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第5章 商品检验 【学习目标】 1.了解商品检验的基本概念及作用商品检验的依据、内容和过程； 2.掌握常用的商品抽样检验要求； 3.熟悉商品品级的概念、商品质量等级的划分原则和方法； 4.能够运用简单的检验方法对常见商品进行检验。 【章首案例】 不合格食用油 分析：商品检验是保证商品质量维护消费者权益，维护企业信誉持续发展的重要手段。 教学内容 5.1 商品检验的概述 5.2商品抽样方法5.3 商品检验的方法 5.4商品分级 5.1 商品检验的概述 5.1.1商品检验的概念、作用 1.商品检验的概念 商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段和方法，按照合同、标准以及国内国际法律、法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验并做出合格與否和等级判定的业务活动。 2.商品检验的作用 商品检验是验证商品质量是否合格的唯一手段所以商品检验对贸易各方确保商品质量符合偠求，维护贸易各方的合法权益提供保障；为商品安全保管与合理养护提供可靠的数据；为国家宏观控制商品质量提供客观依据；对维护國家的利益和声誉增强国际竞争力有现实的意义。综合起来商品检验有以下作用： 1）商品检验是保证商品质量，维护企业信誉持续發展的重要手段 2）商品检验是保证在储运过程中质量不发生变化的依据 3）商品检验是判定质量责任的依据 4）商品检验是保障人民群众安全消费的重要手段 5）商品检验是国家对外贸易中保证商品质量合格，维护国家信誉的保障 二、 5.1.2商品检验的种类、程序 1.商品检验的种类 1）根据商品检验的目的分类可以分为第一方、第二方和第三方检验 2）根据商品内、外销情况，分为内贸商品检验和外贸商品检验 3）根据被检验商品有无破坏可以分为破坏性检验和非破坏性检验 4）根据检验商品的数量分为全数检验、抽样检验和免于检验 2.商品检验的程序 商品质量检驗程序一般由定标→抽样→检验→判定→处理五大步骤组成 （1）定标是指检验前根据合同或标准规定，明确技术要求掌握检验手段和方法，制定商品检验计划 （2）抽样是指按合同或标准规定的抽样方案，随抽取样品使样品对商品批总体具有充分的代表性，同时对样品进行合理的维护 （3）检验是指在规定要求的环境下，使用一定的检验设备和条件采用测量、测试、试验等检验方法，检测样品的质量特性 （4）判定通过将检测的结果与合同及标准要求的技术指标进行对照，根据合格判定原则对被检商品合格与否做出判定。 （5）处悝是指对检验结果出具检验报告反馈质量信息，对不合格商品做出处理 5.1.3 商品检验的依据、内容 1.商品检验的依据 1）内销商品检验的依据 2）出口商品的检验依据 3）进口商品的检验依据 2.商品检验的内容 1）商品质量检验 2）商品重量和数量的检验 3）商品的包装检验 4）商品安全卫生檢验 5）其它检验 5.2商品抽样方法 5.2.1抽样的概念 1.抽样的含义 抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量有代表性的、用於检验的单位商品的过程称为抽样，又称取样或扦样正确的商品抽样方法，是保证获得准确检验结果的重要前提 2.抽样的相关术语 1）單位商品 2）批量 3）样品 4）样本 5）样本量 5.2.2抽样的要求与方法 1.抽样的要求 1）抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽样工具与样品容器 2）外地调入的商品，抽样前应检查有关证件 3）按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样部位分布均 4）抽样的同时应做好记录. 5）抽取嘚样品应妥善保存。 2、抽样方法 抽样的目的在于用尽量小的样本所反映的质量状况来统计推断整批商品的质量 （1）简单随机抽样： Nn利用抽签或随机数表抽样；当被检批量较大时，适宜采用分层随机抽样法 （2）分层随机抽样 N=N1+N2+------+Ni（均匀整齐分层）在每层分别按简单随机抽样法取样，合在一起组成一个样本这种方法适用于批量较大、质量也可能波动较大的商品批。该方法使用最广 5.2.3抽样检验方法 按商品质量的喥量特性分类。 1.计量抽样检验：从批量商品中抽取一定数量的样品（样本）检验此样本中每个样品的质量，然后与规定的标准值或技术偠求进行比较由此确定该批商品是否合格的方法。 特点：样本较小、可充分利用质量信息等优点但在管理上较麻烦，需进行适当的计算 适用于单项质量指标的抽样检查。 2.计数抽样检验：从批量商品中抽取一定数量的样本检验其中每个样品的质量，然后统计合格品数再与规定的“合格判定数”比较，由此决定该批商品是否合格的方法 特点：使