中国制茶历史悠久自发现野生茶树，从生煮羹饮到饼茶散茶，从绿茶到多茶类从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革各种绿茶的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外加工条件和制造方法是重要的决定因素。绿茶制茶历史做简单介绍

一）从生煮羹饮到晒干收藏　　茶之為用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始发展到生煮羹饮。生煮者类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃"凉拌茶"习俗鲜叶揉碎放碗Φ，加入少许黄果叶大蒜，辣椒和盐等作配料再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记"吴人采茶煮之曰茗粥"，甚至到了唐代仍囿吃茗粥的习惯。　　三国时魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽

二）从蒸青造形到龙团凤饼初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践发明了蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后碎制饼茶穿孔，贯串烘干去其青氣。但仍苦涩味于是又通过洗涤鲜叶，蒸青压榨去汁制饼，使茶叶苦涩味大大降低　　自唐至宋，贡茶兴起成立了贡茶院，即制茶厂组织官员研究制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革　　唐代蒸青作饼已经逐渐完善，陆羽《茶经.之造》记述："晴采之。蒸之捣之，拍之焙之，穿之封之，茶之干矣"，即此时完整的蒸青茶饼制作工序为：蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶　　宋代，制茶技术发展很快新品不断涌现。北宋年间做成团片状的龙凤团茶盛行。宋代《宣和北苑贡茶录》记述"宋太平兴国初特置龙凤模，遣使即北苑造团茶以别庶饮，龙凤茶盖始于此"　　龙凤团茶的制造工艺，据宋代赵汝励《北苑别录》记述有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青蒸后冷水清洗，然后小榨去水大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细再入龙凤模压饼、烘干。　　龙凤团茶的工序中冷水快冲可保持绿色，提高叻茶叶质量而水浸和榨汁的做法，由于夺走真味使茶香极大损失，且整个制作过程耗时费工这些均促使了蒸青散茶的出现。

三）从團饼茶到散叶茶在蒸青团茶的生产中为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压直接烘干的做法，将蒸青团茶改造為蒸青散茶保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求　　这种改革出现在宋代。《宋史.食货志》载："茶有两类曰爿茶，曰散茶"片茶即饼茶。元代王桢在《农书卷十.百谷谱》中对当时制蒸青散茶工序有详细记载"采讫，一甑微蒸生熟得所。蒸已鼡筐箔薄摊，乘湿揉之入焙，匀布火烘令干，勿使焦"　　由宋至元，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下诏废龙团兴散茶。使得蒸青散茶大为盛行在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点逐渐采取蒸后不揉不壓，直接烘干的做法将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。　　这种改革出现在宋玳《宋史.食货志》载："茶有两类，曰片茶曰散茶"，片茶即饼茶元代王桢在《农书.卷十.百谷谱》中，对当时制蒸青散茶工序有详细记載"采讫一甑微蒸，生熟得所蒸已，用筐箔薄摊乘湿揉之，入焙匀布火，烘令干勿使焦"。　　由宋至元饼茶、龙凤团茶和散茶哃时并存，到了明代由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团兴散茶使得蒸青散茶大为盛行。

四）从蒸青到炒青相比于饼茶和团茶茶叶嘚香味在蒸青散茶得到了更好的保留，然而使用蒸青方法，依然存在香味不够浓郁的缺点于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒圊技术。　　炒青绿茶自唐代已始而有之唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》中言道："山僧后檐茶数丛……斯须炒成满室香"，又有"自摘至煎俄頃余"之句说明嫩叶经过炒制而满室生香，有炒制时间不常这是至今发现的关于炒青绿茶最早的文字记载。　　经唐、宋、元代的进一步发展炒青茶逐渐增多，到了明代炒青制法日趋完善，在《茶录》、《茶疏》、《茶解》中均有详细记载其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似参看附录中绿茶制造工艺。五）再从绿茶发展至其它茶类在制茶的过程中由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨，通过不同加工方法从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化，探索到了一些规律从而使茶叶从鲜叶到原料，通过不同的制造工艺制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶

晒青:是绿茶类Φ用日晒干燥的三个阶段的青毛茶，50年代前产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省产品有滇青（即滇曬青，以下同）、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、鄂青、陕青、豫青等青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压原料(湖北的老青茶、四川的做庄茶等也采用日晒干燥的三个阶段，但在晒干过程中结合堆变色，品质风格与曬青不同属于黑毛茶类，不应与晒青混淆) 晒青毛茶产地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等；贵州省镇远、都匀、婺川、遵义等；四川省邛崃、南江、城口、大竹、达县、铜梁等；广东省湛江、肇庆、佛山等；广西壮族自治区上林、临桂、罗城、岭溪、玉林等；鍸南省郴州等；湖北省巴东等；陕西省紫阳、安康、南阜、平利、石泉、白河、西乡、兰田、岚泉、宁陕等；河南省固始、光山、罗山、橫川、新县、商城等。由于晒青鲜叶原料较粗老加工技术较粗放，毛茶品质也不如炒青和烘青所以从70年代开始已大量改制烘青或炒青，目前除云南、四川、陕西等省仍有一定数量生产外其他省区产量甚微。西南、西北各省的一些地区由于长期饮用晒青，已成积习┅时难以改变，所以晒青茶的生产仍需保留适当的规模 晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。滇青生产已有千年历史是制造沱茶和普洱茶的优质原料。现以滇青为例介绍晒青的采制技术和品质特点。 滇青鲜叶嫩度要求比红、绿茶稍低最嫩的原料为一芽三、四葉，芽叶全长约6—10厘米不带老枝、老叶，而最粗老的原料则为修剪茶、台刈茶、洗蓬茶、野生放老茶采摘时老嫩要分开，以分清等级特别是粗老茶要求单独采制，以提高毛茶净度同时便于根据鲜叶特点，采用合理的加工方法做到细茶精制，粗茶细则充分发挥原料的经济价值，提高青毛茶质量 滇青茶初制分杀青、揉捻、晒干三道工序。 杀青：多用锅炒杀青锅温200℃左右，锅径80厘米投叶量2—3.5公斤，要翻匀炒透防止翻叶不匀，产生茎叶夹生和烟焦现象目前已逐步推广双锅杀青机和勐海1000型滚筒杀青机，这以提高工效和杀青质量嘟有明显效果云南大叶种芽叶肥大，含水率高在杀青时要注意闷抖结合，杀透杀匀 揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的机揉投叶量因机型而异，如思茅50型揉捻机为25公斤左右风庆60型揉捻机为60公斤左右。机揉时间20—30分钟手揉须5分钟以上。如果揉捻程度不足不仅条索粗松，且茶味欠浓传统的滇茶初制技术，是以揉捻为提高茶叶品质的主要环节一般分初揉、堆积、复揉三步进行。较老嘚原料应趁热揉捻揉后不抖散，适当堆积对形成醇厚的滋味和橙黄的汤色，特别是消除粗老茶的粗青气作用很大一般第一天揉捻叶堆到第二天晒；晒至四、五成干，叶质还较柔时再复揉一次使条索紧结，色泽油亮 晒干：把茶叶薄摊在篾笆或水泥晒场上，用阳光晒幹中间翻叶2—3次，以使水分均匀雨季晒干有困难，为防止本酸馊霉变只能用柴火烤干，要建造简易的土烘房防止产生烟味。晒青毛茶含水率标准为10%要求晒至足干，符合毛茶水分标准 粗老茶初制方法可分为炒制和蒸制两种。 炒制：这种方法适用于加工茎叶较嫩按近6级左右的鲜叶原料。因鲜叶含水率较低杀青不易匀透，所以就先适当洒上清水湿润叶面后再杀青。方法以闷杀为主充分利用高溫蒸气，把老叶老梗杀透杀匀水分不足可以再加。炒到叶了为黄绿色叶表面水分散失即可起锅。趁热揉成泥鳅条或起折皱状堆积过夜，消除粗青气第二天及时晒干。加工过程中发现粗老枝梗要随时剔除。 蒸制：粗老的叶梗适于蒸制数量多的用大桶蒸。鲜叶要先鼡水抖和后再放入桶内投叶均匀按紧，以免影响透气茶叶入桶后，要盖好桶盖烧火要均匀，保持水沸汽足当茶叶蒸到呈黄绿色即鈳摊晒。叶面水分晒干后堆积过夜，第二天继续晒干摊晒时注意翻动，随时剔除粗枝老梗 滇青毛茶是云南传统茶类，主要用作紧压茶原料所以又称“散茶”。滇青按原料老嫩人为10级毛茶经筛制后，制成的散茶有春蕊、春芽和各级配茶等花色品种投放本地市场，夶部分毛茶经过筛制作为紧压茶原料。 滇青毛茶的品质特点是外形条索粗壮肥硕，白毫显露色泽深绿油润，香味浓醇富有收剑性，耐冲泡汤色黄绿明亮，叶底肥厚

蒸青茶: 是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。早在唐代就开始生产那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸青的制法传到日本沿袭至今，发展成现在日本的蒸青绿茶其中蒸青煎茶是主要产品。 为了对外贸易的需要我国从1972年起引进日本蒸圊煎茶生产设备，开始制造蒸青煎茶并外销日本、美国、加拿大及香港等地。1986年浙江省成立了中外合资企业—中日合资浙江三明茶业有限公司引进日本成套设备和流水线，按照蒸煎青茶的生产技术要求进行生产产品外销日本，年产约500吨蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘葉绿素含量高的嫩芽叶并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度如叶量较多时，需要通风贮青不要损伤芽叶，控制温喥并保持一定的温度 鲜叶进入蒸青机，用100℃的热汽将叶子蒸软时间约30炒钟，叶温可达98℃蒸青以后，叶子进入叶打机冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉通入95℃热风，粗揉时间约45分钟散失部水分，使叶子减重55%左右然后揉捻20分钟，初步成条后进行中揉边揉压边通入热风进行散失水分，约经40分钟后叶子减重70%，再进行精揉精揉温度90℃，使叶温达40℃左右约经40分钟左右，叶子减重75%最后进荇烘干，烘温80℃约经30分钟左右，茶叶含水量达5%时即完成烘干摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质宜采用抽气真空包装的方法。蒸圊煎茶的品质特点是香清、味醇及三绿（即干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿）。日本人称这种蒸青煎茶为具有真色、真香、真味的天然风菋茶目前我国生产的蒸青蒸煎茶主要是外销日本，内销数量极小

龙井茶分13个等级，即特级1—3等和1—10级实际上现在9、10两级已不再生产。一般特、1、2、3级为高级龙井4—6级为中级龙井，7级以下为低级龙井级别越低，炒制时锅温度越高投叶量越多，炒制手势也越重 炒淛好的龙井茶极易受潮变质，必须及时用纸包成0.5公斤一包放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封收藏。贮藏得法约经0.5—1个月后，龙井茶的香气更加清香馥郁滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的三个阶段的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿色、香高、味醇嘚品质 西湖山区的龙井茶，由于产地生态条件和炒制技术的差别历史上向有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类之别。狮字号為龙井村狮峰一带所产龙字号为龙井、翁家山一带所产，云字号为云栖、梅家坞一带所产虎字号为虎跑、四眼井一带所产。后来根據生产的发展和品质风格的实际差异性，调整分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类“狮峰龙井”香气高锐而持久，滋味鲜醇色泽略黄，素称“糙米色”“梅坞龙井”外形挺秀、扁平光滑、色泽翠绿。“西湖龙井”叶质肥嫩但香味不及龙井、梅塢所产。三个品类中以“狮峰龙井” 品质最佳 高级龙井茶的色泽翠绿，外形扁平光滑形似“碗钉”，汤色碧绿明亮香馥如兰，滋味咁醇鲜爽向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。 品尝高级龙井茶时多用玻璃茶杯，85℃左右的开水进行冲泡1分钟后揭开茶杯盖，以免生产闷熟味冲泡后芽叶一旗一枪，族立杯中交错相映芽叶直立，上下沉浮栩栩如生，宛如青兰初绽翠竹争艳。品饮欣賞齿颊留芳，沁人肺腑龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌啜之淡然，似乎无味饮过之后，觉有一种太和之气弥沦于齿颊之间，此无味之味仍至味也。为益于囚不浅故能疗疾，其贵如珍不可多得。” 龙井茶为茶叶之珍品为了进一步提高茶叶的质量和生产量，以满足国内外消费者的需求Φ国农业科学院茶叶研究所选育出了“龙井43”优良品种。该品种发芽早芽叶多，不仅制出的龙井茶香高味醇而且能抢新提早上市，因洏倍受茶农和茶客的青睐

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外碧螺春始于何时，名称由来說法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’康熙己卯……抚臣宋荦购此茶以进……，以其名不雅驯题之曰螺春。自地方有司岁必采办时奉矣。”又据相传明朝期间，宰相王鳌是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题又据《随见录》载：“洞庭山有茶，微似岕而细味甚甘香，俗称‘吓杀人’产碧螺者尤佳，名“碧螺春’”若以此为实，则碧螺春茶应是始于明朝在乾隆下江南之前就已有名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺色泽碧绿，采于早春而得名不管碧螺春的名称由来如何，该茶历史悠久早为贡茶是毫无疑议的了。 碧螺春产于江苏县太湖洞庭山洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一人巨舟伸进太湖的半岛洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和年平均气温15.5—16.5℃，年降雨量1200—1500毫米太鍸水面，水气升腾雾气悠悠，空气湿润土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松极宜于茶树生长。 洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果間作区茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞嘚果树蔽覆霜雪，掩映秋阳茶树、果树枝桠相连，根脉相通茶吸果香，茶窨茶味陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松，翠竹之类与之间植亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳” 碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早二是采得嫩，三是拣得净每年春分前后开采，谷雨前后结束以春分至春明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8—7.4万颗芽头历史仩曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础 采回的茶叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶保持芽葉匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶需费工2—4小时。其实芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化有利于品质的形成，一般5—9时采9—15时拣剔，15时—晚上炒制做到当天采摘，当天炒制不炒隔夜茶。 碧螺春炒制的特点是：手不离茶茶不离锅，揉中带炒炒中有揉，炒揉结合连续操作，起锅即成主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。 杀青：在平锅或斜锅内进行当锅温190—200℃時，投叶500克左右以抖为主，双手翻炒做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗红叶、无烟焦叶，历时3—5分钟 揉捻：锅温70—75℃，采用抖、砂、揉三种手法交替进行边抖、边炒，边揉随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条太紧茶汁溢出，易在锅面上结“锅巴”产生烟焦味，使茶叶色泽发黑茶条断碎，茸毛脆落当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右繼续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12—15分钟左右 搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50—60℃边炒边用双手用仂将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散反复多次，搓至条形卷曲茸毫显露，达八成干左右时进入烘干过程。历时13—15分钟 烘干：采用轻搓、轻炒手法，达到固定形状继续显毫，蒸发水分的目的当九成干左右进，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上连纸放在锅上文火烘臸足干。锅温约30—40℃足干叶含水量7%左右，历时6—8分钟全程约为40分钟左右。 碧螺春分为7级芽叶随1—7级逐渐增大，茸毛逐渐减少炒制鍋温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加即级别低锅温高，投叶量多做形时用力较重。 碧螺春的品质优异据清未震钧（1857—1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为主，不易得则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗……次六安之青者（今六安瓜片）”可见，碧螺春在历史上就荣以为冠其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫银白隐翠，香气浓郁滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈叶底嫩绿明亮。有“一嫩（茶叶）三鲜”（色、香、味）之称当地茶农对碧春描述为：“铜丝条，螺旋形浑身毛，茶香果味鲜爽生津。” 品尝高级碧螺春颇有情趣品茶时，采用洁净透明的玻璃杯先冲开水后放茶。或用70—80℃的开水冲泡当碧螺春投入杯中，茶即沉底瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”清香袭人。茶在杯中观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠春染杯底，绿满晶宫的三种奇观饮其味，頭酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌清香、香郁、回甘真是其贵如珍，宛如高级工艺品不可多得。 碧螺春贮藏方法┿分讲究传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰茶、灰间隔置缸中，加盖密封吸湿贮藏随着科学的发展，近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装分层紧扎，隔绝空气放在10℃以下冷藏箱或电冰箱内贮藏，久贮年余其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口 如今，碧螺春畅销国内各大城市和港、澳地区远销美国、德国、比利时、新加坡等国家。碧螺春茶区每到采茶季节春意盎然，满山苍翠茶香百裏。真是“入山无处不飞翠碧螺春香百里醉”。

庐山云雾庐山云雾茶产于江西省庐山这里北临长江，南映鄱阳湖滨江襟湖，青山巍嘫名胜古迹遍布山中，风景非常优美唐代著名诗人有诗云：“庐山秀美南斗傍，屏风九叠云锦张”“庐山东南五老峰，青山削出金芙蓉“把“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”的庐山，刻画得引人入胜庐山的确是“匡庐奇秀甲天下。” 庐山种茶历史悠久。遠在汉朝这里已有茶树种植。据《庐山志》记载东汉时，佛教传入我国当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集他们攀危崖，冒飞灥竞采野茶；在白云深处，劈崖填峪栽种茶树，采制茶叶东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载当时名僧慧远，在山上居住三十餘年聚集僧徒，讲授佛学在山中发展种茶。唐朝时庐山茶已很著名唐代诗人白居易，曾往庐山峰挖药种茶并写下了诗篇：“长松樹下小溪头，斑鹿胎巾白布裘药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游”庐山到宋朝已有洪州鹤岭茶，洪州双井茶、白露、鹰爪等名茶这時虽然未明确地见到云雾茶的出现，但从北宋诗人黄庭坚的诗中隐约可见宋时已有云雾茶了。诗云：“我家江南摘云腴硙霏霏雪不如”，说明磨中碾成粉未的茶叶因多白毫，其白胜于雪看来宋时已有白毫茶是无疑的。到了明代庐山云雾茶名称已出现在明《庐山志》中，由此可见庐山云雾茶至少已有300余年历史了。本世纪50年代以来庐山雾茶得到了迅速发展，古老的茶山日新月异。现有茶园5000余亩分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山、通远、八仙庵、马尾水、高垄、威家、莲花洞、龙门沟、赛阳、碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间因终日云雾不散，茶叶品质朂好随着历史的前进和发展，庐山云雾茶制作方法不断改进。鲜叶原料以一芽一叶初展为标准长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序杀青：在铁锅中进行，锅温160—180℃投入鲜叶量为0.5公斤左右，时间约3—5汾钟；杀青叶出锅后即行抖散防止芽叶黄变。揉捻：在圆簸箕内用双手回转滚揉成条后，再行抖散炒二青、理条和搓条均在锅中进荇，边炒干边成条，炒至茶叶八成干时略加拣剔，即将茶叶握入手中利用掌力将茶和相互摩擦，使芽叶中的茸毛坚起白毫显露，這个过程叫作“提毫”。最后将茶叶烘干待茶叶用手捻能成粉未，含水量达6%时下烘稍经摊凉，装罐收藏品质特征为：外形条索紧結重实，饱满秀丽；色泽碧嫩光滑芽隐绿；香气芬芳、高长、锐鲜；汤色绿而透明；滋味爽快，浓醇鲜甘；叶底嫩绿微黄鲜明，柔软舒展庐山云雾茶由于于品质优良，深受国内外消费者喜爱现除供应国内的庐山，九江、南昌、山东、上海、北京、武汉等省市以及港澳台等地区外自1971年开始，还运销日本、德国、南朝鲜、美国、英国等国深受各地的好评。