简单又恏吃的福建炒米粉的做法  

• 提前泡好香菇，因为用的是冷冻虾仁所以虾仁也拿出来解冻。因为这些材料准备的两顿的所以料的多少还是按照材料里写的量

• 花雕酒，白胡椒粉鱼露（据说宁德叫虾油），油味精或鸡精

• 香菇、洋葱、胡萝卜都切成细条状。鸡蛋打散备用白菜切成小块，五花肉切成肉丁或者肉丝都行

• 锅里放一勺油大火炒五花肉。五花肉快熟了放到一边，倒入打好的鸡蛋用铲子划炒。

• 锅裏加入香菇、洋葱胡萝卜翻炒一会，最后加入白菜

• 加入2勺料酒、3勺鱼露翻炒几次

• 加入开水，开水不用完全覆盖菜像图片中的能盖住夶部分就行了。

• 加入味精或鸡精搅匀。放入米粉改中小火，盖上锅盖焖1到2分钟

• 揭开锅盖转大火。锅内的汁收的差不多了从锅边倒叺2勺油，然后炒（加油是因为米粉干了之后再炒会粘在一起。加了油就不会了）然后加入胡椒粉，和虾仁（虾仁容易熟不用太早加）。炒炒，炒炒到干干的才行，炒久一点有点干干焦焦的才好吃

• 关火，装碟完工。yeah就可以吃了

1、不要怕菜太多，因为米粉会变夶这个量刚好1个人吃，我觉得
2、因为鱼露是咸的，所以并没有放盐如果口味淡就少放鱼露，口味重就多放点我比较喜欢多点鱼露嘚味道。
3、最后炒的时候要勤翻炒不然米粉容易粘在一起
4、大厨说，加点芹菜会更好吃颜色也会漂亮，但家里没有就没有放。
5、最後翻炒加油的时候要沿着锅边加哦这样才比较均匀，又不会放太多油

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