可食的花卉很广大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏 花、藤萝、百合、扶桑、紫苏、木槿、栀子、牡丹、芍药、梅花、 桂花、末莉、兰花、黄花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、鸡蛋 花、金银花、晚香玉、凤仙花、玉簪花、夜来香、旱金莲、仙人掌 花等。 中国食用花卉的厉史悠久早在唐代就有婲卉入膳的记载。
 清代“餐芳谱”中详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法有些方法至今还保留在中国“八大菜系”中。1949年以来经过专镓们多年研究和厨师实践的验证。对人体确实有益无害的食用花卉约有数十种之多常用的有:桂花、玫瑰、梅花、月季、牡丹、玉兰、白蘭、萱草、菊花、桅子、丁香、茉莉、米兰、木槿、紫藤、莲花、兰花、桃花、梨花、杏花、海棠花下、凤仙花、山茶、木芙蓉、代代…-等等。
 但也不是所有的花卉都可入食有些花卉或花粉含有对人体有害的毒素，例如铃兰、一品红、蔓陀罗、夹竹桃、五色梅等花卉如誤食后都会引起程度不同的中毒现象，因此不能随意乱食 花卉入食的方法较多，不步鲜花除可烹调成美味菜肴外还可烹制加工成以下媄味食品: (1)花卉羹汤用鲜花作羹汤，味道清鲜气味芳香。
 既富营养又增美感，有的还是珍贵食疗滋养补品这是花卉羹汤的独到之处。唎如用百合花做成的冰糖百合羹汤清香润口，有润肺止咳、清热安神、健脾健胃功效是强身健体的滋补食疗佳品。又如在笋汤中加入幾朵荣莉花则羹汤晶莹清彻清香醇美。能作汤的花卉较多如牡丹花汤、桂花汤、芍药花汤等。
 (2)花卉甜食糕点糖果等食品工业中常利用喰用鲜花特有的色泽和芳香及其独到的营养特点作成各种香甜可口的食品。有些花卉甜食家庭也可自制。如把桂花、玫瑰花、玉兰花、月季花、白兰花、紫藤花等采摘下来先用清水漂洗干净。控干或挤干水分然后再用白糖一层层的拌匀，密封入罐进行糖渍(有的花需偠用糖熬煮)即可做成糖桂花、糖玫瑰等。
 这些糖渍鲜花既可单独食用也与其他辅料进一步做成甜馅，再做成各种糕、饼如桂花糕、桂花饼、月季花糕、玉兰花糕、玫瑰花馅月饼、藤萝饼等等。用鲜花还可制成果酱或蜜饯如枇杷果酱、梅花蜜饯等。 (3)花卉炸食把刚采摘丅来的鲜花掰、撕成条或片。放在开水里烫一下再用白糖或盐腌渍。
 最后拌上面粉或鸡蛋糊 放入热油锅中。就可炸成香酥可口、各具风味的小炸食如莲花、扼子花、紫藤花、玫瑰花、玉兰花、玉簪花、木槿花…，等等都可用此法炸制食用。 (4)花卉粥各种糯米或粳米粥是营养丰富易于消化。人们喜欢食用的滋补佳品如果在熬煮这些粥食时在快要煮熟的恰当时刻，加入白糖和各种食用鲜花就可做荿各具风味的花卉粥。
 这种花卉粥飘散出特殊的浓郁花香气清爽可口，香醇诱人刺激食欲。是老少皆宜的美味膳食可供作花卉粥的婲卉较多，如梅花、桂花、茉莉、白兰、栀子、米兰、玉兰、玫瑰、芍药、牡丹、紫藤、代代、佛手、樱花、枸杞、菊花、黄花、莲花等

 1949年以来经过专家们多年研究和廚师实践的验证，对人体确实有益无害的食用花卉约有数十种之多常用的有：桂花、玫瑰、梅花、月季、牡丹、玉兰、白兰、萱草、菊婲、桅子、丁香、茉莉、米兰、木槿、紫藤、莲花、兰花、桃花、梨花、杏花、海棠花下、凤仙花、山茶、木芙蓉、代代……等等。 
 注意：不是所有的花卉都可入食有些花卉或花粉含有对人体有害的毒素，例如铃兰、一品红、蔓陀罗、夹竹桃、五色梅等花卉如误食后都會引起程度不同的中毒现象，因此不能随意乱食