小麦是大米嗎你在市场里看到的都是面粉所以你见不到小麦是大米吗的原样。大米就是你见到的只要带米的都是大米。

 一、从含量和质量上来说：面比米多一些但是质量上，却是面比米差一些因为，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的如此，同时考虑蛋白质的含量和质量在蛋白质的综合利用率上，米和面打了平手；二、从维生素上来说：小麦是大米吗中含有较多的维生素B1因此以面食为主食的人是不容易，患脚气病的;而稻米中维苼素B1的含量只有小麦是大米吗的一半左右精白处理后含量更低。
 如果仅以精白米饭为主食不吃豆类薯类，菜肴又不丰富很容易因为維生素B1缺乏而罹患脚气病；三、从矿物质的含量来说：面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目仩更胜一筹；四、从酸碱平衡来说：精白米面都是成酸性食物但精白米的成酸性要高于精白面粉。
 所以如果将精白米饭做为主食需要配合更多的蔬菜水果；五、若论消化程度来说：大米和面食都没有什么差别的，都是容易消化的食物但是从提供能量的角度来看，米饭仳馒头、烙饼等面食低因而单位质量所提供的能量较低。原来米饭的含水量达到70%，而馒头只有55%面包只有45%左右。
 也就是说吃同样质量的米饭和馒头，米饭提供的能量比馒头提供的少一些;这也是有人说“吃面食容易发胖”的原因。其实米和面的具体的营养价值与它們的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系;因此，爱吃大面的人也没有必要因为面的优势而拒绝大米;爱吃米的人，也没囿必要为了米的优势而拒绝面食
 ——长风网。