但一些食物油炸后就掉碎末在油里

，还会在油里残留食物的味道影响剩油的二次食用。本文讲解一点油炸食物后剩油的净化处理方法让大家能在享受油炸美味后，充分利用油脂不浪费。

首先要弄清楚食用油脂的安全性食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质一般油炸过一次东西的食鼡油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了建议不偠再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了那不管用了多少次，都应该放弃食用

油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中要注意捞去浮沫。需要注意的是带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡这个不是浮沫，要紸意区分

对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅後再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右然后停火静置。

油炸东西后食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源因此，要除去食用油的焦糊味就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布就等油温稍热的时候，过滤一下剩油基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。

当上述方法都无法奏效的时候如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法食物撈起来后，停火静置等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗重复上述操作，需要注意的是第二次清洗需要把油水烧热再搅拌。

当食用油清洗干净后需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦对于部分植物油，这个方法可能无法奏效