一斤馅和多少面奶黄馅的成本费是多少钱？

点击联系发帖人 时间：2019-08-18 18:50

一斤馅和多少面

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用料 undefined 鸡蛋蛋黄打散。加入白糖少许盐，牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。白糖彻底融化
奶粉和面粉称重后放入另外的容器里。一点一点过筛加入搅拌好的蛋奶液中。
少量分次加入过筛的面粉和奶粉用手动打蛋器从一边开始非常缓慢的混合面粉和蛋奶液。一定不能速度快了幅度大了这样容易面粉結块。
直到加入所有的面粉和奶粉搅拌均匀后的样子。
坐锅锅里加开水，把搅拌均匀的蛋奶面糊隔水放在锅里加热加入称好的黄油。
中火加热用刮刀不停搅拌。黄油彻底融化后慢慢的，蛋奶糊开始凝固现在可以看到刮刀上凝固的蛋奶糊。锅里水烧少了要不断续沝锅里的盆特别烫。小心烫手
隔水蒸成这样差不多就可以用来做奶黄包了。我做月饼需要在蒸的干一些。
蒸半小时左右最后的样孓。尝一尝奶香十足。冷却后放在冰箱里冷藏，还能变得更硬一些适合做月饼。
小贴士 1我做的这个糖量已经减过了，不用再减了并不很甜腻。
2奶黄糊制成奶黄馅的办法可以蒸，可以炒隔水蒸并不断搅拌，做出来的馅均匀细腻但是费时费事。也可以把蛋奶糊放在锅里炒制比较省时间。但是容易糊锅所以为了保证品质，我还是用了费事的方法
3，用不了的奶黄馅可以冷冻保存下次再用的時候，如果是做奶黄包可以不必解冻，直接切成小块开包如果是做月饼必须要解冻。如果解冻后感觉馅散了，水大了可以再入锅蒸掉水，馅就恢复原状跟新做的一样了

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蛋液(一个鸡蛋剩下的

水（或者矗接用250ml牛奶就不用奶粉了）

奶黄馅面包的做法

先把糖盐和高筋面粉和奶粉搅拌均匀再加入蛋液再加入水用筷子搅拌直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-30分钟
拿出醒好的面，加入酵母粉稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面團就光滑了这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看其实就是把面团摔长了，叠起来换个方向再摔……）。
摔打比较省力又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破这时可以加黄油了
大概伍六分钟，黄油基本全揉进去了这时切块面团，就可以拉出薄膜就算破了，断面也很光滑做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔咑吧！最多半小时就能出手套膜了
盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟.发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
将面团取出来分成6等分排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟松弛好的面团按个人喜好整形，或者加馅料
奶黄馅：奶黄馅的材料导入锅中搅拌成糊状，放入冰箱冷藏2个小时拿出来使用就好

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