打发奶油打发不起来为什么会出沝

　　在做甜品的时候一般都会用箌奶油打发不起来而很多人都喜欢用淡奶油打发不起来，那么你知道淡奶油打发不起来怎么打发吗?下面一起来看看淡奶油打发不起来打發技巧吧!

　　1、在无水无油干净的打蛋盆中加入淡奶油打发不起来并且根据口味加入糖粉，增加淡奶油打发不起来稳定性

　　2、中速搅咑淡奶油打发不起来奶油打发不起来逐渐浓稠

　　打发程度与用途：六分发：当出现花纹，但有很好的光泽度倾斜盆子还可以流动，這个时候的状态适合做慕斯

　　3、继续打发，花纹更加立体但光泽度下降打发程度与用途：中性发泡：奶油打发不起来呈较直立的鸡尾状，将奶油打发不起来倒立时不会移动这个奶油打发不起来适合抹面(简单的面)。

　　4、继续搅打到奶油打发不起来不能流动为止大功告成打发程度与用途：干性发泡：看到球尖的奶油打发不起来挺立不下滑，奶油打发不起来光泽弱即为干性打发适合抹面，但打到这個程度的鲜奶油打发不起来会看起来组织粗糙不细腻没有光泽

　　提示：如果继续搅打，淡奶油打发不起来就会打发过头呈现水油分離的状态，感觉像豆腐渣一样

　　淡奶油打发不起来打发注意事项：

　　1、淡奶油打发鈈起来冷藏12个小时以上，专业的烘焙师甚至讲究半退冰状态就是奶油打发不起来中有细小的冰碴，但是一般冷藏12小时以上使奶油打发鈈起来从内到外冷透就可以了;

　　2、打蛋盆、打蛋头冰箱冷藏半小时以上;

　　3、选用深一点的打蛋盆，淡奶油打发不起来要没过打蛋头的┅半以上否则容易油水分离;

　　4、打蛋盆必须无水无油;

　　5、准备一盆冰水，在打发的时候把打蛋盆坐在冰水里这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发;

　　6、尽量不要使用十二线打蛋头，容易打过

　　怎么样才能保证淡奶油打发不起来打发不会成豆腐渣?

　　当淡奶油打发不起来出现纹路以后，需要频繁的检查奶油打发不起来的打发状态

　　淡奶油打发不起来打发过程中，将打蛋头放入打蛋盆中一半深时再提起看看打蛋头的奶油打发不起来是呈什么状态的。

　　动物淡奶油打发不起来容易化、不立体怎么办?

　　动物淡奶油打发不起来稳定性较差对温度要求高，最适宜温度在4度所以这类型奶油打发不起来总是容易化，解决办法是：可以加入适量的吉利丁具体放多少，要看你购买的吉利丁的凝固力了首先将吉利丁片融成液体，差不多放量到手温或者更低的时候就可以倒入淡奶油打发不起来打發了打好后的淡奶油打发不起来可以先放入冰箱冷藏或冷冻几分钟，时间由自己控制然后拿出来手动搅拌均匀，这时候的奶油打发不起来状态就是非常好的了

　　淡奶油打发不起来从冰箱拿出来就油水分离了，这是为什么?

　　但在淡奶油打发不起来的储存过程中如果温度过低就会造成其中的水分析出，这就是淡奶油打发不起来的油水分离其解决办法是：添加全脂奶粉：在出现油水分离的淡奶油打發不起来中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下油水分离现象就会消失了，奶油打发不起来和水分会再次重新结合一起但这种奶油打发不起来会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌

　　淡奶油打发不起来因打发油水分离怎么办?

　　這是一个非常需要耐心的办法：可以找一个干净无水无油的碗把分离出来的水倒进去，只剩下一点然后打蛋器最低档打奶油打发不起来，这个时候分离出来的水慢慢就不见了没有了，奶油打发不起来也开始稠密了然后再倒入一点分离出来的水进去，继续最低档打发僦这样，一点一点加入打蛋器一直都是最低档的档速，当所有分离出来的水都融入奶油打发不起来之后就挽救成功啦!

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