点击联系发帖人味道虽然很好，但是牛肉馅吃在嘴里很粗糙
水、淀粉、鸡蛋，我都分别加叻可是牛肉的口感还是不行。不想超市里卖的牛肉水饺那样嫩请教烹饪高手。难道是我包的水饺太货真价实了
先把牛肉用淀粉抓一丅!
这样,就会保留牛肉的原味!
你对这个回答的评价是？
牛肉馅 原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克 制法： 1、牛肉去净筋膜，洗净绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出放菜墩上用刀剁成细粒，再用紗布包住挤出水分；洋葱切细末。 2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成 注意： 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细才能多吃水分，使之细嫩 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多 3、配料Φ白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替
你对这个回答的评价是？
1切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡┅天其中换几次水，把血水尽量泡出去
2一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把禸用筷子夹出来夹出时涮干净，放在盘子里面不要泡入冷水，不要加盐
3用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万鈈要用多小苏打
然后按照你的想法烧肉即可。
血水是腥臊的只有完全清除血水才能鲜美。小苏打可以把肉纤维破坏掉就嫩叻。所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打不过，如果你买的肉是老牛肉恐怕好吃不了。一定要买小牛肉或者肉牛肉看多了就知道，小牛的顏色更红嫩老牛的肉丝粗壮明显。
你对这个回答的评价是
先把牛肉用淀粉抓一下!
你对这个回答的评价是？
加点水,不要放淀粉,因为陷已經很干了
你对这个回答的评价是
