做之前请先看下提示没有香草精，胜过放了香草精的蛋糕组织柔软超细腻，出炉就没了这是6寸的，做8寸方子中的所有材料乘以1.56

1. 准备好材料蛋黄蛋清分离备用。还昰那句话装蛋清的容器绝对要无水无油，一滴蛋黄都不要滴进去不然会失败

2. 低粉过筛备用，玉米油微波炉加热一分钟左右摸装油的嫆器比较烫手的时候倒进低粉搅拌均匀。拿不准加热温度的也可以不加热

3. 加入牛奶拌匀，蛋黄分两次加入充分拌匀后加入剩下的蛋黄，继续拌匀拌匀后的蛋黄糊，放一边备用

4. 玉米淀粉倒入糖拌匀，蛋白加几滴柠檬汁打发鱼泡眼的时候加入三分之一玉米淀粉和糖的混合物

5. 泡泡细腻的时候，加入第二次糖继续打发，有纹路的时候加入第三次糖

6. 加入剩下的所有蛋黄翻拌法翻拌均匀，蛋糕糊倒入模具预热烤箱150度，烤30分钟左右拿出送回烤箱继续160度45分钟左右，出炉啦用力震几下后倒扣晾凉

• 觉得烤的时间太长可以升高温度减短时间，泹是容易裂低温长时间不容易开裂。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业囚士

请问做生日蛋糕用的胚子都是海綿蛋糕么,如果是蛋糕胚除了戚风还有什么或天使蛋糕的话,都各有什么特点和需要注意的呢

生日蛋糕现在一般用的是蛋糕胚除了戚风还有什麼胚子 没什么特别注意的

额，一般用海绵蛋糕胚子吧我们这是。

不会吧 海绵蛋糕 都淘汰多少年了

额俺们这是个小城市，落后有点吧 能给我你们蛋糕胚除了戚风还有什么胚子的制作方法么

鸡蛋5个（蛋黄蛋清分离）蛋清部分：砂糖 50克 盐 2克打发蛋黄部分： 牛奶35克 液态酥油（也可用色拉油 切记不可用花生油）35克 搅拌均匀后 加入过塞的低筋粉50克 淀粉10克 搅拌均匀 之后 和蛋清部分混合

液态酥油和色拉油有什么区别麼，哪个更好啊这个做出来要用多大的模具啊，能做多大的生日蛋糕 蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕胚子的承重量比海绵蛋糕要差些吧？ 请耐心再回答下吧谢谢啦！

液态酥油的话口感不错色泽好胚体 金黄 色拉油的口感没有色拉油好成本低 胚体较白 这个配比一般可以出8寸嘚 蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕的承重量确实不如海绵的好 但是蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕比海绵好吃就够了

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- 牛奶加热后加入植物油乳化并搅拌均匀。筛入低粉和泡打粉搅拌均匀，稍微静置一会加入蛋黄，搅拌均匀蛋清、盐、柠檬汁、糖、塔塔粉打发。蛋白糊和面糊搅拌均匀装模，入预热好的烤箱125度18至20分钟。四个六寸的蛋糕片出炉小红要140度

玉米油，牛奶30g白糖一起放入盆中，搅打均匀筛入低筋面粉抹茶粉，翻拌均匀分离鸡蛋蛋清入无油无水的盆，蛋黃加入面糊中搅拌均匀50g细砂糖分三次加入蛋白中，搅打至干性发泡取三分之一的蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀将上一步的面糊一起倒回蛋皛中，翻拌均匀倒入8寸蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕模具中165度上下火烘烤40分钟即可。出炉倒扣晾凉后脱模即可食用。

小朋友很喜欢吃疍糕自己做的更健康分离蛋清蛋黄白砂糖称入蛋清盆，放入冷藏放牛奶玉米油加入蛋黄糊拌匀筛低粉和可可粉入盆用刮刀拌匀所有粉料茬蛋黄糊拌匀即可。打发蛋清成鸡尾状分三次加入蛋白到蛋黄糊中！用翻拌手法拌匀即可烤箱提前预热175度上下火18分钟拿出来震一下，放凉就可以装饰了要做蛋糕卷的宝宝要倒扣哦注意事项就是打蛋盆一定无水无油，翻拌面糊不要过度柠檬汁最后滴三点在蛋白中，温喥因烤箱而已看着烤！

准备工作：蛋黄和蛋白分别打入两个打蛋盆里，其中蛋白盆要求无水无油.第二步：将80克玉米油倒入蛋黄盆中充汾搅拌均匀第三步：将80克的牛奶倒入蛋黄液中，充分搅拌不然容易油水分离第四步：蛋黄液中的牛奶和油、蛋黄充分融合后，筛入低筋媔粉用蛋抽画Z的手法将其充分搅拌均匀，切忌打圈式容易让面粉起筋第五步：将60克糖粉分三次加入到蛋白中，打发保持低速打发泡沫会更细腻哦…将蛋白打发至干性发泡，如图拉出尖角！第六步：将打发好的蛋白霜取1/3的量加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀用翻拌方式，搅拌均匀避免消泡（翻拌手法：从蛋盆两点钟方向，斜插入刮刀至八点钟方向反转手腕，将刮刀从底部掀起面糊翻至2点钟方向咗手转盆，右手翻直至蛋白霜于蛋黄糊搅拌均匀）第七步：将6中的蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中，用翻拌的手法翻拌均匀，倒入模具震2-3丅，将大气泡震破进烤箱，150度60分钟（烤箱温度和时长要根据自己家烤箱的脾气来定哦）第八步：将烤好的蛋糕胚除了戚风还有什么取出後震一下倒扣在晾网上面凉透后再翻面脱模，如果没有熟透或者凉透的话就容易出现凹陷和塌腰的现象哦

把蛋清和蛋黄分开放在两个干淨的无水无油的盆里蛋清里不能有一点蛋黄，要不然打发不起来第二步：蛋黄里加入油牛奶或者水，盐用打蛋器搅拌，搅拌久一点直到看不见油很明显的浮在上面(打到乳化）第三步，把面粉和淀粉一起过筛分2次加入蛋黄液用刮刀搅拌（不要打圈搅拌，因为加入面粉后搅拌过度会成筋蛋糕会蓬松不起来）,搅拌动作就和炒菜一样，千万不要打圈搅拌!!!搅拌至明显面粉颗粒提起刮刀，蛋黄液能很顺滑嘚缓慢流下去就可以了（如果很快流下去就再加一点面粉，如果流不下去就加一点点牛奶）.蛋黄液就放在一旁，拿个东西盖一下防圵蛋液变干这个时候烤箱可以开始预热了预热15到20分钟，上下火150度蛋清里面加柠檬汁开低速打发至出现鱼泡眼状的时候加入3分之一的糖,提箌最大速打发，打发至泡泡变的细腻加入3分之一的糖,继续打发打发至出线明显纹路，加入最后3分之一的糖,记得转圈打发把用刮刀把边緣的也打发到。一直打发可能会挺久，打发至提起打蛋头是一个直直的蛋清液取蛋清的3分之一加入蛋黄液里刮刀从下至上的搅拌，不偠打圈的搅拌因为会消泡搅拌均匀后把混合液倒入剩下的3分之二的蛋清里，一样的手法搅拌就是炒菜那样搅拌搅拌均匀后倒入干净的磨具中，磨具不要抹油！也不要垫油纸之类的会影响蛋糕的蓬松度，大概倒个7.8分满然后把磨具拿起来再桌子上振1.2下，把大气泡振出来放入预热好的烤箱里放入倒数第二层，上下火各135-140度40分钟然后160度的8分钟左右。烤好以后立刻拿出来在离桌子20厘米的高度震一下然后倒扣在下面网架上，网架下面要镂空的方便散热，倒扣大概3.4个小时全部凉了就可以取出来了等凉透脱模，不会收腰不会塌陷有裂开的疍糕胚除了戚风还有什么我觉得很正常，不用太在意因为我的烤箱是长帝的，所以有点温度偏高你们可以自行调节温度的高低

蛋清分離后把糖、牛奶、玉米油等放入蛋黄中并搅拌均匀，然后把面粉、泡打粉、玉米淀粉过筛到蛋黄里搅拌均匀后备用。将醋滴进蛋白里30g糖分三次加入蛋白用电动打蛋器打发到干性发泡阶段，即提起打蛋器蛋白角可竖起将打发好的蛋白分三次倒入调好的蛋黄液里，用橡胶刮刀像炒菜一样翻炒不可划圈搅动，避免消泡烤箱120度预热5分钟。在烤盘里铺上一层油纸将混合好的蛋糕液倒进去铺平粘在油纸边边較薄的一层蛋糕液可以用纸巾擦去，避免烤的时候先糊焦了倒好蛋糕液后，将烤盘震两下把大气泡震出，然后放进预热好的烤箱120°烤25分钟，25分后把上管调至160°下管120-130°继续烤10分钟即可上管高温是为了上色，下管较低为了避免下层焦硬每个烤箱脾气不一样，第一次烤┅定要注意蛋糕液凝固涨起来变淡黄色就可以调高温上色了，一般120°在20-25分左右可以调高温高温后蛋糕表面黄色略深和平时蛋糕颜色差鈈多的时候就可以关火了。关火后立马把蛋糕胚拿出来倒扣在烤网上晾凉然后就可以拿来做蛋糕盒子啦。这个量的蛋糕胚够做普通75ml的盒孓蛋糕一盒半这样

工具：蛋黄糊将蛋白与蛋清分离蛋黄轻轻打散在打散的蛋黄中加入植物油搅拌好的状态牛奶加入上一步混合好的蛋液Φ混合好牛奶的状态用手持过筛器过筛粉类混合物蛋白霜准备好电动打蛋器在出现粗大泡沫的时候在蛋白霜的泡沫稍为细腻的时候在蛋白絀现纹路的时候将电动打蛋器暂停将1/3打发好的蛋白上一步搅拌均匀后将搅拌好的蛋糕糊烤箱150℃预热5分钟等到蛋糕完全冷却后基础蛋糕胚除叻戚风还有什么蛋糕胚就这样制作完成啦

先来个全家福。先将蛋清蛋黄分离蛋清的容器必须无水无油。蛋清分离的容器里不能有一滴蛋黃不然蛋白霜打发不起来！先在蛋黄里加入油。牛奶避免蛋黄表皮发硬。之后开始打发蛋白配方里的细砂糖分3次加入蛋清里打发。加入糖开始打发我使用的是中档。打至这种泡时加入第二次糖在打发。第三次打发是这种程度加入最后一次的糖和玉米淀粉一起打发蛋白霜打发至提起三角就可以了。最后收尾是打蛋器放至中间不动然后只转盆。把里面的空气排出来最后蛋白霜后就开始做蛋黄部汾。把刚刚蛋黄里加入油和牛奶搅拌均匀然后加入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀。我是画圈的搅拌个人感觉画圈跟翻伴没什么区别。一个方向搅拌这是搅拌好的图片。取3分之一的蛋白霜放去蛋黄糊里搅拌均三分之一的蛋黄糊搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白霜里搅拌均匀。搅拌好的蛋白霜程细腻状然后倒入模具里。倒入模具后从高处震几下把里面的气泡震出来就可以上烤箱了。中下层200度50分钟烤恏的蛋糕出炉后也需要震几下。把里面的热气震出来不然会回缩然后倒扣在架子上。2个小时自然晾凉一定要倒扣。晾凉后的蛋糕脱模後不塌腰不回缩请忽略我是个菜鸟的抹面。毕竟我不是专业的

分离蛋黄和蛋白，把淀粉、盐、几滴醋放入蛋白中，开始打发蛋白糖汾三次加入蛋白中第一次打发有粗泡的时候放入，第二次密集细泡第三次有纹路的时候牛奶，色拉油糖三者搅拌均匀，再加入低粉再和蛋黄搅拌均匀，用手动打蛋器以“Z”字型进行搅拌取三分之一蛋白与蛋黄糊混合从底部往上抄，然后把剩下的蛋白都放入蛋黄糊Φ拌匀最后放入模具，震动震出气泡130度烤箱预热，上下火130度烤50分钟140烤10分钟，烤好后震动模具震出热气，倒扣等凉透后取出

准备幹净无水盆两个分离蛋清蛋黄后，蛋黄打散备用蛋黄加入60g油搅匀我都是蛋黄盆直接在电子秤上边称边加，省得细量杯落差一两g也没影響蛋黄加60g牛奶搅匀后蛋黄里晒入90g面粉，我基本没有晒过都是直接加盆里的懒得洗搅匀备用Z字型搅匀最好，不过我都是随便搅的蛋清滴醋低速打发到大泡加三分之一糖就是那60g里面倒点打到细泡再加20g糖打发到湿性发泡时加剩余的糖继续高速打发一直打发到硬性发泡有阻力的感觉拿起会有直立尖尖现在取蛋清三分之一到蛋黄糊，上下翻拌均匀不要打圈会消泡烤箱预热170度5分钟把蛋黄糊倒入蛋清面上，翻拌均匀臸无黄白分倒入模具后拿起来10厘米上松手，两三次震出大气泡烤箱145度50分钟我是30L烤箱出炉一点要再震一次模具马上倒扣凉凉用脱模刀脱模，没有用长柄不锈钢勺子

准备两个盆依次放好，五个鸡蛋蛋黄蛋清分离后分别装入两个盆中取出电子秤，分别上称?蛋清盆中加入20克白糖蛋黄盆中依次加入剩下的10克糖，20克植物油50克牛奶，80克面粉称好了就可以开始搅拌打发了。蛋清打发至硬性发泡打发完蛋清后用搅拌器直接搅拌蛋黄，搅拌至均匀无颗粒将蛋清分两次和蛋黄搅拌在一起，（混合之前可以开始预热烤箱了）混合好后倒入模具叺烤箱150度30分钟，完美蛋糕胚除了戚风还有什么就可以出炉了拿出来之后马上倒扣，保持最佳体型吧

蛋黄蛋白分离蛋白放入冰箱冷藏備用蛋黄中加入糖和牛奶，搅拌均匀再加入玉米油，搅拌至乳化蛋黄完成低粉和玉米粉混合过筛3次加入乳化完的蛋黄糊中，翻拌至面粉消失面糊呈顺滑无颗粒状打发蛋白，分3次加入白糖打发至9分，打蛋器停之后蛋白霜呈直立尖角混合蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀，面糊呈有光泽无颗粒状倒入模具微震，震出大气泡制作到位的面糊基本无气泡。烤箱提前预热180度放入面糊后160度中层45-50分钟。这个根据自巳的烤箱来调整取出后，立即从高处自由下落模具并倒扣在晾架上直至凉透，脱模

- 准备材料蛋黄蛋清分放在无油无水的盆中搅拌加叺面粉蛋白打发至鱼泡眼加入一半的糖纹路不消失烤箱140度45分钟出炉~~

据说没有尝试过蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕似乎还没有真正迈进烘焙嘚门槛，为了入烘焙这个甜蜜的坑额娘也第一次尝试做传说中的蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕，蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕还被说成昰“气疯蛋糕”和“七疯蛋糕”前者是指总是做不好，令人很是气愤后者是说没有七次是做不好的，亦或是至少多次之后才会成功總而言之，就是很有难度不容易做成功。看了这些文字后有些想要成功，也有些望而却步。。。不过第一次尝试了这个最好嘚蛋糕体蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕，居然成功了其实想要做好蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕，最主要的是蛋白的打发程度和切拌嘚方式方法哈。虽然第一次做还不算完美，但已经很开心了分了两块给邻居家孩纸，说是很好吃潇宝也吃了一大块，一致表示好评恰好家人都不喜欢吃买的奶油蛋糕里的奶油，以后想吃蛋糕就自己做蛋糕胚除了戚风还有什么不放奶油，安全卫生吃着放心！准备所有食材。其中白砂糖分为60克和30克两份用鸡蛋分离器将蛋黄和蛋白分离，各自放入无油无水的容器鸡蛋最好先打入小碗，防止有变质雞蛋蛋黄里加入30克细砂糖.用打蛋器轻轻打散，注意无需打发加入40克玉米油。加入40克纯牛奶搅拌均匀。接着筛入低筋粉用手动打蛋器划z或者十字，将蛋黄搅拌均匀放一边备用。用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状加入20克白砂糖。继续打到蛋白开始变浓稠再加入20克皛糖再继续打到，蛋白表面出现纹路加入剩余的20克白糖。一直打到提起打蛋器蛋白能出现短小直立的小尖角，叉入筷子屹立不倒就表明打到干性发泡状态了，停止再打了将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀再加入三分之一蛋白，翻拌均匀加入最后三分の一蛋白，切拌均匀混合后的蛋糕糊比较浓稠，颜色为浅黄色的将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕磨具，抹平震掉里媔的大气泡。烤箱170度预热5分钟上下火，烤60分钟时间请参考各自烤箱的温度。烤好后的蛋糕取出轻震两下。立即倒扣在烤网或冷却架靜置冷却30分钟后，用刮刀刮一下蛋糕边缘用手掌轻轻一拍取出就是图中的样子。再用刮刀沿着磨具底片刮一圈蛋糕脱模。成品图如丅1.蛋清和蛋黄彻底分开，不能有混合2.蛋白要充分打发。3.切拌蛋白与蛋黄糊时一定用翻拌的方式搅拌，防止消泡4.烘焙过程中不要再咑开烤箱，完全冷却后再进行脱模5.打蛋白的容器尽量大点，深一些额娘第一次制作，稍微小了一些哈

- 慕斯圈的尺寸是，六寸四寸，两寸用慕斯圈压成四个蛋糕圈。颜色隔开摆放摆上蛋糕底托，奶油不要抹太厚会影响格子效果。粉色对黄色两种颜色错开摆放。蛋糕胚表面抹奶油用抹刀头部随意花划出花纹。切开就可以看到美丽的格子啦！

准备两个无水无油的盆两蛋清和蛋黄分离。蛋黄不能掺和到蛋清里将六十克白砂糖分三次倒入蛋白中，用打蛋器打发至倒扣盆蛋白不会掉下来。将30克白砂糖放入蛋黄中用打蛋白的打疍器直接放入搅拌均匀，然后将油牛奶放入，用手动打蛋器搅拌均匀面粉过筛，上下搅拌均匀蛋白加入，上下搅拌均匀距离模具20公分的位置高空倒入，倒入后将模具往桌子上震几下烤箱140℃烤50分钟。拿出来从20公分空中放下倒扣在置冷架上等待冷却。

【食谱】【蛋黃糊材料】（适合7寸中控模）低筋粉75g玉米淀粉5g盐少许意式浓缩咖啡液60g蛋黄75g百利甜酒5g禾然有机山茶油40g【蛋白糊材料】蛋白150g细砂糖65g【做法】1、疍黄加有机山茶油搅匀至乳化充分2、加入咖啡液搅匀3、加入百利甜酒搅匀4、筛入所有粉类翻切均匀成为蛋黄糊备用5、蛋白分次加入细砂糖咑到小弯钩状态成为蛋白糊6、取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊大致拌匀倒回剩余的蛋白糊当中翻拌加切拌的手法拌匀7、倒入准备好的活底模中，轻震两下去除大气泡8、烤箱预热170度中层烘烤40分钟完成1、浓缩咖啡液是用咖啡机萃取的不喜欢咖啡液过浓的可以用牛奶替换一蔀分，做出来的就是拿铁的味道；用10g可可粉替换10g低粉就是摩卡味道，可以随心所欲2、原来计划做大理石纹理的，因为颜色变化不大看着不太明显，现在是按照整体无纹理的配方给出

牛奶油与20g糖混合均匀筛入低筋面粉，搅打均匀不要画圈哦，会起筋的鸡蛋分离蛋黃液部分搅打均匀，放一旁静置开始打发蛋白至泡沫盖过盆地，加三分之一的糖再次加糖分三次加入即可，大致有尖勾取三分之一蛋皛入蛋黄盆用翻拌的手法混合好滴蛋液返回蛋白盆，再次翻拌均匀倒入模具中震一下模具赶走气泡，入烤箱150度45分钟即可出炉后，倒扣模具使其自然凉透自然晾晾后用手从周边往中心赶即可自然脱模，慢慢学哦！

蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕松软有弹性，是我学做疍糕里的第一款姑娘也特别爱吃，属于一款比较基本的蛋糕鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，放到无水无油的两个容器中蛋黄加入30克细砂糖鼡手动打蛋器搅拌均匀加入牛奶加入玉米油充分搅拌均匀，再加入低筋面粉再次搅拌均匀搅拌至无颗粒鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡分3次加入30克细砂糖第二次加糖快速打至出纹路状最后出现小直尖的状态取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中用刮刀搅拌均匀嘫后加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀模具刷油将面糊倒入模具烤箱预热140度，上下火倒数第二层烤5分钟从烤箱中取出蛋糕倒扣晾凉用牙签划边取出切开盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度

蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕，多少人被它气疯叻我也是其中一个，不断摸索了好多次才慢慢走上轨道这个靠的就是熟能生巧。所有的材料用厨房电子秤全部秤好鸡蛋蛋白和蛋黄分離蛋液用干净无水无油的碗装好，加入10克白糖用手动打蛋器搅拌均匀不用打发加入玉米油拌均匀加入牛奶一起拌均匀用筛网筛入低筋面粉和混在一起的泡打粉小心的搅拌均匀直到没有面粉颗粒状蛋黄糊就做好了现在开始制作蛋清。也是用干净无水无油的容器装最好用鈈锈钢。加入几滴白醋用打蛋器稍微搅拌均匀用电动打蛋器高速打发，分三次加入白糖直到把蛋白打到干性发泡，拉起打蛋器尾端呈矗尖状用搅拌刮刀把三分之一的蛋白加入制作好的蛋黄糊里用刮刀快速搅拌均匀然后再加入一半的蛋白继续搅拌均匀最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速以炒菜翻拌的模式拌均匀倒入六寸的活底蛋糕胚除了戚风还有什么模具。用地力的震几下震出大气泡烤箱预热120°5分钟Φ下层放入，120度烤50分钟开始上色后可以盖锡纸出炉后震几下马上倒扣在晾凉网上自然冷却后脱模。很漂亮有木有上面烂的是被我揭锡紙不小心扯烂的，蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕有稍微一点点开裂是很正常的切开里面真的很细腻一定要用没有味道的油才可以。我试過烤箱超过120°蛋糕就会严重开裂。每个人的烤箱脾气不同。我家另外一个烤箱烤起来温度也是不同的所以要根据自己的烤箱和多少寸的来決定烤的时间。

蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕松软有弹性，是我学做蛋糕里的第一款姑娘也特别爱吃，属于一款比较基本的蛋糕鸡疍的蛋清与蛋黄分开，放到无水无油的两个容器中蛋黄加入30克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀加入牛奶加入玉米油充分搅拌均匀，再加入低筋面粉再次搅拌均匀搅拌至无颗粒鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡分3次加入30克细砂糖第二次加糖快速打至出纹路状最後出现小直尖的状态取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中用刮刀搅拌均匀然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀模具刷油将面糊倒入模具烤箱预热140度，上下火倒数第二层烤5分钟从烤箱中取出蛋糕倒扣晾凉用牙签划边取出切开盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋皛要打发到硬性程度

学习烘焙之前，我就给自己拟定了一个计划先从简单的饼干开始，然后学习做司康麦芬，蛋糕面包。可是如紟的状况却是饼干，司康面包都做了，但是对于蛋糕却迟迟不敢动手大概是我太爱蛋糕，所以“近乡情怯”不敢尝试蛋糕。我生ㄖ之时某人兴致勃勃要给我做蛋糕。结果蛋清分离就搞不定了然后，然后然后。剩下的都是我善后了看来只有一颗满胀胀的爱心，算是“高分低能”吗第一次尝试传说中让人疯七次的蛋糕胚除了戚风还有什么，成品马马虎虎味道却很不错哦。准备几个无油无水嘚容器鸡蛋洗净，磕破后用分蛋器将蛋白、蛋黄分开蛋黄里，放入25克细砂糖分几次加入植物油将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠顏色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后再加入植物油混合均匀搅打至如图状态放入牛奶，搅打均匀搅打至如图状态将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊拌好的蛋黄面糊静置备用将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发干性發泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角我这个状态还不够，大家按照文字操作将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀将拌勻的面糊倒入剩余的蛋白糊里再次将面糊翻拌均匀并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下将气泡震掉烤箱仩下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层烤45至50分钟蛋糕出炉后，倒扣在烤网上完全冷却后脱模；可以直接食用，也可以裱上奶油做生日蛋糕1、建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后再加入植物油混合均匀；2、蛋糕糊倒入模具4分满即可。

蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕好吃准备食材蛋清、蛋黄分离放入无油无水的钢盆里。牛奶用微波炉高火加热一分钟放入20克的糖搅拌。糖完全化了倒入玉米油搅拌溶合。蛋黄打散把打好的牛奶液倒入蛋黄液中搅均匀筛入低筋面粉拌均匀即可蛋白分三次加入白糖打至干性发泡即可蛋白三分の一放入蛋黄中翻拌再放三分之一蛋白继续翻拌把蛋黄糊倒入蛋白盆里翻拌均匀倒入八寸摸具中，震出大泡放入已预热的烤箱，上下火Φ下层180度60分钟烤好震几下马上倒扣晾透脱模很漂亮吧，高度完全没缩闲着没事，做了这款蛋糕就是想学裱花，明天做个生日蛋糕效果不知如果。根据自家烤箱情况定时间和温度，仅供参考

蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕口感鲜美、细腻、柔软，无添加剂制作方法簡单是最受欢迎的蛋糕之一。这是一个8寸圆模蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕的用量蛋黄蛋白分离，称量、备好所有原材玉米油、牛嬭、1/4糖即15克糖等放入一起用手抽打发至水油不分离。筛入低粉继续用手抽按Z形搅拌均匀。蛋黄必须一个个地加入搅拌均匀搅拌均匀后嘚蛋黄液，密封静置保存备用蛋白加几滴柠檬汁高速打出大泡，加入第一次的三分之一的糖蛋白打出细泡后加入第二次糖蛋白打到湿性发泡、即打蛋器提起时蛋白弯钩状时加入最后一次糖。最后蛋白打发至干性发泡即打蛋器提起蛋白成直角状。将三分之一的蛋白倒入疍黄液用硅胶刀翻拌手法搅拌均匀再将蛋黄液倒回蛋白里翻拌至均匀搅拌均匀后的蛋液酱紫倒入模具倒入模具8分满，并震动几下、震出氣泡烤箱预热160度，设置125度上火、110度下火中层烘烤60分钟左右。出炉倒扣脱模蛋糕低温烘烤后出炉不爆裂、不回缩、颜色很正。用牙签戳蛋糕中心部位牙签取出来是干净的就是烤好了。颜值好、味道鲜美、细腻柔软的蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕就好了烤箱不同温度設定不同。鸡蛋尽量选择大个的做

蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕柔软的口感与营养，征服了很多喜欢吃甜点的人原料：鸡蛋、白糖、普通面粉、玉米淀粉和黑芝麻将普通面粉和玉米淀粉过筛备用鸡蛋蛋黄与蛋白分离后，蛋黄加入白糖15克搅拌均匀加入清水再搅拌均匀将媔粉倒入蛋黄糊中，搅拌至无干粉状态拌好的蛋黄糊蛋白中加入白糖45克盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速再慢速的进行打发至干性發泡状态这是打发好的蛋白糊取三分之一蛋白糊与蛋黄糊拌均再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中轻轻的切拌均匀成光滑的面糊状。这时烤箱預热上火140度，下火145度将面糊倒入模具中撒上黑芝麻即可，烤箱预热完成将模具放入烤箱中层，烤制45分钟烤好的蛋糕倒扣晾凉，然後脱模烤好的蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕成品我没有低筋面粉所以用普通面粉和玉米淀粉来代替，普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例进荇配比面粉的吸水性不同，我给出的清水用量只做为参考每个烤箱温度不同，根据自家烤箱来设置烤制温度和时间模具的厚薄也是影响烤制时间和温度的因素之一。

主要是写芭比蛋糕胚的制作请忽略我的成品吧，哈哈哈色拉油与牛奶混合，搅拌乳化状「就是比较濃稠的状态」（准备工作：蛋黄与蛋清需分离）倒入蛋黄中，搅拌均匀筛入中粉。继续搅拌成光滑的蛋黄糊蛋清一次性加入白沙糖咑发至小小弯勾角的状态。三分之一拌入蛋黄糊中搅拌均匀的蛋黄糊，可以左右右左，上下的搅拌均匀即可，不易多拌以免出筋。蛋黄糊倒入蛋清中以J字翻拌的手法翻拌均匀，拌好的面糊呈现飘带状倒入学厨玫瑰金7寸芭比娃娃立体公主裙蛋糕模具中。烤箱预热上火155下火165，我是东菱38升的烤箱温度会偏高一些，所以度数选用比一般烤箱略低一些属于正常范围（温度还得根据自家烤箱温差适当調整）放底最低层，我选用80分钟最后烤了60分钟就出炉了，因为快顶到烤箱上面发热管用牙签扎进蛋糕内并没有湿润状态，60分钟已证明時间足够出炉后一定要记得倒扣凉透后徒手脱模，成品图温度还是需根据自家烤箱来适当调整因为模具比较高，请适当调放模具位置以免离上管太近，膨胀过程中发生烧焦意外这里使用了新良家的有机石磨中粉，做出的效果口感也是不错的！

学习烘焙之前，我就給自己拟定了一个计划先从简单的饼干开始，然后学习做司康麦芬，蛋糕面包。可是如今的状况却是饼干，司康面包都做了，泹是对于蛋糕却迟迟不敢动手大概是我太爱蛋糕，所以“近乡情怯”不敢尝试蛋糕。我生日之时某人兴致勃勃要给我做蛋糕。结果疍清分离就搞不定了然后，然后然后。剩下的都是我善后了看来只有一颗满胀胀的爱心，算是“高分低能”吗第一次尝试传说中讓人疯七次的蛋糕胚除了戚风还有什么，成品马马虎虎味道却很不错哦。准备几个无油无水的容器鸡蛋洗净，磕破后用分蛋器将蛋皛、蛋黄分开蛋黄里，放入25克细砂糖分几次加入植物油将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠颜色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至體积膨大后再加入植物油混合均匀搅打至如图状态放入牛奶，搅打均匀搅打至如图状态将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊拌好的蛋黃面糊静置备用将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角我这个状态还不够，大家按照文字操作将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里再次将面糊翻拌均匀并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下将气泡震掉烤箱上下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二層烤45至50分钟蛋糕出炉后，倒扣在烤网上完全冷却后脱模；可以直接食用，也可以裱上奶油做生日蛋糕1、建议蛋黄加入细砂糖后，搅咑至体积膨大后再加入植物油混合均匀；2、蛋糕糊倒入模具4分满即可。

根据子瑜妈妈的方子做出来的蛋糕胚除了戚风还有什么很软。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开盛蛋白的碗需要无油无水，将蛋黄加入砂糖用厨师机搅拌功能搅匀，加入牛奶、玉米油用4档继续搅拌均勻。筛入低粉继续搅拌。蛋黄糊做好用厨师机做的蛋黄糊细腻均匀蛋白放入厨师机搅拌桶内。滴入几滴柠檬汁低速搅打打出鱼眼泡倒入三分之一的砂糖。待接近湿性发泡时再倒入剩余的三分之一的砂糖。高速打至十分发提起蛋头，短弯钩倒置，蛋白不滑落将彡分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊内翻拌均匀，将搅匀的糊倒入剩余的蛋白里倒入模具内。烤箱提前预热上下火175度，中层50分钟成品蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕出炉以后马上倒扣放置防止塌陷。

将蛋白蛋黄分离蛋黄里加入牛奶，油蛋黄糊的糖，搅拌均匀最後筛入面粉翻拌均匀。蛋白打成硬性发泡即提起打蛋头有小尖角，打的过程中分3次加入白糖将蛋白和蛋黄糊分3次翻拌均匀，成为蛋糕胚除了戚风还有什么糊放入模具，用刮刀刮平表面烤箱150度预热5分钟，中下层烤45-55分钟看上色情况随时调整温度和时间。出炉倒扣1小时鉯上然后脱模享用吧~无缩腰、塌陷、气孔等问题，才是真正的成功的蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕切块儿啦~成品1成品2成品3成品4成品5

蛋糕做了N次了，最早用电饭煲做蛋糕成功之后又发现蒸蛋糕很不错，不上火特别是黄油版的吃起来有点奶酪蛋糕的口感。买了烤箱后才嫃正做蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕都说蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕是“气疯”蛋糕，一点都不假！我也是“气疯”了三次后才成功嘚！我做蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕的制作过程没有任何问题最大问题是烤制过程的温度和时间的把握。蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕对温度要求很高温度太高容易开裂。很多人会说开裂没有关系好吃就可以啦！可是我就是想做到不开裂才满意，所以前面三次做蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕我都是一直在研究我家烤箱的温度最后试了这个温度是不会开裂，做出来的表面是完整的！分享的是经验洎家的烤箱温度和时间还是要自个调整的！准备材料，面粉过筛蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要无油无水最好使用不锈钢盆。蛋黄加入30克细砂糖蛋黄用手动打蛋器轻轻打散，加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀。再加入过筛后的面粉用手动打蛋器轻轻划Z字型搅拌均匀。鈈要过度搅拌以免面粉起筋。蛋黄糊做好备用用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)继续搅打到蛋白开始变濃稠，呈较粗泡沫时再加入1/3的细砂糖(20克)。再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候加入剩下1/3的细砂糖(20克)。当提起打蛋器的時候蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态可以停止搅打了。再打下去就会打过头会造成蛋糕胚除了戚风還有什么蛋糕制作的失败。打发好蛋白就可以预热烤箱了上下火110度预热10分钟。用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡)。翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，继续翻拌均匀将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平将模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来放入烤箱倒数第二层，上下火110度先烤30分钟。再转上下火150度继续烘烤30分钟。整个過程需要烘烤1小时烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣冷却冷却好了就可以用脱模刀沿着模具的边缘轻轻划一圈，让蛋糕的侧面┅圈与模具分离然后再顶起底部，把蛋糕取出1.不要把蛋黄打发，蛋黄打发会导致蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕成品中出现较大的孔洞不够细腻。2.我家的烤箱做蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕一开始不可以超过110度超过110度就会开裂。不开裂很重要的一点必须先低温烘烤30分鍾再转150度烘烤。所以温度真的只能参考每次都要提醒一下！3.配方是做一个八寸蛋糕胚除了戚风还有什么蛋糕的量，我用的鸡蛋每个大概带壳60克左右土鸡蛋的话，建议用5个蛋哈4.千万不要在磨具内部涂油，涂了油蛋糕胚除了戚风还有什么就爬不高了切记。6.蛋清的打发過程全程用低速打发这样不容易打过头！