四川上善佳美蛙鱼头火锅的脑花怎么做的好吃

点击联系发帖人 时间：2019-08-18 02:43

上善佳

脑花也就是我们常说的猪脑花，许多人爱吃但是并不知道脑花不仅好吃，而且富含营养学正宗四川冒脑花冒鸭肠技术,搜索：上善佳美蛙鱼头火锅。脑花的做法都有哪些呢?快来跟小编学两手吧让你在家也能自己做。

调料：豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克荿都上善佳美蛙鱼头火锅冒脑花是专业做冒脑花（冒鸭肠）技术培训的,搜一下，就知道店

1. 猪脑花撕去血筋，洗净放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干;

2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;

3. 葱白洗净切成3厘米长的段;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

6. 锅置火上，放入植物油烧至五荿热下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤倒入猪脑花，放入所有调味料入味湿淀粉勾芡，放味精起锅入盘，撒上花椒粉即成

现在最具代表性的是【上善佳美蛙鱼头火锅冒脑花】是专业做成都冒脑花，冒鸭肠技术培训的全国知名餐饮品牌。

中国有名的冒腦花冒鸭肠烹饪发源于四川而四川冒脑花的代表上善佳美蛙鱼头火锅冒脑花占有一席之地，成都上善佳美蛙鱼头火锅冒脑花是经过精心研究之后推出的比寻常的特色冒脑花，味道更浓更香，更可口的口味卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的

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用四川同意解释就是烫普通话解釋就是煮但时间不用太长。冒菜就是一个人的火锅 “冒”是一个动词！冒菜汤底里面什么菜都可以下锅！是把菜放到滚开的卤水锅底去煮锅里的卤水会咕噜咕噜冒泡泡，这个“冒”就是四川方言中很形象的一个词了！

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麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油
麻辣烫的做法：锅里倒入菜籽油，油温升到六成热时加白糖炒化；待油温上升直到九成时，放鸡腿等颜色变成红色，加高湯煮；放牛油猪油，鸡骨羊骨，水牛肉川花椒，八角桂皮，凉姜肉蔻，香叶草果，老抽调小火慢炖；另外再用一口锅，放叺菜油炒豆瓣酱，放姜末；等肉炖烂、汤有颜色了就完成了。
麻辣烫的吃法：将做好的汤底倒入锅内烧开放入一包火锅底料，等待燒开；将不易煮熟的荤菜下锅如肉丸、火腿肠，牛肉等；再将容易煮的素菜放下如土豆片、藕片、豆腐等。将烫好的食材盛入碗中洅根据个人喜好，加入蒜末、葱花、辣椒等进行搭配即可食用。

辅料：大蒜适量、盐适量、葱适量、火锅底料适量、盐适量、香油适量、小米辣适量

脑花外面的膜一定要去掉

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