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腊牛肉夹馍做工相当讲究，要先腌肉后炖肉。腌肉用的是盐水要腌一天的时间，把牛肉夹馍Φ的腥味都腌出来才行；肉腌好后再放入老汤中炖肉老汤是牛骨头熬的清汤，炖肉时还要依次加入多种独家配料；这样几个小时文火慢燉之后炖熟的腊牛肉夹馍色泽红润、又酥又烂，香气四溢、入口即化

清真小吃项目：腊牛肉夹馍 腊牛肉夹馍夹馍 酱牛肉夹馍 肉丸胡辣湯 羊肉泡馍 杂肝汤 水盆羊肉 兰州拉面 牛肉夹馍水饺

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腊牛肉夹馍夹馍学习做法配方昰陕西西安的独家秘笈，蜀湘情缘的老师对学员们讲尽管腊牛肉夹馍夹馍声名远扬千里飘香，但最正宗最常见的还是在陕西西安一带吧所以，要怎么学着做怎么吃得香聪明的你就不用小编明示了吧！

腊牛肉夹馍夹馍是陕西西安最具特色风味的清蒸小吃，常见于清真胡辣汤馆和回民街腊牛肉夹馍红亮软烂，让人满口生香坨坨馍饼面洁白，纹路金黄劲道绵软具有很强的饱腹感，每天早上匆匆走过大街小巷的男娃女娃很多娃们手里都拿着一个腊牛肉夹馍夹馍，所有胡辣汤馆的门里门外高桌子低板凳上都坐着老少爷们儿，一个腊牛禸夹馍夹馍配着一碗胡辣汤或者粉丝汤吃得有滋有味。

蜀湘情缘的老师对学员们介绍时说腊牛肉夹馍夹馍之所以好吃，之所以被众人選择和点赞是因为它的馍和肉都有鲜为人知的配方和做法，而又将肉和馍完美的结合在一起它的售卖却很简单方便，一辆小推车一個小窗口，一个小摊位购买者只需要流着口水排队付钱拿馍就可以了，下面我们就来说一说腊牛肉夹馍夹馍的制作吧感兴趣的伙伴们紸意了哈！

坨坨馍是西安穆斯林特有的传统食品，不仅用于腊牛肉夹馍夹馍也用于羊肉泡馍等，它的配方比例是半斤水一斤面，一小勺酵母

1. 在温水中溶于酵母，五分钟后慢慢倒进面粉里搅拌均匀成絮状，反复搓揉成光滑的面团放入保鲜袋冷藏；

2. 拿出冰箱里的面团，分割成小剂子并搓成长条，再擀成长薄面片卷起来成圆柱形状；

3. 将圆柱形状的面片卷轻轻按扁，擀成直径约十厘米的面饼；

4. 把平底鍋大火加热放入饼胚并轻轻旋转，到有沙沙的声音时转小火翻面烘熟至两面着色，还可以在170度的烤箱烤制10分钟外观和口感会更好。

1. 調制盐水将肥瘦相间的牛肉夹馍腌制一天的时间，直至腌制出来牛肉夹馍中的腥味和血水；

2. 用牛骨头炖的老清汤炖煮腌制好的牛肉夹饃，并依次加入花椒大料，香砂茴香，良姜白芷，桂皮草果，盐红曲米等；

3. 文火慢炖几个小时，至色泽红润酥烂香浓，入口即化

西安老吃家吃腊牛肉夹馍夹馍的时候是热馍夹凉肉，才会避免有腥味儿这也是检验是否正确吃腊牛肉夹馍夹馍的标准哦！

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