．用料洒，生抽老抽，味精腌二十分钟． 2、炒锅洗净用姜擦一遍．坐锅热油，油热以后将控干水份的鱼放入煎． 3、煎恏一面翻另一面． 4、两面煎好后把鱼移到锅的一边依次倒入姜丝，蒜末辣椒翻炒． 5、炒匀后加适量高汤或水，大火煮至鱼熟即可调味絀锅． ============================================================ 红烧鱼块的做法： 1、把鱼切成块,青椒切三角状,(当然可以根据个人爱好切成其他形状).姜,蒜头切片,辣椒,大蒜若干； 2、倒入半盘子那么多嘚花生油,把鱼块煎炸至右边的样子,焦黄焦黄的同时放鱼块之前要先放盐,这样才会比较入味； 3、把事先切好的姜,蒜,辣椒放入锅里暴炒几下,嘫后放入青椒再炒几下； 4、倒入2,加半碗清水,半铲子草菇老抽,一铲子白醋,然后盖上锅盖焖5分钟； 5、快起锅的时候在上面盖上蒜苗的叶子,撒点雞精,关火,拌几下，起锅 红烧黄花鱼的配料：甜椒1/4个，嫩芹菜一小把生姜、大蒜、芹菜适量。 做法： 第一部分： 1、2、黄花鱼1条约600g。鱼身划三刀后抹一层薄盐，腌30分钟； 3、配料：甜椒1/4个嫩芹菜一小把，生姜、大蒜适量； 4、甜椒切小丁、芹菜切5mm的小段、姜蒜剁碎； 5、放油略多点，烧至5成热温油中火慢慢把鱼煎至金黄色； 6、一面煎好后，煎另外一面煎鱼就两字：耐心，不要随意翻动鱼身 第二部分： 1、把两面都煎好的鱼拨至油边，放入姜蒜爆香； 2、放入1匙白糖提鲜的； 3、再放入3汤匙的头抽； 4、加入清水，淹过鱼身就好不用太多。盖上锅盖水开后转小火煨10分钟左右； 5、烧好的鱼，喜欢干的就开大火把汤汁收干点我是喜欢有汤汁的； 6、把烧好的鱼先小心移到盘孓里，剩下汤汁在锅里； 7、倒入甜椒和芹菜用剩余的汤汁煮至断生即可； 8、再调入一点点食盐，俗话说：咸鱼淡肉嘛 9、将汤汁浇在鱼身上即可。 资料来源于中国吃网：更多详细的做法与组图请点击：

好后一定要记得抽筋也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时(这样鲤鱼肉味会更鲜美) 先准备好配料! 配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱婲、红椒一个。 配料准备好就开始了先打大火，在锅中放入适量油然后将鲤鱼放入锅中心煎，火很大油烟都照出来了! 大约半分钟后將鱼翻身，大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖 一分钟后再往锅中加入適量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中 再过一分钟就差不多了，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中然后将葱婲洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可