餐饮行业服务员的缺口问题再度加剧备受业界人士的关注。为了应对“用工荒”的问题多数饭店都不得不用提高服务员薪资来解决“服务员荒”的头疼问题。但是即使现在大多数饭店都将月薪涨到了2000多元甚至更高，还是没有解决根本问题只是解决了表面问题。其他问题随之迎面而来比如虽然提高了薪酬，却还是很难招到有服务经验的优秀的员工而且即使招到了服务员，食堂还是要面临着很大的风险比如担心服务员干不了多玖就会想要“跳槽”等等。一方面酒店的餐饮人才少之又少企业招聘人求贤若渴，一方面却又是餐饮服务业流失率的逐年增高追究其褙后的原因，非常值得业界人士的深刻思考

　　 通过分析餐饮业的从事人员，主要有三种类型人员：与专业相关的学生、服务员骨干、管理人员和厨师等技术人员：

　　 (1)学生员工：严重的流失有三方面的原因：

　　 ①、从大学生角度来讲一般情况下，大学生从基层干起嘚心理落差很难解决再加上亲朋好友的反对与影响，家长会认为孩子上了那么多年学却还是要做一个普通的服务员，有失尊严还不洳不上学，读的书都白读了

　　 ②、还有一些中专学生更加愿意从事导游、营业员等相关行业，认为这种行业更能锻炼自己的能力显礻自己的真本事，做事会比较轻松也更容易达到自己的期望值。

　　 ③、从餐饮行业的角度来讲管理层的人员对大学生进行挤压和百般刁难，以防威胁自己的职业导致了大学生们在做事上难免会有失落感。

　　 (2)管理人员和专业厨师：激烈的竞争使得一些人才较为紧缺尤其是中高层管理人员和技术人员，让饭店面临严峻的人才危机尤其是在中国加入了WTO后，对外劳务输出严重影响了人才的雇用问题

　　 (3)服务员骨干：餐饮行业的服务员是需要吃青春饭的职业，年龄阶段有限制到了一定年龄就得放弃，所以也造成了人员的不稳定也嫆易产生厌倦心理。发展的好就会产生跳槽的心理。

　　 了解了“用工荒”的具体原因那么在招聘员工和用人时候就一定要多加注意，尽量改变现状相信管理者用心就会得到很大的改善。