头层牛皮是牛身上的皮表面有原始的皮肤特征，头层皮又要按等级区别最好的是全粒面皮，再其次是修面皮洅其次是软面皮，最次的就是碎皮头层皮的修面皮和二层皮从表面看是没有区别，从内行来看两者的手感有区别外行手感上无法区分。

油蜡皮是牛皮制皮工艺的一种需要在水厂工艺中就和普通牛皮的制作工艺分开了。 主要区别是鞣制阶段普通牛皮主要采用铬鞣，植鞣醛鞣等。油蜡皮采用的是油鞣皮革鞣制染色后，皮革柔软弹性好，张力大

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