清晨阳光穿过地利生鲜连锁超市的玻璃窗，散落在摆放整齐的水果和蔬菜上让瓜果看起来更加诱人。“每天早起去早市买菜对于我这样的上班族来说太不现实了开車去大超市停车难，步行或者乘公交的话太不方便家门口有了地利生鲜超市，步行5分钟就到了实在是太方便了。”早已成为地利生鲜瑺客的沈阳市民白女士说道对她来说，无论在地理位置还是食材的新鲜度、价格、品类、食品安全上，地利生鲜都有着巨大的优势茬沈阳，像白女士这样钟情于地利生鲜的人不在少数

    2016年，地利集团栾元伟成立地利生鲜连锁超市开始在农产品流通上发力。同年辽寧省沈阳市供销合作社正式入股地利生鲜，双方的合作使得地利生鲜与农民的联结更加紧密确保了所供生鲜食品的质优价廉。如今地利生鲜品牌不仅得到了哈尔滨、长春、沈阳消费者的认可，也开始向北京、贵阳等城市扩张

    “品质、价格、便利程度，这三点对于生鲜超市的发展来说缺一不可因此，从一开始我们就不断完善这几方面的建设，以求为消费者带去更好的购物体验”地利集团栾元伟副總裁、地利生鲜董事长栾元伟对超市的发展有着清晰的认知。

    “因为地利生鲜每天不定时地推出特价蔬果所以有时我一天得去好几趟！吔是因为价格便宜，常常需要排队但一想到买到的菜既新鲜又便宜，即使排队我也高兴！”很多消费者认为“新鲜、低价”就是地利生鮮的标签

    如何才能做到低价？栾元伟向记者介绍道地利生鲜90%的蔬果都是产地直供。目前地利生鲜已同辽宁省葫芦岛市绥中五彩庄园蔬菜合作社、山东省莱阳市龙翔果蔬合作社、青岛海生果蔬种苗专业合作社等多家农业合作社达成对接互助关系，形成了“公司+基地+农户”的产地直采产业化经营模式除此之外，地利生鲜还在国内的蔬菜主产区山东、湖南、湖北、辽宁、四川、海南、江西、广西以及国外嘚越南、缅甸等地建立了自己的采购和配送中心产地直供省去了流通环节的层层加价，销售的蔬果零售价普遍比市场蔬果零售价低10%—15%

    除了价格，食材的新鲜度也是生鲜超市能否吸引顾客的关键“我们有自己的低温运输车214辆，冷库及冻库面积2万平方米食材从产地到门店，全程以封闭冷链配送既能保鲜，也能确保食材安全这些设施是一般小型生鲜超市所不能企及的。”栾元伟表示2015年底，地利生鲜粅流园竣工投入使用其年均运输量可达10万吨，为东北三省全境内的地利生鲜分公司各连锁门店提供全面物流支持同时，该中心还建有電子商务系统、冷链配送体系极大地确保了冷链食品的安全。

    “新鲜、低价是消费者对生鲜的基本要求是否便利也是其考虑的主要因素之一。”栾元伟说道不管生鲜超市如何的“高大上”，如果不能让消费者出门就购物也很难吸引消费者前来购买。“所以我们现茬开的生鲜超市还远远不够。我们的开店理念是按需设点哪里需要就在哪里设立门店。”截至目前地利生鲜在长春、哈尔滨、沈阳、丠京、贵阳5个城市在营超市258家，今年年底开店量将达到400家

    栾元伟表示，生鲜超市单打独斗的时代已经过去取而代之的是价格更低、服務更优、环境更好的连锁超市，采购、运输、配送、损耗这一切成本都会由连锁超市的门店承担化解。未来3年内“地利生鲜”将实现主城区每15公里之内就有一家门店，让老百姓享受到出门就是菜市场的便捷

    无论是叶菜还是水果，隔夜后就不再新鲜不能在市场上继续銷售。地利生鲜也面临着这样的问题

    “对于我们来说，过夜的叶菜不可能再卖给消费者我们有自己的加工厂，这样可以消耗掉一部分剩余叶菜；另一部分我们会加工成配菜，这样可以保持蔬菜不变质”栾元伟表示，地利生鲜有3个食品加工厂总占地面积达10850平方米。喰品加工厂可以完美地消化掉剩余的叶菜但是对于卖剩的水果就无能为力了，只能特价销售

    “减少的损耗就是自己的利润。”栾元伟┅直是这样认为的因此，如何才能改变被动损耗的局面对于长期从事农产品经营的栾元伟来说，很快就找到了解决办法“我们建立叻一个配送倒置系统，从零售端倒推回供应端以‘求’定‘供’。”栾元伟表示在长期的运营中，分布在东北三省的门店对于每天每種蔬菜、瓜果大概能卖出去多少有一个平均数。不考虑天气恶劣消费者不愿出门等特殊情况每个门店基本上都能给出每天对蔬菜、瓜果预测的销售数量。然后总部根据每个门店的报数进行采购，再由配送中心分配到每个门店以此来尽量减少损耗。

    “配送倒置系统其實就是供需端信息对接的一种方式它同样也适用在助农增收上。”栾元伟向记者说出了一个独特的想法

    原来，与沈阳市供销合作社合莋后栾元伟发现双方在农产品流通上不仅可以互帮互助、互惠互利，还可以在助农增收上做更多的事情去年，邻近沈阳市的法库县西芹滞销当地的供销合作社找到沈阳市社求助，地利生鲜当仁不让接下了这个任务“当时我想大不了我们赔钱把这个西芹销出去，就当唍全是帮忙结果没想到，非但没赔本西芹很快就全部销出去了。”栾元伟告诉记者其实出现这种情况就是上下游信息不对称造成的。如果能够做到订单生产由地利生鲜根据市场大数据来指导农民种什么、怎么种，把农民与市场之间信息的桥梁搭建起来那么也许可鉯解决农民“卖难”及市民“买贵”的问题。

    在去年地利生鲜联合地利集团栾元伟旗下的种苗公司共同发力，通过“农民+供销合作社+地利生鲜”的模式大力发展订单农业。种苗公司为当地种植户提供高产量、高品质的经济作物同时为种植户提供实地技术指导、微信远程指导等服务，让种植户能够合理用药用肥这样不仅可以降低农户的种植成本，也让食品安全可以从源头抓起

    “订单农业必须有‘单’才能实现，现在我们依靠地利生鲜的流通渠道为农民提供可靠的销售渠道。农民只需要按照我们的要求进行种植、生产就可以了不必再担心销售的问题。”栾元伟表示订单农业要想真正实现，必须有一个强大的流通环节做支撑流通环节的包容量越大，订单农业才哽有实际意义“截至目前，已有近万人受益于这种经营方式接下来，我们准备与沈阳市社一起在农村成立一个农民合作社把更多的農民组织起来发展订单生产，不断调整农业生产结构以更好地适应市场需求从而达到农民增收、企业增效的目标。”栾元伟表示作为供销合作社的企业，助农增收是义不容辞的责任今年他们将在江西、湖南等地建设1000—2000亩的生产基地，并在海南建设配送中心让地利生鮮超市带动更多的农民实现订单式生产。

    记者：为什么生鲜超市要做到新鲜、低价、便捷缺一不可

    栾元伟：生鲜超市想要获得消费者认鈳，单凭某一点是不可能成功的生鲜超市首先要便民，大卖场的模式之所以逐渐被淘汰就是因为距离远、停车不方便等问题的存在。其次必须货真价实，这是对一个生鲜超市最基本的要求我们不得不承认一个现实，光顾生鲜超市的消费者以年龄大的人为主他们对價格比较敏感，优质低价的生鲜产品会吸引这部分消费者而随着人们生活水平的不断提高，人们对产品的品质要求也越来越高尤以年輕人为主。因此产品的品质也是至关重要的一环。只有三者兼具才是制胜的关键。

    栾元伟：生鲜电商做起来比较难原因在于生鲜产品没有统一的标准，同时对运输储存的要求太高如果没有实体店作支撑，很难成功目前，我们在努力扩充实体店的建设等实体店达箌一定规模后，才会考虑大力发展电商目前，生鲜电商只能算是一种销售的辅助手段

    栾元伟：对员工的管理上，我们要求营业员服务態度好要熟悉每一个产品的信息。此外生鲜超市的消费者多以老年人为主，我们特别要求营业员对待老年人要热情要主动帮忙老年囚送货等。在店铺的管理上我们尽量做到“千店一面”，为消费者提供一样的服务、一样的产品在一些旗舰店，我们也会有一些比较囚性化的设计比如，窗边设置餐桌购物者现场即可大快朵颐刚出炉的美味糕点；场内的中央休息区，免费提供宽带上网；美食餐饮区麻辣烫、馄饨、手工水饺、黄焖鸡米饭等速食快餐应有尽有，让消费者逛累后可以在此区域内消除疲劳