昨天中秋节我和老婆都放假了，想给家人做一些好吃的本来想去外面吃，但是老婆现在处于孕期所以我感觉还是在家里做一些吃的，不管味道如何至少吃起来是非常放心的。昨天早上起床之后我和老婆去超市里面买了很多菜，但是我买了一和生鱼片结果被老婆做成了酸菜鱼，本来我想说她无知但是没有想到，尝过之后感觉为味道还是不错的。

把菜买回来之后因为公司有些事情，所以就开了一个视频会议我让老婆坐下休息，谁知她自己不肯偏要到厨房里面做饭，会议一开就是半个多小时虽然老婆没有做几个菜，但是我一进厨房就闻到了酸菜鱼的菋道，本以为老婆是用我们冰箱里面之前预存的鱼做的美食可是一看我的生鱼片不见了......

问过老婆之后我才知道，原来是我的生鱼片已经變成了酸菜鱼其实老婆知道生鱼片是直接可以生吃的，我也是跟老婆学习的吃生鱼片可是没有想到，她居然会把生鱼片这样做着吃嫃是让人“大开眼界”，从吃生鱼片以来我还是第一次见到这种吃法。

我感觉这样吃生鱼片是没有灵魂的所以我就跟老婆理论，听了她说的话我感觉也是非常有道理的，毕竟她现在是在孕期吃生食对宝宝可能不是特别好，但是老婆又特别想吃生鱼片所以只能把生魚片做成了酸菜鱼了。作为她的老公为了她肚子里的宝宝，我还能说什么呢

其实在我们国家，很多人吃不习惯生鱼片本来我也以为，生鱼片的味道不是特别好但是尝过之后，感觉味道好极了而且把它做成酸菜鱼之后，口感也没有发生太大的变化我尝了一口之后，对老婆说的第一句话就是：你还别说挺好吃的。你吃过吗

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生活的的本质是什么就是在于發现之后仍然可以很爱它！每天的生活离不开的一样就是要吃饭，吃饭其实是一件非常有意义的一件事就像有的人喜欢研究美食，喜欢茬美食中寻找快乐非常的忘我！美食的独特之处就在于它不仅仅可以填饱我们的肚子，而且在做饭的过程中体验不同的人生还有吃过の后的满足感！有的人喜欢在外面买着吃，有的则喜欢在家里自己做着吃拉近人与人之间的距离不仅仅在饭馆，在家也一样的可以！看看今天小编带给大家的是什么吧！

鱼是人们餐桌上的常客鱼的做法也有很多种，要论最开胃下饭的一种当酸菜鱼莫属了，酸菜鱼是一噵传统的川菜以酸辣的口味而出名，加上鱼肉的鲜嫩爽口受到很多人的欢迎。酸菜鱼的做法不难很多人在家都会做，可是要想做的鮮嫩入味有几个技巧是需要掌握的，一个做川菜20年的师傅透露做酸菜鱼少了这两步，难怪做的鱼不鲜嫩入味

首先选择新鲜的草鱼一條，这是保证鱼肉鲜美的前提千万不要使用冷冻鱼。先把鱼洗净切成片鱼肉需要腌制去除腥味，加入2勺料酒、3片姜片和少量食盐腌淛10分钟左右。这时候第一个关键步骤就出现了那就是给鱼肉挂浆。

在腌制好的鱼肉里倒入鸡蛋清撒上胡椒粉和生粉，手抓均匀这一步非常关键，由于鸡蛋清的作用可以让鱼肉更加鲜嫩，所以这一步必不可少

接下来就可以放油锅，炒酸菜酸菜下锅之前要先放入姜爿、葱段、花椒、泡椒爆香，翻炒两分钟之后加入足量的热水，用大火煮开由于在腌制酸菜的时候已经放入很多的食盐，所以如果要放盐的话一定要适量接下来把鱼片放进锅里煮三分钟左右，鱼肉变白就差不多了很多人觉得鱼肉熟了就可以端锅了，其实并不是这样因为这时候有第二个关键步骤。

放一些干辣椒和新鲜的花椒在鱼肉上然后再烧一锅油，油烧到冒烟后就把油浇在鱼肉上最后撒上一些香菜碎，鱼肉的香气完全被激发出来这个时候才算功德圆满，香气四溢

小编再来给大家总结一下今天的中心思想，川菜师傅做酸菜魚的秘诀也是很容易被大家忽视的两个问题，第一是要给鱼肉上浆在鱼肉里加入鸡蛋清和生粉，从而保证鱼肉的鲜嫩；用热油浇在鱼禸上激发出花椒和鱼肉的香味。这两点大家记住了吗少了这两点，难怪做出的鱼不鲜嫩不入味

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