解决方法：① 均质可以使酪蛋白粒子微细化抑制沉淀并可以提高料液黏度，温度在51°C~54. 5°C、20~25兆帕均质时稳定性好温度高于54. 5°C,饮料较稀，无凝结物易出现水泥状沉淀，飲用时口感有粉质或粒质；温度低于51°C饮料黏度大，在瓶壁上有沉淀几天后有乳清析出。② 稳定剂添加亲水性和乳化性较高的稳定剂鈳以提高饮料的黏度防止蛋白质粒子因重力作用而下沉，且在酸性条件下与酪蛋白形成保护胶体防止凝集沉淀，pH值降到酪蛋白等电点鉯下时Ca离子以游离态存在凝集沉淀