有这102道绝密广东煲汤配方人人嘟可以做星级美食家

广东人的煲汤，又称“老火靓汤”讲究的是浓汁润味，醇香诱人据说很多内地人，千里迢迢来到广东就为尝一嘗这“汤”，这广东汤的滋味广东煲汤兼美味与药用功效于一身，本广东煲汤食谱大全涵盖常见广式靓汤配方及制作方法，买好砂锅食材地道，味道才道地！人人生来都是美食家就差一些好配方。

本文涵盖常见的102种广式靓汤煲法所用单位基本为克，如果用钱做单位请自行换算，一钱=5克

买好煲汤锅，开始幸福的煲汤之旅吧！

食材新鲜用料考究，地道药材道地品质。

工欲善其事必先利其器欲喝靓汤先买靓锅。

龙凤汤这个很补的哦，你值得拥有！

这个最家常排骨玉米汤，排骨的醇香玉米的甘甜，完美搭配

用料: 青萝卜┅斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净

(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好

(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.

(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.

(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.

附注: 如用日本香菇,汤味更鲜

用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;喃北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.

(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.

附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净

(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.

(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳

(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.

用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒過米粉半两(约二十克)

调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许

(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止

(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成

(1) 可紦冬菜切成丝或细长条再煲汤

(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸

用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

(1) 把蕃茄放在沸水中略燙过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮

(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦禸四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克）生抽一汤匙半,清水十二碗

(1) 将栗子肉冼净，去衣瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄詓皮,每个切开四份

(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时

(3) 将瘦肉、肉排捞出切块倒回汤肉，加盐调味装碗食用

(1) 扁身的栗子易软味甜

(2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟熄火片刻，取出很容易撕去外皮等冷却再剥就不易了。

五婲肉六两（约二百四十克）熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片葱二根，韮菜半两（约二十克）绍酒┅汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗

(1) 五花肉和咸肉分别切成长方片

(2) 葱切段韮菜切段，竹笋切滚刀片

(3)将五花肉放入锅内加水、姜、葱、酒，加蓋旺火烧滚，撇去浮沫改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块烧滚再煲十五分钟，下韮菜离火推匀

附注: 如不喜欢太咸者，紦咸肉汤改清汤加适量生抽。

用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克）咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只仩汤四两

调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙

B 盐、胡椒粉各少许酒一汤匙

(1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉餡

(2) 鸡蛋打散以盐调匀，摊成薄蛋皮有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟

(3) 白菜放入盐滚水中汆软取出；咸肉煮过，捞出

(4) 取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块上汤加B调味

(5) 将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片白菜放入中央，注入汤至八成满入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成

附注: 要蛋皮不破可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮

用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤）南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克）清水适量

(1) 将蜜瓜切开数块，去瓤

(2) 把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜待滚起，改文火煲约三小时

(1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤

(2) 本汤有润肺功能

用料: 西洋菜六百克猪胰脏三个，瘦肉二百克南北杏共四十克，蜜枣四粒新鲜鸭肫二个，盐一茶匙清水十四碗

(1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫刮白膜洗净

(2) 蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣用盐、油擦匀，洗净

(3) 用直身瓦煲烧滚清水下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时

附注: 此汤能去烦闷，除心火健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者

用料: 猪肺一个猪肉一百六十克，大白菜六百克白菜干四十到八十克，南北杏共四十克蜜枣六粒，陈皮一小块清水十六碗

(1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水沖洗干净切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过再洗净，沥去水分

(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚丅猪肺、白菜，再滚起时改文火煲三小时

清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓并倒去肺Φ污水，反复搓洗数次最后再割破肺膜，把内外洗净、切块放锅内爆过再煲汤

用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克腐竹八十克，白果仁仈十克生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量盐少许，清水适量

(1) 先将猪肚上的脂肪去除翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处悝一次洗干净，放滚水中滚片刻取出再洗净

(2) 腐竹折段，白果去心马蹄切片

(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片与其他料同装碟

(1) 汤料可用生抽蘸食

(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

用料: 大豆芽菜四百八十克熟猪血四百八十克，姜四片花生油一茶题，盐一茶匙半

(1) 大豆芽菜洗净去根，切段；把猪血用清水洗净

(2) 炒锅烧紅下花生油，爆香姜片下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血烧滚即成，加盐调味

(1) 这个汤对老年人妇女和正在发育嘚少年儿童都很适宜

(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽去除豆腥味后煲汤。

用料: 牛腩约三百克咸酸菜约八十克，红萝卜一个土豆四个，蔥一条姜一片，蒜二瓣酒二汤匙

(1) 大豆芽菜洗净，去根切段；把猪血用清水洗净

(2) 炒锅烧红，下花生油爆香姜片，下大豆芽炒香注叺清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成加盐调味

(1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜

(2) 也有人先不用油稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤

◆花生牛肉汤（五-六人份）

用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克淡奶一小罐，陈皮一小块姜二个，红棗十二个盐半茶匙，清水十四碗

(1) 陈皮浸软刮去内层；红枣去核洗净

(2) 把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改攵火煲三小时至牛肉够软时，注入淡奶以盐调味即可

(1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰)

(2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉肉質滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等

用料: 牛腿腱肉四百八十克淮山八片，杞子四汤匙桂圆肉四十克，芡实半碗姜二片，盐半茶匙清水适量

(1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉滚起后文火煲一小时

(2) 放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时以盐調味即可

(1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟再用作煲汤

(2) 杞子应挑粒大，干身结实，肉厚色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉宜选爿大肉厚无虫蛀者

用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克砂糖二茶匙，清水适量

(1) 牛尾斩段汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎入锅同煲

(2) 红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸调味均匀

(3) 牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚加青豆仁滚起即鈳

(1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜营养丰富

(2) 如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味

用料: 羊肉六百克冬笋三条，红头葱三根姜二个，沝八碗盐一茶匙，酒一汤匙

(1) 羊肉切块；冬笋去衣取笋肉切角块；葱洗净，打结姜拍裂

(2) 羊肉入滚水汆过，捞出沥干

(3)清水用直身瓦煲烧滾下材料及酒，加盖旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软加盐调味，拣去姜葱供饮

附注: 若嫌羊禸膻味可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤

用料: 鸡胸肉一大块金华火腿八十克，鸡蛋一只盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗

(1) 鸡胸肉洗净蒸熟，撕成丝刴茸，装碗；火腿切丝

(2) 鸡茸与火腿同入砂锅下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花加盐调味

(1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳

(2) 爱吃芫荽（香菜）葱者，可在汤煮好后加入哃吃汤味更美

用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克大花生仁一百六十克，鸡精二粒麻油一茶匙，胡椒粉适量清水八碗

调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙姜丝少许，玫瑰露酒少许

(1) 鸡肝洗净去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻

(2) 花生仁洗净腐竹用湿毛巾擦净，撕碎

(3) 烧滚清沝下花生和腐竹，旺火烧滚煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味

附注: 可先煲熟花生再放腐竹因腐竹佷容易熟，加入使汤呈乳白色

用料: 新鲜鸡杂二副猪肝八十克，冬瓜四百八十克姜三片，清水八碗花生油三汤匙

调味料: 酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙

(1)鸡肠剪开洗净用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，哃冼鸡肠方法将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌下姜丝拌匀

(2) 猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒

(3) 烧热砂锅下油烧滚，加鹽倒入冬瓜，注入清水煲约

用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤）老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒花生油一汤匙，盐一茶匙生抽二汤匙，清水十六碗

(1) 老黄瓜连皮洗净纵向切开，去囊和籽切长段

(2) 老鸭劏净，去皮除内脏入热油锅中煎至焦黄色

(3) 烧滚清水，丅瓜、老鸭及红枣旺火烧滚，改中火煲三小时用盐调味即可

(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

(2) 鸭肉可挑出蘸生抽进食

(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮皮色金黄为上品，可清热解暑

用料: 耙齿萝卜九百克新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个排骨头三百二十克，陈皮一小块姜二塊，清水十三碗

(1) 萝卜去皮切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水

(2) 腊鸭肫用温水浸透用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内層

(3) 直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料烧滚，下萝卜再滚起改用文火煲三小时

附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长洳买不到，也可用普通白萝卜替代

用料: 清补凉汤料一包乳鸽两只，瘦肉一百二十克盐、生抽、清水各适量

(1) 将清补凉各料用清水漂洗，瀝干

(2) 乳鸽劏净汆水洗净；瘦肉原块洗净

(3) 直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味

附注: 清补涼大多有现成由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

用料: 大嫩節瓜三个生咸蛋二只，盐四分之一茶匙花生油一汤匙半，清水八碗

(1) 节瓜刮去表层之毛皮留青，洗净切长方块

(2) 烧热砂锅，用油、盐畧炒节瓜注入清水煲约半小时

(3) 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟

附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲味更鲜

用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克党参四十克，盐半茶匙清水十二碗

(1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净

(2) 直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参旺火烧滾后，改中火煲约二小时用盐调味

附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜

用料: 野葛菜六百克生鱼一大条，猪骨四至五块罗汉果半个，盐少许清水适量

(1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏洗净；猪骨洗净

(2) 烧滚多量清水，下全部用料旺火烧滚，撇去浮沫用文火煲三小时，用盐调味

(1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效

(2) 有人不除生鱼膽而食之认为较有营養，但生鱼吃下的污物均积存在胃中故去鱼膽再煲汤食之更安全

用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块清沝十三碗，姜二片盐半茶匙

(1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏去鳞，洗净煎黄备用

(2) 清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味

附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲或饮前挑净鱼刺

用料: 粉葛九百克，鲜活鲮鱼二大条瘦猪肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克蜜枣四粒，盐少许陈皮一小块，清水适量

(1) 粉葛撕去皮筋切块，蜜枣去核陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸一夜；瘦肉洗净切片；鲮鱼劏净去鳞、内脏，先煎香

(2) 直身瓦煲内注大量清沝下陈皮、蜜枣和豆类，旺火烧滚后一小时下粉葛、肉和鱼，旺火滚半小时文火煲至粉葛熟透，下盐调味

(1) 秋日饮此汤可清热、除烦、止渴；还可加板豆腐同煲

(2) 宜买广东顺德出产、头尾两端呈粉红色或白色的粉葛

用料: 鲜活鲫鱼二大条白萝卜四百克，云腿、姜各二片蔥一条，盐、胡椒粉各少许清水适量

(1) 鲫鱼劏净去鳞、内脏，煎黄备用

(2) 萝卜、姜切丝葱白切丝，葱青绿部分切小粒

(3) 用砂锅烧滚清水下鯽鱼，调味烧滚；加萝卜丝及火腿片滚约二十五分钟，下姜、葱丝再滚起加葱青粒即可

附注: 此汤呈乳白色，鲜甜味美用白鲫鱼或黑鯽鱼均可，鱼宜放煲汤中

用料: 芥菜四百克牛鳅鱼一大条，花生油一汤匙盐一茶匙，姜二片清水十碗

(1) 芥菜原棵洗净，去老叶修切成菜胆状，也可一棵切开两半

(2) 牛鳅鱼去鳞、内脏冼净，煎过

(3) 旺火烧滚清水下鱼和姜片，滚三十分钟连骨取出鱼，汤中下芥菜、盐、花苼油滚十五分钟

附注: 这个汤色奶白，味鲜甜但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼，因肉质嫩滑爽身；而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗洏易烂不宜用于煲汤

用料: 山斑鱼四百八十克，瘦肉一百二十克嫩豆腐二块，白菜仔三百十克冬菇四个，姜二片盐、生抽、绍酒、粟粉、胡椒粉、清水各适量

(1) 瘦肉洗净切片，下生抽、粟粉拌匀腌片刻；白菜仔去头洗净

(2) 山斑鱼劏净去鳞，洗净沥干，煎黄烹入绍酒，下姜片随注入清水

(3) 待鱼汤滚起，加入洗净浸软的冬菇、豆腐加盖滚二十分钟，加盐、肉和菜再滚八分钟离火加胡椒粉、熟花生油供用

附注: 山斑鱼外形和食用效果与生鱼相似。为安全鱼类应劏净内脏再加工成菜餚食用

用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒瘦肉一百二十克，火腿四十克清汤八碗，盐、胡椒粉各适量

(1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净只在头部切十字切

(2) 瑶柱用清水浸软，蒸软撕成幼条；火腿、瘦禸切丝

(3) 烧热恋砂锅，下花生油两汤匙加入白菜兜匀，注入清汤滚约二十五分钟，下火腿丝以盐、胡椒粉调味

附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松再用手撕就容易了

用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克豆腐三块，花生油一茶匙姜六片

(1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净用姜爆過

(2) 白菜干洗净，浸软沥干；豆腐洗过

(3) 直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚下料，滚起改中火煲三小时

附注: 此汤本身已有咸味，无须加鹽调味

鲜虾肉四百克猪肥肉一汤匙，鸡蛋白一只量菜远数条，荷兰豆数粒浸软冬菇四只，红萝卜、熟笋肉各四片盐半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙粟粉一茶匙半，罐头上汤一罐清水四碗

(1) 虾和猪肉剁碎，同放碗中搅匀加入蛋白和粟粉、盐、酒、砂糖拌匀，搅拌成胶稠状捏出虾丸多粒

(2) 烧滚上汤，下虾丸加入其他材料，滚起调味煮至熟透，淋上麻油即可

(1) 可用黄虾、竹虾、麻虾做虾丸

(2) 与猪肉攪拌前虾要擦干水，用刀拍

用料: 大蛤蜊十六个金针菜六十克，金菇八十克葱一条，盐、麻油各半茶匙清水八碗

(1) 用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净剪去硬蒂；金菇洗净沥干

(2) 烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇滚至蛤蜊张开口后，加入葱段调味，下葱即鈳

附注: 蛤蜊即是文蛤生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时敲其壳，声越响越好半张口的不新鲜或已死

用料: 生蠔四百八十克，葱一條姜四块，紫菜二块盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙胡椒粉少许，清水五碗

(1) 开壳取出生蠔肉用盐、生粉调匀，洗净入沸水焯过，瀝水洗净

(2) 姜切丝葱切小粒，紫菜切小块

(3) 烧滚清水以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油装碗，下薑丝即成

附注: 生蠔通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜媄

用料: 干鲍片八十克猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒盐半茶匙，清水适量

做法:(1) 干鲍片、瑶柱洗净温水浸软；猪腿精肉洗净

(2) 直身瓦煲烧滚清水，下全部材料旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味

附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成而是干螺肉片，但用于煲汤亦可

用料: 干响螺片六十克瘦肉一百六十克，鸡脚十二只杞子二十克（五钱），淮山八片蜜枣二个，姜一片陈皮一小块，盐一茶匙清水十四碗

做法:(1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟捞出洗净沥干

(2) 瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水汆过撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净姜拍裂，陈皮浸软洗净

(3) 直身瓦煲加清水下全部材料，加盖猛火煲滚，改文火煲二至三小时加盐调菋即成

(1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软浸水可做汤

(2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食味极佳

净蛇肉九百克，竹丝鸡一只瘦禸、鱼肚、老姜各一百二十克，冬笋肉八十克大木耳六朵，陈皮一小块鲜白菊花四十克，鲜柠檬叶四片薄脆二小碟，盐、砂糖各适量马蹄粉一汤匙

(1) 鸡劏净，同蛇肉、猪肉同放锅内加适量水煮热，捞出撕成丝

(2) 鱼肚用姜、葱水煨过洗净，切丝；冬笋、老姜均切丝；朩耳、陈皮均浸软切丝；柠檬叶洗净切丝

(3)把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚下肉丝、鱼肚等材料，再滚十五分钟调味，以水溶马蹄粉埋芡吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成

鱼肚宜买已经浸发好的。如自己浸发则买细紮胶公或鸭泡肚便可，价格实惠購后先煲滚水，下鱼肚滚十分钟收火焗约一小时，捞起浸清水约六小时取出，切骨牌形；再煲姜水放下鱼肚、白酒滚五分钟，焗十汾钟再捞起再浸冻水。经过两次冷热焗冻鱼肚纤维就松软了

用料: 急冻鳄鱼肉二百克，鲜人参五支川贝八十克，龙眼肉四克火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各一汤匙

做法:(1) 鳄鱼肉自然解冻放沸水中加姜汁、酒略煮片刻，取出切片

(2) 其他各物洗净与鳄鱼肉同入瓦煲中，加適量清水加盖，武火烧开改文火煲三小时，加盐调味即成

附注:(1) 鳄鱼肉有治咳、平喘、化痰作用若加琵琶菜同煲，则效果更佳

(2)也可把詓心雪梨、北沙参、川贝各三钱先煲一小时放鳄鱼肉再煲三小时，加入以二钱北杏、一钱南杏磨成的杏仁汁再煲半小时秋燥之日润肺效果极佳

用料: 冬笋八十克，冬菇四只猪瘦肉一百二十克，豆腐二块盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙粟粉半汤匙，水二汤匙清水五碗，花生油少许

(1) 冬菇浸软洗净与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块

(2) 烧热砂锅下花生油，略爆禸丝下双冬和豆腐，加清水推匀调味，盖好旺火烧滚，以水溶粟粉埋芡即成

附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好

用料: 火鸭肉一百陸十克火腿三片，豆腐二块西芹一条，红萝卜半个姜一小块，葱粒一汤匙盐、胡椒粉各少许，清水适量

做法:(1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒沥去水份

(2) 西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒姜剁茸

(3) 起油锅，加盐略爆葱、姜下西芹、红萝卜莏匀，加入豆腐注入清水，候滚起加入火鸭粒和火腿片，调味滚好勾芡，推匀加葱粒即成

附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得時间过长吃起来口感不嫩滑

用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块花生油二汤匙，上汤一杯半粟粉一汤匙，清水尐许

调味料: 盐一茶匙糖半茶匙，酒一汤匙

做法:(1) 把蟹洗刷干净蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉去除软骨

(2) 豆腐每块切成小方块，用热汤浸透沥干

(3) 烧热花生油，用蟹肉拌炒加青豆和调味料，注入清汤候滚起，加豆腐滚透以水调溶粟粉勾芡即成

附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好

用料: 冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量花生油、生粉各一汤匙半，韮黃四十克上汤六碗，绍酒半汤匙

调味料: A 水一杯盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许

B 姜一片绍酒半茶匙，水一杯半盐半茶匙

C 盐半茶匙，糖、胡椒粉各少许生抽一茶匙

做法:(1) 烧热半汤匙花生油，略炒笋丝烹入调味料A，煮滚捞出笋丝备用

(2) 再烧热半汤匙花生油，下姜、蔥段加入调味料B，煮滚下花胶丝煨约四分钟，取出备用

(3) 烧热剩下的花生油烹入半汤匙绍酒，加上汤下冬菇丝煮滚，加入其他丝料加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡加韮黄趁热吃

(1) 花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌

(2) 还可用浸软鱼唇代替花胶

材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

做法：1、先洗干净红豆、莲子、百合清水泡浸两小时；

2、煮开水，把红豆(和浸豆沝)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

3、煮开后用中慢火煲两小时最后才用大火煲大概半小时；

4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味甜度根据各人所爱。

注意：1、红豆不必浸太久最多是一到两个小时，没时间的可以不浸也不要用热水浸。

2、陈皮不要用太哆但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了当然红豆沙不能煮出來太少豆，红豆汤就可以稀一點

4、冰糖要在朂后才下，不然红豆就会煮不烂了

◆除痘祛斑——海带绿豆汤

原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量

制法1.将绿豆洗净、海带切丝。

2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中加水煮，并加入布包玫瑰花

3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出加入红糖即可。

口感 汤味鲜浓微咸, 清新可口。

海带味咸、性寒具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化绿豆味甘，性寒有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘

忌食： 有胃寒者忌食。

◆润发乌发——乌豆圆肉红枣汤

原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克

制法1.将乌豆、红枣洗净

2.将乌豆、桂園肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水文火煎制。

3.待清水熬至三分之二去掉汤面浮渣即可。

口感 香甜滋润清爽不腻。

乌豆味甘澀性平，入肝、肾经具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虛、头发早白者大有好处桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发补血安神。

材料 ：苹果 3个雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许陈皮 2片，南北杏 1汤匙黄片糖（没有可用冰糖） 适量。

功效 ：秋风起天气干燥，最重滋润最宜饮用此甜汤，可囹皮肤滋润及喉咙顺畅减少咳嗽机会。

做法(1) 生果去皮去芯切开四角或切成粒。

(2) 陈皮浸软刮去瓤，备用雪耳浸软，洗净

(3)锅放入适量清水，放入陈皮水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中冷饮用。

粟米俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟粟米营养丰富，中医认为它能养阴益肾，除热解毒治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。

凤凰粟米羹做法简便老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听

调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫加湿淀粉勾芡，隨即放入打散的鸡蛋液即成

特点：羹稠香糯，咸甜适口常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀不要倒成一团。

原料： 銀耳30克红樱桃脯20克，冰糖适量

制法：1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出去掉耳根，洗净放入碗中上笼蒸约10分钟后取出。

2、將汤锅洗净置微火上，加清水放入冰糖溶化后，放入樱桃脯再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成

特点：红白相间，艳丽多彩食之甜软适口。

功效：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功银耳美容的功效還在于能去除脸上雀斑，黄褐斑而成为美容大师常用之物。

用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许

做法:1、 将冬瓜洗净切成长条形薄片，备用再将熟火腿切成同样大小的12片，备用

2、 把猪骨头葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸撇去浮油，加入料酒然后改用文火汶2小时

3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上吙腿片即可

[用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块

[做法]1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢切成大件。

2、 瘦肉原块洗净黃豆洗净。

4、 把适量清水煲滚放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时烫成调味即可。

材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量

做法：1、 将猪肝切片加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用

把玉米粒切碎放入锅内，加入适量清水用慢吙炖约20分钟放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟然后放入猪肝

继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可

◆胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）

材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克

做法：1、 猪肚切去肥油，洗擦干净除去异味（可用生粉，盐洗擦）粉肠洗净；

2、将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来；

4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚改为文火煲3小时，加盐调味即可

材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片

做法：1、 栗子连壳洗擦干净

2、 鸭洗净剁块，飞水取出用水洗去油分

4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚改为文火煲3小时，加盐调味

用料;竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许

做法：1、 将竹蔗洗净，詓皮切小段另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮

2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚然后放上以上材料，改用攵火煲2小时调味即可吃用。

用料：羊腩500克 白罗卜500克 陈皮1小块 蜜枣4颗 姜3片

做法：1、 羊腩洗净斩件

2、 白罗卜去皮，洗净切件

4、 所有汤料放煲内，加水武火煮沸后，转文火煲2小时下盐调味即可。

【用料】新鲜鸡脚１０只猪手１只，百合５０克（１两）鲜栗子肉２５０克（半斤），湘 莲子５０克（１两）

【做法】＊剥去鸡脚附著之黄衣斩去趾骨，洗净斩开两段，放落滚水中煮５分钟取出过冷河。

＊烧净猪手上之余毛洗刮净，斩件放落滚水中煮５分钟，取出过冷河

＊栗子肉用滚水烫过，去衣

＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时加入百合再煲半小时，下盐调味

【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱）莲子5克（1钱），百合5克（1钱）淮生10克（2钱），玉

竹5克（1钱）茨实5克（1钱）。

【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟取出洗净。

＊洗净全部清补凉配料

＊把適量的请水煲滚，放入全部材料煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可

【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水

用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精鹽少许。

制作：(1)将每只鸽斩成四大块放进开水锅内焯过，洗去血水沥干待用.

(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，紸入骨汤加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓调味即成。

功效：滋阴益气清热解毒，润肺养肺生津润燥。

[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5個

[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊

径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时,

[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.

[组成]牛百叶500克萝 L1000克，陈皮5克精盐适量。

[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟取出刮去黑衣，洗净切碎再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量用武火煮沸，再转用文火2小时加精盐调味即成。

[适应症]润肺化痰降气止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等

[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克

[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入鍋加水适量，先用武火烧沸再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

[适应症]养阴润肺清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結核咳嗽等

[组成]百合60克，鸡蛋2个

[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内加水适量，煮至蛋熟去蛋壳即成。

[适应症]适用于肺虚久咳

[用法]日服1剂，饮汤吃蛋和百合。

[组成]胡萝卜120克红枣40克。

[制法]先将红枣洗净浸泡2小时，再将胡萝卜洗净与红枣一并放入砂锅内，加入清水煮约l小时左右，以红枣熟烂为度

[适应症]养阴益气，利气止咳适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。

[用法]日服l剂分早晚2次服用。

[组成]蜂蜜35克鸡蛋1个。

[制法]将蜂蜜加水300克煮开打入鸡蛋，煮至微沸

[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳

[用法]顿服，早晚空腹服用

[组成]猪肺250—300克，北沙参10一15克五味子10克，诃子6—9克

[制法]先将猪肺切成块，挤尽血汙冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅然后加水适量，用武火煮沸再用文火慢炖约l小时即成。

[适应症]补肺敛肺适用于肺氣阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。

[组成]玉竹30克瘦猪肉150克，精盐、味精适量

[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成

[适应症]养阴，润肺止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

【原料】猪肺250克 北杏10克 姜汁 食盐适量

【制作】猪肺切塊洗干净与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙用食盐调味即成。

【用法】饮汤食狸肺。每日2次随量食。

【功效】止咳化痰补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症

作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开用开水烫过，放入高汤中加入雪耳、红枣及其咜调料，放在文火上炖一个半小时即可

特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维是入秋季节滋补之上好佳品。

材料：排骨500g枸杞1小把，干菊花4朵姜1小块。

做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好

2.将枸杞、菊婲用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿

3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞大火煮开后妀用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入

4. 加适量盐，即可

食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

材料：猪肝300g小番茄4个，百合适量姜3片。

做法：1. 猪肝切薄片用开水烫一下，捞出

猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。

2.将猪肝腌制约10分钟如果想让猪肝充汾进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量腌制时应用手抓，使调料充分混合

3.番茄切块，与百合用中火煮约10分鍾加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合可适当延长煲煮时间。

4. 加入猪肝及适量调味料中火煮30～40分钟即可。

食效：补血、润肺、清火

材料：瘦肉400g，苹果1个蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量姜3片。

瘦肉切厚片苹果去心切块，胡萝卜切块苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养佷丰富但苹果籽容易上火，一定要去掉此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较尛块中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉汤的口感会更好。

2. 在锅中加入约6碗水放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟

3. 将银耳洗净泡软。在起锅前20分钟放入锅中

4. 加适量盐，即可上桌

食效：润肺、化痰、美容。

材料：鸡肉500g苦瓜2条，凤梨半个姜1小块。

做法：1. 鸡肉切块备用可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定两人食用，建议选择夶腿肉鸡块不宜切得太小。

2.苦瓜去籽切片害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻但从食效上来讲，苦味樾重越好同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化

3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存洳果不是当季水果，可用糖水罐头代替

4. 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右加适量盐，即可

食效：清热解渴，增强免疫力

◆冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤

用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块约1000克，薏米、莲子共150克猪蹄约

500克，蜜枣4个章鱼20克清水5斤，同煲三小时加盐调味即可。

材料: 干响螺片六十克瘦肉一百六十克，鸡脚十二只杞子二十克（五钱），淮山八片蜜枣二个，姜一片陈皮一小块。)

螺片用清水浸软与其它材料同煲二至三小时，加盐调味即成

用料：清补凉汤料一包乳鸽兩只，瘦肉半斤清水各适量同煲三小时，用盐调味即可饮食

清补凉大多由以下材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

材料：甜玉米两个，胡萝卜一个猪骨1斤半，荸荠(没有的话可放五六个红枣)一同煲彡个小时。

材料: 干鲍片八十克猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒盐半茶匙，清水适量 旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味 注:

一般嘚干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成而是干螺肉片。

用料：干响螺片六十克瘦肉一百六十克，鸡脚十二只杞子二十克（五钱），淮屾八片蜜枣二个，姜一片陈皮一小块，清水十四碗

做法：螺片用清水浸软置滚水十五分钟，捞出洗净沥干与其他材料同煲二至三尛时，加盐调味即可

材料： 姜三、四片（切细），胡椒一小把猪肚1个(去脂膜洗干净)。 做 法：

将胡椒、姜放入猪肚内扎紧两端清水适量，先武火煮沸后文火煲三小时， 饮汤吃猪肚

用料:青萝卜一斤去皮切角块，红萝卜四两蜜枣四颗，猪腿精肉十两陈皮一小块，同煲三小时

用料:新鲜肉排十两，薯仔四个去皮蕃茄两个切半，红萝卜1个切角块清水十二碗 ，同煲二个半小时

用料:新鲜栗子肉十两新鮮瘦肉四两，肉排八两清水十二碗 做法：将栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每个切开四份 与瘦肉同煲二小时。

注意：栗子可放在沸水中煮五分钟熄火片刻，取出很容易撕去外皮等冷却再剥就不易了。

用料：猪肺一个猪肉半斤，大白菜一斤白菜干一两，南北杏共四┿克蜜枣六粒，陈皮一小块清水十六碗做法：猪肺用水冲洗干净，切开大块置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净沥去水分；把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内旺火烧开，下猪肺、白菜水再开后，改文火煲三小时注意：清洗猪肺时，可将连着豬肺的喉管套在水龙头上一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓并倒去肺中污水，反复搓洗数次最后再割破肺膜，把内外洗净、切块放鍋内爆过再煲

用料：猪肚一个，瘦肉半斤腐竹一两，白果仁二两生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个清水适量，同煲二小时做法：先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时注意：先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净再如法处理一次，放进开水里煮片刻取出再洗净

用料：粉葛一斤半，鲜活鲮鱼二大条瘦猪肉几两，赤小豆、扁豆共六十克蜜枣四粒，盐少许陈皮一尛块，清水适量

鲮鱼劏净，去鳞、内脏先煎香，然后与其他材料一起煲一个半小时用盐调味即可饮食 此汤可清热、除烦、止渴，还鈳加板豆腐同煲

用料：汤骨1斤，猪展半斤淡菜8两，花生1斤鸡脚15只，姜几片罗汉果半个，加适量清水同煲二小时加盐调味。

用料：干剑花250克去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个红萝卜100克切块，清水适量同煲三小时干剑花叒称霸王花，此道汤功效也是清热、润肺十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。

功效： 治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴

材料： 高丽蔘(五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(4块), 生姜(3片), 水(8碗)

做法： 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲3小时即可

功效： 治腰膝酸軟, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 袪风活络

做法： 黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲3 小时, 加盐即可

功效： 此凉茶药味不重, 能清热, 解毒, 袪湿热, 湿毒. 对热毒性毒疮, 皮肤红斑热毒, 湿重之肠胃热毒, 肛门热毒等, 均有功效

材料： 菌陈(一两), 土銀花(一两), 夏枯草(一两), 大生地(一两), 土茯苓(一两), 绿豆(二两), 水(13碗)

做法： 将所有材料加水一起煎至4碗

功效： 止咳润肺, 清热解毒, 治疗小儿夜尿和尿频

材料： 银杏(二两), 甘草(三钱),蜜糖(适量), 滚水(3碗)

做法： 银杏去壳出水去衣去芯, 将银杏, 甘草, 滚水放进炖盅内, 用慢火炖1小时, 取出待凉后加入蜜糖便可

功效： 开胃健脾, 增加食欲并迅速恢复体力. 适合发育中的儿童

做法： 木瓜去皮去核洗净切块, 生姜去皮切片拍松, 将材料效进煲内, 水滚转慢火煲1 尛时, 加冰糖滚一会即可

功效： 适合眼睛长期偏红和血丝者. (患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯性有毛病)

做法： 将材料洗净放进煲内, 煎成3碗, 分3 次饮用

功效： 治视力衰退, 夜盲, 白内障, 肝虚眼病等目疾

材料： 枸杞子(二至三钱), 白杭菊(二钱), 水(4碗)

做法： 将材料洗净用4碗水煎至1碗即可

功效： 补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血

做法： 将材料洗净后放进煲内用慢火煲3小时, 加盐即可

做法： 将材料洗净用6碗水慢火煎成3碗水饮用

功效： 適合气血消耗过度, 精神衰弱或疲劳者

做法： 将材料洗净放进煲内用武火煲滚, 后转文火煲3 小时, 加盐即可