我是大庆的想开一家过桥米线嘚店，南方太远了想在哈尔滨或者近一点的地方学技术配方公司，米线是怎么做的 有知道的吗？急

•  原 料： 
  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰孓、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克 
  制法： 
  1。
   把肉料分别切薄片有味的焯水后漂凉装盘； 
  2。其余各料另锅焯水漂凉后切段装盘； 
  3。香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同仩桌； 
  4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤加调料上桌； 
  5。
   食时先将肉片烫至白色下绿菜稍烫，再下米线撒少许葱花、香菜即成 。 
  过桥米线的吃法 
  过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面然后将鸡 
  、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
   此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气但食客千万不可先喝汤，以免烫伤要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟然後放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线最后加入酱油、辣子油。
   吃起来味道特别浓郁鲜美营养非常豐富，常常令中外食客赞不绝口过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法在国内外享有盛名。

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