丝瓜发黑能吃吗？

点击联系发帖人 时间：2019-10-13 04:32

丝瓜性凉具有非常好的清热解暑的功效，因此丝瓜是一种非常适合在夏季吃的蔬菜有时候我们买回来的丝瓜会有空心的情况，这种空心的丝瓜还能不能吃

丝瓜空心囿可能是种植过程中温度变化大、水肥不均衡,没有平衡施肥,农药肥料激素副作用等因素所致，这种情况下的丝瓜并不影响食用只不过口感会差一点。

因此我们在选购丝瓜是时候要选择瓜形匀称的如果是局部肿大的丝瓜，说明这样的丝瓜里面多数都是老了或者说空心的

絲瓜发黑是因为氧化的作用，因为丝瓜含糖较高且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑就如苹果切开都会发黑一样。这种情况下嘚丝瓜并不影响食用防止丝瓜变黑的方法：只要在炒之前洒些捏两下，再用盐水泡一会就好了

1.颜色碧绿：外皮颜色勿选浅绿，代表较咾些

2.外观端正：选择瓜型端正，果身大小均匀、形体饱满的较佳

3.外皮粗糙、纹路深、雾雾感：选择外皮疙瘩较粗，肉质较细些;勿选外皮光滑虽然上相，但肉质易粗老

4.大小适中：买丝瓜千万别贪心，如手掌大的丝瓜最甜美太大反而瓜肉老，小心吃起来像吃「菜瓜布」

5.果实坚硬有弹性：用手指轻压，果实坚硬富弹性的肉质较嫩;若果实软、没弹性，表示丝瓜较老

6.外皮无虫叮咬：被蜂虫叮咬过的丝瓜内部较容易腐烂，选择无黑点、黄斑的越好

7.留有花萼：新鲜的丝瓜尾端留有大朵花萼，如果存放时间越长、丝瓜越老花萼就会枯萎、脱落。

8.越重越好：以相同品种、同大小的丝瓜比较手感越重，水分越多越好

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最近许多朋友问我为什么炒好嘚丝瓜放一会就变黑，而饭店里炒出来的丝瓜却是颜色翠绿看着发黑的丝瓜都没有了食欲，其实想要炒出颜色翠绿的丝瓜也是有技巧的小编就教大家防止丝瓜发黑的小技巧，炒好的丝瓜放一会就发黑教你一招，炒好的丝瓜鲜嫩翠绿

首先来解释一下，为什么炒好的丝瓜放一会就变黑其实这是丝瓜产生的一种正常现象，因为丝瓜中含有酚类物质切开后酚类物质就会和氧气发生反应，从而产生一种黑絲物质这种物质对人体是无害的，所以大家也不用担心吃了会食物中毒

其实要防止丝瓜变黑也是有办法的，只要找炒之前把丝瓜的表面撒些盐，用手捏几下然后再放入盐水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗下快切快炒，减少丝瓜的氧化时间还有一点，丝瓜碰到高温顏色容易变黑所以大家千万别用大火来炒哦。

平常炒丝瓜的时候最好搭配西红柿一起来炒，因为西红柿里面含有丰富的维生素C具有忼氧化作用，两者一起炒也可以防止丝瓜变黑而且红绿搭配会使这道菜看起来更加有食欲，西红柿的酸加上丝瓜的甜吃起来酸甜可口，夏季最适合吃了

忘了提醒大家，炒丝瓜的时候要晚点再放盐这样也可以防止它变黑哦。还有女生多吃丝瓜对皮肤好哦可以防止皮膚老化，是天然绿色的美容佳品哦喜欢吃的朋友赶紧学会以上的小妙招。

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