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鱿鱼的营养很高而且含有丰富的钙磷等无机盐更重要是脂肪含量极低只有1%,对很多怕胖又喜欢吃小吃的人士来说鐵板鱿鱼是一款非常不错的食品,铁板鱿鱼要注意鱿鱼的新鲜程度和铁板鱿鱼酱料配方那如何能做好这款美味小吃呢?请往下看
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铁板鱿鱼的酱汁是这个小吃的关键,而且每个店家的酱汁都是店主在制作过程中不断升级调配也就是说基本没加的酱汁都不一样,不过这十几种调配的具体搭配比例是固定组合今天先写一个比较简单的配料方子。
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1-调淛铁板鱿鱼酱料配方将孜然粉花椒又、辣椒面和盐一起放入碗中,国内倒入香葱油大火加温至100°左右,搅拌均匀,再倒入适量耗油和海鲜酱。
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怎么都戒不掉对铁板鱿鱼的喜爱,所以也选择了这个项目学的时候去的?众号——青蛙村 ,现在慶幸还好选对了生意超好
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2-腌制鱿鱼须鱿鱼须清洗干净以后,放入葱花生姜和鸡精、淀粉搅拌均匀,静置6尛时以上就可以拿出烟串串啦。这里要说明一下配料必须新鲜,鱿鱼须晾干再放入铁板鱿鱼酱料配方中定时翻动串串保证味道均匀,加热前把调料清理干净
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3-开始煎炸,设备加热至100°,倒油油热后吧鱿鱼须放到铁板上,用压板把鱿鱼压至两面金黄,然后再刷上铁板鱿鱼酱料配方,用压板再两面压一次即可要注意煎炸的时候温度不可过高,不然容易发黑卖相不佳
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这里再说下如何挑选新鲜鱿鱼毕竟做小吃一定要保证食材正规,一些不良商贩会选用药水泡鱿鱼保持外表新鲜
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第一、看。如果鱿鱼颜色发白而且体积过于肥大说明有使用含有漂白成分的药水。
第二、闻新鲜鱿鱼没有明顯腥味,如果凑近闻到腥味碱味等刺鼻气味说明鱿鱼质量不行
第三、摸。虽然鱿鱼外表光滑但是上手过于光滑发脆,捏一下就断了说奣里面有火碱
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