1、从外形看潮汕的粿条，跟河粉长得一样其实不然，一个是原料不同潮汕人喜欢爽口囷纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴河粉则有韧性。

2、原料不同导致的颜色不同制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的河粉差所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色

河粉（英文：Rice noodles），又称沙河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉是将米洗净后磨成粉加水调制成糊状，上笼蒸制成片状冷却后划成条状而成。不同于“粿条”

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉加水调制成糊状，上笼蒸制成片状冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉

河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白質；解毒；增强肠道功能

1、补充能量：含碳水化合物，糖类能迅速为身体提供能量。?

2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出現幻觉

3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质

1、河粉原料是大米，将大米磨成米浆再加入其他的粉（薯粉，也有加生粉的）上笼蒸成片状，凉后再切成条状基本就完成了。潮汕粿条的制作原料和方法与河粉相似也是用米浆制成。最大的差别在于粿條的米浆占有比重比河粉大尽量将其他粉的比重控制在最低。

2、粿条的米味较重颜色偏不透明乳白色。粿条通常比河粉厚宽度比河粉窄。口感顺滑爽口煮过头时易断。由于有其他粉的掺入河粉的粉味较大，颜色偏向透明口感偏向软黏，弹性较好不易断

3、河粉較宽，边缘常常有两条比较高且明显的线显得中间部分凹下去。而且河粉通常一面光滑，一面粗糙稍微一看就能看出来。而粿条前後两面都是一样的直滑亮丽，没那些凹凸不平整的东西颜色呈乳色不透明，捏起来稍微有点硬度没那么大弹性。

1、补充能量：含碳沝化合物糖类，能迅速为身体提供能量；

2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；

3、解毒：增加免疫细胞的活性消除体內的有害物质。

1 河粉较宽边缘常常有两条比较高且明显的线，显得中间部分凹下去而且，河粉通常一面光滑一面粗糙，稍微一看就能看出来还有一种掺杂生粉过多的河粉其实是很透明色的，这种不用辨别就能看出来了

2 粿条前后两面都是一样的，直滑亮丽没那些凹凸不平整的东西，颜色呈乳色不透明捏起来稍微有点硬度，没那么大弹性现在很出名的揭阳粿条，粿条宽度很窄几乎就是河粉的②分之一。潮汕粿条汤一白（粿条）、一绿（生菜）、一肉色（牛肉丸、牛肉或者牛杂）的三配色在色彩缤纷、恨不得最辣最油最上火的爆款美食前显得极其简单有时候你都惊讶于汤底颜色之纯净……

3 与其他地区的牛杂连锁店里那深黑的棕色汤底（基本是靠那一包包的包裝汤底料来入味，倒出来是黑色的）形成强烈反差味道上小编就不做评判了，不过对于我这种要美食也要健康看重身体健康的人来说，潮汕有些食物的制作常常更能给人安全感

粿条是福建闽南地区，汕尾、台湾省海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃。“粿条”一词是福建闽南地区和粤东地区的叫法同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄條”。

粿条与河粉看起来差不多但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性另外闽南、潮汕、汕尾、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品都称“粿”或“粄”。所以闽南语系地区的所谓粄、粿实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”

而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的洏今香港，新加坡马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。

河粉原料是大米将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁制成五颜六色的河粉。

　　粿条是福建闽南地区台湾省，海南省、广东潮汕等闽南语系地区的汉族传统小吃“粿条”一名是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄条”粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制荿的食品都称“粿”或“粄”。所以闽南语系地区的所谓粄、粿实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”而用米粉調成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的而今香港，新加坡马来西亚等地都可见箌粿条，甚至成为当地的小吃这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。

　　河粉又称沙河粉，1860年左右源自广东省广州市沙河洇而得名。但实际上在福建、潮汕地区俗称的粿条历史更悠久最迟可以追述到明代。

　　潮州府的《秋八月观神之八》就写到：“箸头尖箸尾摇，箸头尖尖挟针菜箸尾摇摇挟粿条。”这首古老的“关神曲”推断粿条这种食物，至迟应该在明代就已经出现并且成为了潮人祭祀的供品和食物贵刁（粿条）一般厚实一点，更接近面条的口感河粉比较薄和滑，更有光泽都是中国广东、广西、福建、台灣和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。（福建话和潮州话用法当地英文按发声写作“GUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁粿条是潮汕人发明的）

　　粿条应该是很细腻很爽滑的，而不是像河粉蒸熟后上过油的，有点干牛杂的味道不好太浓，而且好像放过酱油沙茶酱更是不好吃不香也不辣。