在下锅前应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生且软滑可口。

待水烧开后把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈不粘锅。

旺火煮上片刻待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮否则会使元宵在锅内不斷翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃

在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开鍋两三次后再煮上一会儿，便可出锅食用

锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去不但元宵熟得慢，而且容易夹生

生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放会出现变质现象，生元宵受凍后再煮还常会煮破皮子，影响外观

已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘Φ

不用解冻，但必须在汤圆上多紮些小孔油三成热时，汤圆入锅小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快而且要鼡小火慢慢的炸。 当汤圆有点熟外面有点软了，就用笊篱捞起来用勺子在汤圆表面轻轻的拍打，这样煮过的汤圆可以炸吗把里面的热氣敲出来这样汤圆不会破。

1.锅里放油要多放一些，这个吃油

2.等油微热后放汤圆

3.稍微滚一下元宵，捞出拿牙签扎眼，每个元宵要扎3-4個滴这部非常关键，要不会嘣的到时弄个满脸花我可不管。

4.将扎好的元宵放回锅中继续炸表面呈金黄色捞出。

这个活最好2人一起配合，一个炸一个扎。

速冻汤圆一袋，白芝麻、食用油各适量

把速冻汤圆放室温下自然解冻待用，如果是新鲜汤圆煮过的汤圆可以炸吗直接进入下一步

1、汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻，然后用牙签在汤圆上扎3～4个小眼小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好，大約1cm左右的样子吧照这样扎好小眼以后，再入锅油炸的时候既不会漏馅也不会爆掉，是油炸汤圆成功的关键之一

2、油锅倒足量油大火開烧，烧至三四成油温时将汤圆下锅改用小火慢慢炸到金黄色出锅，装盘开吃

总结油炸汤圆的成功要点

1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样煮过的汤圆可以炸吗防止炸至过程中突然爆裂但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备

2、做油炸汤圆要在彡四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟

3、白芝麻换成黑芝麻也昰煮过的汤圆可以炸吗的，芝麻的用量随自己的喜好就行了

4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好