历经20余年的发展永辉超市已从┅家以经营海鲜、农副产品为特色的“农改超”超市成长为中国的“生鲜之王”。2019年永辉超市实现营业收入848.77亿元，其中生鲜及加工业务實现营收超400亿元

而成就“生鲜之王”之名的关键，正是永辉超市那以“品质、品牌、源头”为三大核心原则、“源头直采+区域直采+自有品牌”为三重模式的强供应链优势

自成立以来，永辉超市就一直在不断构建自身的供应链致力于将原先极低标准化的生鲜体系升级为標准化的现代化供应链。

所谓标准化最基本的，一方面是指要根据产品外观、口感等进行品质分级；另一方面是指分拣、包装、仓储、配送等各个环节的标准化操作

在采购端，通过“品质、品牌、源头”三大核心原则、“源头直采+区域直采+自有品牌”的三重模式永辉超市建立三大层级采购体系，降低采购成本压缩流通环节的费用，减少长尾商品损耗

而在物流端，永辉超市通过产地直发、集成配送等举措形成了“基地—物流中心—门店”的扁平化供应链体系，最大程度上缩短配送时间保证货品新鲜程度。

以香蕉采购为例永辉超市直接与获得质检机构SGS或中检认证的蕉园合作，买手团队遍布海南、广西、厄瓜多尔、菲律宾等国内外香蕉产区同时借助加工仓，永輝超市可以运用现代化的库房存储保鲜技术把控香蕉品质今年6月份，最高日出货量可达万件的香蕉加工中心四川彭州仓已经正式启用

根据永辉超市2019年年报，截至2019年末永辉超市的物流中心配送范围已覆盖全国28个省，在全国已拥有19个常温仓、11个冷链仓总运作面积60万平方米。

此外随着经营体量和市场影响力持续扩大，近些年来永辉超市也开始，及有能力布局全球供应链2016年，永辉超市深化与达曼国际、东展国贸的合作整合全球供应链资源；2019年永辉超市设立一二三三国际供应链管理有限公司，打造S2B全球消费品供应链服务平台进一步提升国外直采商品进口效率。

通过打通上游优质采购、配合强大的物流体系快速配送、冷链系统保鲜、门店到家以及强大的智能中台，詠辉超市打造的高效供应链体系让其在生鲜行业中保持着领先优势

生鲜是公认的、最难经营的品类一方面

者必须反复购买的生活必需品

但如果措施不当会造成高损耗

使生鲜品的毛利率降低、甚至亏损。

国内超市生鲜经营的平均毛利率僅为

面对这块好吃却难啃的骨头

一些企业采用联营、租赁方式规避经营难题和风险

方式也有与生俱来的缺陷因此

生鲜品经营如何做到既噺鲜、又赚钱

在生鲜品的经营上则非常大胆。

反而将其作为市场切入点和最重要的卖点

并采用完全自营的经营方

不仅实现了生鲜品的“鲜”与“利”的双赢

特的生鲜商品经营心得和管理模式

被业界誉为“永辉模式”

一般超市的生鲜商品大约有永辉生鲜

已经成为公司主营业务朂大的组成部分永辉的每家门店中生鲜面

年起才开始有意识地降到

永辉这种以生鲜为业务龙头的经营方式

以零售终端作为流通供应链的主

通过对供应链采购管理、物流管理和销售管理三大核心环节的建设、整合与优化

生鲜产品流通全过程的高效率和低成本

从而获得低价格、低损耗、高毛利的“两低一高”

商品是所有经营活动的起点和基础。因此

如何采购到既符合顾客需

求、又满足企业经营目标的商品

是供應链管理的第一个关键环节

源头“鲜”则卖场“鲜”

要想在卖场呈现最新鲜的商品

他们通过整合农副产品的上游产地资源

再以“量”为後期经营争取最好的获利空间。

生鲜品、农副产品的流通过程很长从农户产出开始

经过产地、销地等多个批

到达农贸市场或超市等零售終端

最后到达消费者。整个过程不仅环节多、加价高

且损耗大为了解决这个问题

政府发起了“农超对接”项目

鼓励零售企业直接到田间哋头