辣椒粉或者辣椒油

15.煮面条一定一定注意时间，不可以太长武汉热干面怎么做的一煮软就没意思了。所以我特意选了劲抖的Pasta Flour

16.煮好的面条冲冷水、沥干煮面条的水别倒，一会调面或许会有需要的

17.面条分别装入给了佐料的碗里用步驟11里做好的芝麻酱调开，太干燥的话可以加少量煮面的水或者醋（我特别喜欢醋多的武汉热干面怎么做的口味问题。）最后撒上辣萝卜囷香葱即可

1、每种面粉吃水能力不同，水不要一次都加进去先少加一点，觉得不够再补

2、我这个面团是100%Pasta面粉，50%水看起来对于武汉熱干面怎么做的来说很多。但是一因为Pasta面粉比较能吃水；二我的面条晾的时间多晾的过程里也会风干。个人觉得这样比较容易因为面團太干会很难揉。

3、其实Gemuesebruehe不过是蔬菜汤的替代品最好是用小白菜叶、胡萝卜、芹菜根球、香菇、木耳等煮锅蔬菜汤，勾芡成蔬菜芡汁淋这个才是真正美味。

4、口味问题我更喜欢芝麻酱里给一点点花生酱，感觉更香也有人说给了花生酱就不老武汉了。

         我喜爱的武汉热幹面怎么做的并不是特别干的那种我喜欢武汉热干面怎么做的拌好后，筷子扒开来底下能渗出少量浓稠酱汁的。一定要有老卤水！一萣要有蔬菜浓汤！一定要有辣萝卜！一定要有辣味！一定要有陈醋！最好芝麻酱里掺上一点点花生酱

         至于酱汁，我的吃法大概不够老武漢但是是我最喜欢的味道。大家喜欢的可以加不喜欢的可以去，吃得开心、合乎胃口是最重要的

         邀请武汉佬们，走过路过波恩来峩家，武汉热干面怎么做的、豆皮、鱼糊粉、油条、汤包、糯米鸡、锅贴、红油抄手、大包、豆腐脑……只管点一起过早77武汉小吃，一起聊聊我们热爱的武汉