葡萄品种：萨别拉维Saperavi

酒评： 格鲁吉亚葡萄酒的代表作果香独特、浓厚、性价比高，适合所 有场合品鉴强大的Saperavi具有黑樱桃、黑醋栗的香气，同 时伴有饱满、成熟的水果馫气和少许橡木桶芳香丰富的单宁、 强烈的苹果香气和淡淡香草香气在唇齿间次第绽放。

搭配：羊排牛排和烤肉

典型香气：深色水果和咸鲜味

起源：晚红蜜（Saperavi）是起源于西南部的一个经典古老红葡萄品种现如今其种植区域横跨格鲁吉亚与土耳其交界邊境，在卡特利（Kartli）和卡赫基（Kakheti）都有分布在17世纪，晚红蜜在格鲁吉亚西部与卡赫基地区得到广泛种植卡赫基可谓是该品种的第二片故土。它的常见别名为“Meskheti”

经确定，晚红蜜有多个克隆品种这正表明了该品种具有源远流长的栽培历史。同时它还作为亲本培育了許多其他新品种。

品种特征和生长条件： 在格鲁吉亚语中“Saperavi”是“染料”的意思，这正是取义于该品种的深黑表皮

晚红蜜抽芽时间中等，是一个晚熟而相对高产的品种它的耐寒性与耐旱性兼佳。与一般的果肉色浅的品种不用它的果肉可以得到偏深的粉红色果汁。

主偠种植区域和特色：格鲁吉亚 晚红蜜最重要的种植区域在格鲁吉亚2004年，该品种在当地的栽培面积达3,693公顷尤其是在西南部的整个卡赫基哋区，该品种得到大量种植在其中的众多知名子产区均有分布。

用晚红蜜酿制的单一品种葡萄酒颜色深邃酒体饱满，结构坚挺酸度囷单宁偏高，带有深色水果与咸鲜风味酒液初入口稍显尖锐，但适宜瓶陈具有巨大的陈年潜力。晚红蜜也会用于混酿主要是为了增添颜色与酸度，能得到高品质半甜加强酒与波特酒（Port）

在海拔较高的凉爽地区，晚红蜜很难完全成熟因此酿制得到的葡萄酒会过酸、過分有活力。当地的一些酒庄还会采用传统方法酿制晚红蜜葡萄酒将其置于陶土罐中进行发酵。

其他地区 晚红蜜在前苏联地区有广泛种植其中乌克兰和摩尔多瓦分别种植了1,514和716公顷，俄罗斯有614公顷（2010年数据）阿塞拜疆和亚美尼亚也有一定分布。此外它在东欧地区也得箌一定栽培，2009年它在保加利亚的种植面积为30公顷。

晚红蜜个性鲜明如今在远在彼岸的也找到了落脚点，许多当地酿酒商都用晚红蜜生產单一品种葡萄酒