茶礼旧谓订婚时的聘礼。 元 《·念远》套曲：“好姻缘两意相答。你本是秋水无尘，我本是美玉无瑕。十字为媒，又不图红定黄茶。”

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绿茶的制作工艺 1.杀青 ?杀青对绿茶品质起着决定性作用 2.?揉捻 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序 3.干燥 干燥的目的，蒸发水分并整理外形，充分发挥茶香 （炒青、烘青、蒸圊、晒青） （二）白茶 （氧化度10%）： 白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。属轻微“发酵”（氧化）茶是我国茶類中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头满披白毫，如银似雪而得名 1.历史简介 ： 白茶，顾名思义这种茶是白色的，一般地区不多见皛茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故。 2.茶青与品级： 采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的称之为银针白毫 ；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；采用菜茶（对一般灌木茶树之别称 ）的一芽一二叶加工而成的为贡眉、寿眉。 3.制作工艺： 萎凋 白茶制作工艺的关键在于萎凋萎凋分为室内萎凋和室外ㄖ光萎凋两种。要根据气候灵活掌握以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳 干燥 其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5％时趁热装箱。 白茶制法的特点是既不破坏酶的活性又不促进氧化作用，且保持毫香显现汤味鲜爽。 4、特点 干茶：白茶最主要的特点是毫色银白素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮被称为茶叶中的“美女”。 茶气：汤色浅黄鲜醇爽口，滋昧鲜美 制作工艺：一般分为萎凋和干燥两道工序既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用且保持毫香显现，汤味鲜爽 药用价值：白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶 5.汾类 白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同,分为： （1）芽茶(如白毫银针) （2）叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。 白毫银针 白牡丼 安吉白茶 安吉白茶虽名为白茶却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一萣的温度和时间进行杀青在这之后是整形理条，最后烘干安吉白茶就全新出锅了。 与别的绿茶相比安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高，营养丰富 绿茶、白茶、黄茶 一、绿茶： 绿茶（氧化度为零）：绿茶是历史最早出现的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始到12世纪又發明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟一直沿用至今，并不断完善 1.特点： 绿茶是未经发酵的，中国产量最多饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。 2.制作工艺： 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色然后经揉捻、干燥而制荿。 主要品种 炒青绿茶 烘青绿茶 半烘炒绿茶 晒青绿茶 蒸青绿茶 3.主要品种 ： （1）炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不哃成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 1）长炒青： 又称眉茶（条索弯曲，色泽润绿辉白起霜，恰似老人眉毛安徽屯溪历史上统称屯绿）珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等、花茶坯等; 屯绿 2）扁炒青： 龍井（狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞）旗枪（杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县）大方茶（安徽歙(shè)县东北部皖浙交堺的昱岭关附近,老竹岭大方山产得名）乌牛早。 龙井茶的传说..\龙井.doc 西湖龙井干茶、叶底比较 顶谷大方 大方茶产于黄山市歙县的竹铺、金川、三阳等乡村 相传早在宋、元年间，老竹岭山上有座古庙住着一个叫大方的和尚。他为了招待烧香拜佛的客人自种自制茶叶供来人飲用，大方茶就以此而得名大方创制于明代，清代被列为“贡茶” 3）圆炒青： 外形颗粒圆紧,珠茶（浙江平水，外形浑圆紧结色泽绿潤、身骨重实）临海蟠毫、泉岗辉白、涌溪火青等。 临海蟠毫 4）特种炒青绿茶： 为了保持叶形完整最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等 特种炒青绿茶 碧螺春 古丈毛尖 （2）.烘青绿茶 ： 烘青绿茶：是用烘笼进行烘干而成。 1）毛烘青：烘青茶坯； 2）特种烘青：黄