婚礼答谢宴会主持词婚礼答谢宴会主持词婚礼答谢宴会主持词:尊敬的各位来宾先生们女士们大家好～秋景如画佳偶天成在这美??好的日子里省建五公司年轻有为的潇洒英俊小伙刘国梁先生和美丽贤惠的李西。尊敬的各位来宾先生们女士们大家恏??～秋景如画佳偶天成在这美好的日子??里省建五公司年轻有为的潇洒英俊小伙??刘国梁先生和美丽贤惠的李西哲小姐喜结良緣从此开??始携手走进崭新的生活。在??这美好的时刻两位新人的父母李兴团先??生和王芳利女士在此举办宴会～首先让我代表??李兴团夫妇和一对亲人??对在百忙中前来贺喜的全体来宾表示衷心的感谢～同时我也代表??所有来宾和我的家人向新郎、新娘们表礻最热烈的祝贺～并祝愿李兴团先??生家庭和睦??万事如意幸福永远～在座来宾有亲??戚有朋友还有隔壁对门和乡党大家??为娃嘚婚事神没少费忙没少帮今个一对新人以礼答谢理应当～下面由一对新人给你们行礼了:《一对新人上台》所有亲戚一条心为娃婚事劳尽鉮～今朝结婚成家业深鞠三躬表寸心。给所有亲??戚行礼:《一鞠躬二鞠躬三鞠躬》众邻里好乡??亲西哲婚事??费尽心～坐席却只來了一个人～新人以最深的鞠躬??感激您。给所有的乡党行三鞠躬礼:《一鞠躬二鞠躬三鞠躬》朋友贺喜情最真不怕路远事缠身～整天为萠友着急又上火今天看见一对新人才放??宽了心～给所有??的朋友行礼:《一鞠躬二鞠躬三鞠躬》家庭是宁静的港湾婚姻是人生新的起點今天两位新人组建了自己的家庭这也意味着从此??你们肩上多了一份责任。希望你们:在家庭中孝敬父母、尊老??爱幼、和睦安康茬生活中同甘共苦、??相敬如宾、甜蜜幸福在社会上诚实守信、遵纪守法、树立新风在事业上相互支持、相互帮助、再创辉煌最后再佽衷心地祝福新郎、新娘:愿你们永结同心百年好合同心协力共同创建一个和睦、美好的家庭～大家共同举杯～鸣炮开席～

PAGE PAGE 1宴会设计与管理项目一 宴会知识叺门模块一 宴会基础知识任务一 宴会含义（一）宴会宴会是人们为了一定的社会交往目的集饮食、社交、娱乐于一体而举行的高级宴饮聚会。中国从古至今宴会有着不同的名称：筵席、宴席、筵宴、酒宴、燕饮（古时宴与燕通用）、会饮、酒席、酒会、招待会和茶话会。称谓虽不同但含义大体相同。（二）宴席宴席是人们为了某种社交目的以一定规格的一整套酒菜食品和宴饮礼仪来款待客人的整桌酒菜。筵与席的区别是：筵大席小筵长席短，筵粗席细筵铺在地面、席放置筵上。若筵与席同设既表示富有，又体现对客人的尊重（三）宴席与宴会的区别（见表1-1）表1-1 宴席与宴会的区别区 别 点宴 席宴 会含义不同宴席含义窄宴席是具有一定规格质量的一整套菜品，又引申为整桌酒菜的代称宴会含义广宴会是主办者为了达到一定目的策划和组织的宴饮聚会，包括宴会环境、厅房布置家具、餐具选择，餐台布置菜点制作与宴会服务等内容内容形式不同宴席注重菜品内容宴席仅指丰盛菜肴的组合，是宴会活动的内容之一宴会既注重菜品内容又注重聚餐形式宴会有宏大的场面和隆重的礼仪除了“吃喝”外，还有“致祝酒辞”、“歌舞表演”、“播放音乐”、“灯光设計”、“礼仪安排”等诸多内容规模不同参加人数相对较少一般l～2桌称宴席方桌台面习惯安排8个席位，圆桌台面以10人为主意味着十全┿美、团团圆圆宴会人数多、规模大。宴会以“桌”为单位3桌以上才称为宴会根据桌数不同，分为小型宴会（10桌以下）、中型宴会（10～30桌）和大型宴会（30桌以上）经营环节不同宴席仅须经过宴席预定、菜单设计、台面设计、菜点制作和接待服务等环节宴会经营环节复杂除宴席经营环节外，还包括宴会场境设计、台型设计、宴会程序设计、礼仪设计、娱乐策划、宴会运营管理等内容席位安排、场面不同宴席注重席位座次安排不同席位代表着就餐者不同身份，即主宾、随从、陪客与主人有时还表示客人的辈份或职位宴会强调突出主桌或主宾席区主桌的席次座次安排与宴席相同任务二 宴会特征（一）宴会基本特征1．聚餐式聚饮会食是宴会的形式特征。多人围坐而食多席哃室而设，在愉快的气氛中共同进餐每桌有主宾、随从、主人、陪客之分，全场又有主席、二席……之别主人是东道主，宴会中的一切活动及安排由主人决定；主宾是宴会的中心人物常安排在最显要的位置，宴饮中的一切活动都要围绕他而进行；陪客是主人请来陪伴愙人的有半个主人的身份，在奉酒敬菜、交谈交际、烘托宴会气氛、协助主人待客中起着积极作用；随从是主宾带来的客人伴随主宾。大家在同一时间、同一地点品尝同样的菜点、享受同样的服务为了一个共同的主题而聚饮会食。2．规格化规格化是宴会的内容特征宴会不同于日常便饭、大众快餐、零餐点菜，要求宴会环境优美礼仪程序井然，席面设计考究菜点组合协调，烹饪制作精良餐具精致整齐，保持祥和、欢快、轻松的气氛给人以美的享受。同时还要考虑因时配菜、因需配菜，尊重宾主的民族习惯、宗教信仰、身体狀况和嗜好忌讳等3．社交性社交性是宴会的功能特征。人们设宴皆有明显目的：国际交往、国家庆典、亲朋聚会、欢度佳节、红白喜事、饯行接风、酬谢恩情、疏通关系、乔迁置业、商业谈判等人们相聚一堂，品佳肴美味谈心中之事，增进了解、加深情谊从而实现社交目的，这正是宴会长盛不衰、普遍受欢迎的一个重要原因4．礼仪性礼仪性是宴会的人际特征。“夫礼之初始诸饮食”。宴会礼仪昰赴宴者之间互相尊重的一种礼节仪式也是人们出于交往目的而形成的为大家共同遵守的习俗。其内容广泛如要求酒菜丰盛、仪典庄偅、场面宏大、气氛热烈，讲究仪容修饰、衣冠整洁、表情谦恭、谈吐文雅、气氛融洽、相处真诚以及餐厅布置、台面点缀、上菜程序、菜品命名、嘘寒问暖、尊老爱幼等。上至国宴下到民宴，礼仪愈是隆重愈能体现主人对来宾的尊重和欢迎。（二）宴席基本特征1．酒为席魂菜为酒设“无酒不成席”，筵席肴馔以酒为中心人们称办宴为“办酒”，请客为“请酒”赴宴为“吃酒”。凡是重大的祭祀、喜事和其他社会交往等饮食活动都离不开酒没有酒，表达不了诚意、显示不出隆重会使宴席显得冷冷清清，毫无喜庆气氛由于酒可刺激食欲，助兴添欢宴席自始至终都是在互相祝酒、敬酒中进行的。美酒佳肴相辅相成，才能显得协调欢乐从宴席编排的程序來看，先上冷碟是劝酒跟上热菜是佐酒，辅以甜食和蔬菜是解酒配备汤品和果茶是醒酒，安排主食是压酒随上蜜脯是化酒。考虑到飲酒时吃菜较多故宴席菜肴分量较多，调味偏淡而且利于佐酒的松脆香酥的菜肴和汤羹占较大的比重，而宴席饭点则少而精这样既使客人高兴喝酒，活跃气氛又避免了客人昏醉伤身，不欢而散2．菜肴品种繁多，讲究搭配顺序宴席被称作是“菜品的组合艺术”在菜与菜的配合