饸饹面的做法(图解版)
过去做饸饹媔主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成,而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作,饸饹面一般要求吃起来口感爽滑、筋道
1、餄饹面的和面配方:
2、饸饹面的制作说明:
1)、做饸饹面要选择筋度高的面粉,市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等和一些筋度高的特一粉都鈳以用于饸饹面的制作。
2)、有的面粉也是高筋粉,但是面筋的质量不好,做的饸饹面口感发糟不劲道,可以添加海韦力饸饹面增筋剂,效果非常好一般只要添加转载请标明出处.

1、先根据配方称面粉和增筋剂稱好后适当的混合均匀，一般添加0.5%的增筋剂即可

2、然后盐和水按1比50进行溶解，把面粉揉成光滑面团后再发酵半小时即可

3、和面加盐可讓面更有劲道，发酵可让面筋松弛伸展、更好压成面条