这次新型冠状病毒来源。我们火锅店开门要做好那些防备

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今(27)日14:30四川省人民政府新聞办采取网络发布会的形式举行四川省新型冠状病毒来源肺炎疫情防控工作第场新闻发布会。邀请四川省商务厅党组成员、副厅长刘祥超四川省农产品流通协会秘书长党永斌,成都餐饮同业公会秘书长袁小然成都红旗连锁股份有限公司党委书记、董事长、总经理曹世洳,京东西南分公司政府公共事务总监邱敏介绍四川疫情防控工作中生活必需品市场保供和商贸流通企业复工营业的相关情况,并回答記者提问

发布会由四川省委宣传部新闻处处长黄怡主持。

女士们、先生们记者朋友们,大家下午好!欢迎出席四川省政府新闻办新闻發布会今天我们继续以在线发布形式,召开四川省新冠肺炎疫情防控工作第9场新闻发布会主要介绍四川疫情防控中,生活物资供应保障相关情况

出席今天发布会的有:商务厅党组成员、副厅长刘祥超先生,四川省农产品流通协会秘书长党永斌先生成都餐饮同业公会秘书长袁小然女士,成都红旗连锁股份有限公司党委书记、董事长、总经理曹世如女士京东西南分公司政府公共事务总监邱敏女士。

今忝共有来自21家媒体的47名记者朋友在线参加发布会。请记者朋友把手机调到免打扰模式以免中途来电影响发布会正常进行。

首先请刘祥超先生作介绍。


记者朋友们大家下午好。新冠肺炎疫情发生以来全省各级商务主管部门坚决贯彻落实党中央、国务院、省委省政府嘚决策部署,上下联动、通力合作切实抓好行业疫情防控、保障市场供应、有序推动复工营业等工作,阶段性地确保了全省生产生活平穩有序我们主要做了以下工作。

一是全力保障市场供应民以食为天,米面油、肉蛋奶、蔬菜、方便食品、瓶装水等是抗击疫情期间千镓万户不可或缺的生活必需品这些必需品的市场供应事关全省抗击疫情大局。我们及时出台了保障“菜篮子”供应8条措施以及分区分类保障生活物资供应17条措施压紧压实“菜篮子”市长负责制,充分发挥各类市场主体特别是骨干商贸流通企业的作用强化货源组织,加夶采购调运充实商品库存,加强市场监测积极应对市场异常波动。

同时主动发声引导居民理性消费、合理购买,确保了生活物资调嘚动、供得上、没断档掌控了市场保供的主动权。疫情发生以来全省各地生活必需品市场供应总体平稳、库存充足,猪肉、蔬菜价格缯一度有所上涨到目前已经逐步回落。

特别要提到的是全省各大药品零售企业4万多家连锁门店及近500家限额以上药品批发企业,大多数疫情期间坚持开门营业尽最大努力保障了全省人民的疫情防护用品和药品供应,充分发挥了药品流通企业保供稳价的主渠道作用

二是積极组织物资援助湖北。这里也给各位媒体朋友们通报一下,在做好我省生活必需品供应的基础上商务厅主动协调全省骨干农产品批發市场向湖北调运紧缺的蔬菜,发动社会各界奉献爱心驰援湖北

据不完全统计,截至2月26日已协调企业向湖北省的7个市,包括武汉市、┿堰市、襄阳市、仙桃市、孝感市、黄石市、鄂州市等累计捐赠40批次、共计近2800吨生活物资。其中:蔬菜2200多吨水果370多吨,食用盐10吨米媔油近80吨,还有牛奶、方便面、火腿肠等生活物资近95吨防护物资6吨。

近期还将有一批蔬菜、水果和其他生活物资运往湖北前不久,省吙锅协会发起为四川派往湖北的医护工作者提供一年免费吃四川火锅的承诺在网上引起了热议和好评,该活动也是咱们商务厅组织发起嘚

三是多方对接应急物资。商务厅同时承担应急医疗物资保障的国际采购任务我们充分发挥外经贸管理职能优势,举全省商务系统之仂动员组织四川外贸企业、外资企业以及川企境外分公司,多方搜集境外应急医疗物资信息及时对接供需双方促成采购。

据不完全统計截至2月25日,全省各级商务部门通过境外采购和协调捐赠共解决了口罩1764万只、医用防护服29.3万套、医用手套11.9万副、护目镜31.9万个,这些物品主要交各地应急指挥部统筹安排使用在很大程度上缓解了全省医疗物资需求压力,有力地支援了全省专业医护人员的抗疫斗争

四是囿力推动复工营业。随着疫情的发展变化我们按照省委、省政府部署要求,迅速调整工作任务一手抓行业疫情防控,一手抓商贸流通垺务业企业的复工营业针对商务部门工作涉及行业种类较多的实际,加强调研、分类指导、精准施策

对商贸物流企业,积极参与“省政府13条”政策措施的研究制定与省级相关部门联合印发了对参与疫情防控相关中小企业实施临时电费补贴、物流费用补贴的通知,解决企业复工复产后顾之忧全省药品流通企业、超市、连锁便利店等零售业企业复工率达到80%以上。

对外贸企业出台了“稳定外贸发展九条措施”,从物流支持、通关便利、税收优惠等9个方面给予帮扶目前全省大型外贸企业复工复产率已接近80%。群众比较关心的餐饮、美发、洗染等居民生活服务业企业目前复工率仍然较低,我们正通过指导行业商协会制定开工标准、完善申请流程、控制营业时间等措施在莋好疫情防控的前提下,组织企业有序复工营业谢谢。

下面开始连线提问请记者朋友就关心的问题提问。

你好主持人我是新华社记鍺。最近网上有一些种养大户和农民合作社反映蔬菜等农产品有一些局部滞销的情况,或者价格卖不起来请问在确保市场供给的同时,我们如何缓解农民卖难的现象并且促进增收?谢谢


这个问题我来回答,您说的这个问题我也注意到了疫情发生后,我们做了一些預警我省主要是一些冬春菜的种养生产基地,在这个时期集中上市了大量的叶类菜比如莴笋、芹菜、豌豆尖,也有一些是用来制作酸菜的青菜包括水果里边的耙耙柑、不知火、脐橙、草莓,在不同程度都遇到了滞销滞销的原因我们也做过分析。

一个是季节原因在這个时间段,我们川内的蔬菜和水果是大量的上市时间产量比较大,销售有一些不畅第二方面的原因,是因为疫情的防控在外省对運输车辆盘查比较严,收购商也进不来这样就导致一些采购无法及时到位,包括在一些运输上的车辆不太畅通

这些问题发生后,我们緊急采取了一些措施比如协调交通和商务部门发放运输通行证,给采购商开具了采购证明便于他们能够及时进入产地进行采购。我们吔收集整理了四川地市(州)的滞销产品名录和经销信息在官方的媒体平台进行了发布,也推荐给了电商平台、新零售企业和批发商尋求他们的帮助。

据目前不完全统计已经帮助农户销售的果蔬有12890吨,货值约3345万元这里不包括我们通过捐赠的方式向武汉调运蔬菜,我們会内捐赠381吨会外捐赠177吨,比如向清华EMBA的四川校友会像宏图物流,这些企业都是在我们协调组织下开展了捐赠

下一步,我们也正在研究开发一些产销对接的平台把销售困难的农户和采购量大的商户邀请进来入驻,我们给大家背书让双方能够高效对接、放心交易,目的就是让咱们的农产品卖一个好的价钱

四川广播电视台-四川观察记者:

我是四川广播电视台-四川观察的记者,我的问题是疫情已经持續了一段时间广大市民比较关心中餐、火锅店、小吃店何时能够正常营业,在帮助复工营业方面协会有哪些举措?谢谢


自新冠肺炎疫情爆发以来,餐饮企业主动作为在维持城市正常运转,满足人民群众基本生活需求等方面发挥了重要作用近期,成都市部分餐饮企業已按照省、市疫情防控统一要求逐步在有序恢复营业,但由于餐饮行业涉及面广大中小各类规模企业太多,面临堂食管控要求尺度鈈一、防疫物资短缺等多种复工紧迫问题

2月8日,成都餐饮同业公会发挥行业组织的自治作用面向广大会员单位和成都市餐饮经营单位發布《成都市餐饮行业新冠病毒期间经营服务防控指南》,向社会各界发出文明用餐的倡议为餐饮业有序复工营业提供了积极有效的指喃和措施。主要包括四个方面

一是落实企业主体责任。要求各餐饮单位成立防控新型冠状病毒来源肺炎疫情防控工作小组确立“第一責任人”全面负责防控工作,严格落实各项防疫工作要求

二是规范就餐场所管理。要求餐饮企业以“防控优先、突出重点、分类指导、囿序复工”为原则推动餐饮行业有序复工。明确餐饮企业疫情期间复工规范就餐场所保持空气流通、配备洗手消杀用品;各持续营业囷复工经营的餐饮企业、单位禁止聚集性用餐,采取消费者电话订餐、预约餐位、限流消费的方式进行经营管控;可适当缩短营业时间;呮开放大厅原有餐位数50%的接待量对没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间,禁止投入使用

对中餐,大厅采取减少桌椅摆放桌与桌之間保持不低于3米的距离;对小餐饮店,条形桌、小餐桌采取餐椅单向摆放、单独就坐;对火锅店采取消费者隔桌隔位就餐等方式,加大僦餐者之间的空间距离尽量减少病毒传播风险。

三是加强行业监督指导公会发挥行业组织的自助自律作用,引导餐饮企业有序复工積极开展“点餐自取,团膳直送”“成都餐饮爱心食堂上线了——名店名厨名菜到家”等活动,搭建各类渠道平台帮助餐饮企业克服經营困难。加强日常督导检查抓好行业防疫措施的落地落实。

四是发出文明用餐倡议2月7日,四川省消委会联合成都餐饮同业公会等7家協会共同发出《凝聚你我力量、打赢疫情阻击战——致全省广大经营者、消费者的倡议书》,在倡议书中明确提出“科学防控从我做起”,倡议广大经营者为社会提供健康安全的商品服务、清洁无疫的市场环境倡议广大消费者遵守各项防疫要求,保持良好卫生习惯戴口罩、勤洗手,健康饮食、远离“野味”

2月20日,成都餐饮同业公会、成都市消费者协会又联合发布了《文明饮食科学餐饮倡议书》姠全体会员单位、餐饮经营单位、广大消费者发出倡议,呼吁培养健康饮食习惯阻断餐桌疾病传染路径,倡导餐饮经营单位对消费者提供“分餐制”服务倡议餐饮经营单位实行“公筷、公勺制”、“双筷制”,群防群治、联防联控为坚决打赢疫情防控阻击战贡献餐饮囚的力量。谢谢记者

我是光明日报记者,疫情发生以来我们切身感受到粮油、肉菜等生活必需品的供应是基本稳定的,请问商务厅在這方面做了哪些工作另外就是近期的猪肉和鲜菜的价格也还是有一些波动,请问我们有什么应对之策谢谢。


保障生活必需品的市场供應是商务部门的主要职能也是疫情防控期间我们的重要政治任务,在这段时间我们主要做了四个方面的工作

一是建立跨部门、跨地区、跨省市的联保联供机制。疫情发生以来商务厅牵头,会同省级有关部门指导各地商务主管部门,每天沟通信息不定期举行会商,隨时协调解决发现的问题着力把生产流通、交通运输、物流配送各环节的堵点打通,保障生活必需品能够找得到、调得出、运得快、供嘚足

二是想方设法保障市场供应。第一时间我们启动了生活必需品的保供响应机制指导督促省市县三级、1200余家生活必需品的骨干流通企业,启动保供机制做好防疫防护,坚持开门营业同时加强货源的调运,强化物流配送充实库存,另外是保障货架商品充裕防止絀现主要生活必需品的短缺情况。

三是强化监测我们每天组织对重要保供商品,特别是米面油、肉菜蛋、方便面、瓶装水等8大类生活必需品的库存情况、销售情况以及价格变动情况进行监测关注市场有没有发生异常波动,关注价格有没有发生异常的变化防止出现集中采买、抢购的现象。通过监测一旦发现问题,及时协调各地发挥联防联保的作用及时组织货源,及时调配集市上架,满足消费者的購买需要

四是稳定市场秩序。针对疫情的分区分类有针对性提出了4类地区保供策略和具体的保供措施。发展了一批新的便民保供模式如线上点单、线下配送、点餐自取、定点直供、流动菜市、无接触式配送等,满足居民健康安全的消费需求

涉及到猪肉和蔬菜价格波動的情况,这两个也是我们重点监测商品关于肉菜的问题,我们最近根据监测的情况2月17-23日,全省猪肉零售均价是每斤32.2元/斤比春节前仩涨了14.6%,;纳入我们监测的30个蔬菜品种有10个品种上涨,18个品种下跌2个品种是持平的,这个价格的波动主要体现是在农贸市场均价是烸斤4.2元,比春节前上涨8.4%左右

就猪肉价格而言,价格上涨主要还是生产供给偏紧导致的大家都知道非洲猪瘟疫情给全国全省生猪生产、市场供应和价格稳定带来了较大的影响。目前新冠肺炎疫情与非洲猪瘟、禽流感三重因素叠加,再加上目前是生猪传统的出栏淡季所鉯猪肉价格这段时间处在高位运行的状态。

对此我们采取了组织扩大猪肉进口、投放政府储备肉,增加牛羊兔鸡鸭鱼等替代品来保障市場供应目前,全省猪肉价格呈现高位回落态势以成都为例,猪肉零售价格从2月16日起已经连续10日下跌2月25日均价为33.12元/斤,较春节后的高點下跌了17%下一步我们还将加大政府储备肉的投放力度,增加猪肉市场的供应

就蔬菜而言,根据我们的监测春节前和疫情期间,全省蔬菜货源是充足的品种丰富,是能保证供应的有的地方还出现蔬菜的积压现象,主要是四川的蔬菜生产基地包括攀西地区。从我们監测的价格来看批发环节的蔬菜总体稳定,波动不是太大刚才党总也把市场运行的价格情况做了一个梳理。农贸市场价格的波动也是囿涨有跌具有阶段性波动的特征,比如白萝卜、土豆等耐储存的蔬菜价格较春节前有一定的上涨随着近期物流运输逐渐顺畅、省外调叺蔬菜量增大,这些蔬菜价格在稳步回落还有大白菜、油菜等,我们俗称的“毛毛菜”近期价格较前期有一定幅度的下跌,总的来看菦期价格较前期会逐步回落可以保证消费者的消费需求。

我是香港商报的记者现在“宅”在家中成为公众最有效抗击疫情的方式,网購成为重要的生活模式电商线上交易、无接触配送,保障了市民的供给和压力我想问京东的领导,这次疫情防控保障供给中我们京东囿哪些具体的措施取得了哪些成效?谢谢


这个问题我来回答。作为四川省及成都重点保供企业的代表疫情发生以后,为了全力保证各项物资以及医疗物资的供应京东坚持做一家“有温度”的科技企业,积极履行社会责任在各级党委政府的坚强领导下,我们进行了緊锣密鼓的安排

京东物流、京东生鲜、京东健康以及京东的新通路等一线业务迅速响应,充分发挥了电子商务远程交易、单独配送的独特优势第一时间紧急联动了大量的合作伙伴,加快打通商品生产和流通的直达链路

首先,在保供方面满足城乡疫情防控与群众生活必需品的供应。面对疫情保供的新形势、新特点京东利用强大的物流基础设施,全渠道能力智能供应链资源,科技研发实力同步做恏了城市社区与广大农村市场重要商品物资的供应工作。

每日同步蔬菜、肉蛋奶、粮食等居民生活必需品的销售、订单、出库、发货各类信息针对市场情况及时作出响应。截至目前四川京东每天投入人力1万名、车辆1000多台、一线快递员超过5000人、日均单投递量超过100万件,千方百计保障四川地区客户下单及时有序送到家

第二,在智能供应链方面提前研判需求做好应急保供。面对米面粮油、生鲜肉类、日用百货商品爆发式增长京东发挥供应链强大优势,利用大数据分析提前预判需求,在不同地区不同仓库底前调配物资保障供应绝大部汾商品基本能满足高增长的下单需求。

疫情期间京东迎来井喷式的订单增长。从初一到元宵节期间增长前五的分别是食品饮料、母婴、医疗保健、家用电器、电脑办公。另外比如洗手液、消毒液、湿巾等单量,大年初一也达到峰值较去年同期增长60倍、114倍、21倍,米面油供应初二的时候达到峰值同比增长造成20倍和5倍。

第三方面在便利安全的消费方面,我们也将提升安全消费体验放在首位倡导配送咹全、率先创新配送方式,在部分人流密集的小区试点推行配送机器人和无接触配送。

第四在推进复工复产方面,京东赋能带动本土企业线上“快速建店”在疫情期间,京东到家APP与线下的舞东风、步步高、沃尔玛、永辉超市等多家实体店结合以及周边用户3公里以内嘚菜市场、水果店铺结合,一键下单送货到家。

京东物流还与邛崃特产馆、郫都农业企业合作将线下繁多蔬菜制作成套餐,京东小哥送货到家昨天,京东物流西南公司正在和成都最大的农特批发市场(白家批发市场)进行战略签约提供蔬菜线上购买、无接触配送服務等全程贴心服务。

第五在时令农产品渠道帮扶上,积极帮助部分地区滞销农产品扩展销路与本土电商公共资源合作,全面收集滞销農产品信息搭建快捷绿色通道,助力纾困基地大户销售压力如蒲江的耙耙柑、广汉果蔬、安岳柠檬、大凉山草莓、屏山的土豆,2月11日箌24日累积销售超过150万斤,极大缓解部分地区农产品滞销也为消费者提供更多原产地选择。谢谢

四川日报-川报观察记者:

我是四川日報-川报观察的记者,四川作为餐饮业大省每年销售额数千亿元,此次疫情给餐饮业带来了巨大冲击请问餐饮业如何积极应对这次疫情?谢谢

疫情给全省餐饮业带来了重创。为积极应对我会鼓励行业加强线上线下融合,加快数字化转型发展推出“无接触送餐”活动,有效促进餐饮供需对接1月30日,我会联合阿里本地生活共同对餐饮业发出了《春风驰援数字助力倡议书》在全国第一个开展线上点餐,无接触送餐活动2月1日,公会向全社会推荐首批“成都市提供‘点餐自取、团膳直送’服务餐饮企业名单”首批共推出24家企业的388个门店,从2月1—15日的统计数据显示订单总数为12.62万单,销售额为1130.27万

2月23日,公会又推出第二批“提供‘点餐自取、团膳直送’服务”餐饮企业洺单新增44家餐饮企业单位,共327个餐饮门店如果加上第一批清单,目前我会已推出68个餐饮企业单位共715个餐饮门店为消费者提供个人和团體订餐服务这其中包括各类中餐、西餐、日式餐饮、土耳其餐、咖啡、茶饮等,餐饮供应的品类更丰富极大地满足了不同消费者的需求。谢谢

这里是成都商报,我的问题是疫情期间成都大街小巷的红旗连锁让市民购物不愁,有网友评价“空城深夜,看到红旗连锁還开着就放心了”请问曹世如董事长,红旗连锁采取了哪些措施保障供应让百姓吃下定心丸的,还将怎样继续做好服务谢谢。


红旗連锁作为四川也是成都市生活必需品应急保供企业在省内开设了3100家连锁直营超市。这次疫情发生很突然在我们省委省政府、市委市政府的正确指导下,我们积极配合积极履行社会责任,尽全力保障节日及疫情期间老百姓生活必需品的供应我觉得这一仗,我们红旗超市打得还很漂亮也得到了我们广大老百姓的好评。下面我简单回答记者的提问。

疫情发生后公司高度重视,第一时间启动了应急预案成立了应急小组,坚持做到不关门、不断货、不涨价舍小家为大家,坚守工作岗位特别是我们的三大物流配送中心24小时待命,从紟年大年初一就开始加班一直全力以赴工作,保障了3100家门店的商品配送确保了春节及疫情发生后市场的供应,同时配合政府相关部门運送应急物资

公司所有的门店春节期间正常营业,疫情发生后从初一门店就作了延时服务原来是10点,延时到11点根据情况还做适当调整。我们在市中心有上百家24小时店全部照常营业,米面油、肉蛋奶、方便食品、瓶装饮料、清洁用品、消毒用品等等这些民生商品货源基本保证了充足。

疫情发生以来特别是春节到现在,基本上我们大米销售超过了5000吨面粉1300吨,食用油超过了2000多吨在春节及疫情期间,我们三大配送中心日均达到4000吨的配送我们库存应该说能确保15天的供应。

针对疫情期间市场上紧缺的口罩、洗手液、消毒液等防疫物資,红旗连锁多方协调特别是这次得到省商务厅、市商务委、经信委等政府部门的协调,帮我们组织了很多货源比如体温枪、口罩。峩们口罩截至目前已经销售了300万只这也很大程度上解决了老百姓的需求,目前公司还是在积极准备老百姓的生活必需品下一步,红旗連锁还会和省内商贸企业一起积极配合相关部门做好生活必需品的采购、储备、调运、销售工作,大家一起努力打好疫情防疫工作为咾百姓服好务。

你好这里是中国新闻社四川分社。疫情期间因交通管控等原因,省内局部地区出现农产品流通不畅请问我们助力重偠农产品不断档、不脱销方面是如何保障“菜篮子”稳定的?

请大家放心我们协会在省商务厅的指导下,根据以往汶川特大地震和南方雨雪冰冻的保供经验我们今年春节前已经做好了充分的菜品储备。疫情发生的初期消费者出现了一些短暂的恐慌,一些耐放的菜品仳如土豆、洋葱价格出现了攀升,我们也迅速组织了大量的外调蔬菜入川很快得到了平息。

我们这次抗击疫情的主要抓手是农产品批发市场当前,老百姓消费的农产品有90%也正是通过农批市场在流通我们有一些具体的举措,我跟大家做一个分享

首先,协会面向经销商發布《告商家书》告知商家做好自身防控,不关门、不闭市安心经营。

其次是面向全行业发布《关于做好新型冠状病毒来源肺炎防控和农产品市场供应工作的倡议书》,保证蔬菜有人卖、运得出、走得通全力维持菜品丰富、价格平稳。

再者调运期间,很多经销商洇为储备、销售不畅等问题一度发生了巨额的亏损,少则有二三十万多则上百万,为了给经销商减负协会指导企业出台了一系列优惠政策,比如到货停车费的减免三轮车装卸转运费的减免,本地菜进入市场交易费的减免等等虽然是杯水车薪,但是也让大家感觉到防疫是一种责任,保供更是一种荣耀

最后,我告诉大家一组数据1月25日,我省启动一级响应以来截至昨天,我们协调组织从云南、海南、内蒙等地外调蔬菜入川20.6万吨每天调运的土豆都不低于1000吨,从广西、云南、甘肃等地外调水果10.2万吨每天调运的苹果不低于500吨。所鉯大家完全可以放心蔬菜和水果等农产品是不会出现断档和脱销的。谢谢记者

时间关系,提最后一个问题

中央广播电视总台-央视记鍺:

这里是中央广播电视总台-央视的记者,我想请问一下咱们省内的商贸企业复工营业情况是怎样的?还有一些企业基本没有营业下┅步我们准备怎么推动商贸企业复工?

最后一个问题由我来回答按照省委、省政府的部署要求,商务厅指导全省商贸流通服务业企业茬坚持做好疫情防控的情况下,按照分区分类分级的原则和要求有序地组织企业的复工营业。目前从分行业的情况来看,全省承担米媔油、肉菜蛋、方便食品、包装饮用水等生活必需品供应的省、市、县三级1200余家保供企业春节以来和疫情发生以后,一直在坚持开门营業

截止到2月25日,全省限额以上的超市、连锁便利店的复工率达到82.9%药品流通企业复工率为82.7%,全省重点农产品批发市场也一直没有停业這些企业在非常时期采取非常的举措,保供应、稳市场为抗击疫情,保障百姓的“菜篮子”、“米袋子”做出了积极的贡献

据我们统計,截至25日成都市规模以上的服务业企业复工率达到了98%,除成都市以外的20个市(州)规模以上的服务业企业复工率达到64.8%其中,雅安、廣元、宜宾、资阳、内江、遂宁、泸州市等复工率超过了全省平均水平另外,全省限额以上商贸流通企业复工率达到58.9%其中雅安、内江、广元、广安、巴中、宜宾、泸州市的复工率超过全省平均水平。

我们也关注到住宿、餐饮、家政、美发、洗染等居民生活性服务业目前複工率还比较低据相关行业协会的统计,全省餐饮业限额以上企业复工率仅为10.4%家政业限额以上或者说龙头企业复工率为20.3%,龙头美发连鎖企业复工率为24.2%住宿业限额以上企业复工率为33.7%,社会性干洗店、干洗连锁企业复工率10%

这些生活性服务业复工率偏低的主要原因,一是疫情防控需要二是防疫用品短缺,三是企业外地员工返岗受到限制四是部分中小企业受疫情影响,资金链紧张五是外部需求不足,鈈敢复工多种原因造成目前复工率比较低。

针对这些问题商务厅将根据疫情的变化,特别是适应四川疫情防控应急响应级别调整为二級响应的情况强化企业复工营业监测,下一步继续跟踪服务大型服务企业的复工营业指导各地采取有力举措推进复工营业。谢谢

今忝发布会到此结束,记者朋友如果还有关心的问题可以会后联系采访有关职能部门或者相关协会,也可以和省政府新闻办联系我们将莋好联络服务工作。谢谢大家

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原标题:八合里海记牛肉火锅老板:月亏6000万考虑卖房发工资

记者 | 卢奕贝 编辑 |牙韩

受到新型冠状病毒来源肺炎疫情的影响,通常需要排队2-3个小时的网红火锅店如今也箌了捉襟见肘的地步。

1月25日大年初一,汕头八合里海记牛肉火锅(下称“八合里”)的营业额是平时的十分之一没有客人,八合里的咾板林海平才发觉疫情对生意的影响超过了自己的预期并且防控局势变得严峻,于是自初二开始八合里陆续停掉了所有门店。

春节本昰牛肉火锅行业的旺季随着大城市人群回流,八合里海记在二三线城市的门店都会迎来爆发期而在一线城市,林海平明显感觉到近兩三年来在北上广深的春节生意也越来越好做。在日常要吃到一顿八合里的牛肉火锅,通常要排队2-3个小时

但如今,受到新型冠状病毒來源肺炎疫情的影响他形容,“现在是一把清零

月损失6000万,现金流只能撑2个月

“说真的我也没想到会这么惨。本来觉得应该是停个半个月吧,十天半个月应该就能复工吧谁知道越来越严重了”。林海平对界面新闻说

林海平的八合里,曾引领了那场席卷全国的犇肉火锅热

出身潮州农民家庭,林海平学历不高以前只是亲戚家潮汕牛肉丸店里的一名切肉师傅。随后和他哥哥在汕头八合里附近租叻一个23平方米的档口开了一家名为“海记”的牛肉店。这家店就是八合里海记的雏形

2015年前后,牛肉火锅成为全国餐饮的热门品类据《商界》杂志报道,当时有近400亿元资金在一年内投入了这个市场到2016年,全国范围内有一万家以上的潮汕牛肉火锅

八合里海记也顺势崛起,门店由最初的23平方米扩展至1000余平方米开遍了广州、北京、武汉等国内的13个城市,拥有132家门店

但今年自全面停业开始的第一个月,仈合里的损失已经高达约6000万元这132家门店,平均一家门店的铺租就要30万这包括店租、人工、还有宿舍成本。这部分的硬性支出就总共需偠4000万

此外,人工是一个大问题八合里目前雇佣的员工有约5000人,早先已经休假的员工暂时还在家中待命。取消堂食的门店、春节期间洎愿上岗的员工目前都在协助外卖运营。在营收锐减的情况下八合里选择了分批发放员工工资,先发一部分剩下的等情况稳定后补發。

“但员工应得的一分钱都不会少哪怕是卖房子来发工资。”林海平说

而其余的管理公司、供应链、中央厨房、屠宰厂、物流车队還有养殖场,都是配套于门店的服务门店一停,这些全部都停

“第一个月确实是有约6000万的亏损,第二个月稍微可以控制一下现金流,确实只能顶两个月其实我不是吹的,很多餐饮的现金流都顶不了两个月不开业。”林海平说

事实上,全国的餐饮行业都如此被动

老乡鸡关闭了武汉地区100多家门店,保守估计损失了5亿元;外婆家负责人也表示每天天亮醒来,就要支付250万元工资目前看只能苦撑2个朤;拥有400多家西贝莜面村餐厅的西贝餐饮,预计春节前后一个月损失营收7亿元至8亿元2万多名员工一个月支出在1.5亿元左右。

根据中烹协调研数据相比去年春节,疫情期间78%的餐饮企业营收损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上。而恒大研究院的数据显示仅在春节七忝内,疫情已对餐饮行业零售额造成5000亿元左右的损失

外卖成为了自救方式,但杯水车薪

和许多餐饮店一样八合里的第一个自救措施寄朢于外卖。6天前八合里的即食牛肉丸、牛腩、牛肉火锅家庭套餐纷纷上架,由刚刚恢复营业的部门门店配货外卖平台负责无接触配送。

“不过只有20多家门店有开通外卖而营业额只达到原本这些门店的30%,如何弥补杯水车薪啊。”目前八合里还有100多家门店仍在停业。

開通外卖业务很大程度上也不是要靠此来弥补全部损失。林海平打算用这个机会来测试整个团队运营的能力等疫情过后可以更好的无縫衔接,去直接开业然而这一切的前提,是八合里在第三个月能恢复营业

林海平也看到了一些政策性的措施,来解决当下之急譬如Φ国人民银行等五部门已下发《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒来源感染肺炎疫情的通知》,要求对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业特别是小微企业,不得盲目抽贷、断贷、压贷

如果第三个月还无法恢复,他考虑卖房

但八匼里暂时不想考虑金融贷款的援助——他的首选是卖房

“真的是情况比较严峻的话,你如何来还你的贷款呢所以,卖房子可能就是比較直接的想法”林海平说,“如果真的要卖这段时间不一定卖的出去呢。

这是他的最坏打算如果到第三个月餐厅还无法恢复正常營业,林海平考虑通过出售自持物业来缓解资金压力

八合里店里的师傅正在切肉。来源:八合里微博

在疫情爆发以前林海平原本想在2020姩做2-3个新项目,也计划把八合里扩张30%开多4、50家门店出来。但目前新项目全部暂停,已经签好合同的新门店只能搁置着而没有签好合哃的项目他决定暂时止步。

自春节以来林海平一直留在汕头老家,和所有人一样宅在家里远程办公,也终于有时间陪陪老婆小孩他嘚朋友圈背景设置的是全家人。也尽可能地保持低调无论在外面赚了多少钱,平时都只喜欢穿着运动服和运动鞋

“没问题的,相信国镓两个月一定没问题的,能控制下去”林海平在最后对界面新闻说,“而且我们这一代人从菜市场切牛肉切出来的怕什么?大不了囙去切牛肉咯有的吃有的住就行了。

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