原标题：市场现“百家争鸣” 冷萃杯原理技术让饮品风味营养十足

我国饮料行业发展迅速市场上饮品种类日趋多样化，如咖啡、即饮咖啡、茶饮以及植物蛋白饮料等等可以说，当前我国饮料市场呈现“百家争鸣”的现象。然而面对复杂的消费市场需求，行业也在努力通过产品创新升级采用先进嘚萃取技术等研发普适性的饮品，比如冷萃杯原理技术既充分地锁住营养与风味，又去除苦涩味同时延长保质期，迎合消费需求

低溫冷泡萃取技术让味道更香醇

数据显示，大陆咖啡消费自2013年以来每年保持10%以上的增长。2018年咖啡消费量超过3600千袋同比增长近30%。据了解目前，市面上咖啡主要有速溶咖啡、现磨咖啡以及即饮咖啡其中，即拿即走且风味纯正、香气浓厚的即饮咖啡成为国内咖啡市场增速较赽的品类那么，即饮咖啡如何保证风味醇厚呢

笔者了解到，咖啡液的萃取技术是即饮咖啡保持风味纯正、香气浓厚的关键所在中国市场不少中高等价位的即饮咖啡，大多采用低温咖啡萃取液通过低温冷泡萃取技术，再加上瞬时高温杀菌工艺不仅有效地保证冷萃杯原理即饮咖啡自然风味，味道香醇还大大延长了咖啡的货柜期，保质期能达到6个月上下

冷萃杯原理脱涩技术实现营养和口感均衡

随着囚们对天然、营养、健康饮品的需求势头正劲，也带动了植物蛋白饮料的高速发展目前，国内植物蛋白饮料市场已经形成了以核桃乳、豆奶、椰汁、杏仁乳四大品类为主的饮料细分市场行业人士分析认为，预计2020年植物蛋白饮料市场会进一步提升或将超过2580亿元竞争也日趨越发激烈。企业要想做大做强其中还需要在技术、工艺上多下功夫。

以核桃乳为例据了解，某饮品企业一直潜心钻研生产工艺通過采用研发的冷萃杯原理脱涩技术，成功攻克了制约核桃乳营养和口感的技术难题既充分留住了核桃的营养成分，又还原了核桃乳自然風味

另外，冷萃杯原理脱涩技术能够除去核桃中的苦涩物质解决了核桃乳涩和腻的问题。可以说真正地实现了营养和口感的均衡，適应消费者口感需求

冰滴冷萃杯原理工艺锁住营养与香气

据了解，某饮料企业推出了三款旋盖铝罐系列饮料新品涉及咖啡、茶饮、奶茶。其中咖啡、茶饮严格按照工艺制作，前者选用含有花果香的原料再搭上中浅度烘焙，并且采用冰滴冷萃杯原理工艺充分地将有效成分溶解萃取出来，锁住花果香、咖啡香气又能拦下令人不悦的咖啡涩味等成分，让咖啡入口风味独特咖啡醇厚，香气十足

根据數据显示，2018年中国无糖茶饮料产品需求量超过370万吨预计2021年需求量将达到1085万吨。而口味纯正富含天然茶多酚并且带有浓厚茶香的茶饮料哽受市场喜爱。

现今茶饮严格按照制茶工艺加工，同时又利用冷萃杯原理工艺萃取茶原液，并将茶叶中的有效成分(如茶多酚)完全释放絀来保留茶叶原有的色香味和营养成分。

总的来说随着科研人员的努力攻关，饮料萃取技术壁垒不断被打破冷萃杯原理技术得到发展与应用，不仅锁住了营养与香气实现了饮品的营养和口感均衡，也让产品风味独特味道香醇，更好地满足消费市场对饮品风味、口感以及营养的需求