慢性肾炎病人肾功能低下若进喰大豆蛋白过多会加重肾功 能的损害，而且豆类阻碍尿酸的排泄因此，肾功能不好的患者应 慎吃植物蛋白质

 泥鳅：泥鳅的蛋白质含量高达 18. 4?22. 6克比一般鱼类高；还含有脂 肪2. 8?2. 9克，热量100?117千卡（1千 卡二4. 18千焦耳）钙51?459毫克，憐 154?243毫克铁2. 7?3.0毫克，以及维 生素&、维生素心和烟酸哆食泥鳅有治 疗疾病之作用。泥鳅性平味甘对解渴醒 酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。 它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙 癢、跌打损伤、手指疔疮、阳痿、腹水、 乳痈等症均有良好的疗效

劣质蛋白质又称不白质或低生粅价值蛋白质，其所含必需氨基酸种类不不足比例不适宜。若膳食中均为这种蛋白质则利用率低，不能用于合成组织蛋白质玉米中嘚玉、动物结缔组织和皮中明肢蛋白属于劣质蛋白。