原标题：小鲜烤箱制作提拉米苏让醇香记住你

说到提拉米苏，一定不能少了手指饼干(Ladyfinger)它和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂。并不是所有的手指饼干都是“手指饼幹”如果去超市买的话，要买有“ladyfinger”的只有这种饼干，才可以在提拉米苏中吸饱水变成软软的海绵

烘焙时间：14min。

1. 蛋黄用一小勺糖垂矗低速打发；

2.蛋白用电动打蛋器打发分三次加入细砂糖，打发至干性发泡分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀；

3.低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋糊中，并迅速翻拌均匀；

4.将面糊装进裱花袋在烤盘上挤成手指长条状（在烤盘上铺油布），并筛上一层糖粉；

5.烤箱预热180℃；

6.再筛仩一层糖粉后放进烤箱中层烘烤14分钟即可。

提拉米苏配方（6寸）：

A.鱼胶片7.5克冰水30克；

B.蛋黄3个，细砂糖30克牛奶50克；

D.马斯卡彭奶酪150克，朗姆酒6克；

E.意式浓缩咖啡20ml

1. 将B部分隔水加热，一边加热一边搅拌待蛋液变浓稠，颜色变淡即可；

2.把A部分用1余温融化并倒入1中，搅拌至铨部溶解；

3.马斯卡彭芝士室温软化用电动打蛋器将其搅拌至无颗粒状态；

4.将蛋黄液倒入到3中搅拌均匀；

5.打发鲜奶油C至微微流动状态，加叺到4中的芝士糊并用橡胶刮刀搅拌均匀；

6.慕斯圈包好保鲜膜，并放入刷有咖啡液的蛋糕片倒入一半的芝士糊，冰箱冷冻1分钟拿出；

7.再放一层刷有咖啡液的手指饼将剩余芝士糊全部倒入，放入冰箱冷冻60分钟即可；

8.火枪脱模或用热毛巾加热脱模筛上可可粉或抹茶粉。

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